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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 09:45

Une recette tirée de mon livre "douceur venue d'ailleurs" j'ai suivi la recette j'ai juste remplacé les cacahuètes par de la pistache. Excellent accompagné d'un thé à la menthe. Testée et approuvée :-)

 

 

GHRIBIYA-AUX-AMANDES-2670.jpg

 

GHRIBIYA-AUX-AMANDES-667.jpg

 

Préparation : 20 minutes

cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

250g de beurre pommade

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeuf

100g d'amandes non émondées moulues

50g de pistaches moulues

500g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 blanc d'oeuf et des amandes effilées pour la décoration

 

 Préparation :

Préchauffer le four à 200°

mélanger le beurre avec les sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs, ajouter les fruits secs puis finir avec la farine contenant le sel et la levure chimique.

pate-a-GHRIBIYA1-656.jpg

réaliser des boules dela taille d'une petite noix. Badigeonner la partie supérieure de blanc d'oeuf et la plonger dans les amandes éffilées.

Cuire environ 15 minutes dans un four à 200°. Excellente dégustation!!!

 

 

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ghribiya, amandes, pistaches, pâtisserie orientale, dessert, goûter

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 08:09

des carrés aux dattes bien gourmands avec un bon thé à la menthe , dépaysement assuré:-).

 

carre-aux-dattes-et-cannelle.jpg 

 carre-aux-dattes-et-cannelle-seul.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de dattes séchées

15 cl de lait

2 oeufs entiers

50 g de sucre roux (cassonade)

60g de beurre

50g de maïzena

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Préparation :

Pour la crème de dattes :

Une fois les dattes ouvertes et les noyaux enlevés , les hacher. Porter le lait à ébullition, éteindre le feu et incorporer les dattes et laisser infuser pendant une trentaine de minutes, puis mixer la crème.

 

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Dans un saladier, casser les oeufs et le fouetter avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, la crème de datte, la maïzena et la cannelle. Graisser un moule carré ou comme moi un moule à cake 9 parts individuel , verser la pâte , cuire 30 à 35mn four 170°; Laisser refroidir, découper des carrés, saupoudrer de sucre cassonade, de sucre glace et de cannelle en poudre. C'est prêt à déguster!!!

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carré aux dattes, cannelle, dessert, dessert oriental            

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 07:33

Une délicieuse recette , un dessert qui me fait penser aux gourmandises orientales que j'apprécie énormément. Très facile à faire et encore plus à déguster:-) .Fondant et croustillant :-)

Source d'inspiration : femme actuelle

 

  CROUSTILLANT-AU-FRUITS-SECS.jpg

 

CROUSTILLANTS-AU-FRUITS-SECS-1.jpg

 

préparation :15 mn

cuisson :35mn ( 20mn pour moi ) donc selon les fours

 

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

8 feuilles de brick ou filo

4 poires

150g d'abricots secs moelleux

25g de gingembre confit

100g de poudre d'amandes

50g de pistaches décortiquées + quelques unes pour la déco (je n'en ai pas mis)

60g de beurre

30g de sucre

40 g de miel liquide

1 citron non traité

 

Préparation:

laver le citron , le sécher, râper le zeste puis le presser.

Peler les poires, couper les en lamelle en prenant soin de bien oter le centre.

Dans un poêle anti-adhésive faire blondir les poires dans un mélange de jus zestes et jus de citron, de sucre et 30g de miel sur feu très doux une dizaine de minutes. Egoutter les en réservant le jus.

Dans un saladier, mettre les abricots et le gingembre coupés en dés avec la poudre d'amandes, les pistaches grossièrement concassées et les poires écrasées.

Préchauffer le four à 180° thermostat 6.

Fondre le beurre avec le reste de miel. Ensuite superposer les feuilles de brick deux par deux en les décalant légèrement et badigeonner-les de beurre au miel.

Garnir le centre d'une bande de farce et rouler en boudin en pinçant les extrémités.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les 4 roulés de reste de beurre au miel et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes (moins avec mon four) en les retournant à mi-cuisson.

Servir tiède, parsemer soit de pistaches concassées soit d'amandes éffilées. Excellente dégustation!!!!


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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 08:49

J'ai acheté il y a quelques temps des moules à maamoul, test aussitôt fait , j'ai pioché cette recette sur le blog :

 "La cuisine de la Coquette",

 une mine d'or ou l'on trouve toutes les spécialités orientales. N'hésitez pas à aller y faire un tour J'ai adoré m'y promener.

J'ai fait des maamouls taille normale, et des mini-maamouls (là je me suis bien amusée:-)) .

 

PATE-A-MAAMOUL-4666-copie-1.jpg

 

Ingrédients (j'ai divisé par 2 la recette originale) :

250g de semoule fine

250g de farine

250g de beurre ramolli

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

3 cuillères à soupe de sucre glace

1/4 de cuillère à café de cannelle

1/2 poignée de sésame 

un peu d'eau de fleur d'oranger -1 cuillère à café+ un peu d'eau pour ramollir la pâte

300g de pâte à datte

déco :

du sucre glace

 

Préparation :

Prendre un grand saladier et mettre tout les éléments secs, mettre ensuite le beurre, rajouter un peu d'eau avec la fleur d'oranger, mélanger afin d'obtenir une pâte bien souple, laisser reposer cette pâte 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°

Prendre la pâte et la façonner, former une boule de la taille d'une noix, avec votre doigt faire un trou, mettre de la pâte à datte à l'intérieur et refermer la boule. Prendre ensuite le moule à maamoul, mettre du film plastique dans le moule pour ne pas que cela colle) et bien enfoncer la boule et surtout bien presser pour avoir le dessin de fond.

 (voir pas à pas en photo).

Mettre dans le four à 180° pendant 25mn ces gâteaux doivent cuire sans coloration. Décorer avec du sucre glace.

 PATE-A-MAAMOUL-654.jpgpate-a-maamoul-2.jpgPATE-A-MAAMOUL-3660.jpg

patisserie orientale, semoule fine, gâteau, dessert, ramadan, dattes

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 10:14

Aujourd'hui je vous propose une recette que ma fille Laëtitia a réalisé pendant que je préparais une autre douceur que je vous présenterais dans un autre article. Donc aujourd'hui ce sont les cornes de gazelle sablées tirée du livre pâtisserie orientale (douceur venue d'ailleurs) j'adore toutes ces pâtisseries orientales :-)). Donc voici la recette ci-dessous:

CORNE-DE-GAZELLE-SABLEE-108.jpg

Ingrédients :

500g de farine

1 pincée de sel

200g de beurre fondu

100g de sucre glace

1 oeuf+2 jaunes

1 filet d'eau de fleur d'oranger

amandes grillées concassées .

farce :

300g d'amandes en poudre

50g de sucre en poudre

50g de beurre mou

3 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Préparation :

sabler la farine contenant le sel avec le beurre et incorporer le sucre et les 2 jaunes d'oeufs.

Rassembler avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte homogène qui ne colle pas.

Préparer la farce en malaxant tous les ingrédients. Faire des boudins de farce de 5cm à intervalles réguliers, sur toute la longueur. Rabattre la pâte par dessus pour enfermer les bâtonnets.

A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une roulette (pour nous roulette) extraire chaque pièce et lui donner la forme d'un croissant de lune. Dorer à l'oeuf les pointes et les parsemer d'amandes concassées.

Mettre sur une plaque et cuire dans un four préchauffé à 180° (th 6) environ 20 minutes. Excellente dégustation!!!!

  

 

tags :cornes de gazelle, pâtisserie orientale, gâteau, amandes, dessert, fleur d'oranger

 

 

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