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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:41

Avec cette recette je participe au défi cuisine d'avril de recettes de cuisinel e défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), sans utiliser de colorants. Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo, violet, plus le blanc de la Lune, le noir de la nuit, et le rose.

 

 

velouté de carottes à l'orange

 

 

veloute-de-carottes-a-l-orange-1.jpg

Ingrédients :

500g de carottes (épluchées 350g)

le jus de 2 oranges (2dl)

1/4 de cuillère à café de graines de fenouil

Sel et poivre blanc.

 

Préparation :

éplucher les carottes et couper les rondelles. Les mettre dans une casserole avec le jus des oranges  et 1/2 litre d'eau, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire une vingtaines de minutes.

Ajouter ensuite les graines de fenouil et passer ensuite au mixer. Servir chaud ou froid, pour la décoration décorer de zestes d'orange blanchis.

defi-arc-en-ciel-400x300.png

 

 

 

 

velouté de carottes à l'orange, carottes, oranges, graines de fenouil, entrée chaude, soupes

 

  velouté, carottes, oranges, soupe, entrée chaude          

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:45

Une recette savoureuse en entrée nous avons bien apprécié:-), rapide à réaliser et dépaysement assuré, je l'ai pioché dans le prima de février.

 

SOUPE-DE-LAIT-DE-COCO-AUX-CREVETTES.jpg

 

SOUPE-DE-LAIT-DE-COCO-AUX-CREVETTES-1.jpg

 

  Capture-soupe-lait-de-coco.PNG

 

Pour 4 personnes :

préparation : 15mn

cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

600g de grosses crevettes crues surgelées

40cl de bouillon de volaille

20cl de lait de coco 

1 citron vert

5cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune

1 petit piment

1 cuillère à soupe de nuoc-nam

cassonade

huile

sel, poivre

 

Préparation :

Décongeler les crevettes,les décortiquer en enlevant le petit boyau oir et conserver l'éventail de la queue. Réserver.

Dans une casserole faire fondre l'ail haché et le gingembre hachés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pâe de curry et tremuer 1 mn sur le feu qui doit être doux.

Incoroporer le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter 5mn.

Dans une poêle faire dorer 2 minutes les crevettes avec une cuillère à soupe d'huile. , saler, poivrer

Mettre les crevettes dans la soupe, ajouter le nuoc-nam avec 1 cuillère à café de cassonade (je n'en ai pas mis).

Ajouter un trait de jus de citron et répartir dans des bols.

Parsemener de piment rouge hâché (du piment d'Espelette pour moi) et déguster aussitôt!!!.

Excellente dégustation !!!!

 

soupe de lait de coco, curry, crevettes, citron vert, nuoc-nam, entrée

 

soupe lait de coco, curry, crevettes, citronvert, sauce nuoc-nam, ent 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:17

une délicieuse soupe qui réchauffe par ces jours froids limite polaire:-) une recette prise dans le magazine "GOURMAND" avec la participation de Cyril LIGNAC. J'ai ajouté les tuiles au parmesan qui accompagnent bien cette soupe hivernale.

 

SOUPE-AU-POTIRON-ET-NOISETTE-CHIPS-PARMESAN.jpg

 

préparation : 20 mn

cuisson : 40mn

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de potiron

30g de noisettes

2 oignons

1 bouquet de ciboulette (du persil pour moi)

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 litre de bouillon de volailee

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

Préparation :

éplucher le potiron et le couper en cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire suer les oignons, ensuite ajouter les morceaux de potiron, saler et poivrer et faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon chaud et cuire pendant 25mn à feu moyen.soupe-potiron-noisette-pas-a-pas.jpg

Laver,sécher et ciseler les brins de ciboulette, passer la soupe au mixeur. Goûter saler et poivrer si nécessaire. Reverser dans la cocotte, ajouter la cuillère de crème fraîche et réserver au chaud.

Faire griller à sec les noisettes dans une poêle. Répartir la soupe dans les bols ,ajouter quelques noisettes dans les bols, les brins de ciboulette (persil pour moi). Servir chaud accompagné éventuellement de tuiles au parmesan.

 

Pour les tuiles au parmesan :

du parmesan moulu

 

Faire chauffer une poële anti- adhésive , prendre une cuillère rase à soupe de parmesan moulu, l'étaler sur la poële chaude, cuire 30 secondes, retourner à l'aide d'une spatule plate en bois et faire dorer légèrement la tuile  et disposer sur une petite assiette jusqu'à refroidissement et durcissement. Vous pouvez lui donner une forme courbe avant durcissement à l'aide  d'un manche de spatule en bois.

 

 

soupe de potiron et noisettes, potiron, noisettes, tuiles au parmesan, crème fraiche, huile d'olive

 

soupe potiron, noisette, tuiles parmesan, entrée d'hiver, facile  

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:00

Il me restait un peu de  lobe de foie gras de canard mi-cuit et lors d'une émission sur CUISINE TV j'ai vu une recette qui venait à point avec les topinambours de mon panier maraicher bio et le foie gras. Le velouté était extra, encore une recette à réitérer.

 

 

 veloute de topinambour au foie gras

 

Ingrédients :

400 g de topinambours

80g de lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré pour moi

1 oignon

15g de beurre

50cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fleurette

sel, poivre. 

 

Préparation :

Peler et couper les topinambours, faire revenir l'oignon avec le beurre dans une casserole, ajouter les topinambours coupés et couvrir avec le bouillon de volaille. Cuire à petit feu 15 à 20 minutes les topinambours. Mixer le tout  puis rajouter la crème.

Servir très chaud dans des assiettes chaudes, ajouter une fine tranche de

 lobe de foie gras. C'est prêt à être déguster!!!!

 

 

velouté de topinambours, foie gras, soupe, entrée, topinambours, crème

 

je remercie les établissements que vous pouvez retrouver sur : http://www.foie-gras-godard.fr/Godard Logo texte noir.3.5x4.5

   

 

  velouté, topinambours, crème, soupes, foie gras

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 06:51

dans mon panier maraîcher j'ai eu un joli chou, une bonne soupe au chou s'imposait :-) il fait pas très chaud et une soupe réconforte le corps. Une bonne soupe qui aurait des vertues amincissantes. (à confirmer :-))

 

libefoodaime cette recette

 soupe-au-chou.jpg

 soupe-au-chou-1.jpg

Ingrédients:

1 grosse tête de chou

3 gousses d'ail

5 gros oignons

1 grosse boite de tomates pelées

3 litres d'eau

1 poivron

3 carottes

1 branche de cèleri

sel, poivre du moulin

1 cuillère à soupe de curry

 

Préparation :

Couper le chou en lamelles,  les légumes en dés ,saler, poivrer sans oublier  le curry.

Mettre dans la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes  (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

 

 soupe-au-chou.jpg

 

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soupe, choux, carottes, tomates, celeri, épices, curry

 

   

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:29

 Dans mon panier maraîcher cette semaine j'ai eu 3 beaux navets longs blancs, c'est une variété rustique et son goût est sucré. Je referai cette recette car avec le lait de coco c'était délicieux.

Recette prise sur le web chez rustica coin recettes.

 

 

 VELOUTE-DE-NAVET.jpg

 

 

préparation : 15 min -

 Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
20 cl de lait de coco
25 cl de bouillon de volaille
5 cl d'huile d'olive
3 navets blancs longs

1oignon

Sel
Poivre

Préparation :
nettoyez les navets,  puis passez-les sous l'eau.
Taillez les navets en petits morceaux de 2 cm de côté et émincez l'oignon finement.
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille à chauffer à  feu moyen.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

À feu vif, faites revenir les oignons émincés avant qu'ils ne commencent à colorer, ajoutez les navets.

Faites cuire  sans cesser de remuer, pendant 4 à 5 min.
Versez le bouillon chaud, puis laissez mijoter la préparation 25 min à feu doux.
Retirez du feu, ajoutez le lait de coco, finir par mixer jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse,salez et poivrez.

Au choix, ce velouté se sert chaud ou très frais. Délicieux!!!

 

 

 

 

recette de cuisine

 

velouté, navets longs blancs, lait de coco, bouillon de légumes, soupes, entrées

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:30

Dimanche il faisait une superbe journée bien chaude ce qui est inhabituel à cette époque de l'année, nous étions en tee-shirt au lieu de la petite doudoune automnale :-) nous sommes allés au bois cueillir quelques châtaignes pour quelques recettes à venir. Aujourd'hui j'en ai mis dans mon velouté au potiron,.  

VELOUTE-DE-POTIRON-AUX-CHATAIGNE.jpg

 

 

Avec cette recette je participe au défi de recettes de cuisine sur le thème

"Promenons-nous dans les bois".

 

  

defi-promenons-nous-dans-les-bois-366x301.png

Ingrédients :

400g de potiron

100g de châtaignes cuites

1 oignon

2 petites pommes de terre

2 à 3 pincées de noix de muscade

sel, poivre 5 baies

huile d'olive de terre2crete

quelques noisettes de beurre

eau pour recouvrir la cuisson du potiron .

 

 

Préparation :

Creuser le potiron pour récupérer la chair (ou couper en dés la chair si vous le présenter dans une soupière traditionnelle) .

Couper aussi les châtaignes en morceaux (préalablement cuites dans de l'eau une quinzaine de minutes pour un épluchage facile).

Eplucher vos 2 petites pommes de terre et les couper en dés.

Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

les oignons sont translucides, on ajoute la chair de potiron, les châtaignes et les petites pommes-de-terre.Saler et poivrer.

 Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à petits feux.

Verifier la cuisson et incorporer les pincées de muscade.

Mixer votre soupe, goûter pour ajouter du sel et poivre si neccessaire.

Ajouter quelques noisettes de beurre ou remplacer le beurre par un peu de crème fraiche.

C'est prêt !!!!

 

 A ce sujet, Arnaud, notre gentil producteur d'huile de Terre de Crète, offre 25 % de remis sur une première commande de son huile d'olive a tous les lecteurs du blog.

Pour profiter de cette offre, il suffit d'aller sur le site terre2crete, et d'écrire un message à Arnaud, en disant que l'on vient de la part du blog "CUISINE ET PARTAGE"

 Les 25 % sont sur le prix de l'huile d'olive ( soit de 9 euros le litre a 6,75 euros le litre + frais de port ). Alors n'hésitez pas, cette huile est bio, parfumée, naturelle, c'est du soleil en bouteille !

 

 

recette de cuisine

 

 

velouté de potiron et châtaignes, potiron, châtaignes, soupe, entrée, pommes-de-terre

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 09:34

Cette semaine dans mon colis bio de mon maraîcher j'ai eu de jolies carottes , j'ai concocté un gaspacho de carottes épicé au cumin pour rehausser le goût .Un velouté froid ou chaud selon vos envies, j'ai aimé son onctuosité .

 

 

 

 

GASPACHO-DE-CAROTTES-ET-CUMIN-555.jpg

 

Avec cette recette je participe au défi fraicheur du mois d'aôut du blog :

Un pas sur un autre.

 

SAVEUR-2.JPGIngrédients :

500g de carottes

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin

de l'huile

50cl de bouillon

15cl de crème liquide de soja

sel poivre du moulin

 

Préparation :

éplucher les carottes, l'échalote, couper les en petits tronçons.

Faire fondre dans un peu d'huile l'échalote. Ajouter les carottes et le cumin , faire cuire 5minutes puis ajouter le bouillon, l'ail, le sel et cuire 15 minutes à petit feux(vérifier que le bouillon ne s'évapore pas trop, sinon rajouter un peu d'eau). Verser la crème , faire mijoter 3 minutes. Mixer le tout.

Répartir dans des verrines et décorer selon votre goût.

 

 

gaspacho, carottes, cumin, soupe

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 10:16

J'adore cette soupe froide  en espérant ramener le soleil et la chaleur avec cette version .

 

images-blog-635.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre

1 poivron rouge

3 belles tomates

2 gousses d'ail

2 échalotes

sel, poivre, piment d'espelette

1 poivron jaune pour la déco+ 1 orange ou vert selon ce que vous avez.

  2 tranches de jambon fumé

Préparation :

Laver les légumes,éplucher les tomates, couper le concombre, le poivron rouge et les tomates en morceaux et les mettre dans le mixeur. Faire tourner puis ajouter l'ail et l'échalote finement hachés et assaisonner.

Réserver au frais.

Au moment de servir, couper les chapeaux des poivrons rouge et orange. Vider l'intérieur, vérifier la stabilité et verser le gaspacho dans les poivrons, ajouter une paille et recouvrir les poivrons de leur chapeau.

Couper le jambon fumé en fines lanières et faites les griller dans une poële jusqu'à ce que les morceaux deviennent croustillants. Servir le gaspacho avec les "chips" de jambon. Bon appétit!!

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 17:19

images-blog-024.jpg

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

1kg de potiron

2 belles pommes de terre

1 branche de cèleri

1 blanc de poireau

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de curry

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

des croutons.

sel et poivre

 

préparation : 15mn

cuisson : 30mn

 

Préparation

Epluchez le potiron, les pommes de terre puis coupez les en dés.

Emincez le poireau.

Dans votre cocotte minute , mettre le potiron, les pommes de terre, le poireau, le cube de volaille.couvrez d'eau.

Faire cuire 25mn, ensuite ajouter le curry, mélangez, puis passez au mixeur plongeant.

Une fois le mixage terminé, salez et poivrez et incorporez la crème fraiche.

Laissez mijoter 5 minutes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si néccessaire. Ajoutez les croûtons au moment de servir.

Bonne dégustation !!!

 

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