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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:49

Dimanche le temps était beau , le premier barbecue comme beaucoup d'entre-vous et en dessert cette tarte amandine qui a fait  notre bonheur.

 

TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.1jpg.jpg

 

 TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.jpg

Ingrédients 6/8 personnes:

une pâte sablée du commerce ou recette ICI

 

Garniture :

100g d'amandes en poudre

90g de sucre

30g de farine

100g de beurre ramolli

200g

700g de fraises garriguettes

pour la brillance :

2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de gelée

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Etaler votre pâte dans un moule à tarte soit beurré ou papier sulfurisé, piquer avec une fourchette la pâte remplir de légume secs ou d'un collier de billes de cuisine, faire cuire 10 minutes à 180°.

Retirer du four ,ôter le collier ou les légumes secs.

Garniture :

Dans un saladier, mettre, le sucre, la farine, la poudre d'amandes les oeufs et le beurre mou ensemble, bien remuer et verser la crème d'amandes sur le fond de tarte et faire cuire encore 10 minutes à 180°. Laisser bien refroidir la tarte.TARTE-AMANDINES-AUX-FRAISES-FOUR.jpg

Disposer les fraises sur la tarte et badigeonner de confiture ou de gelée tiédie à l'aide d'un pinceau. Réserver au frais jusqu'à dégustation!!! Une part avant de partir:-)?TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.-partjpg.jpg

tarte amandine aux fraises, fraises, poudre d'amandes, confiture de fraises, dessert frais, pâte sablée

 

    tarte, amandine, fraise, dessert, pate sablée                   

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:49

Une recette plutôt light à base de fromage blanc de miel et fruits déshydratés, séchés. Une recette vue sur le net "journal de femmes". J'ai mis des cranberries bio, mangues et framboises déshydratés (mais à votre libre choix)

 

semifreddo-au-fromage-blanc-et-fruits-seches1.jpg 

 semifreddo-au-fromage-blanc-et-fruits-seches3.jpg

 

 

 

 

Préparation : 10 mn

repos : 3h

 

Ingrédients :

4 pots de fromages blancs de 100g

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 poignée de cranberries bio de mon partenaire BIENFRUITS

1 poignée de mangues deshudratés de mon partenaire BIENFRUITS

1 poignée de framboises deshydratés de mon partenaire BIENFRUITS

quelques fraises pour faire le coulis avec 50g de sucre.

 logo bienfruits

Préparation :

Mélanger le fromage blanc avec les fruits secs et le miel. Remplir des moules et entreposer au congélateur 3 heures.

Mixer les fraises et le sucre pour faire un coulis et mettre au frais.

Au moment du dressage , démouler et laisser fondre légèrement, servir avec le coulis de fraise. Excellente dégustation!!

 

semifreddo-au-fromage-blanc-et-fruits-seches.jpg 

  libefood

a aimé  (thème ailleurs)

Capture-semiffredo.PNG

 

semifreddo, framboise deshydratee, mangues séchées, fraises fraiches, cranberries bio séchées, dessert glacé

 

semiffredo, fromage blanc, fruits séchées  

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 08:28

Une délicieuse recette rapide trouvée il y a déjà quelques temps chez Laurence du blog "Sucré-sablé".

En apéritif ou avec une belle salade, c'est frais et cela passe bien, je vous conseille de faire un tour sur son blog , de délicieuses recettes vous attendent autant sucré que salé.

 BOULETTES DE SURIMI

 

 BOULETTE-DE-SURIMI-GROS-PLAN.jpg

Préparation 10 mn

frais : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

10 bâtonnets de surimi émiettés

1 oeuf dur

3 portions de fromage type "la vache qui rit"

1 cuilère à soupe de citron

quelques brins de persil

1 pincée de sel

1 pincée de cumin (2 ou 3 pour moi):-)

et quelques graines de sésame noir que j'ai rajouté

 

Préparation :

Ecraser le fromage à la fourchette avec l'oeuf dur, puis incorporer les miettes de surimi. Verser le jus, le persil haché, le sel et le cumin.

On passe le tout au mixeur , une pâte va se former. Former les boulettes , rouler dans les graines de sésame et réserver bien au frais avant de servir accompagné de salade ou en apéritif sur une petite cuillère. Bonne dégustation!!

surimi, oeuf, vache qui rit, persil, citron, entrée froide

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 09:15

 Un risotto bien crémeux qui fait voyager avec ces parfums de lait de coco, et de sauce nuoc-nam,de citron,vert! présenté dans une feuille de brick passée au beurre puis dorée au four quelques minutes dans un bol pour la forme, vous présenterez votre risotto asiatique dans la feuille de brick  (effet garanti:-) si vous entendrez le wouahh!!:-)la recette suit:-) un régal!!

 

    risotto-aux-crevettes.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

3 cuillères à soupe d'huile de sésame de préférence.

1 gros oignon haché

300g de riz arborio

1 boite de 400ml de lait de coco

500ml d'eau

60ml de sauce nuoc-nam

1 citron vert râpé et le jus du citron

1 cuillère à thé de piment rouge en poudre

150g de petits pois surgelées

400g de crevettes surgelées, décortiquées

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachée.

 

Préparation :

tout d'abord chauffer le lait de coco avec l'eau.

Dans l'huile chaude faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramolisse.

Ajourter le riz et remuer pendant 2minutes environ.

Commencer à incorporer une louche de mélange lait de coco+eau, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Recomencer l'opération 2 fois, puis ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le piment rouge. Continuer à ajouter le liquide petit à petit en remuant souvent, jusqu'à ce que le produit soit absorbée. Des que le riz est "al dente", incorporer les petits pois et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les crevettes deviennent rosées, laisser cuire environ 4 minutes.

Incorporer la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si necessaire sel, jus de citron ou sauce de poisson au besoin. Tester et approuver ce soir par la famille, tout simplement excellent!!!

 

risotto asiatique, risotto, citron vert, lait de coco, sauce nuoc-nam, plat asiatique

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 08:45

 

et oui rien que cela :-) aujourd'hui dans le sud-ouest les températures grimpent , j'envoie au passage un peu de soleil à celles et ceux qui n'en ont pas , je partage enfin peut-être pas tout car ma glace oréos/coco et pépites de chocolat je sais pas si je vais la partager, enfin la recette je veux bien mais la glace.....

 

glace-coco-oreo-142.jpg

 

 

    GLACE-COCO-OREO-2-138.jpg

 

Ingrédients :

1 boite de lait de coco de 40cl +10cl de crème liquide

100g de sucre

60g de coco râpé

2 jaunes d'oeufs

15cl de crème fraîche liquide

8 oréos coupés grossièrement (ou cookies si vous n'avez pas d'oréos)

50g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Chauffer le lait de coco+10cl de crème liquide.

En attendant dans un saladier on mélange le sucre, la noix de coco râpée et les jaune jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 On ajoute petit à petit le lait de coco chaud et on remue énergiquement, on remet à chauffer ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Pour terminer ajouter la crème frâiche liquide (15cl). Laisser refroidir.

Une fois refroidie, mettre dans la sorbetière la crème et laisser tourner (selon notice du constructeur). On ajoutera les oréos coupés au bout de 15mn pour ne pas qu'ils soient au fond ainsi que les pépites de chocolat. Ensuite mettre au congélateur Excellente dégustation!!!!

 

 

Recette sélectionnée par

libefood

 

      le 14/06/2012 

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tags :glace, oreos, coco, dessert, pepites de chocolat

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:33

Une recette bien croustillante avec la feuille de brick et le moelleux des asperges et sa sauce crémeuse citronnée, à découvrir sans tarder!

 

sur libefoodaujourd'hui 

croustillants-asperges-verte-et-saumon.jpg

 

croustillant-asperges-vertes-plan-coupe.jpg 

Préparation pour 3/4 personnes :

1 botte d'asperges vertes (500g)

5 feuilles de brick

5 tranches de truite ou saumon fumée

  4 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de citron

sel poivre 5 bais

3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

du piment d'espelette

 un peu de beurre fondu pour dorer les feuilles de brick

Préparation :

Nettoyer vos asperges, couper les bouts et enlever les filaments de la tige.

Mettre vos asperges à cuire dans un autocuiseur une dizaine de minutes(l'asperge doit être cuite mais ferme à voir avec la pointe d'un couteau). Egoutter et les plonger sous l'eau froide (pour garder leur belle couleur).

Dans un saladier mélanger la crème, le jus de citron, la moutarde , le poivre , saler très peu car le saumon est très salé).

Couper une feuille de brick en 2, plier sur 2cm coté arrondi déposer une tranche de saumon à l'extremité, étaler une cuillère à saoupe de crème citronnée et déposer 2 à 3 asperges,une pincée de piment d'Espelette, rouler comme un nem en rabattant un côté, mais fermer qu'un coté, les asperges dépasseront  pour le visuel c'est plus joli.

Préchauffer le four à 180° (th6). Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Passer au four 5 à 10 minutes à surveiller , il faut que le nem soit dorer. Excellente dégustation!!!

croustillant, truite fumée, saumon fumé, entrée chaude, asperges vertes,

 

croustillant, asperges vertes, crème, piment d'espelette, citron, entrrée chaude  

Capture-asperges.PNG 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:42

Un dessert frais que nous avons apprécié qui passe bien après un repas :-) la petite note de menthe rafraichit la verrine avec un boudoir rose de reims c'est parfait.

  VERRINE-FRAISIER-copie-3.jpg

 

 VERRINE-FRAISIER1.jpg

 

Ingrédients pour 2 verrines

250g de fraises garriguette de préférence

250g de mascapone

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse de vanille

40g de sucre glace

 de la menthe fraiche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

6 cuillères à soupe d'eau

2  boudoirs  rose de reims (dont 1 mixer pour le dessus de la verrine) 

 

Préparation :

Sirop de menthe :

Laver la menthe, bien l'essuyer et ciseler une vingtaine de feuilles . Dans une petite casserole mettre les feuilles de menthe ciselée , le sucre en poudre et 6 cuillères d'eau, faire cuire pendant 5 minutes en surveillant bien. Le sirop s'épaissit, retirer du feu et laisser bien refroidir.Mixer le sucre glace et le jaune d'oeufs, ajouter les graines noires de la vanille et le mascarpone, mixer à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Laver et sécher les fraises, couper les en dés. Mettre une couche de crème dans une verrine, u cuillère à soupe de sirop de menthe, de la crème, ensuites les fraises coupées en dés, de la crème et les brisures du boudoir , planter ensuite la moitié d'un boudoir et décorer d'une tige de menthe. Mettre au frais 1 heure, puis vous pouvez déguster.

 

VERRINE-FRAISIER-2.jpg

 

VERRINE, FRAISE, FRAISIER, MENTHE FRAICHE, DESSERT FRAIS, MASCARPONE

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 09:19

Une  recette qui parait originale par l'avocat (en version chaud) mais qui passe bien avec le saumon fumé et la vache qui rit, des associations savoureuses. En avant pour la recette:-)

 

 quiche-saumon-avocat-et-vache-qui-rit.jpg

 

 

quiche-saumon-avocat-et-vache-qui-rit-1.jpg recettede la pâte :

1 pâte brisée (si vous êtes pressés)

ou ma pâte brisée à la vache qui rit

250g de farine complète (pour moi)

125g de beurre

1 oeuf

1 portion de vache qui rit

1 pincée de sel

 

Pour la quiche :

4 tranches de saumon fumé

3 avocats (petits)

3 oeufs

20cl de crème fraiche

7 vache qui rit

sel, poivre

ciboulette pour la déco

 

Préparation de la pâte :

Dans le robot , mettre la farine avec le beurre mou coupé en dés, ajouter la pincée de sel, faire tourner votre robot jusuq'à ce que la pâte soit sablée (texture sableuse) . Ajouter 1 oeuf et la portion de fromage, faire tourner encore.

Etaler la pâte sur 1/2 centimètre(je me suis aidée de la paume de ma main pour l'étaler dansl le moule) entreposer au réfrigérateur pour 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les oeufs, la crème , la chair d'avocats ensemble, saler, poivrer.

Dans le moule disposer le saumon coupé en lanières (j'en ai gardé quelques unes pour la déco), par dessus verser la préparation aux oeufs par dessus . Vous pouvez décorer le dessus avec les quelques lanières. Enfourner pour 35 à 40 minutes selon le four. Excellente dégustation!!!

 

QUICHE-A-L-AVOCAT-SAUMON-FUME-ET-VACHE-QUI-RIT-3.jpg 

tarte saumon avocat et vache qui rit, avocats, vache qui rit, saumon fumé, entrée chaude, pâte brisée à la vache qui rit

 

quiche, saumon, fromage, entrée chaude, pate brisée            

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 18:15

un grand merci à Géraldine(non bloggeuse)  qui a réalisé mes mini-gâteaux de Pâques . La recette ICI. Une bonne idée avec le glaçage aussi. Merci !!!

 

DSCF0845.JPG

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:41

Avec cette recette je participe au défi cuisine d'avril de recettes de cuisinel e défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), sans utiliser de colorants. Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo, violet, plus le blanc de la Lune, le noir de la nuit, et le rose.

 

 

velouté de carottes à l'orange

 

 

veloute-de-carottes-a-l-orange-1.jpg

Ingrédients :

500g de carottes (épluchées 350g)

le jus de 2 oranges (2dl)

1/4 de cuillère à café de graines de fenouil

Sel et poivre blanc.

 

Préparation :

éplucher les carottes et couper les rondelles. Les mettre dans une casserole avec le jus des oranges  et 1/2 litre d'eau, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire une vingtaines de minutes.

Ajouter ensuite les graines de fenouil et passer ensuite au mixer. Servir chaud ou froid, pour la décoration décorer de zestes d'orange blanchis.

defi-arc-en-ciel-400x300.png

 

 

 

 

velouté de carottes à l'orange, carottes, oranges, graines de fenouil, entrée chaude, soupes

 

  velouté, carottes, oranges, soupe, entrée chaude          

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