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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:30

  

Une recette délicieuse avec ce curry de lotte qui nous a enchanté , accompagné d'un bon riz avec cette sauce appétissante, c'était top:-).

 

 

CURRY-DE-LOTTE-AU-LAIT-DE-COCO-1.jpg

 

CURRY-DE-LOTTE-AU-LAIT-DE-COCO.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

500g de lotte coupées en cubes

2 tomates (ou tomates peléesen conserve si ce n'est pas la saison)

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 citron vert

15cl de lait de coco

de l'huile (3/4 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de curry (bombée pour moi :-)

sel et poivre du moulin

quelques branches de coriandre ciselées.

 

Préparation :

Faire revenir dans un peu d'huile les cubes de lottes 3cm environ dans un wok. Réserve dans une assiette.

Emincer les oignons, peler et écraser l'ail à l'aide d'un couteau. Peler les tomates les épépiner et les couper en morceaux.

Dans le même wok rajouter un peu d'huile et faire suer les oignons et l'ail, mélanger et laisser cuire doucement 3 minutes , saupoudrer de la cuillère à soupe de curry, remuer encore.

Verser les morceaux de lotte, ajouter les tomates, le lait de coco, le jus de citron, saler et poivrer, bien remuer. Courvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.(selon la grosseur de vos cubes de lotte).

Vous pouvez parsemer de coriandre ciselées

 

merci à mon partenaire laguiole pour l'assiette design.

 

 

logo déf LAGUIOLE en noir 

 

 

 

 

 

curry de lotte au lait de coco, curry , lait de coco, citron vert, plat de poissons

curry de lotte, lait de coco, citron vert, plat de poisson en sauce

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:53

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné des blancs d'encornet, avec cette petite sauce vous pouvez accompagner de quelques pâtes ou du riz.

 

source d'inspiration : journal de femmes

 

libefood

aime cette recette  

 

BLANC D ENCORNET SAUCE TOMATE

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

500g de blancs d'encornet surgelés

1petite boite de tomates concassées

20cl de vin blanc sec

4 grains d'ail hachés

1 oignon haché

2 cuillères à café de basilic hachés (en poudre pour moi c'est pas la saison mais frais c'est mieux :-)

1 petite boite de concentré de tomate : 3 cuillères à soupe

 

Préparation :

Faire suer l'oignon, l'ail,le basilic dans une cocotte, ajouter ensuite les blancs d'encornet et bien remuer le tout.

Une fois que les encornets on perdu leur eau (environ 3 minutes)verser le vin blanc et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Ensuite incorporer le concentré de tomates ajouter 1 cuillère à soupe rase de sucre (pour l'acidité du concentré) remuer et pour terminer rajouter la boite de tomates concassées.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux couvert. Accompagné de riz ou de pâtes c'est un repas complet et délicieux.

 

 

Capture-encorenet.PNG

 

 

blanc d'encornet à la sauce tomate, vin blanc, concentre de tomate, plat facile et complet, cassolette de blanc d'encornet sauce tomate

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:25

Une jolie recette avec mon poisson préféré , j'aime ce moelleux et fondant , il ne faut pas qu'il soit trop cuit.

 

SAUTE-DE-SAUMON-0-L-ASIATIQUE.jpg

 

Ingrédients :

4 tasses de riz cuit

2 cuillères à soupe d'olive

2 cuillère à thé (10ml) d'huile de sésame

4 gousses d'ail émincées

1 cuillère à thé (5ml) de gingembre moulu

500g de saumon coupé en gros dés

2 cuillères à thé de vinaigre de riz

 (50 mL) de sauce soja faible en sodium

 

Préparation :

Cuire le riz selon indication sur le paquet.

Dans un wok, faire chauffer les huiles, incorporer l'ail, le gingembre pendant 1 minute en remuant.

Ajouter le saumon coupé en gros dés (cuire 2 mn) incorporer les 2 cuillères à thé de vinaigre de riz et la sauce soja faible en sodium , couvrir et laisser cuire 2/3mn. Vérifier la cuisson, il ne faut pas qu'il soit trop cuit.

 Excellente dégustation.

sauté de saumon aux saveurs asiatiques, gingembre, huile de sésame, vinaigre de riz, saumon frais, poisson

 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:23

Une délicieuse recette prise sur internet chez Odelices et je n'ai pas regretter , un bien savoureuse recette à garder..j'ai doublé les doses pour la béchamel car c"était un peu juste pour un plat 20x20.

 

lasagne-saumon-brocoli.jpg

 

 

lasagne-saumon-brocoli-1.jpg

 

Ingrédients pour 3/4 personnes

200g de saumon frais

300g de brocolis

fromage râpé (pour moi fromage à croque-monsieur)

6 feuilles de lasagne

Pour la béchamel

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

 

Préparation :

tout d'abord cuire votre saumon à la vapeur (10mn)

Faire des petits bouquet avec le brocolis et cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minute.

Préchauffer le four à 180° .

Pour la béchamel :ffondre le beurre dans une casserole , ajouter la farine avec un fouet pour former un roux blanc, et petit à petit délayer avec le lait, saler et poivrer et laisser épaissir 10mn.(en tournant souvent et à surveiller que cela n'accroche pas ).

Déposer  dela béchamel au fond du plat allant au four, déposer une couche de lasagne, puis saumon et broccolis et béchamel, une autre couche de lasagne saumon broccolis et béchamel, terminer par une couche de lasagne, mettre une bonne couche de gruyère rapé ou de fromage fondant et enfourner pour 30minutes à 180°.

Bon appétit:-)!

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:26

Aujourd'hui une petite recette de poisson , j'ai cuisiné avec ce petit agrume le "yuzu" originaire de Chine c'est un mélange de saveur citronné avec un petit goût de pamplemousse aussi . J'en avais du frais mais vous pouvez en trouver en bouteille dans les magasins spécialisés type boutique asiatique.

J'ai trouvé cette recette de sauce sur 750g que j'ai un peu accommodé à la mienne. Un recette rapide qui se fait au micro-onde en papillote.

 

FILET-DE-POISSON-SAUCEAU-YUZU-ET--WASABI.jpg

 

Pour 2 personnes

300g de filet de poisson

2 cuillères à café de yuzu

2 cuillères à café de sucre

1 à 2 cuillères à café rase de wasabi (c'est fort selon les gouts)

2 cuillères à café de sauce soja

 

Préparation :

Déposer votre filet sur du papier sulfurisé pour une cuisson en papillote.

Etaler sur le poisson le wasabi , arroser de yuzu et de la sauce soja, puis pour terminer saupoudrer de sucre.

Fermer la papillote et cuire 6 minutes au micro onde puissance 800.

 

 

   

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 10:10

des grillades simples, savoureuses et faciles à préparer.

 

SARDINE2396.jpg

SARDINE3397.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 :

10 sardines vidée et écaillées

100g de tomates séchées et mixées

50g d olives noires mixées

2 cuillères de basilic mixées

huile d'olive de mon partenaire terre2crete.com

1 cuillère à soupe de chapelure

1 pointe de piment d'espelette

sel, poivre

 

Préparation :

Mixer les tomates séchées, les olives noires et le basilic.

Dans un bol mélanger le tout et rajouterla pointe de piment d'espelette et la chapelure, saler modérément et poivrer.SARDINE-0389.jpg

Prendre les sardines écaillées et vidées et les farcir de ce mélange.

Prendre un grille légèrement huilée et les faire cuire quelques minutes (2 à3mn)de chaque côté, à surveiller( il ne faut pas qu'elles soient sèches).

Servir chaud, excellente dégustation!!!!

 

 

logo terre2crete

 

 

 

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sardines, grillades, piment d'espelette, basilic, tomates séchées, poissons

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 10:11

Un poisson à chair ferme sur le grill avec une petite sauce aigre douce(gingembre, sauce huitre, citron lime, sucre et eau), qui apporte un moelleux au poisson, une jolie association, une recette ultra rapide

 

 

POISSON-GRILLE317.jpg

 

Ingrédients :

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de gingembre

1 pincée de piment

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe sauce huitre

2 cuillères à soupe d'eau

1/2 cuillère à soupe de citron vert

 

Préparation :

Dans un bol dégermer et emincer l'ail, le gingembre, ajouter le sucre, la sauce poisson+eau+ citron lime.

Faire chauffer votre grill , saisir le poisson sur les deux faces(4 mn environ tout dépend de l'épaisseur du poisson) et ajouter la sauce , retourner le poisson pour bien l'imprégnier de sauce des 2 côtés, et arrêter la cuisson . C'est prêt!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sauce huitre, ail, citron, piment

 grillé

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 10:28

Pour participer au concours 1er anniversaire de mon aminaute Julia,

"La cuisine de Julia T" 

j'ai pioché une recette de saumon, (j'adore le saumon, les sushis aussi mais bon la c'est du saumon !lol) mais pas que.. il est light, bientôt l'épreuve du maillot de bain, une jolie recette sans avoir l'impression de se priver.

 

images-blog-597.jpg

 

 

Je vous fais un copier-coller , j'ai fait la recette à l'identique et c'était très bon!!!

 

INGREDIENTS   2 ou 3 parts

1 pavé de saumon frais de 180gr (ou 1 boîte de saumon)

150gr de fromage blanc 0,1% Damablanc (de mon partenaire Damafro)

2 œufs

100ml de lait écrémé

1 c. à soupe de fécule de mais (maïzena)

1 c. à café de paprika

Sel & poivre

1 c. à soupe de jus de citron

Zeste ½ citron vert (lime)

Graines de fenouil et aneth (facultatif)

 

CUIRE le saumon à la vapeur ou en papillote ICI

Je l’ai cuit dans ma papillote de silicone avec quelques graines de fenouil et un peu d’aneth retirés après cuisson.

ÉGOUTTER le fromage blanc au tamis comme une faisselle. RÉSERVER.

PRECHAUFFER  le four 180°C (350°F)

DELAYER la fécule de mais dans le lait froid

BATTRE les œufs avec le fromage blanc et  faire un mélange homogène.

AJOUTER le lait, la fécule de mais, le saumon émietté, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron.

VERSER l'appareil dans un moule à cake légèrement huilé si nécessaire.

ENFOURNER  45 mn à 180°C (350°F)

 

 

 

logo concours 1 anniversaire blog 

 

Bonne chance à toutes et à tous !

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 17:19

Une façon différente de déguster des filets de poisson mijoté et gratiné au lait de coco.

 

 

images-blog-223.jpg

 

Ingrédients :

350g de filet de poisson

25 cl de lait de coco

2 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

2cm de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de nuoc-nam

2 gousses d'ail pressées

moulin 5 baies

 

Préparation :

préchauffer le four à 190°

délayer un peu de maïzena avec un peu de lait de coco, mettre dans une casserole et rajouter les 20cl restant. laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Réserver.

Dans une jatte batre les oeufs, rajouter le gingembre, l'ail, le nuoc nam , le poivre. Ajouter la préparation au lait de coco.

Huiler un petit  moule allant au four mettre vos filets de poisson coupés en morceauxet le mélange préparé.

Enfourner pendant 20 à 25mn, vous pouvez parsemer de persil haché avant de servir. Bon appétit!!!

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 11:00

Lors d'un séjour en Crête, dans un restaurant ou j'avais demandé une jolie daurade , elle me fut servie comme ceci (même encore plus joliment présentée ) j'ai essayé de reproduire l'effet et je ne suis pas mécontente du résultat.

 

images-blog-214.jpg

 

 

Ingrédients :

1 belle dorade pour 2

du fenouil

1 tomate

1 oignon

1 citron

1 peu d'huile

sel poivre 5 baies du moulin

du persil

épices rouge pour mettre sur les arêtes

 

Préparation :

allumer le four thermostat 200)

préparer votre poisson, le vider, l'écailler, le rincer.  Saler et poivrer le poisson, sans oublier l'intérieur. Le farcir de branches de fenouil et d'un peu  d'oignon ciselé. Citronner le poisson.

Dans un plat allant au four, mettre de l'huile au fond du plat pour ne pas que cela accroche, déposer la daurade préparée. Ajouter les tomates coupées en lamelle autour du poisson ainsi que l'oignon et rajouter 10 à 15 cl d'eau. Enfourner et laisser cuire 30mn en arrosant de temps en temps. Vérifier la cuisson au bout de 30mn, rajouter un peu de temps si la daurade manque de cuisson. Sortir et laisser refroidir un peu. Déposer la daurade dans un plat et inciser l'arête dorsale tout du long et rabattre le filet délicatement dans le plat, recommencer l'opération pour l'autre côté. Pour la décoration de l'arête prendre une épice rouge (j'ai pris du tandoori) entre vos doigts et lecoller sur les arêtes. Mettre vos tomates cuites et l'oignon tout autour. C'est prêt!!!

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