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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 08:20

Une petite douceur sans feuilletage, j'ai vu souvent ce genre de millefeuille qui se fait avec les feuilles de bricks ou pâte filo, donc j'ai testé. J'ai aimé le côté un peu croustillant , fraises et pistache un vrai bonheur, seul bémol pour moi pas facile à déguster:-).

 

    MILLEFEUILLEFRAISEPISTAGEJPG.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

3 feuilles de bricks  

200g de fraises  découpées

200g de mascarpone

arôme pistache quelques gouttes

colorant vert en poudre

100g de cassonade

2 jaunes d'oeuf

 

Préparation :

allumer le four à 200° .

Prendre la feuille de brick et la couper en 4 carrés de taille égale. (pour un millefeuille il faut 3 carrés).

Les mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enduire chaque carré de beurre de chaque côté. Enfourner les pour 2 minutes en surveillant bien il faut que les carrés soit juste dorés

Sortir les carrés du four et décoller doucement à l'aide d'une spatule. Réserver pour le moment.

Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en tronçons.

Dans un bol verser le mascarpone, la cassonade, les jaunes d'oeuf, l'arôme pistache, le colorant. Battre le tout pour que tout le mélange soit homogène.

 

Dressage des assiettes :

Commencer par mettre un carré, ensuite un couche de crème pistache et une couche de fraise, un carré un couche de crème pistache, une couche de fraises et terminer par le dernier carré. Saupoudrer de sucre glace. Voilà c'est prêt!!

 

Avec cette recette je participe au concours de follepatisserie, pour toutes les informations, cliquez sur la photo.

 

 

  http://follepatisserie.canalblog.com/archives/2013/04/15/26934238.html

     

 

 

 

patisserie 

 

 

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tags : mille feuille, fraise, crème pistache, dessert

 

millefeuille, fraise, pistache, dessert, gâteau            

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 08:49
Une recette que j'ai trouvé chez mon aminaute
que je présente plus:-)Un délicieux gâteau ultra léger sans beurre avec un thé ou un café c'est parfait, tout la tribu a adoré!!! vous pouvez l'agrémenter d'une crème anglaise ou comme vous le conseillerez plutôt Julia une crème au chocolat!lol.
 
 
gateau-des-anges-ultra-moelleux1-.jpg
 
 gateau-des-anges-ultra-moelleux-coupe.jpg
 
Ingrédients :
1 tasse de farine (145gr)
1½ tasse (330gr) sucre superfin (je prends du sucre en poudre normal) à utiliser en deux fois : ¾ tasse (165gr) puis ¾ tasse (165gr)
1¾ tasse (165gr) blancs d’oeufs à température ambiante (si possible datant de quelques jours)
1 c. à soupe eau chaude (pas bouillante, chaude du robinet va très bien)
½ c. à café sel
1 c. à café crème de tartre (facultatif, quelques gouttes de jus de citron feront le même effet)
1 c. à café extrait de vanille
PRÉPARATION :
PRÉCHAUFFER le four à 170°C (340°F).
TAMISER ensemble 4 fois ¾ tasse de sucre, la farine . Je fais ça au mixeur. Ça me permet d’une part de ne pas perdre de temps à tamiser 4 fois, d’autre part d’utiliser du sucre normal et non hyperfin, le sucre hyperfin n’étant autre que du sucre en poudre mixé très finement. Ne pas confondre avec le sucre glace!
    Mixer (au robot pour moi) (bol qui doit être assez grand pour que cette quantité de blancs d’oeufs montés tiennent!) au fouet les blancs avec l’eau chaude à vitesse lente jusqu’à ce que ça commence à mousser. Ça prend 2 ou 3 minutes.
A ce moment, Incorporer le sel, la crème de tartre (ou les quelques gouttes de jus de citron ou rien du tout!) et la vanille, et augmenter légèrement la vitesse.
Mixer jusqu’à presque bec d’oiseau. Il faut que le ruban de blanc soit ferme mais pas solide. Ça prend plus de 5 minutes.
SERRER à partir de là les blancs en ajoutant cuillère à soupe par cuillère à soupe les ¾ de tasse de sucre restant, puis passer à vitesse maximale, jusqu’au bec d’oiseau. gateau-des-anges01.jpg
 
Attention de ne pas surmixer !
 INCORPORER délicatement la farine/sucre tamisé (ou mixé) en 6 fois à l’aide d’une maryse.

TRANSFÉRER la pâte obtenue dans un moule à angel food cake non graissé.  Je n’ai pas de moule à angel food cake qui est un moule à fond plat, si possible amovible, avec une cheminée, et des petites oreilles sur le haut de la circonférence pour devenir des petits pieds quand on retourne le moule tête en bas.
Je n’ai qu’un moule à bundt antiadhésif et à fond fixe que j’ai beurré.
TAPER le moule sur le plan de travail, faire courir la lame d’un couteau partout dans la pâte, bref faire en sorte que d’éventuelles bulles d’air prises dans la pâte soient détruites, et lisser le dessus.
Attention de ne pas remplir le moule jusqu’en haut ! Sinon, ça déborde !!
ENFOURNER pour environ 35 à 40 minutes.(entre 30 et 35mn pour moi)

Pour refroidir le gâteau, il faut retourner le moule sur ses pieds, ou, s’il n’a pas de pieds, poser la cheminée sur le goulot d’une bouteille. Pour moi, avec mon moule antiadhésif beurré,pas de souci: le gâteau tombe! lol! Alors je retourne  mon moule sur une grille, et j’attends 1 heure le complet refroidissement.
Source :  LACATH au four et au moulin ici
 
 

gâteau des anges, angel food cake, blanc d'oeuf, sucre, dessert moelleux

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 08:24

un petit gâteau bien moelleux au jus et zestes d'oranges avec des pépites de chocolat bien fondant, le tout avec un glaçage sucre glace et orange, à tester!!recette prise sur ma tablette culinaire.

fairycakes-a-l-orange-et-chocolat.jpg

 

 FAIRY-CAKE-A-L-ORANGE-ET-CHOCOLAT-2.jpg

préparation :15mn

cuisson : 10 à 15 mn (selon le four)

 

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 orange(pour zeste et jus) 50ml pour le gâteau

125g de farine levante

70g de sucre semoule

100g de beuure

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

30g de pépites

 

glaçage:

20ml de jus d'orange

130g de sucre glace)

déco quelques zestes et pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un robot mélanger le beurre mou, le sucre en pommade jusqu'à une consistance bien crémeuse, ajouter les oeufs et mélanger. Mélanger la farine levante avec la cuillère de levure  et incorporer au mélange du robot.

zester l'orange , presser, réserver 25ml de jus pour le glaçage et zeste pour la décoration.

Verser les 50ml de jus et les zestes restants dans le robot et mélanger.

Ajouter à la fin les pépites de chocolat et tourner délicatement avec une cuillère en bois. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 10 à 15mn selon le four.

Glaçage :

dans un bol mélanger le sucre glace avec le jus d'orange, le glaçage doit être épais. Etaler sur le fairycake, parsemer de zestes d"oranges et de pépites de chocolat. Excellente dégustation!!!fairy-cake-coupe.jpg

 

fairycake, oranges, pépites de chocolat, gouter, dessert moelleux, glaçage à l'orange

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:49

Dimanche le temps était beau , le premier barbecue comme beaucoup d'entre-vous et en dessert cette tarte amandine qui a fait  notre bonheur.

 

TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.1jpg.jpg

 

 TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.jpg

Ingrédients 6/8 personnes:

une pâte sablée du commerce ou recette ICI

 

Garniture :

100g d'amandes en poudre

90g de sucre

30g de farine

100g de beurre ramolli

200g

700g de fraises garriguettes

pour la brillance :

2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de gelée

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°

Etaler votre pâte dans un moule à tarte soit beurré ou papier sulfurisé, piquer avec une fourchette la pâte remplir de légume secs ou d'un collier de billes de cuisine, faire cuire 10 minutes à 180°.

Retirer du four ,ôter le collier ou les légumes secs.

Garniture :

Dans un saladier, mettre, le sucre, la farine, la poudre d'amandes les oeufs et le beurre mou ensemble, bien remuer et verser la crème d'amandes sur le fond de tarte et faire cuire encore 10 minutes à 180°. Laisser bien refroidir la tarte.TARTE-AMANDINES-AUX-FRAISES-FOUR.jpg

Disposer les fraises sur la tarte et badigeonner de confiture ou de gelée tiédie à l'aide d'un pinceau. Réserver au frais jusqu'à dégustation!!! Une part avant de partir:-)?TARTE-AMANDINE-AUX-FRAISES.-partjpg.jpg

tarte amandine aux fraises, fraises, poudre d'amandes, confiture de fraises, dessert frais, pâte sablée

 

    tarte, amandine, fraise, dessert, pate sablée                   

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:42

Un dessert frais que nous avons apprécié qui passe bien après un repas :-) la petite note de menthe rafraichit la verrine avec un boudoir rose de reims c'est parfait.

  VERRINE-FRAISIER-copie-3.jpg

 

 VERRINE-FRAISIER1.jpg

 

Ingrédients pour 2 verrines

250g de fraises garriguette de préférence

250g de mascapone

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse de vanille

40g de sucre glace

 de la menthe fraiche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

6 cuillères à soupe d'eau

2  boudoirs  rose de reims (dont 1 mixer pour le dessus de la verrine) 

 

Préparation :

Sirop de menthe :

Laver la menthe, bien l'essuyer et ciseler une vingtaine de feuilles . Dans une petite casserole mettre les feuilles de menthe ciselée , le sucre en poudre et 6 cuillères d'eau, faire cuire pendant 5 minutes en surveillant bien. Le sirop s'épaissit, retirer du feu et laisser bien refroidir.Mixer le sucre glace et le jaune d'oeufs, ajouter les graines noires de la vanille et le mascarpone, mixer à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Laver et sécher les fraises, couper les en dés. Mettre une couche de crème dans une verrine, u cuillère à soupe de sirop de menthe, de la crème, ensuites les fraises coupées en dés, de la crème et les brisures du boudoir , planter ensuite la moitié d'un boudoir et décorer d'une tige de menthe. Mettre au frais 1 heure, puis vous pouvez déguster.

 

VERRINE-FRAISIER-2.jpg

 

VERRINE, FRAISE, FRAISIER, MENTHE FRAICHE, DESSERT FRAIS, MASCARPONE

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 08:00

Je vais faire des heureuses avec cette recette:-) chocolat, nutella et noisettes, miamissime. On ne regarde pas trop les calories aujourd'hui allez et en version brownies  individuel c'est sympa , j'en ai fait quelques uns dans des moules à pot de nutella (8)et d'autres en cakes petit format. Inutile de vous dire que "chouchou a apprécié" lol.

Recette prise dans le livre nutella tome 2.

 

brownies-au-chocolat-blanc-noisette-et-nutella-1.jpg

 

brownies-au-chocolat-blanc-noisettes-et-nutella.jpg

 

Ingrédients pour un moule de 12 pots à nutella :

100g de chocolat blanc

50g de noisettes

90g de beurre

3 oeufs

130g de sucre

175g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillerée à café d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

100g de nutella

 

Préparation :

tout d'abord préchauffer le four à 180°.

Hacher le chocolat et les noisettes

Dans un bol mettre le chocolat et le beurre coupé en morceau et faire fondre doucement au micro-onde ou au bain marie(fraire chauffer de l'eau dans une casserole , lorsque cela bout, l'enlever du feu et poser le bol dessus , l'ensemble va fondre).

Dans un saladier fouetter ensemble les oeufs et les sucres(sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus.

Mélanger la farine, la levure et le sel, tamiser au dessus de la préparation au chocolat et les incorporer délicatement.

Ensuite rajouter les noisettes hachées et l'essence de vanille (si vous l'utilisez).

Verser la pâte dans les empreintes du moule. Ajouter une 1 cuillerée à café de NUTELLA dans chaque empreinte et tourner la cuillère dans la pâte pour marbrer chaque gâteau.(je ne l'ai pas fait pour mes pots j'avais mis une cuillère de nutella simplement dessus).

Enfourner une trentaine de minutes (mais tout dépend de vos moules) et de votre four à surveiller pour mon four (20mn).

Laisser refroidir, démouler et déguster!!!!

brownies au chocolat blanc, nutella, noisettes, gouter facile, dessert facile

 

 

 

brownies chocolat blanc, nutella, noisettes, facile, goûter, pâte à tartiner          

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 08:46

Pour le goûter de délicieux petits muffins légers et fondants avec un thé bien chaud en attendant l'arrivée des beaux jours. Vous pouvez mettre des framboises à la place des fraises et des noisettes pour remplacer l'amande en poudre.moelleux-aux-fraises-2.jpg

 

 moelleux-fraises-amandes.jpg

 

     

Ingrédients pour 8/10 muffins

130g de fraises garriguette

100g d'amande en poudre

4 oeufs entiers

100g de sucre semoule

60g de farine

100g de beurre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et équeuter les fraises. Prelever 1/3 de fraises pour la déco du dessus. Couper le reste en petits dés et réserver dans un bol pour le moment.

Blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur ou robot.

Ajouter la poudre d'amandes et à l'aide d'une cuillère en bois mélanger du haut vers le bas pour ne pas faire tomber cette crème. Ajouter la farine tamisée et remuer toujours du haut vers le bas pour bien mélanger et aérer la pâte. Fondre le beurre au micro-ondes puis incorporer-le à la préparation.

Pour terminer ajouter les dés de fraises.

Remplir les moules au 3/4 . Couper les fraises en 2 et poser les sur le muffins.

moelleux-a-la-fraise-moule.jpg

Enfourner pour 10 à 12minutes selon le four.

Laisser tiédir avant de démouler, puis poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

 

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 08:25

Pour Pâques le chocolat étant à l'honneur j'ai préparé un gâteau  croustillant à la base avec 2 mousses chocolatées chocolat au lait et noir. Un délice à consommer avec modération :-). Très satisfaite du résulat , testé et approuvé par toute la famille .C'est un gâteau qui se réalise la veille car il est un peu long à faire mais cela  en vaut la peine et digne d'un gâteau de pâtisserie, servir bien frais.

 

    gateau-de-paques-croustillant-au-chocolat.jpg

 

 

  gateau-de-paques-croustillant.jpg

       

plats cerclé 28 cm de diamètre

temps : 2 heures en préparation

temps de repos : minimum 4 heures

 

Ingrédients pour10 personnes :

pour la daquoise à la noisette :

3 blancs d'oeufs

80 de poudre de noisette ( ou d'amande)

80g de sucre glace

30g de sucre semoule

1 pincée de sel

sucre glace pour saupoudrer

 

Pour le croustillant praliné :

250 g de pralinoise 

100 g de chocolat au lait

150g de crêpes gavottes (rayon biscuits)

 

Pour la mousse chocolat au lait

100g de chocolat au lait

8cl de lait

1 feuille de gélatine

15 cl de crème fleurette entière 30%

 

Pour la mousse chocolat noir :

200g de chocolat noir

15cl de lait

3 feuilles de gélatine

30cl de crème fleurette entière 30%

 

1)Préparation de la dacquoise

Préchauffer le four à 180° . Bien beurrer votre moule sur les côtés et le fond ( ou mettre du papier sulfurisé bien ajusté au moule)pour ma part j'ai beurré . Monter les blancs en neige  au robot avec la pincée de sel jusqu'à ce que les blancs  deviennent mousseux ajouter le sucre semoule. Continuer à travailler les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre glace et la poudre de noisette en mélangeant délicatement avec une maryse. Une fois le mélange fait, étaler dans votre moule de façon régulière. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour une vingtaine de minute, surveiller bien la cuisson le biscuit doit être légèrement doré mais il doit rester moelleux.

Laisser refroidir la daquoise.

 

2) Le croustillant praliné

Emietter les gavottes

Au bain marie faire fondre le praliné et le chocolat au lait.

rajouter les gavottes hors du feu. Verser le mélange sur votre daquoise refroidie en étalant  délicatement le croustillant (commencer par le milieu puis au fur et à mesure sur les bords). Mettre votre moule au réfrigérateur pour 30minutes.

 

3) mousse au chocolat au lait

 Mettre votre gelatine dans un bol d'eau froide pendant 5mn

Faire fondre votre chocolat au lait au bain marie.

Porter le lait à ébullition et hors du feu rajouter votre gélatine bien essorée et mélanger le tout. Verser petit à petit en mélangeant vigoureusement  le chocolat fondu dans cette préparation  avec une maryse. Laisser tiédir le mélange. Prendre la crème fleurette à 30% et commencer à monter une chantilly mousseuse ( encore un peu liquide) pour avoir une mousse légère. Verser le chocolat dans la chantilly  et l'incorporer délicatement toujours à l'aide d'une maryse. Verser la mousse sur le croustillant praliné et faire prendre au réfrigérateur 1 heure.

 

4)Pour la mousse au chocolat  noir :

Faire votre mousse au chocolat noir en procédant de la même façon que pour le chocolat au lait.  Ensuite couler votre mousse au chocolat noir sur le chocolat au lait et laisser toute une nuit ou au minimum 4 heures.

 

5)Pour le démoulage :

Laisser à température ambiante 1/4 d'heure, enlever le clips très délicatement et retirer votre cercle.

 

6)Pour la décoration :

Vous pouvez décorer de cacao amer, de perles chocolatées, la c'était le thème de Pâques donc des petits oeufs.

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 08:34

Aujourd'hui une recette de Christophe Felder que j'ai pioché chez mon aminaute Samar du blog très appréciée de tous et toutes "Mes Inspirations Culinaires" un blog ou je traine quotidiennement avec plaisir :-) avec toujours des recettes très gourmandes sans oublier les jolies photos :-). Si vous ne connaissez pas encore c'est le moment d'aller lui faire une visite, vous y serez toujours bien accueillis.   

 Un cake très facile qui ne prends pas beaucoup de temps et un glaçage ultra gourmand. J'ai juste changé le glaçage qui à l'origine est avec la confiture d'abricot (je n'en avais pas) j'ai pris ma confiture maison à la mirabelle, c'était extra. A refaire très vite:-).

 

  cake au citron glacage facile 2

 

cake-au-citron-facile-glacage-mirabelle.jpg

 

moule : 22cmx12

 

Ingrédients :

4 oeufs

2 citrons

200g de sucre

100g de crème liquide

190g de farine

1/2 sachet de levure

70g de beurre fondu

 

glaçage :

180g de sucre glace

le jus d'1/2 citron

1/2 pot de confiture de mirabelles (recette ICI) ou d'abricots

 

Préparation :

Au robot mettre les 4 oeufs+ le sucre, battre jusqu'à épaissisement du mélange.

Incorporer les zestes des 2 citrons, la crème liquide ensuite la farine , la levure et pour terminer mélanger le beurre fondu (tiède ou froid).

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné dans un four préchauffé 10mn à 180° (th6) puis baisser à 150° pendant 30/35 minutes pour moi. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois (brochette).

10mn avant la fin de la cuisson du cake,faire chauffer la confiture à feu doux, tamiser le sucre glace et mélanger au jus de citron, rajouter ce mélange à la confiture chauffée et continuer à cuire le tout en mélangeant bien pendant 2  minutes toujours à feu doux(il faut que ce mélange soit homogène.

A la fin de la cuisson du cake, ne pas éteindre le four. Laisser refroidir votre cake , démouler  sur une assiette. Verser le glaçage sur le gâteau bien uniformément.

Remettre le cake 30secondes pour que le glaçage sèche. Laisser refroidir avant de déguster avec un bon thé c'est extra!!.

cake-au-citron--facile-glacage-a-la-mirabelle.jpg 

 recette réalisée avec le moule à cake de mon partenaire :

ooapin-1

 

remerciement pour le plat à :

 

BONA REVA

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 08:44

 

  muffins aux fruits confits et compote de pommes sans oeufs.

 

 CONCOURS 1 PAS SUR L4AUTRE 1

 

 

 

CONCOURS-1-PAS-SUR-L4AUTRE-270.jpg

 

 

 

Ingrédients :

170g de farine d'épeautre

100g de sucre en poudre

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

50g d'huile de tournesol

5 cuillères à soupe de compote de pommes

100g de fruits confits

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6)

Verser dans une jatte farine, sucre le bicarbonate et sel, incorporer ensuite l'huile jusqu'à avoir un mélange qui ressemblent à des miettes. Ajouter ensuite la compote, les fruits confits, bien mélanger.

Mettre la pâte dans vos moules à muffins en silicone ou caissettes cartonnées , cuire pendant 20 minutes à 180° jusquà ce que vos muffins soient bien dorées. C'est prêt!!!

 

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muffins, fruits confits, compote de pommes, gouter, dessert

 

 

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