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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 07:04

    j'ai vu cette recette sur un livre récent "tajine" (je sais le titre n'est pas très original:-) mais la recette m'a bien plu et comme vous le savez le potiron est roi à la maison , je l'ai testé. Un plat légèrement épicé (sucré-salé) avec les raisins secs et les oignons. J'ai beaucoup aimé:-)) 

 

TAJINE POTIRON AUX RAISINS SECS ET OIGNONS 1       

  TAJINE POTIRON AUX RAISINS SECS ET OIGNONS

Pour 4 personnes

1 kg de potiron

150g de raisins secs blonds

350g d'oignons

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à soupe de miel d'accacia liquide

10cl d'huile d'olive

sel, poivre du moulin .

 

Préparation :

tremper les raisins dans un bol d'eau froide.

Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles

Dans un wok ou cocotte verser l'huile d'olive, incorporer les oignons, le miel, le gingembre et le curcuma et faire confire pendant environ 20 minutes.Saler légèrement et poivrer.

Eplucher le potiron et le couper en gros dés. Egoutter les raisins et verser le tout sur les oignons. Bien remuer, verser un peu d'eau  et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps pour que cela n'accroche pas et au besoin rajouter un peu d'eau. Excellent appétit!!!!

 

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 06:20

une recette que j'ai découverte en feuilletant un livre de cuisine orientale, essayée, testée et approuvée. Si vous aimez les associations sucré-salé ce tajine est pour vous.

 

 

TAJINES-AMANDES-PRUNEAUX.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 :

1,4 kg de coffre d'agneaux

250g d'oignons

20g d'ail

15g de persil plat

10g de coriandre

2 pincée de gingembre en poudre

4 cl d'huile d'olive de terre2crète

2 bâtons de cannelle

1 pincée de safran en poudre

sel et poivre

 

finition :

150g de pruneaux

50g de sucre semoule

2 bâtons de cannelle

100g d'amandes mondées

4 cl d'huile

feuilles de persil

 

Préparation :

tout d'abord couper en cubes la chair de l'agneau. Chauffer les 4cl d'huile d'olive, faire dorer la viande sur toutes ses faces.

éplucher l'ail, l'oignons, les émincer ciseler les herbes. Verser sur la viande, saupoudrer de gingembre, sel, poivre et safran, incorporer les bâtons de cannelle.

Recouvrir la viande d'eau et faire cuire 30mn à petit feux.

Préparer les pruneaux, les dénoyauter. Dans une casserole verser de l'eau, incorporer le sucre et les bâtons de cannelle, mettre les pruneaux et les faire pocher pendant 10mn.

Chauffer les 4cl d'huile dans une petite poêle, verser les amandes dans l'huile chaude et les faire dorer.

Disposer la viande, décorer avec les pruneaux et les amandes frites, finir par du persil ciselé dessus.

Bon appétit!!!

 

tajine, agneau, amandes, pruneaux, cuisine orientale, plat

 

 

logo terre2crete

 

 

 A ce sujet, Arnaud, notre gentil producteur d'huile de Terre de Crète, offre 25 % de remis sur une première commande de son huile d'olive a tous les lecteurs du blog.

Pour profiter de cette offre, il suffit d'aller sur le site terre2crete, et d'écrire un message à Arnaud, en disant que l'on vient de la part du blog "CUISINE ET PARTAGE"

 Les 25 % sont sur le prix de l'huile d'olive ( soit de 9 euros le litre a 6,75 euros le litre + frais de port ). Alors n'hésitez pas, cette huile est bio, parfumée, naturelle, c'est du soleil en bouteille !

 

recette de cuisine

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 09:00

 

Une recette que je viens de piocher dans le blog de Samar mon aminaute du blog :

 

 "Mes inspirations culinaires"

 

ou il y a mille et une sources d'inspirations :-), allez faire un petit tour vous allez adoré  et les photos toujours magnifiques.

 

J'ai essayé le pain maison car c'est un pain que j'apprécie beaucoup. Je n'ai pas été déçue:-)

PAIN-SAMAR-1-046.jpg

 

 

 

 PAIN-SAMAR-1047.jpg

 

 Ingrédients :

 

 1 tasse = 120 g = 240 ml

 

- 3 tasses de farine a pain

- 1 tasse d'eau tiède

- 1,5 c-a-c de levure boulanger

- 2 c-a-s d'huile d'olive

- 1,5 c-a-c de sel

- 1 c-a-c de sucre

- semoule de mais (facultatif)

 

Préparation :

 

1. Verser la farine, le sel et le sucre dans une terrine et mélanger.

2. Ajouter la levure et bien mélanger, ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir 15 min.

 

3. huiler le fond de la terrine avant de poser la pâte et recouvrir d'un torchon humide, laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

 

4. Dégazer la pâte sur un plan de travail et la diviser en 2, laisser reposer 10 min.

5. Saupoudrer le plan de travail de semoule de mais (facultatif), former 2 pain rond, couvrir et laisser lever une seconde fois.

 

6. Chauffer une poêle anti-adhésive et cuire le pain a feu moyen tout en surveillant la cuisson, retourner le pain et continuer la cuisson.

 

et comme dit ma copinaute : Enjoy!!!!

 

Faire gratiner quelques minutes. Server tiède avec éventuellement une boule de glace vanillée. Excellente dégustation.

 

 

pain , pain matloua, boulangerie, ramadan

 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:54

 Aujourd'hui un temps à ne pas mettre un chat dehors :-( si je vous assure le mien n'a jamais voulu franchir le seuil de la porte :-) et en attendant les joies du barbecue , salades et glaces, voici ma tajine de veau avec ces petits légumes de saison .

 

TAJINE-DE-VEAU--122.jpg

Ingrédients :

800g de veau

4 carottes

3 oignons

4 pommes de terre

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 courgettes

2 tomates

1 petit bouquet de coriandre et de persil plat

1 cuillère à soupe de ras el hanout

paprika

gingembre

sel, poivre

huile d'olive

un verre d'eau

TAJINE-DE-VEAU-2-117.jpg

Préparation :

éplucher les carottes et couper les en 2 puis en 4 et les mettre au fond du plat à tajine.(garder en quelques morceaux pour mettre au dessus de la tajine. 

Couper la viande en gros cubes et disposer les morceaux sur les carottes.

Eplucher et émincer 2 oignons et les mettre tout autour de la viande(le 3ème sert pour la préparation de la sauce).

Couper les tomates en rondelles , disposer sur le dessus de la tajine , les courgettes coupées en tronçons, les poivrons coupés en lamelle sans oublier les morceaux de carottes que l'on avait mis de côté.

Dans un bol, ciseler la coriandre et le persil plat, émincer l'oignon restant, mettre le ras el hanout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer cette sauce dans la tajine. Ajouter du paprika, du gingembre, sel et poivre , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 verre d'eau.

Allumer le feu et mettre votre tajine à cuire ( à feu assez fort les 20 premières minutes puis à feu doux pendant 15 à 20minutes.( à surveiller rajouter un peu d'eau si besoin). Voilà c'est prêt!!!!

 

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tags :tajine de veau, courgettes, poivrons, tomates, plat oriental, ras el hanout

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 10:15

Aujourd'hui une petite salade fraîcheur pour le dessert, avec des saveurs que j'apprécie tout particulièrement , une recette très rapide que j'ai prise  dans le "best of gourmand des 100 meilleures recettes de printemps".

 

images-blog-681.jpg

 

pour 6 personnes :

6 oranges

100g de dattes

40g d'amandes effilées

40g de pistaches

6 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillèe à café de cannelle

 

Préparation :

Peler les oranges à vif et détailler les en rondelles fines au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Mettre les rondelles dans un plat légèrement creux .

Mettre l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la cassonade et 1 pincée de cannelle avec le jus d'orange dans un petit récipient.

couper les dattes en 2 et les dénoyauter, puis ajouter à la préparation.

Arroser les rondelles d'orange de ce mélange et saupoudrer du reste de cassonade et de cannelle et réserver au frais.

Faire griller les amandes et les pistaches (légèrement) dans une poêle chauffée à blanc et parsemer le tout sur la salade au moment de servir.

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 10:00

On aime ou on aime pas les abats, pour ceux qui n'aime pas passer votre chemin cette recette n'est pas pour vous :-), pour ceux qui aiment  je vous donne ma recette que j'ai voulu colorée avec des poivrons multicolores, des petits pois, champignons et pruneaux pour la touche sucrée.

  J'ai accompagné le tajine d'un couscous parfumé.

images-blog-191.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  700g de coeurs de canard

100g de petits pois frais ou surgelés

1/2 poivrons rouge coupé en fines lamelles

1/2  poivronorange coupé en fines lamelles

1/2 poivron vert coupé en fines lamelles

2 gros champignons de paris coupés en lamelles

200g de carottes coupées en petits dés

200g de pruneaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère de sucre

2 cuillères à soupe de curcuma

2 cuillères à café de gingembre

1/2 cuillère à café de cannelle

sel poivre ou 5 baies du moulin

2 cuillères à soupe d'huile

20cl d'eau

Préparation :

tout d'abord découper en fines lamelles les poivrons, l'oignon, l'ail en petits morceaux. Faire revenir les coeurs de canard, ajouter l'oignon, l'ail, saupoudrer d'épices (curcuma, gingembre, cannelle)sel, poivre. Rajouter les légumes,(poivron, petits pois, carottes, champignons), rajouter 20cl d'eau ( à surveiller pour en rajouter en cours de cuisson si nécessaire) et couvrir à petits feux pendant 10 minutes. C'est prêt! la cuisson des petits coeurs est rapide. Vous pouvez accompagner votre tajine de coucous parfumé aux épices.

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 16:13

C'est une petite recette simplissime, facile qui mijote toute seule comme une grande et le résultat est succulent.

 

images-blog-094.jpg

 

temps de préparation 10mn

temps de cuisson : 40mn

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800g de poitrine d'agneau

1 gros oignon émincé

4 gousses d'ail hachées

1 boîte de tomates entières pelées (400g)

20cl d'eau

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de curry

sel et poivre 5 baies du moulin.

 

Préparation:

Faire revenir dans une cocotte, l'oignon, l'ail, ajouter le curry, saler et poivrer.

Couper les tomates en petits morceaux, les ajouter avec le jus dans la cocotte,, laisser mijoter 5mn.

Ajouter les morceaux d'agneau et rallonger la sauce avec les 20cl d'eau. Couvrer et laisser mijoter 40mn à feu doux  à la cocotte minute. Voilà c'est prêt, avec un riz thai c'est parfait!

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 12:28

Envie d'évasion aujourd'hui, dehorsil fait  trop froid, donc je vais en cuisine m'évader un peu avec ma tajine de veau aux oignons, miel et curry.

 

images-blog-129.jpg

 

Temps : 50mn

Pour 4 personnes :

1 kg de tendron de veau

500g d'oignons

1 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de curry

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre.

 

Préparation :

émincer les oignons. Saler les morceaux de veau .

Dans votre faitout faire chauffer l'huile et déposer la viande, bien la laisser dorer sur chaque face 4à 5mn.

Ensuite mettre les oignons, les épices et le miel, bien remuer et laissez cuire 5mn.

Déglacer en versant de l'eau tiède à mi-hauteur, saler- poivrer. Laisser mijoter à couvert à petit feux 40mn.

Découvrir en fin de cuisson et laisser cuire encore 5mn la sauce réduira un peu.

Bon appétit!!!

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