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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 08:09

des carrés aux dattes bien gourmands avec un bon thé à la menthe , dépaysement assuré:-).

 

carre-aux-dattes-et-cannelle.jpg 

 carre-aux-dattes-et-cannelle-seul.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de dattes séchées

15 cl de lait

2 oeufs entiers

50 g de sucre roux (cassonade)

60g de beurre

50g de maïzena

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Préparation :

Pour la crème de dattes :

Une fois les dattes ouvertes et les noyaux enlevés , les hacher. Porter le lait à ébullition, éteindre le feu et incorporer les dattes et laisser infuser pendant une trentaine de minutes, puis mixer la crème.

 

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Dans un saladier, casser les oeufs et le fouetter avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, la crème de datte, la maïzena et la cannelle. Graisser un moule carré ou comme moi un moule à cake 9 parts individuel , verser la pâte , cuire 30 à 35mn four 170°; Laisser refroidir, découper des carrés, saupoudrer de sucre cassonade, de sucre glace et de cannelle en poudre. C'est prêt à déguster!!!

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carré aux dattes, cannelle, dessert, dessert oriental            

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 08:42

La saison des asperges vertes est là, j'ai de belles asperges bio que j'ai préparé en feuilletés, une recette qui m'a beaucoup plus sur le blog de mamina bien connu de toutes "Et ci c'était bon",  c'était délicieux, j'ai juste rajouté dans la sauce de la moutarde à l'ancienne pour donner un peu de peps, une entrée bien gourmande et rapide. J'ai gardé les portions pour 6 même si je n'ai fait que 4 feuilletés pour bien les garnir.

 

feuilletes-aux-aspergers-vertes-et-mascarpone.jpg

 

feuilletes-aux-asperges-vertes-et-mascarpone-1.jpg

 

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

  j'ai plié ma pâte feuilletée du commerce en 2 pour avoir de l'épaisseur (5mm) pour 4 cercles pour plus de feuilletés,  il vous faudra 2 pâtes feuilletées.

Pour 4 personnes :

4 ronds de pâte feuilletée de 8cm de diamètre et de 5mm d'épaisseur

1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de lait pour la dorure

6cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe d'échalotes émincées finement

2 cuillères à soupe de ciboulette émincée

les queues cuites d'une douzaine d'asperges et pour moi 16 têtes d'asperges

1 à 2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne

 

Préparation :

Les feuilletés :

Préchauffer le four à 210°.

Avec un emporte-pièce d'1cm inférieur à celui avec lequel vous avez découpé les ronds de pâte feuilletée, en le centrant, marquer une 2ème cercle dans la päte sans trop l'enfoncer. Sur le dessus avec un couteau sans l'enfoncer aussi faire des stries pour la décoration.

feuilletes-aux-asperges-verte0.jpg

feuilletes-aux-asperges-vertes-1.jpg

feuilletes-aux-aspergers-vertes.jpg 

Dorer le dessus des feuilletés sans en faire couler sur l'épaisseur et enfourner pour 12mn (pour moi) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer). Une fois sorti du four  avec une lame de couteau fine, découper délicatement votre chapeau et réserver.

 

La garniture :

Faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter le mascarpone pour qu'il chauffe et se détende, la moutarde à l'ancienne bien remuer, ajouter les queues d'asperges coupés en rondelle et la ciboulette, mélanger et saler et poivrer selon votre goût.

 

Remplir les feuilletés avec cette garniture et mettre au four encore chaud quelques minutes avant de servir, décorer à la sortie du four avec les têtes d'asperges et remettre le chapeau. C'est prêt!!!

feuilletés aux asperges vertes et mascarpone, asperges vertes, mascarpone, entrée facile, moutarde à l'ancienne, feuilletés

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:54

Un accompagnement sympathique et qui change un peu. Bien chaud toute la tribu a bien aimé, pour les enfants les légumes passent mieux:-).

 tartelette-de-legumes-comme-une-frittata.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 pommes de terre

3 carottes

2 belles courgettes

4 oeufs

100g de parmesan

1 bouquet de persil

1 bouillon de poule

 

Préparation :

Eplucher les carottes, les pommes de terre et rincer les courgettes. Détailler les légumes en dés et faire cuire 15 minutes dans le bouillon de poule (saler légèrement ).

Préchauffer votre four à 200°.

Egoutter les et mettre vos légumes cuits dans un saladier. les écraser grossièrement à la fourchette. Effeuiller et ciseler le persil et l'ajouter dans le saladier, battre les oeufs en omelette et verser sur les légumes, ajouter le parmesan, poivrer et mélanger le tout. Dans des moules à tartelettes individuels en silicone ou en faience bien beurré, verser cette préparation Faire cuire cette préparation 15 à 20 minutes il faut que le dessus soit bien doré. C'est prêt!

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 08:00

Je vais faire des heureuses avec cette recette:-) chocolat, nutella et noisettes, miamissime. On ne regarde pas trop les calories aujourd'hui allez et en version brownies  individuel c'est sympa , j'en ai fait quelques uns dans des moules à pot de nutella (8)et d'autres en cakes petit format. Inutile de vous dire que "chouchou a apprécié" lol.

Recette prise dans le livre nutella tome 2.

 

brownies-au-chocolat-blanc-noisette-et-nutella-1.jpg

 

brownies-au-chocolat-blanc-noisettes-et-nutella.jpg

 

Ingrédients pour un moule de 12 pots à nutella :

100g de chocolat blanc

50g de noisettes

90g de beurre

3 oeufs

130g de sucre

175g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillerée à café d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

100g de nutella

 

Préparation :

tout d'abord préchauffer le four à 180°.

Hacher le chocolat et les noisettes

Dans un bol mettre le chocolat et le beurre coupé en morceau et faire fondre doucement au micro-onde ou au bain marie(fraire chauffer de l'eau dans une casserole , lorsque cela bout, l'enlever du feu et poser le bol dessus , l'ensemble va fondre).

Dans un saladier fouetter ensemble les oeufs et les sucres(sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus.

Mélanger la farine, la levure et le sel, tamiser au dessus de la préparation au chocolat et les incorporer délicatement.

Ensuite rajouter les noisettes hachées et l'essence de vanille (si vous l'utilisez).

Verser la pâte dans les empreintes du moule. Ajouter une 1 cuillerée à café de NUTELLA dans chaque empreinte et tourner la cuillère dans la pâte pour marbrer chaque gâteau.(je ne l'ai pas fait pour mes pots j'avais mis une cuillère de nutella simplement dessus).

Enfourner une trentaine de minutes (mais tout dépend de vos moules) et de votre four à surveiller pour mon four (20mn).

Laisser refroidir, démouler et déguster!!!!

brownies au chocolat blanc, nutella, noisettes, gouter facile, dessert facile

 

 

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 08:21

une idée apéritive qui a beaucoup plu, cette mousse de foie gras saupoudrée de spéculoos et au poivre de sichuan.

 

 

mousse de foie gras

 

mousse-de-foie-gras-1.jpg

Ingrédients pour une douzaine de petites cuillères :

100g foie gras de canard du Sud-Ouest  (de mon partenaire GODARD)

10 cl de crème fleurette

poivre de sichuan de mon partenaire l'ile aux épices 

2 spéculoos

 

Préparation :

Mixer les spéculoos pour avoir une poudre assez fine.

Mixer le foie gras de canard avec la crème fleurette. Disposer sur les cuillères , saupoudrer de spéculoos et de quelques grains de poivre sichuan. Entreposer au frais (1heure) C'est prêt.

 

 

 

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Je remercie mon partenaire :www.foie-gras-godard.fr qui a encore été médaillé cette année au salon de l'Agriculture. 

Je remercie mon partenaire l'ile aux épices

GODARD

  achat épices - L'ile aux épicesCapture-godard.PNG

 

 

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 08:46

Pour le goûter de délicieux petits muffins légers et fondants avec un thé bien chaud en attendant l'arrivée des beaux jours. Vous pouvez mettre des framboises à la place des fraises et des noisettes pour remplacer l'amande en poudre.moelleux-aux-fraises-2.jpg

 

 moelleux-fraises-amandes.jpg

 

     

Ingrédients pour 8/10 muffins

130g de fraises garriguette

100g d'amande en poudre

4 oeufs entiers

100g de sucre semoule

60g de farine

100g de beurre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et équeuter les fraises. Prelever 1/3 de fraises pour la déco du dessus. Couper le reste en petits dés et réserver dans un bol pour le moment.

Blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur ou robot.

Ajouter la poudre d'amandes et à l'aide d'une cuillère en bois mélanger du haut vers le bas pour ne pas faire tomber cette crème. Ajouter la farine tamisée et remuer toujours du haut vers le bas pour bien mélanger et aérer la pâte. Fondre le beurre au micro-ondes puis incorporer-le à la préparation.

Pour terminer ajouter les dés de fraises.

Remplir les moules au 3/4 . Couper les fraises en 2 et poser les sur le muffins.

moelleux-a-la-fraise-moule.jpg

Enfourner pour 10 à 12minutes selon le four.

Laisser tiédir avant de démouler, puis poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

 

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 08:24

Un cake salé simplissime mais délicieux, j'en ai fait aussi en version mini dans des moules à financier que j'ai présenté avec mon entrée gourmande.

 

 cake-jambon-boursin-au-noix-olive-1.jpg

 

 

cake-au-jambon-boursin-2.jpg

 

en version mini

mousse-avocat-thon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de farine

4 oeufs

8 cuillères à soupe de lait

75g de beurre fondu

125g de boursin au noix

200g de dés de jambon

quelques olives

1/2 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer le four th180° (6)

Dans un saladier,verser la farine, les oeufs un par un, le beurre fondu.

Délayer dans un petit bol le boursin avec un peu de lait pour le détendre, puis incorporer à la préparation précédente, ajouter la levure et bien mélanger le tout. Verser les dés de jambon et les olives tranchées.

Verser dans les moules individuels à cake ou dans un grand.

cake jambon boursin au noix olivecake-au-jambon-boursin-noix-olive-version-mini.jpg

Faire cuire 50mn pour un grand moule (piquer avec un pic à brochette pour savoir si il est cuit, le pic doit ressortir sec)

Pour mes moules individuels j'ai laissé 40mn (à voir avec votre four).

Excellente dégustation.

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 08:23

Dans des mini-verrines ou en entrée gourmande comme j'avais fait pour Pâques avec un mini-cake au jambon/parmesan et une mousse légère au foie gras, ce duo de mousse est extra avec une petite tranche de pain campagnarde. Une entrée très  appréciée par les petits et grands.

Inspiration cuisine AZ

 

 

mousse-avocat-thon-0.jpg 

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

Mousse de thon :

200g de thon en conserve (au naturel)

170g de mascarpone

le jus d'1/2 citron (petit)

sel, poivre

du persil ou de l'estragon (quelques branches)

 

Mousse d'avocat :

2 avocats

200g de mascarpone

le jus d'1/2 citron

un peu de tabasco vert

sel, poivre

 

Préparation :

mousse de thon :

hacher l'estragon ou le persil.

Passer tous les autres ingrédients au mixeur, ajouter ensuite le persil ou l'estragon haché et réserver dans un bol au mixeur.

 

mousse d'avocat :

Peler et enlever le noyau de l'avocat.Couper le en gros dés. Les passer au mixeur avec le reste des ingrédients. Mettre dans un bol et réserver au frais.

 

Dressage à la poche à douille :

Mettre une couche d'avocat puis de thon. Remettre au frais, au moment de servir vous pouvez décorer le dessus avec quelques brins de ciboulette, tomates cerises.... avec une bonne tranche de pain de campagne c'est extra!!!

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:40

 

Phase-6.jpg

 

 

 

 

Voici les résultats du concours le défi Boursin Cuisine :

Voici le nombre de votants des régions gagnantes :  Je vous remercie pour le soutien de ma région sud-ouest pour celles et ceux qui ont voté!!!

1.      Nord > 25 172 votes

 

2.      Nord-Ouest > 23 116 votes

 

3.      Sud-Ouest > 19 185 votes

 

 

 

Pour les recettes, toutes régions confondues, les gagnants sont

 

1.      Ficelles picardes de Aurélia > recette du Nord

 

2.      Magret de canard sauce au Boursin de Ingrid  recette du Sud-Ouest

le blog de Cookingrid félicitation!!!!!!:-)

 

3.      Galette de blé noir et moules marinières de Marie-Laure > Recette du Nord-Ouest

 

Ma région est deuxième avec la recette du magret de canard sauce au boursin, je suis très heureuse que ma région termine2ème :-)

 

le lien pour voir tous les résultats


http://www.boursin.com/fr_fr/ledefiBoursinCuisine/

Merci et félicitations aux gagnants !!!

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 09:24

Des petits cookies bien gourmand à déguster pour un gouter , rapide à pâtisser :-) et encore plus à le déguster!!!une préparation prête en 10mn (le plus dur étant de couper les carambars en petits morceaux:-) pour une cuisson de 8mn à surveiller selon les fours.

 

cookies-au-carambar.jpg

 

 

 cookies-au-carambar-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 :

6 carambars

80g de farine T45

55g de sucre semoule

55 g de sucre cassonade

55g de beurre

1 oeuf

3/4 de cuillère à café de levure

1/3 de cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier incorporer les sucres (semoule et cassonade+)puis le beurre mou , mélanger à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse ensuite ajouter l'oeuf, le sel, l'extrait de vanille.

Pout terminer incorporer la farine et bien mélanger.

couper les carambars en petits dés et les ajouter à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petites boules de la taille d'une noix . Enfourner pour 8 minutes.

Sortir du four et disposer sur une grille de pâtisserie, laisser bien refroidir pour que les biscuits durcissent puis déguster.

 

 

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