Un petit repas aux senteurs asiatiques qui viennent titiller les narines, et nous voilà parti pour un voyage à l'autre bout du monde. Simple et toujours aussi gourmand :-)..

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

1 morceau de gingembre frais

40g de champignons noirs découpés

6 gousses d'ail

1 gros oignon

2 cuillères à soupe de sauce de soja aux champignons

6 cuillères à soupe de sauce aux huitres

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 cuillères d'huile d'olive

Préparation :

Mettre les champignons dans un bol d'eau chaude et passer 3mn au micro onde puissance forte. Les rincer.

Eplucher et degermer l'ail puis le presser

Couper l'oignon en faisant des lanières larges

Découper le poulet en lanière . Eplucher le gingembre et couper le en bâtonnets fins. Egoutter les champignons.

Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans un wok , mettre la gousse d'ail pressée il ne faut pas qu'elle colore. Ajouter les oignons, le gingembre à feu fort. Laisser chauffer 1 à 2mn. Incorporer le poulet et les champignons noirs.

Mettre la sauce soja, la sauce d'huitres, la sauce de poisson et l'huile de sésame. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit  et tendre.(5mn).  Voilà à table!!!

poulet au champignons noirs, gingembre frais, sauce huitres, sauce de poisson, huile de sésame, cuisine asiatique

poulet, sauce huitre, gingembre, champignons noirs, saveurs asiatiques, nouvel an chinois, huile de sésame, sauce soja

Aujourd'hui c'est cuisine chinoise, une cuisine que j'affectionne tout particulièrement. Un petit plat rapide (toujours en mode vacances :-) mais très gourmand.

On commence par les nouilles sautées .

Ingrédients

Pour 2 personnes

150g de nouilles chinoises

1 oignon

1 bonne pincée de gingembre

2 cuillères à soupe de sauce d'huitres

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

sel; poivre 5 baies du moulin

1 courgette coupée en bâtonnets

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

Faire cuire vos nouilles chinoise dans une casserole d'eau bouillante, stopper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 4 minutes. A l'aide d'une fourchette, séparer les nouilles et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Peler et émincer l'oignon.

Rincer la courgette et la détailler en bâtonnets.

Faire revenir l'oignon sans qu'il prenne de coloration ainsi que les bâtonnets de courgette dans un wok avec l'huile de sésame, pendant 5mn, il faut que la courgette soit cuite mais ferme. Ajouter ensuite la sauce d'huitre délayée dans 2 cuillère à soupe d'eau.

Incorporer le gingembre, les nouilles, la courgette et la coriandre, sel et poivre, bien remuer. C'est prêt!!!

Pour les brochettes de dinde au sésame

Pour 2/3 personnes

400g de dinde (escalope coupée en dés)

2 cuillères à soupe de soja noire épaisse

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sésame grillée

Préparation :

Couper vos escalopes en dés. Les piquer dans les brochettes.

Mélanger la sauce soja ,le miel et l'huile de sésame, déposer dans une assiette, tourner vos brochettes pour bien imprégner les brochettes. Parsemer sur les brochettes le sésame grillée.

Faire chauffer votre grill et déposer les brochettes, bien surveiller la cuisson pour qu'elles ne soient pas sèches (2 à 3 minutes de chaque côté) . Bon appétit!!!

nouilles chinoise, courgettes, cuisine chinoise, plat, brochettes de dinde, sésame

Pour la fête des mamans j'ai été gâtée j'ai eu le grand livre Marabout "de la cuisine du monde", donc j'ai commencé ma visite avec cette soupe vietnamienne aux crevettes. Je participe au défi marmiton de juin sur l'Asie chez kitchenette.

préparation + cuisson 50mn

Ingrédients pour 5/6 personnes :

12 grosses crevettes crues (600g)

20g de gingembre frais et émincé

1 cuillère à café de grains de poivre noir (sishuan pour moi de l'ile aux épices)

2 gousses d'ail écrasées

1 blanc de citronnelle (10cm) finement haché

2 piments rouges frais émincés

3 litres d'eau

400g de nouilles de riz fraîches

60 ml de nuoc-mâm

2 ciboules émincées (pour moi oignon rouge émincé)

1 botte de coriande fraîche

1 botte de menthe fraîche

Préparation :

Décortiquer les crevettes et retirer les têtes. Prendre un wok et mettre les carapaces et les têtes avec le gingembre, le poivre, l'ail, la citronnelle et la moitié des piments. Verser l'eau et porter à ébulliton, puis laisser à petit feux 20 minutes.

Filter le bouillon, rincer le wok et remettre le bouillon dedans.

Ajouter les crevettes, couvrir et laisser mijoter 3 minutes, (elles changent de couleur).

Mettre les nouilles dans un saladier résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser les gonfler, et séparer les à la fourchette. Egoutter-les.

Verser le jus de citron dans le wok, ajouter le nuoc-nâm(doser selon votre goût car c'est très salé). Répartir les crevettes et les nouilles dans des bols et verser le bouillon chaud. Ajouter la ciboule, la coriandre, la menthe et le reste des piments. Bon appétit!!!

soupe chinoise, crevettes, menthe, sauce nuoc-nâm, entrées

Aujourd'hui je vous propose mon repas express soja wok, vermicelles avec omelette au curry.

Ingrédients pour 4 personnes :

100g de vermicelles de riz

300g de soja frais ou en bocal

1 bol de champignons noirs déshydratés

1 oignon

2 cuillère à soupe d'huile

5 cuillères à soupe de soja (foncé)

4 oeufs

1 cuillère à café de curry.

Préparation :

Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau chaude 5mn.

Mettre les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau chaude 5mn.

Faire l'omelette avec la cuillère à café de curry.

Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons noirs émincés, le soja, remuer puis les vermicelles et l'omelette coupés en cube.

 Incorporez les 5 cuillères de soja et remuer le tout. Laisser mijoter 5mn à feu doux.

Et voilà c'est prêt! Je vous l'avez dit recette express !!!

Soirée chinoise !nous avons fait une soirée avec quelques sushis foie gras et figues ainsi que saumon et avocat citronné. C'était top:-)

Ingrédients :

200 g de riz à sushis(vous trouverez cela dans les épiceries chinoises).

sauce à intégrer dans le riz :

10ml de vinaigre de riz 

20g de sucre

1 pincée de sel

garniture du sushis

4 feuilles d'algues (yaki-nori) épicerie chinoise.

foie gras (coupé en lanières de 1 cm d'épaisseur)

chutney de figues (dans les grandes surfaces)

1 avocat

du saumon fumé(coupé en lanière de 1cm d'épaisseur)

1 bol d'eau froide (pour tremper vos doigts)

1 natte pour rouler vos sushis.

préparation :

rincez le riz 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laissez le tremper 1 heure.

lPuis faites cuire votre riz 10mn. Laissez égouter le riz 30mn dans la passoire.

Pendant ce temps, préparez l'assaissonnement à intégrer dans le riz . mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faites la chauffer 1 minute avant utilisation.

Etalez le riz dans un récipient plat, mélanger avec la mixture.

Mettre votre natte. Dessus déposer votre feuille d'algue (le coté brillant du côté de la natte), dans le sens de la longueur à environ 2cm du bord le plus proche de vous.

Trempez les doigts dans l'eau froide, Prenez environ 1/3 de riz et déposer le sur la 1ere moitié de la feuille d'algues, étalez sur 1/2 cm d'épaisseur, faites un sillon au milieu du riz et intégrer votre foie gras de 1cm d'épaisseur et dessus le chutney de figues ou l'avocat et par dessus le saumon que vous citronné légèrement. Salez, poivrez.

Commencez à roulez en commençant par le bord le plus proche de vous, roulez serrez avec la natte délicatement pour que la feuille d'algue enveloppe bien le riz et continuez à rouler jusqu'au bout. (le 1er est un peu délicat, après le coup de main vient, si si :-)

Une fois le rouleau fait, posez le sur une planche. Prenez un couteau bien affuté , coupez les bouts, puis à chaque tranche essuyez bien votre couteau. Vous devez couper dans un rouleau 7 à 8 sushis. 

Pour tremper vos sushis

Sauce à sushis :

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1/4 de cuillère à café d'huile de piment.

Bon appétit.

sushis testés et approuvés par toute la famille ce soir !!!  

riz à sushis, vinaigre de riz, sauce soja, yaki-nori, saumon fumé, avocats