Une bonne tarte courgette et crème de gorgonzola  avec quelques petits lardons, un délice, une entrée rapide!.

 temps de préparation : 10mn

temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête

2 petites courgettes

150g de crème de gorgonzola

100g de lardons fumés

3 oeufs

10cl de crème liquide

sel, poivre

herbes de provence

Préparation :

Préchauffage du four à 180°

Battre les oeufs, incorporer la crème de gorgonzola et la crème liquide, saler poivrer et bien remuer.

Ensuite on rajoute les courgettes coupées en petits dés, les lardons et des herbes de provence.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 30 minutes, à surveiller plus ou moins selon le four. Excellente dégustation!!!

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Je viens de recevoir de mon nouveau partenaire

un énorme colis à base d'oeufs , j'ai été très gâtée et je le remercie très chaleureusement. Voici un bel échantillonage de leurs produits.

Ils sont partenaires avec la société LIOT de Pleumartin (86), la SARL PROTEGG propose ses services aux particuliers et petite entreprise (artisans, biscuiteries, glaciers, salle de sport, industrie vini-viticole et pharmaceutique).
 La gamme d’ovoproduits  est sous différents conditionnements afin de satisfaire tous les clients du marché. 
 Le blanc d’œuf liquide pasteurisé appelé aussi « PROGRES » est composé de 100% de blanc d’œuf, il est utilisé pour la fabrication de mousses au chocolat, meringues, macarons etc…C'est aussi une source de protéines très importante pour le corps humain. Sans additif ni conservateur, c’est le seul produit avec une DLC de six mois que l’on peut stocker à température ambiante (0 et 25° C). On l’utilise aussi pour les régimes hyperprotéinés à base de blanc d’œuf et en tant que complément alimentaire.
Le blanc d’œuf en poudre pasteurisé est fait  lui aussi pour la pâtisserie et reste une source de protéines indispensable aux athlètes ou personne désirant perdre du poids. Avec 125 g de poudre et 875 ml d’eau vous reconstituez 1 kg de blanc d’œuf liquide en mélangeant soigneusement la préparation. Avec sa DLUO de 2 ans et son stockage à température ambiante, ce produit est un vrai petit miracle pour la cuisine.
Le jaune d’œuf en poudre pasteurisé est pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes … Il sert également pour la dorure en pâtisserie. Diluez 450 g de poudre et 550 ml d’eau vous obtenez 1 kg de jaune d’œuf liquide en mélangeant avec soin.
Sa durée de conservation est de 2 ans à température ambiante.
L’œuf entier en poudre est recommandé pour la préparation de plats préparés, de pâtisseries et de biscuits (consultez nos recettes). Diluez 250 g de poudre avec 750 ml d’eau et vous obtenez 1 kg d’œuf entier liquide, n’oubliez pas de mélanger avec soin. Sa durée de conservation est de 2 ans à température ambiante.
Nos produits sont soumis à un contrôle qualité et portent sur l’emballage toutes les informations conformes à la réglementation en vigueur . Ils sont fabriqués en France et bénéficient d’une DLUO très longue.
De nombreux professionnels nous font déjà confiance, rejoignez dés à présent PROTEGG et venez découvrir ce que signifie la satisfaction et la fidélisation du client.

Beaucoup de recette à venir donc:-) pour vous. 

    Ajourd'hui je vous met une recette que j'avais mise au début de mon blog et que seul 2 ou 3 fans avaient vu :-) et pourtant une délicieuse recette , réédition  aujourd'hui le riz carnaroli, j'ai cuisiné un risotto au parmesan, pancetta avec un sabayon et des tuiles au parmesan. Recette prise sur "Journal de femmes" 

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz carnaroli

15 cl de vin blanc sec (bordeaux)

1 litre de bouillon de volaille

1 gros oignon ciselé

2 tranches de pancetta

80g de parmesan râpé

30g de beurre

Pour le sabayon :

3 jaunes d'oeuf

7cl de vin blanc

sel poivre

Pour les tuiles :

60g de parmesan râpé

Préparation :

Tailler en lamelle la pancetta et les faire revenir dans une poêle bien chaude 1mn. Réserver dans une assiette.

Faire fondre l'oignon dans la même poêle que la pancetta jusqu'à ce qu'il colore, ajouter le riz, remuer et rajouter la pancetta. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.

Continer la cuisson du risotto en versant louche par louche le bouillon (attendre à chaque fois que le bouillon soit absorbé par le riz).

Au bout d'une vingtaine de minutes le riz est cuit. Ajouter le beurre, remuer. Incorporer  le parmesan en remuant énergiquement. Réserver au chaud.

Le sabayon :

Dans un saladier, mettre les 3 jaunes d'oeufs  avec le vin blanc. Cuire au bain marie, tourner au fouet sans arrêter de remuer. Il faut que le mélange épaississe et soit lisse. Hors du feu incorporer le beurre. Saler, poivrer.

Les tuiles :

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe (pour de grandes tuiles) dans une poêle anti adhésive et étaler rapidement à l'aide d'une spatule en bois. Le fromage fond et commence à dorer, le retourner (s'aider d'une deuxième spatule) et cuire quelques instants. Mettre sur  du papier absorbant (les tuiles vont durcir).

Dressage :

Dresser le risotto au centre (à l'aide d'un emporte-pièce), mettre le sabayon dans une poche à douille et faire le tour du risotto. Décorer avec quelques brins de pancetta restant et quelques fleurs de brocolis si vous avez) Voilà c'est prêt!!!!  

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Un petit gâteaux bien délicieux , rapide à préparer,  moelleux à coeur, il fera le bonheur de votre goûter. Un grand classique :-) .

 Recette "Biscuits et petits gâteaux" (livre).

Préparation : 10mn

réfrigération : 20mn

cuisson : 17 mn

Pour une vingtaine de gâteaux :

200g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amandes amères

sucre glace décor

Préparation :

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre en poudre.

Dans un autre saladier battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les détendre. Ajouter l'extrait d'amandes amères, puis le mélange précédent (poudre d'amandes et sucre.

Bien remuer et mettre 20 minutes au moins au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160¨thermostat 5-6. Mettre une feuille de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la grosseur d'une noix avec vos mains mouillées et déposer sur le papier sulfurisé, espacer les et aplatir légèrement.

Saupoudrer vo gâteaux de sucre glace au travers d'une passoire fine.

Enfourner à mi-hauteur du four pour 17mn (à surveiller selon le four) il faut qu'ils soient très légèrement dorés.

Ils doivent rester moelleux à coeur, décoller du papier sulfurisé quand ils sont froids. Conservation dans une boite en fer. Avec un bon thé c'est parfait :-)

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un petit gâteau bien moelleux au jus et zestes d'oranges avec des pépites de chocolat bien fondant, le tout avec un glaçage sucre glace et orange, à tester!!recette prise sur ma tablette culinaire.

préparation :15mn

cuisson : 10 à 15 mn (selon le four)

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 orange(pour zeste et jus) 50ml pour le gâteau

125g de farine levante

70g de sucre semoule

100g de beuure

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

30g de pépites

glaçage:

20ml de jus d'orange

130g de sucre glace)

déco quelques zestes et pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Dans un robot mélanger le beurre mou, le sucre en pommade jusqu'à une consistance bien crémeuse, ajouter les oeufs et mélanger. Mélanger la farine levante avec la cuillère de levure  et incorporer au mélange du robot.

zester l'orange , presser, réserver 25ml de jus pour le glaçage et zeste pour la décoration.

Verser les 50ml de jus et les zestes restants dans le robot et mélanger.

Ajouter à la fin les pépites de chocolat et tourner délicatement avec une cuillère en bois. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 10 à 15mn selon le four.

Glaçage :

dans un bol mélanger le sucre glace avec le jus d'orange, le glaçage doit être épais. Etaler sur le fairycake, parsemer de zestes d"oranges et de pépites de chocolat. Excellente dégustation!!!

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