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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 11:00

Cet après-midi atelier pâtisserie , je pars sur des whoopies je n'en ai pas encore fait, et voulant me desintoxiquer du chocolat :-) j'ai pris l'option un peu plus acidulé avec le lemond curd.

 

images-blog-086-copie-1.jpg 

 préparation : 15mn pour les coques

pour le lemon curd : 15mn

repos : 30mn

 Pour une vingtaine de coques sablées :

100g de beurre

1 oeuf

100g de sucre ou cassonnade

200g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

10 gouttes de colorant jaune.

 

pour le Lemon curd

3 citrons jaunes

3 oeufs

125 g de sucre

150g de beurre

1 cuillère à café de maizena

 

Préparation des coques sablées :

Faire fondre dans une casserole le beurre avec le sel, laisser cuire 3mn jusqu'à ce que le beurre ne mousse plus. Pour ma part je l'ai fait avec le robot :dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu,le colorant jaune et les graines de gousse de vanille , la farine et la levure chimique. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur 30mn pour qu'elle durcisse.

Préchauffer le four à 190°. Sorter la pâte du réfrigérateur , rouler des boules de la taille d'une noix. Poser les sur la plaque avec du papier sulfurisé dessus., puis applatisser -les( espacement entre chaque coque 5cm). Enfourner pendant 10mn. les coques des whoopies doivent dorer et gonfler. Sorter les du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Préparation du lemon curd.

Nettoyer la peau des citron et les éplucher. Couper ensuite en fins bâtonnets. Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, égoutte et renouveller l'opération 2 fois.Presser les citrons dans un petit bol.

fouetter les oeufs, le sucre les zestes de citron à l'aide d'un batteur ou robot, lorsque le mélange blanchi ajouter la maizena et je jus de citron.

versez le tout dans une casserole et portez à ébullition, tourner régulièrement pour ne pas que la crème accroche, elle doit s'épaissir.

Verser dans un petit saladier et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et remuer jusqu'à obtenir une crème bien lisse.images-blog-085.jpg-lemon-curd.jpg

 

mettre au frais .

Lorsque les coques des whoopies sont froides ainsi que la crème, retourner en la moitié et déposer une grosse noix de crème à l'aide d'une douille. Presser dessus une seconde coque afin de refermer les whoopies. Mettre vos whoopies au frais pendant une bonne demi-heure avant de déguster. Cela vaut le coup d'attendre, c'est trop bon!!!

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 12:42

C'est une recette que je suis allée piochée chez payette, j'avais 2 pavés dans le congélateur qui disaient manger moi manger moi donc je me suis exécutée, mais comment ? je suis allée faire un petit tour sur le site de payette une vraie mine d'or lol je vous donne son adresse blog pour celles ou ceux qui ne la connaisse pas encore :

http://payettecuisine.fr/

images-blog-073-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 :

2 pavés de kangourou

20cl de balsamique

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce worcestershire

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel

2 cuilère à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

faire chauffer de l'huile dans une poële et faire dorer vos steacks ( à votre convenance). Saler  et poivrer.Réserver dans une assiette.

Dans la poële, ajouter le vinaigre, la sauce soja, la sauce worcestershire, le sucre et le miel. Mélanger le tout et laisser réduire quelques minutes, la sauce va devenir sirupeuse. Remettre les pavés de kangourous pour les laquer quelques minutes en les retournant. Voila c'est prêt!!!

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 12:25

Le vendredi c'est poisson :-), j'en fait rarement souvent plus pour moi que pour ma moitié. J'ai relevé le tout avec une petite sauce citronnée

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 médaillons limandes-saumon surgelés

le jus et le zeste d'un citron

1 échalote

20cl de crème semi épaisse légère

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de sauce poisson('asiatique)

sel , poivre

1 cuillère à soupe d'huile

 

Préparation :

faire revenir l'échalote dans une poële à feu doux avec de l'huile, il faut qu'elle devienne translucide, ajouter la sauce poisson, la crème,la moutarde,le jus de citron ainsi que le zeste.

mettre vos médaillons et laisser mijoter et épaissir la sauce  5mn à couvert. Voilà c'est prêt!!!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 12:11

 Aujourd'hui c'est tourte au petits pois, une envie de ma moitié lol il faut dire qu'il est revenu avec une bûche de chèvre de 1kg (si si) et donc je me suis dis va bien falloir l'écouler :-) allez ni une ni deux idée trouvée, 2 pâtes feuilletées à ma disposition , des petits pois, oeufs et un peu de crème légère (ah ben oui quand même :-))et c'est parti et en musique svp !!!

 

images-blog-070.jpg

 

 

 

Ingrédients :

250g de petits pois surgelés

2 pâtes feuilletées

250g de chèvre

40cl de crème épaisse légère

4 oeufsdont 1 jaune et un 1 cuillère à café de lait pour faire briller le dessus

sel, 5 baies .

 

Préparation:

Faire préchauffer le four à 200°

Mettre les petits pois congelés 3mn au micro-ondes puis égoutter-les et laisser les refroidir.

casser les oeufs donc 3+1 blanc, ajouter la crème , saler, poivrer avec le 5 baies

(ou poivre) et remuer le tout.

Disposer votre première pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte, mettre les petits pois+le chèvre coupé en morceaux et ajouter la préparation oeufs+crème.

Ajouter la seconde pâte que vous refermer hermétiquement en roulant les 2 pates sur le tour. Couper si il a de la pâte en plus.

Diluer le jaune d'oeuf restant avec une cuillère à café de lait, mélanger bien et à l'aide d'un pinceau recouvrir le dessus de la tourte.

enfourner à 200° et laisser cuire 40mn (à surveiller selon le four).

avec une salade c'est le complément idéal. Voilà c'est prêt, attention c'est chaud.Une petite part?images-blog-071-copie-1.jpg

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:40

Aujourd'hui j'ai un morceau de potiron qui commence à s'ennuyer dans réfrigérateur, je lui ai trouvé des copines 2 jolies pommes de terre allez hop c'est parti pour une bonne purée maison !!

 

images-blog-035-copie-1.jpg.

 

Ingrédients pour 4 personnes

700g de potiron

300g de pommes de terre

50g de beurre

50g de fromage râpé

50g de parmesan

1dl1/2 de crème

1 soupçon de noix de muscade

sel et poivre 5 baies du moulin

 

Préparation :

Nettoyer votre potiron, éplucher le et faites le cuire à l'eau salée. Ecraser la pulpe et mettre cette purée dans une casserole. Eplucher vos pommes de terre et les faire cuire. Les écraser quand elles sont encore bien chaudes.

Mélanger les 2 purées dans une casserole, ajouter la crème, le beurre, le parmesan et remettre sur le feu et faire cuire à petit feu 5mn. Remuer énergiquement jusqu'à ce la purée gonfle. Parfumez de noix de muscade, sel et 5 baies. Mettre dans des ramequins individuels, parsemer de gruyère rapée et mettre au four position grill 5mn.  Attendre que cela refroidisse un peu avant de servir (c'est très chaud). C'est prêt!!!

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:15

 

Aujourd'hui une petite douceur sucrée et oui c'est un jour avec craquage,

 mais sans chocolat :-) sage mais pas trop!!!

 

 images-blog-062-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

pour les cupcakes

150g de sucre

125g de beurre fondu

8cl de lait

2 oeufs

185g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

le zeste d'1/2 orange

 

mousse à l'orange

3 oranges

le zeste d'une orange

3 cuillères à soupe de Maïzena

100g de sucre en poudre (75g pour la mousse+25g pour monter les blancs en neige)

3 oeufs(jaunes et blancs séparés)

1 pincée de sel

 

Pour la méringue :

4 blancs d'oeufs

220g de sucre

 

Préparation pour les cupcakes  (préchauffer le four à 180°)

Mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer le beurre fondu, le lait, la farine tamisée, la levure et le zeste d'orange.

Remplir les moules aux 3/4. Faire cuire une quinzaine de minutes au four 180°. (à surveiller).

Laisser les refroidir sur une grille.

 

Pour la mousse d'orange :

dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste d'orange, 75g de sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois. Retirer du feu dès ébullititon. Laisser refroidir et remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule.

 Pendant ce temps battre les blancs en neige ferme avec les 25g de sucre restant. Incorporer sans les casser à la préparation à l'orange, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

images-blog-066.jpg

Pour la méringue :

Monter les blancs en neige  incorporer petit à petit le sucre.

 

Montage :

creuser vos cupcakes et remplir de mousse d'orange, remettre le chapeau. Déposer la meringue  dans une poche à douille sur les gâteaux et faire dorer sous le gril du four( 1 à 2minutes) à surveiller.

 Ensuite mettre des petits billes décoratives ou autres à votre choix.  Voilà c'est prêt!!!

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 10:48

Week-end confitures, le stock d'hiver s'épuise, enfants et petits-enfants en redemandent, aujourd'hui c'est marmelade d'oranges!!!

 

 

images-blog-048.jpg

 

Ingrédiens pour 5 pots :

1.5kg d'oranges non traitées

1 kg de sucre cristallisé

1 citron

 

Préparation :

Brosser vos oranges et laver les soigneusement.

stériliser vos pots à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes et les retourner sur un torchon propre.

couper vos oranges en fines rondelles( enlever les extrémités) puis les recouper en 2,les mettre dans une bassine à confiture ou gros faîtout recouvert d'eau froide. Laisser macérer le tout pendant 12heures.

Après les 12 heures de macération, porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à feu moyen en remuant souvent la préparation.

Mettre de côté et laisser macérer 12heures.

Après les 12 heures peser votre contenu (le mien faisait 2kg et j'ai mis 1kg de sucre) rajouter le sucre. Faire cuire pendant 1h30 à feu doux en remuant souvent.

Une fois la cuisson terminée, répartir votre marmelade dans les pots stérilisés, fermer bien le couvercle et retourner vos pots. Vous aurez une savoureuse marmelade pour vos matins ou goûter!!!

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 11:00

Pour les femmes pressées aujourd'hui passer votre chemin :-), car la recette que je vous propose est longue en cuisson, doux mijotage de 2heures. Mais le résultat vaut le coup d'être patiente.

 

B_29045652_images-blog-222.jpg.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de gésiers de canards frais

1 oignon

3 cuillères d'huile d'olive

400g de champignons de paris "frais de préférence "

sel, poivre.

1/2 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cumin

2 cuillères à soupe de maizena (délayée dans de l'eau froide)

 

Préparation :

Faire revenir dans l'huile chaude les champignons, l'oignon et les gésiers, pendant quelques minutes.

Baisser le feu et rajouter le bouillon de volaille, les 2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans de l'eau froide, sel, poivre et cumin.

Couvrir et laisser mijoter à tout petit feux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps. La texture des gésiers doit être bien fondante et la sauce réduite. Bon appétit!!!!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 17:36

 

Aujourd'hui dimanche juste un petit tour en cuisine pour le 4heures et oui quand même :-), je suis en mode week-end, allez petite confection de biscuits canneberges!

 

 

 

images-blog-050.jpg

Ingrédients :

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 belles cuillères à soupe de canneberges

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf+1 jaune

50g d'amandes en poudre

100g de beurre pommade

 

Préparation :

mélangez la farine, la levure les cranberries et les sucres, l'amande en poudre.

Incorporez ensuite le beurre en pommade.

Ajoutez ensuite l'oeuf+ le jaune et malaxez le tout pour obtenir un mélange sableux.

faîtes des boudins avec la pâte et déposez-les dans un plat. Placez au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Découpez les boudins en rondelles, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 10 à 15mn selon le four. C'est prêt!!!.

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 18:19

Contribuons tous ensemble en publiant un billet sur nos blogs !!!

En vous mobilisant sur le web, Facebook, Twitter et vos blogs Danone et Carrefour offrent des repas aux Restos du Cœur. C’est un réel élan de solidarité qui s’est déployé sur les réseaux sociaux Facebook et Twitter au lancement de la campagne, dépassant toutes nos espérances et prévisions.

Aujourd’hui, la mobilisation continue sur les blogs! N’oubliez pas de nous envoyer votre billet de blog ou votre dessin à restos.blogs@gmail.com !

969151914.jpg

 

 

L’opération de mobilisation a lieu entre le 22 février et le 26 mars 2012. Les seuils sont les suivants :

Distribution d’un repas pour un partage de l’infographie Facebook pour les 5000 premiers « partage ».
Distribution d’un repas pour un hastag #restos2012 dans la limite des 1000 premiers tweets.

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MISE A JOUR : Devant le succès rencontré par l’opération sur Twitter, Danone et Carrefour se sont engagés à multiplier ce seuil par 10 : ce sont 10 000 repas qui seront offerts pour les 10 000 premiers tweets comprenant le hashtag #restos2012. 

 Distribution de 10 repas pour un billet de blog dans la limite des 2000 premiers billets.
Distribution de 15 repas pour un billet de blog sélectionné sur le site www.ensemble-pour-les-restos.fr dans la limite de 10 billets sélectionnés.
Distribution de 15 repas pour un dessin  de blog dans la limite de 150 dessins.

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