C'était une première pour moi, j'ai vu l'émission sur cuisine TV , j'avais tous les éléments en main pour la recette et je me suis lancé. C'est pas bien compliqué et le résultat est top :-) la chair du coquelet est bien moelleuse, un vrai plaisir. La photo j'avoue n'est pas terrible mais le gout était là:-).

Cuisson :45mn

Préparation : 20mn

Ingrédients pour 2 personnes :

1 beau coquelet

500g de gros sel gris de mer

1 botte de thym frais

1/2 bouquet de persil

1 petit citron confit

1 gousse d'ail

1 blanc d 'oeuf

1 petit suisse

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Hacher le citron confit en brunoise, écraser l'ail au presse-ail et mélanger avec le petit suisse. Saler , poivrer.

réserver 3 branches de thym et du persil

Mettre le sel dans le robot et ajouter le reste de thym et persil, mixer jusqu'à ce que le sel soit vert. Ensuite incoroper le blanc d'oeuf et mixer jusqu'à obtenir une bonne consitance bien homogène.

garnir l'intérieur du coquelet avec le petit-suisse au citron confit et les brins de thym et persil réservés.

Tapisser un plat au four d'un couche de sel, déposer le coquelet dessus et recouvrir de sel.

 Enfourner pour 45mn.

Sortir du four et laisser reposer 5 mn puis casser la croûte de sel. Découper votre poulet ,il ne vous reste plus qu'à déguster.

coquelet en croute de sel, gros sel de mer, petit suisse, viande molleuse, thym frais, persil frais, citrons confits

coquelet en croute de sel, thym, persil, petit-suisse, gros sel, citron confit, recette facile

Aujourd'hui une recette de caille à la clémentine prise sur le magazine "Gourmand" une association de saveurs de saison pour les amateurs de sucré-salé.

pour 4 personnes

préparation : 15mn

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

4 cailles

4 clémentines

20g de beurre

2 gousses de vanille

3 cuillère à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

sel et poivre du moulin

Préparation :

Tout d'abord préchauffer le four à 210° thermostat 7

fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les grains à l'aide d'un couteau. Les réserver dans un bol. Incorporer l'huile et le miel et mélanger à la fourchette0

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et dorer les cailles de tous les côtés à feu vif.

Mettre les cailles dans un plat allant au four.

Détacher les quartiers de clémentines, les ajouter dans le plat tout autour des cailles.

A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner les cailles et verser le reste sur les clémentines.

Enfourner pour 20 minutes en badigeonnant régulièrement les cailles au jus de cuisson.

Sortir du four et servir aussitôt.

  cailles, clementines, cailles aux clémentines, miel, vanille, plat de viandes

  cailles, clementine, miel, vanille, volailles, fêtes 

une recette rapide mais néammoins très goûteuse avec du magret de canard, des échalotes et du miel et c'est tout:-).

 "recette des placards" (Thierry Roussillon).

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

1 magret de canard

3 échalotes hâchées

5cl de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de miel

sel, poivre du moulin

Préparation :

retirer l'excès de gras sur les côtés (laisser la graisse du dessus). Faire des entailles en forme de croisillons sur la peau, saler poivrer et déposer les magrets côté peau dans une poêle anti-adhésive. Cuire une dizaine de minutes.

Retirer le magret, enlever la graisse et remettre le magret côté à cuire (5mn environ). Retirer ensuite de la poêle et garder le au chaud.

Dans la même poêle , faire revenir les échalotes quelques minutes et verser le vinaigre.

Gratter avec une cuillère en bois les sucs de cuisson dans le fond de la poële, puis ajouter le miel et porter 1mn à ébulliton. Découper les magrets en tranche, verser de la sauce avant de déguster.

J'en ai profité pour goûter mon chutney de figues recette ICI, c'était excellent:-). Excellente dégustation!!!

magret de canard, miel, vinaigre balsamique, viandes, échalotes, plat

C'est l'été même si cela ne se voit pas trop, une envie de grillade quelques morceaux d'agneau, des graines de sésame, du miel , des épices et le tour est joué.

Ingrédients :

500g d'agneau coupés en cube

4 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de miel d'acacia de

2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire saveurs occitanes

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curry

sel 5 baies du moulin

1 pointe de piment d'Espelette

Préparation

Dans un plat mettre tous les ingrédients indiqués en mélangeant bien. Incorporer les cubes d'agneau et laisser macérer 30minutes.

Disposer les cubes dans des pics à brochette.

Faire chauffer votre grill, les faire griller en tournant souvent jusqu'à complète cuisson 7/8mn selon la grosseur des cubes. Si vous n'avez pas de grill vous pouvez les disposer dans votre four240° 10 à 15mn à surveiller et à tourner souvent. Servir avec des légumes grillés au four pour moi. Bonne appétit!!!

 Mes remerciements à mes partenaires

Pour le miel d'acacia

pour les épices

pour le plat

brochette, agneau, caramélisé, sesame, plat, barbecue

banane plantain pour moi c'était une première, achetée dans ma petite boutique exotique. Je me documente un petit peu:-) oui quand même surtout ne pas consommer crue "oula" provoque des maux de ventre !lol!  C'est une banane qui se fait cuire, elle est délicieuse.

préparation 10 mn

marinade : 1h

cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulets (250 à 300g) coupés en cube

2 bananes plantains

huile

sel, poivre 5 baies

thym

persil

2 cuillères à soupe de mélange pour colombo

2 gousses d'ail

1 oignon

1 citron vert

eau

Préparation :

d'abord la marinade :

mélanger 4 cuillères à soupe d'huile avec la moitié de la poudre de colombo, le thym, l'ail haché, sel, poivre. Ajouter le poulet coupés , mélanger le tout , couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

 Dans une cocotte, faire revenir la viande+la marinade quelques minutes en remuant souvent (environ 3 à 4 minutes).

Ajouter l'oignon émincé, remuer puis baisser le feu au minimum et  ajouter l'eau, (la viande doit être recouverte). Faire mijoter 15 minutes. Remuer souvent. Incorporer le jus de citron et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.

Les bananes plantins :

couper le bout des bananes plantains , faire une incision tout le long de la peau sans toucher l'intérieur. Plonger les bananes 5 minutes dans de l'eau bouillante. Sortir de l'eau et enlever la peau, les tronçonner (1/2cm). Les plonger à nouveau dans de l'eau bouillante pour 5 minutes encore. Egoutter.

Dans une poêle, faire frire les rondelles de banane dans de l'huile, quand elles sont dorées des 2 côtés, les sortir et les disposer sur du papier absorbant. Assaisonner avec du sel.

Si vous préférez un côté sucré-salé mettre du sucre cassonade à la place du sel.

tags :bananes plantins, poulet, colombo, plat