Un peu d'évasion, de soleil :-) avec cette recette simple et tout simplement délicieuse de pâte. Recette issue de Italie de Jamie Oliver  Avec cette recette je participe au concours du blog

 "La conque d'Or"

ou vous prendrait du soleil pour toute l'année!

Pour 4 personnes:

préparation : 15mn

cuisson des pâtes : 10mn (ou selon inscrit sur l'emballage al dente pour moi:-)

300g de spaghettis

4 grosses tomates

2 gousses d'ail

4 filets d'anchois

50g d'olives noires

1 cuillère à soupe de câpres

1 petite poignée de feuilles de basilic

100g de tomates mi-séchées à l'huile d'olive

1 petite pincée de piment en poudre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Peler les tomates (plonger les préalablement quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante). Couper les en quartiers et épépiner-les.

Peler et écraser les gousses d'ail. Oter l'excedent d'huile d'olive aux anchois, dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires. Egoutter les câpres. Laver et couper le basilic en lanières.

Dans un robot, hacher les tomates (fraiches et séchées, lail, les anchois et le piment, mais sans insister trop il faut qu'il y ait des petits morceaux pas que cela soit en purée).

Cuire vos p)âtes dans de l'eau bouillante salée "al dente". Egoutter les et réserver.

Dans un saladier ,mélanger la sauce tomates avec les olives, les câpres et l'huile d'olive. Gouter et rectifier l'assaisonnement selon votre gout et servir avec les spaghettis. Un petit rajout de peccorino râpé ou de parmesan  et c'est parfait :-)

Buon appetito a tutti!!!!

Ma participation au concours (cliquer sur la photo pour toutes les modalités du concours:-)

spaghettis sauce puttanesca, tomates fraiches, tomates séchées, câpres, olives noire, cuisine italienne

spaghettis à la puttanesc, plat de pates, tomates séchées, tomates fraiches, cuisine italienne

Légume de saison par excellence, l'endive ont la mange à toute les sauces, crûe, cuite, au jambon ect. Aujourd'hui j'ai décidé de l'accomoder différemment  gratinée avec du bleu.

Voila ce que donne mes petits gratins en cassolette , sympa non?

(testé et approuvé ce soir pour vous :-)

 Temps : 30mn

Pour 2 personnes :

3 oeufs

750g d'endives

100g de bleu émietté

50g de gruyère rapé

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

25g de beurre

1 tasse de crème fraîche

sel et poivre .

Préparation :

Nettoyer les endives , les couper en petits morceaux puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer votre four à 175°.

faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre doucement, ajouter vos endives et remuer.

Dans un saladier battre les oeufs, le bleu émietté,  sel et poivre, ajouter les endives et la tasse de crème, remuez le tout.

remplir vos cassolettes et mettez du gruyère rapé sur le dessus. Mettez au four 175° 15mn ( à surveiller ).

Bon appétit!!!

  gratin d'endives, bleu d'auvergne, gruyère, crème fraiche, gratin facile, plat d'hiver

gratin d'endives au bleu, roquefort, crème fraiche, endives, légumes, gruyère

 Une délicieuse recette de saison bien gourmande, recette prise sur maxi-cuisine.

Pour 6 personnes

préparation : 10mn

cuisson :35mn

Ingrédients :

6 endives

40cl de crème fraîche

50g de sucre

1 cuillère à soupe de jus d'orange ou d'eau pour le caramel

50g de chapelure

30g de beurre

80g de parmesan

6 fines tranches de jambon de pays

2 brins de thym

huile

sel et poivre

Préparation :

Laver et retirer les bases, ensuite couper les endives en 2 dans le sens de la longueur. Couper en 2 les tranches de jambon.

Dans une poële, verser le sucre avec 1 cuillère à soupe d'orange ou d'eau., faire chauffer et ajouter le beurre.

Lorsque le caramel se colore, incorporer les endives et cuire à petits feux et à couvert, saler poivrer.

Dans un grand bol mélanger la crème fraîche, le parmesan et la chapelure et poivrer.

Huiler un plat à four et mettre les demi-endives côté caramélisé dessus, ajouter le jambon et verser le mélange de crème et parsemer de thym. Cuisson 20 minutes à 200° dans un four préchauffé. Bon appétit!!!

endives , crème fraîche, jambon de pays, chapelure, parmesan, légumes

endives, crème, jambon de pays, légumes, endives croustillant, thym, épices 

Une jolie courgette spaghetti qui ne demandait qu'à être cuisiner après les gratins ou crumble aujourd'hui c'est en version carbonara que je vous la propose.

Ingrédients :

1 courge spaghetti

150g de lardons

2 jaunes d'oeuf

20cl de crème fraîche épaisse

60g de parmesan

Préparation :

Préchauffer le four à 180°, couper la courge spaghettis en 2, creuser le centre pour enlever les pépins et les filaments  et la faire cuire pendant 50mn au four (mettre du papier d'aluminium dessus si cela se colore).

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, la crème, bien remuer , ajouter le parmesan, saler(car la courge est fade) et poivrer.

Laisser tiédir la courge puis à l'aide toujours d'une cuillère prélever les filaments dans un saladier. Verser la sauce dessus et remuer c'est prêt.

courge spaghettis, crème, lardons, parmesan, courge spaghettis à la carbonara, légumes

courge spaghetti, carbonara, crème, parmesan, lardons

Dans mon joli panier maraicher bio de la semaine, j'ai eu de magnifiques topinambours que j'ai cuisiné cette semaine en purée avec du jus de truffes et quelques éclats de truffes pour la décoration.

Ingrédients pour 2 personnes :

600g de topinambours

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

5 cuillères à soupe de jus de truffes de mon partenaire

quelques brisures de truffes noires du Périgord  de mon partenaire

sel et poivre blanc.

Préparation :

Brosser et peler les topinambours, faire cuire dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Ecraser les topinambours pour les réduire en purée, ajouter la crème fraîche, bien mélanger. Verser le jus de truffes.  Rectifier l'assaisonnement, poivrer.

Pour terminer j'ai mis quelques brisures de truffes et fais quelques chips de topinambours (petite recette ici).

Je remercie mon partenaire  :Pour en savoir plus : http://www.foie-gras-godard.fr/

Je remercie aussi mon partenaire  pour le ravier design :

purée de topinambours, jus de truffes, brisure de truffes, légumes, plat de fêtes, crème fraiche

purée de topinambours, crème, jus de truffes, purée de truffes, légumes anciens, chips de topinambours