Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:53

une suggestion d'entrée pour la st valentin (ou autres) un flan tout en finesse au saumon fumé , chèvre accompagné d'une sauce hollandaise. Nous avons beaucoup apprécié cette entrée légère et gouteuse.Pour la sauce hollandaise recette prise dans le journal des femmes (carine saint marano).

 

 

  FLAN-ST-VALENTIN-1.jpg

 

FAN-ST-VALENTIN-PLAN-DE-COUPE.jpg

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de saumon fumé

100g de chèvre (bûche sans peau)

4oeufs

20cl de crème fraîche épaisse légère

2 pincées de piment d'espelette pour le dessus.

 

pour la sauce hollandaise :

1 citron (le jus)

3jaunes d'oeufs

1/2 verre de lait

120g de beurre

1/2 cuillère à café de sel, poivre.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220° thermostat 7.

mixer le saumon fumé et le chèvre. Ajouter les oeufs et la crème fraîche, bien mélanger. (ne pas saler, le saumon fumé et le chèvre suffisent) 

FLAN-ST-VALENTIN-MOULES.jpg

Verser le liquide dans des moules silicones individuels ou des moules beurrés. Faire cuire 35 à 40 minutes au bain-marie.(à surveiller).

Pour la sauce hollandaise :

faire fondre le beurre et attendre qu'il refroidisse pour commencer la sauce.

Mixer ensemble tous les ingrédients (incorporer le beurre froid) et verser dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes sans cesser de remuer, la crème s'épaissit, éteindre et laisser tiédir. Mes moules étant à trou j'ai inséré la sauce hollandaise au milieu . Parsemer de piment d'Espelette.

FLAN-ST-VALENTIN-SAL2.jpg

 

 

 

 saumon fumé, chèvre, flans salés, entrée st valentin, recette saint valentin

 

flan salé, saumon fumé, fromage de chèvre, entrée, st valentin

Repost 0
cuisine et partage - dans entrée
commenter cet article
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 08:20

quelques recettes qui pourraient vous inspirer pour ce nouvel an chinois sous le signe du serpent  .....:-) juste à cliquer sur la photo pour avoir la recette.

 

 

soupe vietnamienne aux crevettes

 

SOUPE THAI

 

rouleau de printemps

images-blog-001-copie-1.jpg

 

sushis au foie gras et chutney de figues et saumon avocatimages-blog-055.jpg

 

nouilles sautées et brochettes de dinde au sésameBROCHETTE-DE-DINDES-AU-SESAME.jpg

 

porc au caramel

 

PORC-AU-CARAMEL.jpg

 

poulet au gingembre et champignons noirs

 

images-blog-039-copie-1.jpg

 

Perles de coco

 

PERLE-DE-COCO-2.jpg

 

Vous trouverez peut-être votre bonheur :-)!!! excellente année!

Repost 0
cuisine et partage
commenter cet article
9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 08:16

un petit plaisir vite fait pour le goûter au couleur de l'arc en ciel :-) 

 

RAINBOW-MUG-CAKE-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 petits mugs :

4 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de lait

essence de vanille ou de citron

colorant alimentaire (jaune, violet, rouge, bleue, vert)

 

Préparation :

mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l'oeuf, le lait , l'huile et l'essence de vanille ou autre.

Prendre 5 petits bols dans lequel vous mettez un peu de préparation. Colorer en mettant quelques gouttes de colorant.

MUG-CAKE-RAINBOW.jpg

Verser la préparation jusqu'à moitié du mug.

La cuisson selon la grosseur du mug bien sûr de 1m à 2mn au micro-onde.

 

MUG-RAINBOW-CAKE.jpg

rainbow mug cake, gateau arc-en-ciel, rapide et facile, micro-onde, colorant, goûter

 

rainbow mug cake, gouter rapide, mug cake coloré

Repost 0
cuisine et partage - dans desserts
commenter cet article
8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:25

 Cette recette de pancake m'a emballé , je l'ai vu dans le magazine cuisine recette du marché, une recette gourmande pour un 4 heure réussi. Testé et approuvé par la tribu:-)

 

 

  PANCAKE-FACON-HAMBURGERS.jpg

 

 

Façon croque-monsieur en forme de coeur pour la St Valentin

 

PANCAKE-FACON-HAMBURGERS-1.jpg

 

 

pancakes-facon-hamburger-coupe.jpg

 

préparation :15 mn

cuisson 25mn

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

250g de farine

7 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de noix de coco

1 pincée de sel

20g de beurre demi-sel fondu

30cl de lait

2 oeufs

5 cl d'huile neutre pour graisses la poêle à blinis

1 boîte d'ananas

 

Préparation :

tout d'abord séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le lait, le beurre fondu et le sel, puis ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Monter les blancs en neige et l'incorporer à la préparation.

Faire chauffer votre poêle à blinis huilée sur feu moyen et verser 1 louche de pâte, laisser cuire environ 2mn jusqu'à l'apparition des petites bulles, et retourner les pancakes et laisser cuire encore 1mn.

Une foie les pancakes terminés, faire dorer dans une poele les tranches l'ananas en mettant 4 cuillères à soupe de jus d'ananas et 4 cuillères de sucre roux jusqu'à avoir un caramel léger. Bien les retourner pou rque les tranches soient sirupeuses.

Dresser façon hamburgers en alternant les tranches d'ananas et de pancakes, arroser de sirop et déguster!!! vous pouvez éventuellement servir une boule de glace vanille. Excellente dégustation.

 

 

 


pancakes, ananas , caramel, noix de coco, gouter, dessert, chandeleur


pancake ananas caramélisés, noix de coco, caramel, gouter , dessert, dessert facile

Repost 0
7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 07:46

Dimanche ma moitié me demande des raviolis "fait maison" ses origines italiennes" reprennent le dessus !lol! un peu flémarde je l'avoue j'accepte sous condition, une cuisine à 4 mains. Donc nous avons commencé avec un nouvel ustensile a raviolis, puis pour faire plus rapide nous sommes revenus à notre méthode qui est transmise de génération en génération l'outil à absolument avoir chez soi :-) un  petitverre, une fourchette pour les fermer. Je vous montrerai les 2 versions.

images-blog-109.jpg

 

Ingrédients pour la pâte :

250g de farine de blé dur

2 oeufs

un peu d'eau pour assouplir la pâte

1 pincée de sel

 

Pour la farce :

300g de steack haché

150g de chair à saucisses

100g de mie de pain trempé dans du lait

1 oeuf

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

sel, poivre du moulin

quelques brins de persil frais

 

Le reste de la farce servira à faire des boulettes pour mettre dans la sauce tomate.

images-blog-103.jpg

 

Pour la sauce tomate :

1 petite boîte de concentré

500g de purée de tomates en briquette.

500g d'eau (remplir la briquette une fois vidée)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

sel , 5 baies du moulin

thym, laurier

4cuillères à café de sucre (pour enlever l'acidité du concentré de tomates).

 

Préparation de la pâte :

verser la farine en fontaine sur le plan de travail, creuser un puit, ajouter les oeufs battus et mélanger avec une fourchette (ou aux doigts). Lorsque les oeufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10mn jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (ajouter un peu d'eau si cela est sec ou un peu de farine (mais pas trop) si cela est trop collant. Former une boule et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure.images-blog-095.jpg

 

 

 Ensuite partager votre pâte en 2. Etaler la pâte au rouleau (ou utiliser une machine à pâte). Il faut que la pâte soit assez fine mais pas trop.

images-blog-096-copie-1.jpg

dans le moule à raviolis placer une bande de pâte sur la plaque préalablement huilée, garnir de farce et recouvrir de pâte (mouiller les bords) et choisir la forme pour les raviolis Placer au frais et démouler 15 minutes après.

Sans moule à raviolis prenez un petit verre, appuyer un morceau de pâte, garnisser de viande et refermer avec une fourchette en appuyant fort.

images-blog-098.jpgimages-blog-099.jpgimages-blog-100.jpgimages-blog-101.jpgimages-blog-105.jpg

 

mettre vos raviolis sur du papier sulfurisé à sécher 1 heure.

 

Pour la sauce :

Faire revenir l'ail, l'oignon et le concentré de tomate ave le sucre 2mn, ajouter la purée de tomate, puis l'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Incorporer vos boulettes de viande et laisser mijoter à couvert à petits feux 45mn. Eteindre et laisser reposer la sauce.

 

Pour la cuisson des raviolis :

faire bouillir de l'eau à ébullition salée avec une cuillerée d'huile. Les mettre délicatement à cuire pendant une dizaine de minutes ( à surveiller). Les passer délicatement toujours pour qu'ils ne se cassent pas dans une passoire, dresser votre assiette en y déposant la sauce tomate, parsemer ensuite de gruyère ou de parmesan. Bon appétit!!!!

 

raviolis faits maison, sauce tomate, steack hachés, cuisine italienne, pâte à raviolis, plat complet

 

raviolis maison, steack haché, sauce tomate, cuisine italienne

Repost 0
6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:37

Aujourd'hui c'était opération fin de frigo:-) une tarte facile et rapide à réaliser et ma foi bien bonne:-) c'est parti pour la recette.

 

TARTE-SAUMON-ET-CHAMPIGNONS-DE-PARIS-1.jpg

 

 

tarte-saumon-fume-et-champignons-de-paris.jpg

 

Pour 4/6 personnes

Préparation : 10mn

cuisson : 35mn

 

Ingrédients :

1 pâte brisée du commerce ou ICI

2 échalotes

1 dizaine champignons de Paris frais de préférence

7cl de vin blanc (ce que j'avais)

150g de saumon fumé

3 oeufs

25cl de crème fraîche épaisse (légère)

sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile l'échalote et les champignons de Paris émincés. Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à cequ'il n'y ait plus de liquide.

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Dans le fond verser les champignons et échalotes, parsemer de saumon fumé. Enfourner pour 30 minutes. C'est prêt!!!!

 


tarte saumon champignons, saumon, champignons, recette facile

 


pâte brisée, saumon fumé, champignons , crème, entrée, recette facile

Repost 0
cuisine et partage - dans entrée
commenter cet article
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 07:14

Cette brioche a ensoleillée mon petit-déjeuner du week-end. Légère et moelleuse avec le lait ribot (depuis que je l'ai testé je ne peux plus m'en passer :-) avec ma confiture de figues maison faite cette été c'était miammissime!!!

je l'ai adopté à refaire très vite. J'ai pioché cette recette sur le site de

"Entre rire et cuisine" un blog à visiter absolument :-).

 

BRIOCHE AU LAIT RIBOT

 

BRIOCHE-AU-LAIT-RIBOT-COUPE.jpg

 

 :

Les ingrédients

 4 jaunes d'oeufs

 120 ml de lait ribot

 100 ml de lait

1 c. à café de sel

 50 g de sucre en poudre (j'ai mis 60 g aussi)

 2 sachets de sucre vanillé

 100 g de beurre mou en morceaux

 550 g de farine T45 ouT55 c'est mieux 

  1 sachet de levure de boulanger

2 cuillères d'eau de fleur d'oranger pour moi

Sucre en grain pour le décor (facultatif).

 

Préparation :

 Dans le bol du robot incorporer la levure avec le lait tiédi. Fouetter pour délayer.

Verser le lait ribot, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre, et pétrir 5 minutes.

Ajouter le sel et le beurre en morceaux et pétrir à nouveau durant 10 minutes.

Former une boule et laisser pousser durant une heure.

dégazer le pâton et mettre en forme la pâte.

Mettre sur une toile silicone (flexipan) et laisser pousser encore 1 heure.

Parsemer de sucre en grains et dorer à l'oeuf (pour moi) la brioche.

Faire cuire au four th 180°C (Th6) durant 25 minutes.

Excellente dégustation!!

 


brioche au lait ribot, brioche moelleuse, brioche facile, lait ribot, petit déjeuner

 

brioche au lait ribot, brioche facile, petit déjeuner, fleur d'oranger

Repost 0
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:40

une crêpe au chocolat avec la crème de pistaches que ma moitié a bien apprécié , elles étaient bien gourmandes :-).

 

crêpes à la crème de pistache

 

recette de la pâte à crêpes au lait ribot  ici

+

3 cuillères à soupe de cacao non sucré, bien remuer.

 

Pour la crème de pistaches :

1 pot de pâte de pistaches recette ICI

quelques cuillères de crème liquide pour fluidifier la pâte.

Etaler la crème de pistaches sur vos crêpes bien chaudes et régalez-vous:-)


 

 

   

crêpes au chocolat au lait ribot, lait ribot, pâte à pistaches, crème de pistaches, chandeleur, goûter


crêpes , chocolat, crème de pistaches, lait ribot, chandeleur, gouter facile

Repost 0
3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 07:56

Je n'avais jamais essayé le lait ribot et donc j'ai fait mes premières crèpes avec , elles étaient légères et bien moelleuses, à refaire sans hésiter.

Source : Journal des Femmes (mathilde Domergue) pour la pâte de base à laquelle j'ai rajouté du sucre et un peu de rhum.

 

avec une pièce d'or dans la main gauche  faire tourner sa crêpe en faisant un voeu :-) faute de pièce d'or un euro a fait l'affaire!lol!

  crepe-au-caramel-beurre-sale-1.jpg

 

crepes-au-caramel-beurre-sale-et-pain-d-epices.jpg

 

 

 

Pour 4 personnes :

200g de farine

300 ml de lait

300ml de lait fermenté

2 gros oeufs

1 pincée de sel

 Ce que j'ai rajouté

2 cuillères à soupe de sucre

un peu de rhum

 

Pour le caramel beurre salé :

115g de sucre en poudre

10cl de crème fleurette

50g de beurre demi-sel

quelques tranches de pain d'épices (8 tranches)

 

Préparation :

Dans un saladier incorporer la farine , faire un puit, mettre les oeufs et le sel. mélanger un peu et progressivement ajouter les laits. La pâte doit être bien lisse.

Cuire dans une poele avec un peu d'huile vos crèpes.

Faire votre caramel beurre salé. Dans une casserole faire fondre 100g de sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré, retirer du feu et ajouter 50g de beurre, bien remuer puis ajouter la crème fleurette. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Couper les tranches de pain d'épices en petit dés et les aire dorer dans une poële anti-adhésive avec 10g de beurre.

Servir les crêpes bien chaudees, les arroser de caramel beurre -salé et de petits croutons de pains d'épice.

Excellente dégustation:-)


recettes de cuisine

 

crêpes au lait ribot, lait ribot, caramel beurre salé, pain d'épices, chandeleur, goûter

 


crepes, lait ribot, caramel beurre salé, pain d'épices, chandeleur, gouter

Repost 0
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 07:15

voici les recettes que vous avez appréciés en janvier et merci mille fois pour votre fidélité à me lire:-) bon week-end les aminautes!!! :

 

crêpes mangues épicées gingembre

 

CREPES-EPICEES-A-LA-MANGUE.jpg

 

Fondant chocolat mascarpone by Cyril Lignac

 

 

FONDANT-CHOCOLAT-MASCARPONE-BY-CYRIL-LIGNAC.jpg

 

samoussa thon/crevettes et au philadelphia

 

 

samoussas-thon-crevettes.jpg

 

Galette des rois au chocolat

 

GALETTE-DES-ROIS-AU-CHOCOLAT-2.jpg

 

Brioche bouldouk

 

 

BRIOCHE-BOULDOUK-1.jpg

 

 

Repost 0
cuisine et partage - dans le top du mois
commenter cet article

Présentation

  • : CUISINE ET PARTAGE
  • CUISINE ET PARTAGE
  • : cuisine et partage : une cuisine simple,cosmopolite, ensoleillée et épicée comme je l'aime. Bienvenue dans mon coin cuisine:-)
  • Contact

Profil

  • cuisine et partage
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon  voyage culinaire!!!
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon voyage culinaire!!!

Texte Libre

Recherche

tableau de conversion

   

 

 

 

°Celsius

°Fahrenheit

Thermostat 1

30°C

85°F

Thermostat 2

60°C

140°F

Thermostat 3

90°C

195°F

Thermostat 4

120°C

250°F

Thermostat 5

150°C

300°F

Thermostat 6

180°C

350°F

Thermostat 7

210°C

410°F

Thermostat 8

240°C

460°F

Thermostat 9

270°C

520°F

HELLOCOTON

Retrouvez christine81 surHellocoton

Pages

hellocoton

span style="display:block;Rendez-vous sur Hellocoton !