750 grammes
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 10:23

Avec cette recette je participe au concours  du blog de Novice en cuisine pour fêter ses 1 an. Pour ma part c'est la mangue qui est allée à la rencontre du chocolat! Délicieux !!!adopté à l'unanimité par ma petite tribu!!

images-blog-508.jpgConcours-novice-en-cuisine-du-23-04-au-09-06.jpg

 

 

 

 

matériel :

papier sulfurisé

un moule carré de 24cm à peu près (pour la cuisson de la dacquoise)

6 cercles pour le montage des gâteaux individuels

 

Ingrédients  pour la base du biscuit : dacquoise aux amandes

40g de farine T45 tamisée

120g de poudre d'amande

120g de sucre en poudre

8 amandes hachées grossièrement

6 blancs d'oeuf

60g de sucre semoule

 

Préparation de la dacquoise:

tout d'abord préchauffer le four à 180°.

tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre. Monter au robot les blancs en neige à vitesse médium , il ne faut pas trop d'air dans les blancs. Lorsqu'ils commencent à mousser , verser petit à petit les 60g de sucre en poudre, continuer de fouetter jusqu'à ce que cela forme un bec. Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule et étaler la pâte finement, ajouter les amandes hachées grossièrement dessus. Enfourner pour 15 minutes environ (le dessus doit être dorée, mais le biscuit doit rester très souple). Laisser refroidir, démouler.

Commencer le montage en utilisant des cercles à bords hauts. Découper le fond du gâteau dans la dacquoise à l'aide du cercle.

 

Mousse chocolat :

100g de chocolat noir à 70%

200 ml de crème liquide entière bien froide

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, pendant ce temps fouetter la crème liquide "bien froide" en crème fouettée. Verser le chocolat sur la crème fouettée et remuer en soulevant délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture légère et homogène. Recrouvrir d'une couche le fond du gâteau, bien lisser, faire de même avec les autres cercles et placer au réfrigérateur pendant 1 heure , la mousse aura bien prise.

 

Mousse à la mangue :

300g de mangue fraîche, ou surgelée ou en coulis.

200 ml de crème liquide entière "bien froide"

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les mangues , faire chauffer doucement votre coulis et rajouter les feuilles de gélatine éssorées. Fouetter la crème liquide bien froide et rajouter les 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Mélanger très délicatement (comme pour la mousse au chocolat )la mangue et la crème fouettée. Etaler cette mousse sur la mousse au chocolat et laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur.

Démouler les cercles en passant un couteau sans dent sur les parois très délicatement, je chauffe aussi avec mes mains le tour du cercle, chacun ces petites astuces .c'est le moment le plus délicat. Pour la décoration, j'ai mis des paillettes et fait un moulage chocolat en forme de palmier, à chacun sa créativité après. C'est un gâteau très moelleux,  bien fruité  et chocolaté! Excellente dégustation!!!

 

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 09:55

Aujourd'hui j'ai fait une recette avec de la cannelle  "Pancakes pomme râpé/cannelle arrosés de sirop d'érable" pour participer au concours de

 

 MAGIKYAYA  1 boite2bonheur. 

 

Aller lui rendre une petite visite, il y a pleins de recettes sympas et elle aime papoter de tout , vous y serez comme toujours bien accueillis!!!

images-blog-492.jpg

images-blog-487.jpg

 

  

Pour 10 pancakes  pas besoin de pose d'attente:

15 cl de lait

150g de farines

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à soupe de sucre

2 oeufs (séparés les blancs des jaunes)

1 pincée de sel

1 cuillères à soupe de cannelle

1 pomme râpée

 

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs  puis ajouter le lait incorporer ensuite la farine+levure+sucre+cannelle+le sel. Râper la pomme puis incorporer à la préparation.

Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation précédente.

Pas besoin d'attente.

Prendre une poêle à pancakes, huiler légèrement et faire dorer vos pancakes en mettant  votre pâte à cuire 2 à 3 minutes de chaquecôté. Arroser de sirop d'érable et déguster tiède.

 

pancakes, sirop d'érables, oeufs, lait, dessert, déjeuner

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 10:00

Une recette tirée de mon dernier achat de livres de cuisine dans un vide-grenier c'est fou les petits trésors que l'on peut chiner dans ces endroits et que l'on paie 3 fois rien....

  images-blog-482.jpg

 

    images-blog-485.jpg

 

Préparation : 20mn

au frais : 4 heures

moule : 4 cercles

Pour 4 personnes il vous faut :

Ingrédients :

300g de dattes (220g dénoyautées)

12cl de jus d'orange frais

250 g de crème fleurette

30g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (15g)

3 feuilles de gelatine (6g)

8cl de rhum brun

 

Préparation :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire bouillir le jus d'orange, le rhum, le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 1 minute.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée dans cette sauce au rhum.

dénoyauter les dattes, les hacher au mixeur en y incorporant la sauce orange, rhum. Mettre au frais.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Reprendre la crème aux dattes mise au frais et lorsque celle-ci est bien refroidie, l'incorporer très délicatement à la crème chantilly.

Répartir cette préparation dans 4 cercles posés sur un support plat garni de papier sulfurisé. Lisser la surface et entreposer 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler délicatement en passant une lame de couteau à l'intérieur des cercles et démouler les mousses.

 

Vous pouvez servir cette mousse avec des spéculoos ou une crème anglaise. Bon dessert!!

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 09:46

Pour l'anniversaire de ma moitié j'ai décidé de lui faire un joli gâteau et de me lancer dans la pâte à sucre. J'ai glané quelques infos sur le net et je me suis lancée. Soyez indulgente c'est mon vrai 1er gâteau en pâte à sucre, mais je m'améliorerais promis:-)! en tout cas cela m'a bien plu, j'avais l'impression de retomber en enfance avec la pâte à modeler" j'ai fait cela avec les moyens du bords, sans kit , avec mon inspiration et comme son thème favori c'est l'évasion, la mer, le soleil, j'ai choisi le thème de la plage.

La base du gâteau est simple : soit une génoise ou un gâteau au yaourt et une mousse. Pour que la pâte à sucre colle j'ai fait une crème au beurre chocolat, vous pouvez mettre aussi de la confiture, l'essentiel est une base qui colle. J'ai fait la pâte à sucre l'après-midi pour le soir pour éviter qu'elle ne se craquelle ou se dessèche.

 

GATEAU-ANNIVERSAIRE-1-GEORGES.jpg images-blog-460.jpg

 

moule 28cm à circlips pour 10 personnes

 

Ingrédients pour la génoise inratable :-) :

temps de préparation 15mn

temps de cuisson 45 mn

250g de sucre en poudre

80g de farine

80g de fécule de maIzena

6 oeufs

1 paquet de levure chimique

 

 

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200° (thermostat 6-7)

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, juqu'à ce que le mélange deviennent homogène et mousseux.

Puis incorporer, la farine,fécule, et blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

Enfourner 25mn à 200 degré, puis 20 àmn à 175° (à surveiller selon le four). Une fois cuit laisser refroidir et démouler. Puis avec un bon couteau long découper votre génoise en deux très délicatement.

 

sirop pour imbiber légèrement la génoise :

5cl d'eau

40g de sucre

1 cuillère à soupe de rhum ambré

 

Faire chauffer votre préparation jusqu'à ce que cela devienne un sirop et avec un pinceau imbibé les deux parties intérieures. 

 

la mousse de fraises :

300g de mascarpone

200g de sucre

300g de fraises

3 blancs d'oeufs à monter en neige très ferme

4 feuilles de gelatines

 

Préparation :

Fouetter le mascarpone ave le sucre. Faires ramollir les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mixer les fraises, faire chauffer dans une casserole et incorporer la gelatine. Laisser refroidir 5mn et mélanger à la crème puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Réserver au frais pendant 3 heures.

Une fois la mousse bien prise badigeonner généreusement votre gâteau en mettant une grosse épaisseur de mousse.

 

La crème au beurre:

500g de sucre glace

230g de beurre doux et mou

2 cuillères à soupe de l'ait

1 cuillère à café d'arome de votre choix (vanille, noix de coco , chocolat) pour moi chocolat 3 cuillères à soupe.

 

Dans le robot mettre le beurre battre jusqu'à ce que la consistance soit homogène puis ajouter l'arome et mélanger 30 seconde.

Ensuite ajouter le sucre glace petit à petit, le mélange va devenir de plus en plus sec. Rajouter vos 2 cuillères à soupe de lait et fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce la crème au beurre devienne légère, j'ai fait tourner mon robot 4 à 5 minut mais à vitesse moyenne pas à grande vitesse.

Etaler doucement cette préparation sur votre gâteau dessus et les côtés.

 

Pour la pâte à sucre :

j'ai utilisé

1 paquet blanc de 500g

1 paquet bleu foncé de 250g

1 paquet bleu clair de 250g

1 paquet jaune de 250g pour le soleil (j'ai mis juste un morceau) idem pour le noir.

pour le crabe j'ai pris la pate à sucre blanche auquel j'ai rajouté 1 goutte de colorant rouge (bien malaxé)

Je l'ai acheté toute prête pour plus de facilité , vous les trouverez facilement sur internet. Si elle est dure mouiller légèrement vos mains et malaxer la bien pour la réchauffer. Pour la conserver quelques temps si vous n'avez pas tout utilisé dans du film plastique.

J'ai utilisé la technique 2 feuilles de papier sulfurisé , mis ma pâte entre deux pour l'étaler car cela colle. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé : du sucre glace sur votre plan de travail ainsi que sur votre rouleau à pâtisserie. J'ai utitlisé une certaine épaisseur de pâte 3 à 4mm autrement la pâte à tendance à craqueler. Après c'est selon votre goût et imagination pour la décoration.

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 08:59

   

 Aujourd'hui pour un tour en cuisine je devais piocher chez la cuisine gourmande le blog de BUDDLEHIA et c'est HOME COOKING qui doit piocher cher moi.

  Les fondants à l'orange portent bien leur nom, ils sont moelleux, fondant en bouche,  tout doux avec un glaçage qui entourent le gâteau, à refaire sans hésiter:-)

 

  images-blog-418.jpg

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.png  

 

 pour 6 personnes

préparation : 20 mn 

cuisson : 30 mn therm 5/6

iNGREDIENTS

115 gr de beurre

115 gr de sucre semoule,

 2 oeufs,

115 gr de farine,

1 grosse orange,

1 c à café de levure chimique,

 des petits moules en silicone

pour le glaçage :1 grosse orange très juteuse, 150 gr de sucre glace

 

PREPARATION

Préchauffer le four thermosthat 6 180°

Travailler le beurre à la cuillère de bois dans une terrine chauffée, pour le rendre crémeux.

Incorporer le sucre petit à petit, mettre ensuite les oeufs entiers l'un après l'autre, tout en continuant àà bien travailler la pâte.

Ajoutez la farine, le jus d'orange et le zeste finement râpé. Terminer par la levure.

Versez dans vos petits moules silicone et mettre à cuire à four moyen.

Pendant ce temps, dissoudre le sucre glace avec le jus de l'autre orange pour obtenir une crème coulante et épaisse. Il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus d'orange.

Aussitôt cuit, démouler les petits gâteaux sur un plat et les arroser chaud avec la moitiè du glaçage.

Les petits gâteaux doivent devenir moelleux.

Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi.

C'est des petits gâteau que vous pouvez servir pour un buffet ou pour un goûter d'enfants, c'est extra!!!

 

 

 

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fondant à l'orange, orange, gâteaux, desserts, sucre, oeufs

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 09:38

Aujourd'hui comme dessert je suis partie sur une Panna Cotta coco-ananas. D'après ce que j'ai lu la Panna Cotta viendrait du Piemont et aurait été réalisée par une femme d'origine hongroise près de Turin .Cette recette aurait été reprise d'une recette du Moyen-Age, c'était l'époque ou l'abondance du lait permettait la réalisation de ce délicieux dessert.

images-blog-411.jpg

 

Ingrédients pour 3 personnes :

20cl  de crème liquide

20cl de lait de coco

1 cuillère à café de "agar-agar"

90g de sucre

le zeste d'un citron non traité

1 ananas

1 cuillère à soupe de rhum ambré

2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Préparation :

Commencer par nettoyer l'ananas, le couper en morceaux et le faire macérer dans le rhum+sucre roux. Réserver.

Dans une casserole mélanger le lait de coco, l'agar-agar, le zeste de citron , la crème et le sucre. Faire cuire 3 minutes à petit feux.

Verser dans les verrines et une fois refroidi les mettre au frais pendant 2 heures minimum. (vous pouvez faire ce dessert la veille pour le lendemain).

Au moment de servir, rajouter vos morceaux d'ananas égouttés. C'est prêt!!!

 

 

 

panna cotta, ananas, coco , panna-cotta ananas coco, dessert

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 09:00

Ce mois-ci pour l'édition de Culino-Version, un gâteau tout doux pour la fêtes des mamans. Je vous présente ma réalisation , je me suis bien amusée en tout cas:-))

 

photo-culino-version-POUR--avril-2012.jpg

 

 

logo c10

 Matériel emporte pièce rond

1 grand

1 petit en forme de coeur  (pour moi en forme de coeurs pour ce thème vous pouvez prendre un plus petit rond pour faire une vraie pièce-montée)

 

Ingrédients pour 8 petits cakes :

110g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40g d'amandes en poudre

3 cuillères à soupe de lait

130g de farine

2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la crème à la rose

180g de mascarpone

quelques gouttes de colorant rouge

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à café d'arome de rose

2 cuillère à soupe de sucre glace

 

Pour la décoration :

1 paquet de pâte d'amande blanche

1 paquet de pâte d'amande rose

perles, coeurs.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° thermostast 6

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre et le lait. Finir par la farine et la levure.

Remplir au 3/4 des "caissettes rigides" en papier et enfourner pour 12 à 14mn selon les fours.

Préparer la crème à la rose. Dans un bol battre le mascarpone et la crème liquide, ajouter le colorant et l'arome et terminer par le sucre glace.images-blog-355.jpg

Une fois refroidi démouler les cupcakes et avec le plus grand l'emporte-pièce découper les tous. Couper ensuite chaque rond en 2 dans l'épaisseur pour garnir avec la crème. Découper ensuite  avec l'emporte pièce en forme de coeurs 4 coeurs pour le dessus( pour 8 cupcakes 4 plus grands cercles et 4 coeurs pour le dessus) Découper en 2 dans l'épaisseur pour garnir aussi de crème à la rose.  Garnir les disques et coeurs de crème.

Reconstituer votre pièce-montée( pour ma part j'ai d'abord recouvert le plus gros, puis je me suis occupée du coeur).

Etaler la pâte d'amandes sur une épaisseur de 0,5cm sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace. Recouvrir la mini-pièce montée et découper le surplus.

Décorer selon vos gouts de perles en sucre, nacrée ect .... Conserver au frais.

 

cupcakes, pâte à sucre, pâte d'amande, desserts, crème à la rose, mini pièce-montée

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 11:00

  Avec cette recette je participe au concours de "Cook with Love" son adresse : http://cook-with-love.over-blog.com/

Le thème est le chocolat , je vous mets un lien vers son article si vous voulez y participer vous avez encore le temps c'est juqu'au 13 avril,

http://cook-with-love.over-blog.com/5-index.html

 n'hésitez pas à aller faire un tour dans sa cuisine, il y a pleins de bonnes choses!!!!

 Whoopies à la mousse au chocolat des "zezettes de Sète" c'est une mousse au chocolat qui croustille avec des gâteaux broyés" c'est excellent!!! de mon partenaire La belle époque" et ganache au chocolat blanc

 

images-blog-299.jpg

link

 

 

Ingrédients pour les coques chocolatées (environ 40 coques)

100g de chocolat noir

75g de beurre

2 oeufs

100g de cassonade (ou sucre)

200g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de coco râpée

 

Pour le fourrage

chocolat noir :

Mousse chocolatée "zezettes de Sète"

ou faire une mousse chocolat avec :

125g de chocolat à 70%

5cl de crème fraiche épaisse ou 10g de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

quelques crèpes dentelle émiéttées (paquet de gâteau)

Préparation de la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème fraiche ou le beurre, mélanger. Séparer les blancs d'oeuf des jaune, battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat doit être très ferme.

Mélanger le jaune au chocolat. Mélanger le chocolat avec 1/3 des blancs d'oeuf très délicatement, puis avec le restant des blancs d'oeuf. 

Placer votre mousse au chocolat pendant quelques heures ou au congélateur 30mn si vous êtes très pressées. A la sortie vous pouvez rajouter les crèpes dentelles émiéttées assez finement mais pas trop non plus. Il faut sentir le craquant en bouche.

ganache chocolat blanc

150g de chocolat blanc

10cl de crème liquide

 

préparer la ganache de chocolat blanc :

Faire chauffer la crème , ôter du feu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux

réserver au frais.

 

 

 

 

Préparation des coques :

 

Tout d'abord préchauffer le four à 190°.  Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel et laisser cuire 4mn jusqu'à ce que le beurre ne mousse plus. Mettre le chocolat en petit morceaux et faire fondre. Fouetter énergiquement pour bien mélanger le tout.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure chimique, les 3 cuillères à soupe de coco râpée. Mélanger bien jusquà obtenir une pâte bien homogène.

Remplir une poche à pâtisserie d'une douille ronde (petite taille). Prendre une plaque allant au four, recouvrir de papier sulfurisé et faconner de petits cercles de pates de 3cm, espacer les de5 cm . Enfourner 10mn. Les coques doivent être dorées et bien gonflées. Laisser refroidir complètement avant de les garnir. Une fois refroidie garnir les coques avec soit de la ganache avec le chocolat blanc ou la mousse au chocolat. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 10:16

Le dimanche c'est le temps ou l'on se pose et une petite douceur ne ferait pas de mal au moral. C'est le début des fraises, il faut reconnaitre qu'au niveau goût elles ne sont pas encore tip-top. Mais l'appel de la fraise a été plus fort et j'ai réalisé ces verrines délicieuses , j'ai du ajouté un peu plus de sucre en attendant des jours meilleurs :-)

 

 

images-blog-237.jpg

 

L'idéal est de le faire la veille

 

Pour 4 verrines :

4 biscuits à la cuillère

10cl de café

2 cuillères à soupe d'amaretto ou du rhum ambré

200g de mascarpone

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de sucre glace

6 cuillères à soupe de coco râpé

200g de fraises +50g pour le dessus

1 cuillère à café d'agar-agar

4 cuillères à soupe de sucre fin  (+ ou moins selon le taux de sucre de la fraise)

4 spéculoos hachés grossièrement

 

La préparation :

Battre la crème en chantilly, ajouter le mascarpone , le sucre glace et la noix de coco rapé, battre encore.

Laver et équeuter les fraises, les mixer, les mettre dans une casserole, laisser cuire quelques instants à feu doux. Pendant ce temps là délayer une cuillère à café d'agar-agar dans un peu d'eau froide et mélanger aux fruits rouges, rajouter le sucre fin (gouter selon le gout de fraise pour en rajouter ou non). Laisser refroidir.

 

Montage des verrines :

Mettre le café dans une assiette avec l'amaretto, mélanger. Couper vos biscuits à la cuillère en 2. Tremper brièvement 1 morceau que vous mettez au fond de la verrine ensuite une couche de crème, une couche de coulis de fraise, la 2ème moitié du biscuit à la cuillère que vous tremper dans le mélange café amaretto, une couche de crème puis quelques petits bouts de fraises sur le dessus(que vous sucrerez lègérement avec un peu de sucre fin  et terminer par le spéculoos haché grossièrement . Vous pouvez décorer d'une moitié de fraises dessus. Voilà votre verrine est terminée. Bonne dégustation !!!!

 

 

 

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 08:59

 

link

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.png

Aujourd'hui c'est mon "1er tour en cuisine" et donc j'ai du allé piocher chez" testeuse de recette" j'ai choisi ce cheesecake qui me tentait bien! j'ai suivi la recette à la lettre enfin plutôt au grammes près! lol!  j'ai juste changer un peu la présentation, j'ai fait des petites tartelettes".

fofita le tour du monde en 80 recettes doit piocher chez moi  : http://voyageautourdumondeen80recettes.hautetfort.com/

 

images-blog-125.jpg

 

C'est une recette  de  http://testeusederecettes.over-blog.com/

 

Les ingrédients

 

1 pâte à tarte (sablée issue du meme blog)

 

250 g de farine
125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
1 œuf 
125 g de sucre 
sel

 

Base cheesecake:

225 g de fromage frais (type saint Morêt)

35g de sucre en poudre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Garniture:

3 ou 4 pommes

sucre en poudre

amandes effilées

 

 

  sauce caramel au beurre salé: (issue du meme blog)

80 gr de sucre

40 gr de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel

 

  PREPARATION

 

 

Commencer par la pâte sablée:

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.


 Tapisser votre moule avec la pâte à tarte.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans une récipient, fouetter le fromage, l'oeuf et les sucres. Bien mélanger et verser la préparation sur la pâte.

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Les mélanger avec le sucre et les placer sur l'appareil à cheesecake.

Parsemer d'amandes effilées et mattre à cuire pour 30 minutes (voir plus selon le four et la qualité des pommes).

 

Sauce caramel au beurre salé: Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Dégustez bien froid ou tiède en arrosant de sauce au caramel.

 

 

cheescake tarte aux pommes, caramel beurre salée, dessert

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