750 grammes
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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 06:17

J'adore cette courge bien spéciale avec une cuisson facile pas besoin de batailler pour enlever la peau et après il n'y a juste qu'à l'accomoder selon les goûts. Aujourd'hui c'est avec du roquefort et de la mozzarella :-). J'en ai fait une aussi à la feta noix et champignons cliquer Ici si vous voulez un aperçu de la recette.

 

COURGE-SPAGETTIS-AU-ROQUEFORT-0.jpg

 

 

COURGE-SPAGETTIS-AU-ROQUEFORT-1.jpg

 

 

cuisson de la courge spaghettis : 60mn

cuisson du gratin : 20/25mn

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge spaghettis

50g de mozarella

80g de bleu

10cl de crème

1 oeuf

 

Préparation :

Couper votre courge en 2, avec une cuillère oter les pépins et filaments et faire cuire 1 heure au four à 180° thermostat 6.

Ensuite sortir du feu et à l'aide d'une cuillère racler l'intérieur de la courge.

Dans un saladier émietter le bleu, couper la mozzarella en petits morceaux, verser les 10cl de crème et l'oeuf battu, remuer le tout et incorporer la chair de la courgette spaghettis. Bien remuer.

Prendre un plat beurré allant au four et enfourner pour 20 à 25mn à vérifier la cuisson selon le four, il faut que le dessus soit gratiné. Excellente dégustation!!!! 

 

 

 

   

 

 

 

gratin, potiron, courge spaghettis, mozzarella, roquefort, crème liquide

gratin, courge spaghettis, roquefort, crème, plat , accompagnement

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 06:59

Un accompagnement bien sympathique que j'avais fait toujours pour ma soirée halloween, avec du riz noir et blanc de mon partenaire riso gallo.

 

galettes-au-2-riz.jpg

 

Ingrédients :

2 bols de riz noirs cuits

1 bol de riz blanc cuit

3 oeufs

20cl de crème fraîche épaisse

100g de gruyère râpé

sel, poivre

1 tasse de panure

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

mélanger les 2 riz froids, ajouter les 3 oeufs battus en omelette, la crème, le fromage râpé, sel poivre.

Former une boule , puis aplatissez là , mettre dans la panure de chaque côté et déposer sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé.

Passer au four pour 5 à 10 minutes il faut que les galettes soient bien dorées. Servir chaud.

 

galettes de riz, riz noir, riz blanc, crème fraiche, oeufs, légumes d'accompagnement

 

Je remercie mon partenaire :

  riso gallo

 

 

riz noir, riz arborio, galettes, accompagnement, légumes

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 06:32

une recette simple mais délicieuse : recette prise sur cuisine AZ.com.

 

 GRATIN-POMMES-DE-TERRE-CHEVRE.jpg

 

Ingrédients :

1,5 kg de pommes de terre

1 pot de crème fraiche (légère pour moi)

2 buches de chèvre

1 noisette de beurre

2 cuillères à café d'ail en poudre

poivre blanc

 

Préparation :

tout d'abord préchauffer le four 210° (th 7)

couper les pommes de terre en fines lamelles et lmettre  la moitié dans un plat à gratin.

Couper les buches de chèvre en rondelle

Dans une casserole faire fondre la noisette de beurre, incorporer ensuite les rondelles de chèvre, ajouter le pot de crème fraîche , le poivre et l'ail. Une fois cette préparation fondu passer le tout au mixeur, gouter et rectifier l'assaisonnement si neccessaire.

Verser la moitié du mélange sur les rondelles de pommes de terre, incorporer l'autre moitié des pommes de terre et finir par le restant du mélange fromage+crème fraîche.

Enfourner pour 1 heure environ, piquer pour surveiller la cuisson des pommes de terre.

Bon appétit!!! 

 

  fromage de chèvre, pomme de terre

 

 

recette de cuisine

 

gratin, pommes de terre, chèvre, plat d'hiver, crème fraîche

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 09:02

Il me restait beaucoup de tomates  de mon gentil maraîcher et ses jolis légumes, j'ai fait quelques tomates confites, l'hiver sera long :-).

  Je me ferais un plaisir d'en mettre un peu partout dans ma cuisine.

  tomates-confites.jpg

 

 

Ingrédients :

une quinzaine de tomates allongées

huile d'olive de mon partenaire terre2crete

épices (thym, romarin..)

 

 

 

Préparation
Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
Enlever la peau des tomates, inciser en 4 TOMATE-CONFITES-1.jpget plonger dans une casserole d'eau bouillante moins d'une minute , puis tout de suite après dans un saladier d'eau très froideSAUCE-TOMATE-BASSILIC-406.jpg, la peau s'enlevera très facilement.
les couper en deux. Retirer le cœur et les graines,TOMATES-CONFITES-2.jpg les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé dessous, arroser avec un peu d’huile, du sel, du poivre et les herbes. TOMATES-CONFITES-3.jpg
Déposer les tomates sur une plaque, le côté bombé vers le bas. Cuire au four environ 2 h 30, un peu plus pour les tomates des champs. Mettre en pot recouvert d'huile avec de l'ail et du thym pour moi.

 

 

Je remercie mon gentil partenaire toujours -25% sur les huiles d'olive (lors de votre commande mentionnez la page "cuisine et partage" lors de la commande c'est tout :

logo terre2crete

 

tomates confites, tomates allongées, huile d'olive, thym, romarin, pizza,

 

 

 

 

recette de cuisine

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 08:18

Un restant de spaghettis à la tomate dans le frigo et une recette de fond de placard vite fait bien fait et bien appétissante. Le seul petit coup de main est pour retourner l'omelette pour la faire griller des 2 côtés. Une assiette plate légèrement plus grande que votre poêle pour la retourner et dorer l'autre côté. Aller action !!

 

PASTIERE-1.jpg

PASTIERE.jpg

 

Ingrédients pour 4 :

300g de restant de vos spaghettis en sauce tomate

3 oeufs

sel, poivre

60g de gruyère

 

 

Préparation :

Dans une poële anti-adhésive mettre un peu d'huile pour faire réchauffer vos spaghettis à la sauce.PASTIERE-PAS-A-PAS.jpg Une fois vos spaghettis bien chaud , verser les oeufs que vous aurez battus avant, saler et poivrer.. Laisser bien prendre et surveiller que cela n'accroche pas. Prendre une assiette bien plate la poser sur votre poële et retourner rapidement la poële (attention de ne pas vous brûler) puis faire glisser l'omelette de pâte dans la poële pour faire griller l'autre côté, PASTIERE-PAS-A-PAS-2.jpgmettre votre gruyère râpé PASTIERE-PAS-A-PAS-3.jpget couvrir et laisser fondre le gruyère. arrêter le feu. Servir chaud!

 

 

recette de cuisine

 

 

omelette, pâtes, plat, spaghettis, gruyère, pasta

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 08:19

 

 Un plat tout simple avec de la purée  faite maison, du chèvre , du jambon et c'est tout:-) Un peu de temps  à prévoir pour la préparation et la cuisson.

 

CROQUETTE-POMME-DE-TERRE-CHEVRE-ET-JAMBON.jpg

 

 CROQUETTE-POMME-DE-TERRE-CHEVRE-ET-JAMBON-COUP2.jpg

 

Temps de préparation : 25mn

temps total de cuisson : 30mn

 

Ingrédients :

100g de fromage de chèvre

500g de pommes de terre

1 tranche de jambon

60g de beurre

10cl de crème liquide

 

pour la chapelure ( pour rouler les croquettes)

de la farine

2 oeufs battus

de la chapelure

 

Préparation :

Dans une casserole d'eau salée faire cuire les pommes de terre .

Les éplucher et passer le presse purée, incorporer la crème liquide tiédie et le beurre bien battre. Ecraser le fromage de chèvre pour bien l'émietter et le rajouter à la purée, bien remuer.

Préparer 3 assiettes, 1 avec la farine, 1 avec l'oeuf et 1 avec la chapelure.

rouler la croquette dans la farine, puis l'oeuf et terminer par la chapelure.

Faire chauffer de l'huile dans une poële former des croquettes en insérant au milieu un morceau de jambon, bien refermer en formant la croquette comme un tube. Faire dorer à la poêle en retournant délicatement, mettre sur du papier absorbant. Déguster chaud!! Bon appétit!!!

 

 

recette de cuisine

croquettes pommes de terre, jambon, purée, chèvre, plat

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 08:24

Aujourd'hui  au menu un peu de salé pour changer un peu:-) la courge spaghettis je ne connaissais pas trop, j'avais cela dans mon panier maraicher de la semaine,j'ai trouvé une recette sur le net qui m'a séduite et à refaire sans hésiter. Si comme moi vous êtes une novice en courge spaghettis je vous ai fait quelques photos pour le pas à pas.

 

COURGETTE-SPAGHETTIS-6.jpg

COURGETTES-SPAGHETTIS-5.jpg

3 personnes

préparation 20 mn

cuisson au four des courges : 1 heure + 15mn pour gratiner

Ingrédients :

2 courges spaghettis ( ou une grosse)

1 belle gousse d'ail

200g de champignons de paris lavés et émincés

150g de feta

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

30g de noix broyés grossièrement

du comté râpé sur le dessus

sel et poivre 5 baies du moulin

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

couper en 2 la courge spaghettis en enlevant à l'aide d'une cuillère les pépins.

Cuire au four sur une plaque en disposant la moitié coupée vers le haut pendant 1 heure, vérifier si c'est cuit à l'aide d'un couteau, la chair doit-être tendre.

Prélever la chair et la réserver dans un saladier.

COURGETTE-SPAGHETTIS-1.jpgCOURGETTE-SPAGHETTIS-2.jpgCOURGETTE-SPAGHETTIS-3.jpgCOURGETTE-SPAGHETTIS-4.jpgCOURGETTE-SPAGHETTIS-5.jpg

 

Dans une poêle on fait revenir l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile. Incorporer la chair , les champignons émincés. Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant souvent, assaisonner avec le sel et les 5 baies du moulin.

Retirer du feu et ajouter la fêta émiettée, puis les noix,bien remuer .

Prendre un plat à gratin et répartir votre préparation, râper avec le comté, passer au four 15 minutes four 180°.

Excellente dégustation!!!

 


 

courge spaghettis, crème, feta, champignons, légumes, noix

 

recette de cuisine

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 08:55

Cette semaine j'ai eu un joli potiron dans mon panier maraicher,Bio mi.pays, des pommes de terre "Linzer-delikatess", courgettes spaghettis, tomates,salades, melon....enfin je vous mettrai la photo à la fin.

Aujourd'hui j'ai préparé une verrine de potiron petits champignons rosés et crumble de parmesan, une recette que j'ai trouvé sur  le net

à l'atelier des chefs.


 

CRUMBLE-DE-POTIRON-ET-CHAMPIGNONS-ROSES.jpg

 

 

Les ingrédients pour 4 à 5 personnes:

 

Le crumble il vous faut :

50g de parmesan Parmigiano Reggiano

50g de farine de blé

50g de beurre doux

50g de poudre d'amandes

 

Pour la garniture

400g de potiron

400g de champignons rosés pour moi ou des bois

6 pincée desel,et de  poivre

50g de beurre doux

2 cl de vinaigre de xérès

1 pointe de piment d'espelette

1 échalote

2 cuillères à soupe d'huile d'olive terre2crète

 

Pour le crumble :

préchauffer le four à 200°

Râper le parmesan. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la poudre d'amande, la farine, le parmesan le beurre. Bien émietter et dans un plat recouvert de papier sulfurisé faire cuire 10 à 15mn à voir selon le four. Sortir une fois cuit et réserver.

 

Pour la garniture :

une fois éplucher, couper le potiron en dés et dans une poêle chaude incorporer le beurre et cuire le potiron avec une pincée de sel fin pendant quelques minutes(3mn) à feu doux. Ajouter ensuite 1 verre d'eau et laisser cuire couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. A surveiller pour ne pas que cela accroche. Vérifier la cuisson avec un couteau, ajouter le sel et le piment d'espelette, puis mixer à l'aide d'un robot. Ensuite ajouter le vinaigre de xérès et réserver.

 

Eplucher et ciseler l'échalote, nettoyer les champignons et couper les en lamelle. Dans une poêle faire suer l'échalote dans de l'huile d'olive, incorporer ensuite les champignons et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Assaisonnez de sel fin, mettre le beurre et le poivre du moulin en fin de cuisson.

 

Montage de la verrine :

Commencer par mettre au fond la purée de potiron, ensuite une couche de champignons et terminer par le crumble de parmesan. Servir chaud.

 

 

Je remercie mon partenaire

logo terre2crete

  A ce sujet, Arnaud, notre gentil producteur d'huile de Terre de Crète, offre 25 % de remise sur une première commande de son huile d'olive a tous les lecteurs du blog.
Pour profiter de cette offre, il suffit d'aller sur le site terre2crete, et d'écrire un message à Arnaud, en disant que l'on vient de la part du blog CUISINE ET PARTAGE. Les 25 % sont sur le prix de l'huile d'olive ( soit de 9 euros le litre a 6,75 euros le litre + frais de port ). Alors n'hésitez pas, cette huile est bio, parfumée, naturelle, c'est du soleil en bouteille !


et la photo de mon panier bio de la semaine :-):

images-blog-623.jpg

 

 

 

crumble de potiron, champignons, potiron, parmesan, verrine, légumes

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 09:13

 

Une ratatouille aux senteurs de fin d'été , avec de délicieux légumes bio de mon maraîcher qui m'a encore bichonné un panier étonnant en couleur :-) photo en fin d'article.

 

collage_ratatouillep.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates mûres

1 gros oignon

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

400g de courgettes

200g d'aubergines

3 belles gousses d'ail hachées

1 bouquet garni

1 2 brins de thym frais

sel, poivre 5 baies du moulin

1 pointe de piment d'espelette

3 cuillères à soupe d'huile logo terre2crete

 

Préparation :

Laver les légumes, peler les tomates (si trop difficile les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, puis immédiatement dans un saladier d'eau glacée)la peau se détachera facilement après et les couper en morceaux. Couper en cubes les poivrons, les aubergines.

Dans une poêle huilée, faire revenir les aubergines, puis les courgettes attendre 5 mn et ajouter les poivrons, l'oignon émincé,  les tomates, l'ail, le bouquet garni,le thym et sel et poivre du moulin. 

Faire cuire à feu doux et couvert 30mn. Remuer de temps en temps C'est prêt!!

 

je remercie mon partenaire :logo terre2crete

Panier maraîcher de la semaine, diverses variétés de tomates, cerises, roma, de crimée, ect.

potiron, blettes, courgettes, melon .....

PANIER-MARAICHER.jpg

 

 

 

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ratatouille, poivrons, aubergines, courgettes, tomates, légumes

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 08:54

Une succulente recette que je referais sûrement (pour les fêtes de fin d'année:-) avec un magret ou une volaille , une recette que j'ai pioché dans le magazine "prima".

 

CONFIT-DE-POMMES-DE-TERRE-0-LA-CR7ME-DE-FOIE-GRAS.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

préparation : 1h15mn

 

1kg de pommes de terre à chair ferme

50cl de lait

50cl de crème liquide entière

100g de bloc de foie gras

1 gousse d'ail

un peu de beurre pour le moule

 

Préparation :

tout d'abord préchauffer le four à 150° (th5).

Eplucher vos pommes de terres et couper les à l'aide d'une mandoline.(les tranches doivent être fines.

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrer-le.

Disposer les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin en couches régulières en salant et poivrant généreusement à chaque couche.

Ensuite faire fondre dans une casserole et à feu doux le bloc de foie gras avec 15cl de crème. Mélanger ensuite le restant de la crème et le lait.

Verser ce mélange aux pommes de terre et ajouter quelques noisettes de beurre. Enfourner pour 1 heure.

Une fois le gratin cuit, le laisser dans le four éteint et entrouvert pendant 10mn. Parsemer de ciboulette ciselée ou de persil plat ciselé. Bon appétit!!!

 

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pommes d terre, confit, crème , foie gras, légumes, plat de fêtes

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