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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 08:15

Une version salée de gaufres qui changent des muffins ou cupcakes soit en entrée ou en apéro en version mini.

 

 

GAUFRES-SALEES1.jpg

GAUFRES-SALEES2-Jpg.jpg

Temps : 15mn

temps de repos : 1 heure

cuisson : 3mn par gaufre (selon la puissance du gaufrier)

Ingrédients pour6/8 :

500g de farine

4 oeufs

150g de beurre

40clde lait

sel, poivre

10g de sucre

1 sachet de levure

un peu d'huile pour les plaques à gaufre

 

garniture à votre choix :

Pour moi dans 2 bols distincts :

saumon/chèvre (100g de chaque à peu près)

et

100g de lardons + 4 bâtonnets de fromage coupé en tronçons (vous pouvez remplacer par du gruyère rapé ou crème de gruyère)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, sel et poivre. Incorporer ensuite les oeufs battus, le beurre fondu et le lait.  Laisser reposer 1 heure.

Avant de faire les gaufres, ajouter la pâte à gruyère et les lardons. J'ai fait ma préparation dans 2 bols et mélanger dans le premier lardons, bâtonnets de fromage et dans le deuxième le saumon coupé en dés et les tronçons de  chèvre.

Faire chauffer votre gaufrier et bien huiler les plaques à chaque fournée.

Cuisson à surveiller (pour moi 3 minutes). Excellente dégustation!!!

 

GAUFRES-SALEES-jpg.jpg


gaufres, salées, entrées, saumon, fromages, lardons

 

 

 

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 09:55

une gourmandise à la fleur d'oranger  que l'on peut déguster pour le mardi-gras qui changent des beignets et bugnes . Bon mardi-gras :-)!!!

 

 

 

OREILLETTES-DE-NOEL.jpg

 

 

 

Pour 8 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 à 3 minutes par poelée

 Repos de la pâte : 2heures

Ingrédients :
 500 g de farine
10 g de levure chimique
4 oeufs entiers
130g de sucre semoule

 200g de beurre
5 g de sel
1/2 citron râpé, 1/2 orange râpé
2 c à soupe de fleur d'oranger
1 litre d'huile de friture

 

Préparation :

Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
Ne pas trop travailler la pâte. Incorporer le plus vite possible les oeufs, le sel, la fleur d'oranger et le zeste de citron. Laisser reposer la pâte 30mn au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à oreillettes en une mince épaisseur. Avec une roulette, découper des bandes en losanges. Les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

OREILLETTES-DEMONSTRATION.jpg

Faire chauffer l'huile de friture.

Dans l'huile chaude, faire frire les losanges en les retournant dès que l'oreillette commence à dorer.

 

Les sortir avec une écumoire. Les étaler sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.  Excellente dégustation !!!!

 

oreillettes , beignets, noël, oeufs, sucre, lait  

 

oreillettes, fleur d'oranger, mardi-gras, bugnes, dessert de fêtes

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:25

 Cette recette de pancake m'a emballé , je l'ai vu dans le magazine cuisine recette du marché, une recette gourmande pour un 4 heure réussi. Testé et approuvé par la tribu:-)

 

 

  PANCAKE-FACON-HAMBURGERS.jpg

 

 

Façon croque-monsieur en forme de coeur pour la St Valentin

 

PANCAKE-FACON-HAMBURGERS-1.jpg

 

 

pancakes-facon-hamburger-coupe.jpg

 

préparation :15 mn

cuisson 25mn

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

250g de farine

7 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de noix de coco

1 pincée de sel

20g de beurre demi-sel fondu

30cl de lait

2 oeufs

5 cl d'huile neutre pour graisses la poêle à blinis

1 boîte d'ananas

 

Préparation :

tout d'abord séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le lait, le beurre fondu et le sel, puis ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Monter les blancs en neige et l'incorporer à la préparation.

Faire chauffer votre poêle à blinis huilée sur feu moyen et verser 1 louche de pâte, laisser cuire environ 2mn jusqu'à l'apparition des petites bulles, et retourner les pancakes et laisser cuire encore 1mn.

Une foie les pancakes terminés, faire dorer dans une poele les tranches l'ananas en mettant 4 cuillères à soupe de jus d'ananas et 4 cuillères de sucre roux jusqu'à avoir un caramel léger. Bien les retourner pou rque les tranches soient sirupeuses.

Dresser façon hamburgers en alternant les tranches d'ananas et de pancakes, arroser de sirop et déguster!!! vous pouvez éventuellement servir une boule de glace vanille. Excellente dégustation.

 

 

 


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pancake ananas caramélisés, noix de coco, caramel, gouter , dessert, dessert facile

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:40

une crêpe au chocolat avec la crème de pistaches que ma moitié a bien apprécié , elles étaient bien gourmandes :-).

 

crêpes à la crème de pistache

 

recette de la pâte à crêpes au lait ribot  ici

+

3 cuillères à soupe de cacao non sucré, bien remuer.

 

Pour la crème de pistaches :

1 pot de pâte de pistaches recette ICI

quelques cuillères de crème liquide pour fluidifier la pâte.

Etaler la crème de pistaches sur vos crêpes bien chaudes et régalez-vous:-)


 

 

   

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 07:56

Je n'avais jamais essayé le lait ribot et donc j'ai fait mes premières crèpes avec , elles étaient légères et bien moelleuses, à refaire sans hésiter.

Source : Journal des Femmes (mathilde Domergue) pour la pâte de base à laquelle j'ai rajouté du sucre et un peu de rhum.

 

avec une pièce d'or dans la main gauche  faire tourner sa crêpe en faisant un voeu :-) faute de pièce d'or un euro a fait l'affaire!lol!

  crepe-au-caramel-beurre-sale-1.jpg

 

crepes-au-caramel-beurre-sale-et-pain-d-epices.jpg

 

 

 

Pour 4 personnes :

200g de farine

300 ml de lait

300ml de lait fermenté

2 gros oeufs

1 pincée de sel

 Ce que j'ai rajouté

2 cuillères à soupe de sucre

un peu de rhum

 

Pour le caramel beurre salé :

115g de sucre en poudre

10cl de crème fleurette

50g de beurre demi-sel

quelques tranches de pain d'épices (8 tranches)

 

Préparation :

Dans un saladier incorporer la farine , faire un puit, mettre les oeufs et le sel. mélanger un peu et progressivement ajouter les laits. La pâte doit être bien lisse.

Cuire dans une poele avec un peu d'huile vos crèpes.

Faire votre caramel beurre salé. Dans une casserole faire fondre 100g de sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré, retirer du feu et ajouter 50g de beurre, bien remuer puis ajouter la crème fleurette. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Couper les tranches de pain d'épices en petit dés et les aire dorer dans une poële anti-adhésive avec 10g de beurre.

Servir les crêpes bien chaudees, les arroser de caramel beurre -salé et de petits croutons de pains d'épice.

Excellente dégustation:-)


recettes de cuisine

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:21

Une jolie mangue dans une coupe à fruit, un citron vert, du gingembre une recette qui n'attendait plus que mon bon vouloir, bon il m'a pas fallu longtemps pour me décider:-), un délicieux résultat.

 

CREPES-EPICEES-A-LA-MANGUE.jpg

 

 

 

CREPES-EPICEES-A-LA-MANGUE-1.jpg

 

 

pour 8 crêpes

préparation : 30 minutes

repos : 30 minutes

cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

125g de farine

1 pincée de sel

2 oeufs

25cl de lait

20g de beurre fondu

1 cuillère à café de gingembre en poudre

20g de beurre pour la cuisson

 

Pour la garniture :

20cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pointe de couteau de piment d'Espelette moulu

2 mangues

1 cm de racine de gingembre

le jus d'un citron vert

2 cuillère à soupe de sucre glace

20g de beurre

 

Préparation :

Dans un saladier verser la farine, le sel. Creuser un puit.

Dans un bol à part fouetter les oeufs, le lait et le beurre fondu, puis verser dans le puit de farine. Remuer à nouveau afin d'obtenir une pâte fluide. Incorporer le gingembre moulu.

Laisser reposer la pâte 30 minutes. Ensuite faire cuire 8 crêpes. Pour les garder au chaud placer l'assiette recouverte de papier aluminium sur une casserole d'eau à ébulliton.

Pour la garniture :

Mettre la crème liquide entière bien froide dans le robot et fouetter jusqu'à ce qu'elle est une consistance de chantilly, incorporer le sucre glace et la pointe de piment, fouetter encore et réserver au froid.

Peler et couper la mangue en dés. Peler et hacher le morceau de racine de gingembre frais. Mettre le tout dans une assiette creuse ou un bol et arroser du mélange jus de citron vert, sucre et gingembre. Bien remuer et laisser mariner 10 minutes au froid.

Mettre une poêle à chauffer avec le beurre, verser les dés de mangues égouttées, laisser cuire 5mn à petit feu en remuant très souvent puis verser la marinade et laisser cuire 1 mn.

Montage :

étaler une crêpe, ajouter 1 cuillère de mangue, rabattre les 2 bords opposés sur la garniture, puis les 2 autres. Servir les crêpes chaudes avec la crème fouettée. Excellente dégustation!

 

   

 

recette de cuisine

 

crêpes, épicées, mangues, oeuf, citron vert, crêpes à la mangue épicées

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 15:23

 

Aujourd'hui comme c'est la tradition nous faisons sauter les crèpes, sans oublier le louis d'or dans la main gauche , bon faute de louis d'or j'ai trouvé 1 euro dans le porte-monnaie :-) cela ira. Hier je vous ai proposé une version salée, aujourd'hui ma version sucrée.

 

images-blog-124.jpg

 

 

Pour la pâte à crèpes :

150g de farine+100g de maïzena

3 oeufs

1/2 litre de lait

30g de sucre

1 cuillère à soupe d'arome pistache liquide

2 cuillères à soupe d'eau (si la pâte est trop épaisse)

 

mettre la farine+maizena+oeufs+ lait petit peu par petit peu. Ajouter la cuillère soupe de pistache liquide.

Laisser reposer 1 heure.

Faîtes cuire vos crèpes et virevolter si vous êtes douée sans oublier le  louis-euro :-) dans la main gauche.

 

Pour la crème chocolat :

100g de chocolat

20cl de crème liquide épaisse

 

Faire bouillir votre crème et ajouter le chocolat concassé. Voilà c'est tout simple.Votre crème est prête. Fourrer votre crèpe de la crème chocolat.

Bonne dégustation!!!

crèpes, pistache, crème chocolat, pâte à crèpes, dessert, chandeleur

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:08

Les crèpes on les aiment salées ou sucrées, aujourd'hui je vous présente une version salée.

 

base de la pate à crèpe simple:

 

250g de farine de blé

3 oeufs

1/2 l de lait

1 pincée de sel

 

laisser reposer la pate 1 heure si elle est trop épaisse rajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

 

crèpes salées jambon-champignons à la crème (recette des champignons à la crème dans la rubrique légumes(ou aussi béchamel) et gruyère.

 

images-blog-115.jpg

mettre au fond un morceau de jambon,les champignons à la crème, du gruyère et finir par un morceau de jambon. 

 

 

images-blog-116-copie-1.jpg

 

Repliez les bord.images-blog-118.jpg

images-blog-117.jpg

et voila il n'y a plus qu'à enfourner en mettant un peu de gruyère dessus : 10 à 15mn à 180° au four.images-blog-120.jpg

Bon appétit!!!!

crêpes salées, jambon, champignons à la crème, pâte à crèpe, entrées, plat complet

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