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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:07

 

Des gâteaux de Pâques en version mini pour moi cet année à faire avec les enfants . Je vous avais proposé la version gâteau sec grand modèle.recette ici.

 

mini-gateau-de-paques.jpg

 

 

 

pour une dizaine de gâteaux

Ingrédients :

110g de beurre (à température ambiante)

150g de sucre

2 oeufs

80g de lait

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

450g de farine

le zeste d'une orange râpé

le zeste d'un citron râpé 

1 jaune d'oeuf pour la dorure+ 1 oeuf pour la poupée :-)

pour la décoration : des vermicelles chocolat, des petits oeufs , des m§ms ect...

 

Préparation :

préchauffer le four à 180° thermostat6

mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Ajouter les oeufs 1 à 1 ,puis la levure chimique, le sucre vanillé, les zestes d'orange et la farine, le lait. Remuer le tout la pâte ne doit pas être collante. Ajouter si besoin un peu de farine.

Donner une forme à vos gâteaux (petite couronne, tresse, poupée avec l'oeuf dessus croisé par de la pâte, cheval, oeuf de pâques ect) enduire les gâteaux. Enfourner pour 25mn four 180°.

 

gâteau traditionnel de Pâques, petit oeuf décoration, gâteau de Paques, fleur d'oranger  

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:06

  Une idée de recette pour préparer l'agneau Pascal le gigôt d'agneau à la menthe, je l'avais préparé l'année dernière , mes excuses pour a lphoto, cela date:-)  mais je la poste car l'agneau était tellement fondant et ce gout de menthe était extra!!!

 

agneau-a-la-menthe.jpg

 

Ingrédients

1 gigôt de 2kg

1 botte de menthe

20 feuilles de basilic

thym, laurier

persil ciselé

2 gousses d'ail écrasées

gingembre râpé ( 2cm)

12cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde

sel , poivre 5 baies

10cl d'eau

 

Préparation :

Préparer votre gigôt ( le dégraisser un peu) . émincer, la menthe, le basilic, le persil. Rajouter le thym, laurier, 2 gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé, la cuillère de moutarde, sel, poivre,rajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients, enduire le gigôt et laisser macérer une bonne heure pour qu'il prenne tous les âromes.

Au bout d'une heure, déposer votre gigôt dans un plat allant au four avec le restant d'huile et un fond d'eau pour ne pas qu'il accroche. Enfourner pour près de 2 heures en retournant en milieu de cuisson et rajouter un peu d'eau au fond du plat si néccessaire.(ne piquer pas votre gigôt en cours de cuisson).

 


gigot d'agneau à la menthe, menthe, moutarde, agneau pascal, recette de Pâques

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 08:25

Encore une idée apéritive qui vous donnera peut-être de nouvelles idées. Pris dans le magazine des plaisirs gourmands!!

 

libefood                                                                                  aime cette recette 

 

MINI-FOUGASSE-179.jpg

 

Préparation : 20mn +2 heures de repos

cuisson :15mn

 

Ingrédients :

pour 6 personnes

300g de farine T55

1 cuillère à café de sel

16g de levure de boulanger

15cl d'huile d'olive au thym de mon partenaire cooltext632783188-thumbnail

 24 olives noires dénoyautées

12 rondelles de bûche de chèvre

3 cuillères à soupe de thym séché

sel fin, fleur de sel

 

Préparation :

former un tas de farine et faire un puit au centre. Incorporer le sel d'un côté , la levure de l'autre 8cl d'huile d'olive et 20cl d'eau tiède. Ramasser la pâte en mélangeant . Pétrir 10mn et faire une boule qui doit bien être souple et lisse.

Mettre dans un endroit chaud, recouvrir d'un torchon à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

Dégazer la pâte , puis à l'aide d'un rouleau fariné abaisser-là. Former 12 disques avec un emporte-pièce, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper les olives en rondelles.

Appuyer avec les doigts au centre des fonds de pâte. Répartir le chèvres, puis les olives et parsemer de thym séché.

Arroser de 5cl d'huile d'olive et enfourner pour 15mn, parsemer de fleur de sel et servir chaud. Bon appétit!!!

 

 Capture-fougasse.PNG

 

  Chez Chef simon aussi

Capture-fougasse-1.PNG 

 

bouchées apéritives, fougasses, chèvres, thym, olives, entrées

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 11:04

Une petite douceur de fin de semaine, j'adore ces petits gâteaux qui se mangent sans faim :-).

 

 

images-blog-305.jpg

 

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

110g de beurre

110g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

  5 grosses fraises

Pour la crème :

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao dégraissé

 

 

Pour le coulis de fraises

10 fraises

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de jus de citron

 

Pour la déco :

C'était Pâques j'ai mis des oeufs, mais vous pouvez rajouter  1/2 fraise et du sucre coloré.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque fois. Mixer 5 grosses fraises et ajoutez-les au mélange. Mettre ensuite la farine, la levure et finir par le lait.

Remplir vos caissettes au 3/4 et enfourner pour 12mn. Attendre qu'il refroidisse avant de mettre le glaçage.

Préparer la crème, battre le mascarpone avec le sucre glace et le chocolat et remplir la poche à douille. Faire un cercle avec cette crème sur les cupcakes. Placer au frais.

Préparer le coulis de fraises, couper les fraises en petits morceaux, les placer dans une casserole avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Laisser bouillonner quelques minutes en mélangeant puis mixer la préparation, laisser refroidir.

Verser 1 cuillère à soupe de coulis de fraises au centre de chaque cercle de crème. Décorer le dessus à votre convenance soit des morceaux de fraises ou des bonbons.

Bonne dégustation!!!


cupcakes fraises chocolat, mascarpone, dessert facile, dessert Pâques, gâteau moelleux, dessert américain

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 08:36

Toujours dans le thème de Pâques,j'ai préparé un nid de pommes de terre rapée cuit au four et son oeuf cocotte entouré de poivrons multicolores découpés très finement en lamelle pour donner de la couleur et de la saveur à mon oeuf cocotte.

 

images-blog-208.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne

pour le nid :

1 pomme de terre

1 oeuf

1 cuillère à soupe de parmesan

poivre

 

Pour l'intérieur du nid

1 morceau de poivron rouge coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron jaune coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron orange coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron vert coupé finement en lamelle

1 oeuf

1/2 oignon

2 cuillères à soupe d'huile

sel, 5 baies du moulin

 

images-blog-205.jpgéplucher et raper votre pommes de terre dans un saladier. Dans un bol battre l'oeuf en omelette, ajouter votre cuillère de parmesan, poivrer. Mélanger aux pommes de terre. Prendre un petit moule rond anti adhésif (j'ai pris une petite cocotte) beurrer largement votre moule. Incorporer votre mélange de pommes de terre en faisant remonter sur les bords  les pommes de terre pour donner la forme d'un nid. Faire cuire à 200° 15 à 20mn. Une fois cuit sortir du four et laisser refroidir. Démouler sur un plat allant au four

Pendant ce temps faire revenir l'oignon avec les lamelles de poivrons pendant 2mn puis continuer 2 mn à feu doux à couvert pour qu'ils cuisent complètement.

Prendre le nid et mettre tout autour les lamelles de poivrons en laissant un creux au milieu. Ajouter votre oeuf au milieu. Saler et mettre du poivre 5 baies du moulin  Mettre au four 12 à 15mn (selon les fours) et laisser pocher votre oeuf.

C'est prêt à table!!!

images-blog-211.jpg

oeuf cocotte, poivron tricolore, pommes de terre, entrée facile, recette de Pâques

 

sélectionné par Chef Simon :

Capture-oeuf-cocotte.PNG 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 08:27

J'ai trouvé cette recette des lapinous briochés sur le blog de Pounchki ou je me promène avec plaisir depuis quelques temps, allez-y vous verrez il y a pleins de bonnes recettes à essayer:-). Mes lapinous ont un peu trop gonflés en phase finale mais bon ils étaient bons quand même !lol 

 

 lapins-brioches-de-paques-1-copie-1.jpg

 

 lapins-brioches-de-Paques-2.jpg

Ingrédients pour 4 lapinous briochés

 250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

65g de sucre

1 oeuf

50g de beurre

10g de levure de boulangerie fraiche

+ ou moins de 10cl de lait tiède (selon la farine que vous utilisez)

1 jaune d'oeuf pour dorer

raisins secs pour les yeux

 

Préparation :

Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe de lait qui seront prélevées des 10cl plus une pincée de sucre et 3 cuillères à soupe de farine prélevées aussi sur les 250g de prévu, bien mélanger le tout, recouvrir d'un linge humide et mettre de côté pendant une vingtaine de minute, le levain doit doubler.

Chauffer le lait et faire fondre le beurre. réserver.

Dans un saladier (ou robot) mélanger la farine, le sel, les sucres, puis incorporer l'oeuf entier battu et terminer par le levain.Verser progressivement le mélange beurre-lait. Pétrir une dizaine de minute, la pâte doit être élastique.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pate entre 90 et 120 minutes dans un endroit chaud,(pour moi dans le four que j'avais préchauffer avant) la pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la partager en 4 parts. Prendre l'un des pâtons et le couper en 3 et façonner le corps, rouler en boudin la partie destinée au corps (environ 20cm) et façonner un escargot.une boule en forme d'oeuf plus petite pour la tête, couper les oreilles avec un ciseau et façonner les oreilles et terminer par une boule en forme de bille pour la queue.

petits-lapins-brioches-decoupe.jpglapin-brioches-decoupe-2.jpglapin-brioches-de-paques-decoupe.jpg

Déposer le corps sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis la tête au dessus, la queue en bas à droite et terminer par le raisin sec qui fera l'oeil.

Recouvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° , badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pour 20 à 25 minutes selon la taille de vos lapins.

Lapins-brioches-de-Paques-plan-coupe.jpg 

 

lapins briochés de Pâques, viennoiseries, brioche facile, petit déjeuner

 

lapins brioches, brioches pâques            

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 08:06

    Une recette que j'ai prise sur le blog de "la cuisine de Bernard"  une vraie mine d'or !lol! je vous invite à aller le voir si ce n'est déjà fait. J'avais de la pâte à cacahuètes crunchy que j'ai utilisé et je n'ai pas mis les cacahuètes salées. Des super cookies que je referais volontiers:-).

 

cookies-au-beurre-de-cacahuetes-crunchy1.jpg  

 

Recette pour une trentaine de cookies au beurre de cacahuètes:
Ingrédients :
-100g de farine
-50g de sucre
-115g de sucre vergeoise blonde
-75g de beurre
-220g de beurre de cacahuètes (crunchy pour moi)
-1 gros oeuf de 60g
-90g de cacahuètes salées (pour l'apéritif)
-90g de pépites de chocolat (lait ou noir)
-1 cuillerées à café de vanille liquide
-3/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1/4 de cuillerée à café de sel

  

Bien mélanger et verser la vanille liquide et l'oeuf.  

Bien mélanger et ajouter le beurre de cacahuètes (crunchy pour moi). 

Dans un bol à part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange oeuf-beurre-sucre-beurre de cacahuètes.

Bien mélanger et ajouter les cacahuètes grillées et salées (pas pour moi car mon beurre de cacahètes était crunchy (avec des morceaux de cacahuètes).

Puis les pépites de chocolat.  

Tout mélanger et ramener en boule.

Former des boulettes de 35g. Les placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. cookies-au-beurre-de-cacahuettes-crunchy.jpg

Aplatir avec la paume de la main

Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Le bord doit être un peu doré et le cookie gonflé.

Pour éviter de briser les cookies qui sont fragiles à ce stade (à cause du beurre de cacahuètes), je fais glisser le papier fors de la plaque. Mettre tout de suite une nouvelle fournée à cuire.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer sur une grille à pâtisserie à refroidir. Bonne dégustation:-).cookies-au-beurre-de-cacahuetes-crunchy-coupe.jpg

 

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cookies au beurre de cacahuètes, pépites de chocolat, beurre de cacahuète crunchy, gouter, cookies américans

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 07:59

Un recette délicieuse à base de crozets, un plat qui a encore sa place sur la table vu le mauvais temps:-).

 

 CROZIFLETTE-1.jpg

CROZIFLETTE-2.jpg

 

Ingrédients

300g de crozets aux 3 céréales Bio Alpina

crozets.jpg

4 tranches de jambon cru coupées en lanière

1 oignon

3/4 de reblochon

50cl de crème fraiche légère pour moi.

 

Préparation :

Cuire dans un grand volume d'eau salée (légèrement) les crozets pendant 15 minutes.

Faire suer l'oignon ciselé dans une poêle.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à gratin arroser de crème fraîche, ajouter ensuite les lanières de jambon et l'oignon.

Répartir sur le dessus le reblochon coupé en tranches et enfourner pour une dizaine de minutes à four chaud (180°).

C'est prêt!!!

 

Je remercie mon partenaire :

Lg H RVB

 

 

 

recette de cuisine croziflette, crozets, jambon cru, crème fraiche, reblochon , plat montagnard

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 08:15

Une version salée de gaufres qui changent des muffins ou cupcakes soit en entrée ou en apéro en version mini.

 

 

GAUFRES-SALEES1.jpg

GAUFRES-SALEES2-Jpg.jpg

Temps : 15mn

temps de repos : 1 heure

cuisson : 3mn par gaufre (selon la puissance du gaufrier)

Ingrédients pour6/8 :

500g de farine

4 oeufs

150g de beurre

40clde lait

sel, poivre

10g de sucre

1 sachet de levure

un peu d'huile pour les plaques à gaufre

 

garniture à votre choix :

Pour moi dans 2 bols distincts :

saumon/chèvre (100g de chaque à peu près)

et

100g de lardons + 4 bâtonnets de fromage coupé en tronçons (vous pouvez remplacer par du gruyère rapé ou crème de gruyère)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, sel et poivre. Incorporer ensuite les oeufs battus, le beurre fondu et le lait.  Laisser reposer 1 heure.

Avant de faire les gaufres, ajouter la pâte à gruyère et les lardons. J'ai fait ma préparation dans 2 bols et mélanger dans le premier lardons, bâtonnets de fromage et dans le deuxième le saumon coupé en dés et les tronçons de  chèvre.

Faire chauffer votre gaufrier et bien huiler les plaques à chaque fournée.

Cuisson à surveiller (pour moi 3 minutes). Excellente dégustation!!!

 

GAUFRES-SALEES-jpg.jpg


gaufres, salées, entrées, saumon, fromages, lardons

 

 

 

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:25

Pour Pâques le chocolat étant à l'honneur j'ai préparé un gâteau  croustillant à la base avec 2 mousses chocolatées chocolat au lait et noir. Un délice à consommer avec modération :-). Très satisfaite du résulat , testé et approuvé par toute la famille .C'est un gâteau qui se réalise la veille car il est un peu long à faire mais cela  en vaut la peine et digne d'un gâteau de pâtisserie, servir bien frais.

 

    gateau-de-paques-croustillant-au-chocolat.jpg

 

 

  gateau-de-paques-croustillant.jpg

       

plats cerclé 28 cm de diamètre

temps : 2 heures en préparation

temps de repos : minimum 4 heures

 

Ingrédients pour10 personnes :

pour la daquoise à la noisette :

3 blancs d'oeufs

80 de poudre de noisette ( ou d'amande)

80g de sucre glace

30g de sucre semoule

1 pincée de sel

sucre glace pour saupoudrer

 

Pour le croustillant praliné :

250 g de pralinoise 

100 g de chocolat au lait

150g de crêpes gavottes (rayon biscuits)

 

Pour la mousse chocolat au lait

100g de chocolat au lait

8cl de lait

1 feuille de gélatine

15 cl de crème fleurette entière 30%

 

Pour la mousse chocolat noir :

200g de chocolat noir

15cl de lait

3 feuilles de gélatine

30cl de crème fleurette entière 30%

 

1)Préparation de la dacquoise

Préchauffer le four à 180° . Bien beurrer votre moule sur les côtés et le fond ( ou mettre du papier sulfurisé bien ajusté au moule)pour ma part j'ai beurré . Monter les blancs en neige  au robot avec la pincée de sel jusqu'à ce que les blancs  deviennent mousseux ajouter le sucre semoule. Continuer à travailler les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre glace et la poudre de noisette en mélangeant délicatement avec une maryse. Une fois le mélange fait, étaler dans votre moule de façon régulière. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour une vingtaine de minute, surveiller bien la cuisson le biscuit doit être légèrement doré mais il doit rester moelleux.

Laisser refroidir la daquoise.

 

2) Le croustillant praliné

Emietter les gavottes

Au bain marie faire fondre le praliné et le chocolat au lait.

rajouter les gavottes hors du feu. Verser le mélange sur votre daquoise refroidie en étalant  délicatement le croustillant (commencer par le milieu puis au fur et à mesure sur les bords). Mettre votre moule au réfrigérateur pour 30minutes.

 

3) mousse au chocolat au lait

 Mettre votre gelatine dans un bol d'eau froide pendant 5mn

Faire fondre votre chocolat au lait au bain marie.

Porter le lait à ébullition et hors du feu rajouter votre gélatine bien essorée et mélanger le tout. Verser petit à petit en mélangeant vigoureusement  le chocolat fondu dans cette préparation  avec une maryse. Laisser tiédir le mélange. Prendre la crème fleurette à 30% et commencer à monter une chantilly mousseuse ( encore un peu liquide) pour avoir une mousse légère. Verser le chocolat dans la chantilly  et l'incorporer délicatement toujours à l'aide d'une maryse. Verser la mousse sur le croustillant praliné et faire prendre au réfrigérateur 1 heure.

 

4)Pour la mousse au chocolat  noir :

Faire votre mousse au chocolat noir en procédant de la même façon que pour le chocolat au lait.  Ensuite couler votre mousse au chocolat noir sur le chocolat au lait et laisser toute une nuit ou au minimum 4 heures.

 

5)Pour le démoulage :

Laisser à température ambiante 1/4 d'heure, enlever le clips très délicatement et retirer votre cercle.

 

6)Pour la décoration :

Vous pouvez décorer de cacao amer, de perles chocolatées, la c'était le thème de Pâques donc des petits oeufs.

 

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