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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:54

Un accompagnement sympathique et qui change un peu. Bien chaud toute la tribu a bien aimé, pour les enfants les légumes passent mieux:-).

 tartelette-de-legumes-comme-une-frittata.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 pommes de terre

3 carottes

2 belles courgettes

4 oeufs

100g de parmesan

1 bouquet de persil

1 bouillon de poule

 

Préparation :

Eplucher les carottes, les pommes de terre et rincer les courgettes. Détailler les légumes en dés et faire cuire 15 minutes dans le bouillon de poule (saler légèrement ).

Préchauffer votre four à 200°.

Egoutter les et mettre vos légumes cuits dans un saladier. les écraser grossièrement à la fourchette. Effeuiller et ciseler le persil et l'ajouter dans le saladier, battre les oeufs en omelette et verser sur les légumes, ajouter le parmesan, poivrer et mélanger le tout. Dans des moules à tartelettes individuels en silicone ou en faience bien beurré, verser cette préparation Faire cuire cette préparation 15 à 20 minutes il faut que le dessus soit bien doré. C'est prêt!

tartelette de légumes en frittata, frittata, parmesan, légumes, pommes de terre

 

 

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 08:48

Un peu d'évasion, de soleil :-) avec cette recette simple et tout simplement délicieuse de pâte. Recette issue de Italie de Jamie Oliver  Avec cette recette je participe au concours du blog

 "La conque d'Or"

ou vous prendrait du soleil pour toute l'année!

 

 

 

  SPAGHETTIS-A-LA-PUTTANESCA.jpg

 

  SPAGHETTIS-A-LA-PUTTANESCA-1.jpg

Pour 4 personnes:

préparation : 15mn

cuisson des pâtes : 10mn (ou selon inscrit sur l'emballage al dente pour moi:-)

300g de spaghettis

4 grosses tomates

2 gousses d'ail

4 filets d'anchois

50g d'olives noires

1 cuillère à soupe de câpres

1 petite poignée de feuilles de basilic

100g de tomates mi-séchées à l'huile d'olive

1 petite pincée de piment en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation :

Peler les tomates (plonger les préalablement quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante). Couper les en quartiers et épépiner-les.

Peler et écraser les gousses d'ail. Oter l'excedent d'huile d'olive aux anchois, dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires. Egoutter les câpres. Laver et couper le basilic en lanières.

Dans un robot, hacher les tomates (fraiches et séchées, lail, les anchois et le piment, mais sans insister trop il faut qu'il y ait des petits morceaux pas que cela soit en purée).

Cuire vos p)âtes dans de l'eau bouillante salée "al dente". Egoutter les et réserver.

Dans un saladier ,mélanger la sauce tomates avec les olives, les câpres et l'huile d'olive. Gouter et rectifier l'assaisonnement selon votre gout et servir avec les spaghettis. Un petit rajout de peccorino râpé ou de parmesan  et c'est parfait :-)

Buon appetito a tutti!!!!

 

Ma participation au concours (cliquer sur la photo pour toutes les modalités du concours:-)

84208881_p.jpg

spaghettis sauce puttanesca, tomates fraiches, tomates séchées, câpres, olives noire, cuisine italienne

 

spaghettis à la puttanesc, plat de pates, tomates séchées, tomates fraiches, cuisine italienne

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 08:49

Une petite salade santé:-), du quinoa mélangé au lentilles corail avec quelques crevettes, des canneberges séchées et un sauce noisette pour aujourd'hui.

 

 

  images-blog-591.jpg 

 

 

pour 4 personnes  

préparation :10mn  

cuisson 15mn

 

Ingrédients :

200g de quinoa

100g de lentilles corail

100g de petits pois surgelés

400g de crevettes cuites décortiquées

sel, poivre.

 

sauce noisettes:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de jus de citron

30g de canneberges

50g de noisettes hachées et grillées

 

 

Préparation :

faire cuire le quinoa et les lentilles corail 15 mn. Passer et laisser refroidir. Faires cuire les petits pois surgelés à part et mélanger au quinoa et lentilles. Ajouter les crevettes décortiquées et cuites.

Préparer la sauce en mélangeant ensemble le citron, l'huile d'olive, les canneberges et les noisettes hachées et grillées.

Verser sur la salade et remuer. C'est prêt!!!

 

 

 

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salade quinoa, lentilles corail, crevettes, sauce noisette, salade santé, petit pois

 

salade de quinoa, lentilles corail, sauce noisette, salade santé

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:39

Légume de saison par excellence, l'endive ont la mange à toute les sauces, crûe, cuite, au jambon ect. Aujourd'hui j'ai décidé de l'accomoder différemment  gratinée avec du bleu.

Voila ce que donne mes petits gratins en cassolette , sympa non?

(testé et approuvé ce soir pour vous :-)

 

 

images-blog-086.jpg

 Temps : 30mn

 

Pour 2 personnes :

 

3 oeufs

750g d'endives

100g de bleu émietté

50g de gruyère rapé

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

25g de beurre

1 tasse de crème fraîche

sel et poivre .

 

Préparation :

Nettoyer les endives , les couper en petits morceaux puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer votre four à 175°.

 

faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre doucement, ajouter vos endives et remuer.

Dans un saladier battre les oeufs, le bleu émietté,  sel et poivre, ajouter les endives et la tasse de crème, remuez le tout.

remplir vos cassolettes et mettez du gruyère rapé sur le dessus. Mettez au four 175° 15mn ( à surveiller ).

Bon appétit!!!

 

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gratin d'endives au bleu, roquefort, crème fraiche, endives, légumes, gruyère

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 07:32

Une recette simple mais très gourmande que j'ai réalisé avec de beaux choux milan qui étaient dans mon panier maraîcher de la semaine. A refaire très vite!!

 

choux-poeles---lardons-et-philadelphia.jpg

 

 

Ingrédients :

1 chou milan ciselé

1 oignon

200g de lardons

30cl de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de philadelphia.

 

Préparation :

Faire revenir les lardons et les oignons ensemble puis incorporer le chou ciselé (préalablement lavé et débarassé de ses mauvaises feuilles), bien remuer et laisser cuire une à 2 minutes, rajouter les 30 cl de bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Incoroporer ensuite le philadelphia , bien mélanger et laisser cuire une à deux minutes. C'est prêt!!!

 

 

 

chou milan, lardon, philadelphia, oignons, légumes, chou

   

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 07:00

 

 Une délicieuse recette de saison bien gourmande, recette prise sur maxi-cuisine.

 

 

Endives-croustillantes.jpg

 

Pour 6 personnes

préparation : 10mn

cuisson :35mn

 

Ingrédients :

6 endives

40cl de crème fraîche

50g de sucre

1 cuillère à soupe de jus d'orange ou d'eau pour le caramel

50g de chapelure

30g de beurre

80g de parmesan

6 fines tranches de jambon de pays

2 brins de thym

huile

sel et poivre

 

Préparation :

Laver et retirer les bases, ensuite couper les endives en 2 dans le sens de la longueur. Couper en 2 les tranches de jambon.

Dans une poële, verser le sucre avec 1 cuillère à soupe d'orange ou d'eau., faire chauffer et ajouter le beurre.

Lorsque le caramel se colore, incorporer les endives et cuire à petits feux et à couvert, saler poivrer.

Dans un grand bol mélanger la crème fraîche, le parmesan et la chapelure et poivrer.

Huiler un plat à four et mettre les demi-endives côté caramélisé dessus, ajouter le jambon et verser le mélange de crème et parsemer de thym. Cuisson 20 minutes à 200° dans un four préchauffé. Bon appétit!!!

 

 

   

 

 

 

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 07:18

Dans mon panier de la semaine j'ai eu des jeunes blettes avec du vert , j'ai trouvé cette recette savoureuse chez cupkilleuse qui m'a beaucoup plu.

 

gratin-de-blettes.jpg

 

 

gratin-de-blettes-1.jpg

 

Ingrédients :

le vert d'une botte de blette

100g de lardons

3 oeufs (2 pour moi)

20cl de crème fraîche liquide

50g de gruyère râpé

huile d'olive

1 pointe de noix de muscade

 

Préparation :

Bien laver les blettes, séparer les côtes des feuilles (les côtes serviront pour une autre recette). Tailler le vert en julienne.

Dans une poële faire réduire les blettes avec un peu d'huile d'olive , rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Dans une autre poële faire revenir les lardons et les oignons. Enlever l'excédent de gras.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et la crème dans un grand saladier, incorporer les blettes et le mélange lardons oignons. Remuer le tout.

Dans un plat à gratin ou ramequins individuels verser les blettes. Saupoudrer de noix de muscade et de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 à 35mn (pour moi) . Excellente dégustation.

   

 

blettes, gratins, crème, lardons, oeufs, huile d'olive

 


gratin de vert de bl, lardons, oignons, creme, gruyère, légumes 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:24

Une jolie courgette spaghetti qui ne demandait qu'à être cuisiner après les gratins ou crumble aujourd'hui c'est en version carbonara que je vous la propose.

 

 

  COURGE-SPAGHETTIS-CARBONARA.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

1 courge spaghetti

150g de lardons

2 jaunes d'oeuf

20cl de crème fraîche épaisse

60g de parmesan

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°, couper la courge spaghettis en 2, creuser le centre pour enlever les pépins et les filaments  et la faire cuire pendant 50mn au four (mettre du papier d'aluminium dessus si cela se colore).

  COURGETTE-SPAGHETTIS-2.jpgCOURGETTE-SPAGHETTIS-3.jpg

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, la crème, bien remuer , ajouter le parmesan, saler(car la courge est fade) et poivrer.

 

Laisser tiédir la courge puis à l'aide toujours d'une cuillère prélever les filaments dans un saladier. Verser la sauce dessus et remuer c'est prêt.

 

 

 

courge spaghettis, crème, lardons, parmesan, courge spaghettis à la carbonara, légumes

 

courge spaghetti, carbonara, crème, parmesan, lardons

 

   

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:55

Cette semaine dans mon panier maraîcher de jolis navets blancs longs que j'ai cuisiné façon crumble, une idée qui a bien plu en accompagnement du

 soir. CRUMBLE-DE-NAVETS-LONGS-BLANCS.jpg

 

  

 

libefood

  aime cette recette

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

4 jolis navets longs

100g de roquefort

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

5 cuillères à soupe à chapelure

beurre

sel; poivre

 

Préparation :

Peler et couper les navets en rondelles (environ 3mm). Cuire dans une eau bouillante salée quelques minutes (il faut que les rondelles soient tendres). Egoutter.

Ecraser le roquefort à la crème, bien remuer.

Dans un plat allant au four disposer les rondelles,couvrir du mélange, puis de la chapelure. quelques morceaux de beurre dessus et passer au four pour une quinzaine de minutes. (selon le four).

Voilà c'est prêt!!!.

 

  crumble-de-navets-longs.jpg

 

 

   

 

crumble, gratins, navets longs blancs, roquefort, crèm fraîche, légumes

crumble, navets longs blancs, roquefort, légumes

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 06:22

Dans mon joli panier maraicher bio de la semaine, j'ai eu de magnifiques topinambours que j'ai cuisiné cette semaine en purée avec du jus de truffes et quelques éclats de truffes pour la décoration.

 

puree-de-topinambours-au-jus-de-truffes.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

600g de topinambours

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

5 cuillères à soupe de jus de truffes de mon partenaire GODARD

quelques brisures de truffes noires du Périgord  de mon partenaire

sel et poivre blanc.

 

Préparation :

Brosser et peler les topinambours, faire cuire dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Ecraser les topinambours pour les réduire en purée, ajouter la crème fraîche, bien mélanger. Verser le jus de truffes.  Rectifier l'assaisonnement, poivrer.

Pour terminer j'ai mis quelques brisures de truffes et fais quelques chips de topinambours (petite recette ici).

 

Je remercie mon partenaire  :Pour en savoir plus : http://www.foie-gras-godard.fr/

 

 

GODARD

 

Je remercie aussi mon partenaire  pour le ravier design :

 

 

logo déf LAGUIOLE en noir

 

purée de topinambours, jus de truffes, brisure de truffes, légumes, plat de fêtes, crème fraiche

 

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