750 grammes
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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 07:20

Une recette gourmandissime et rapide à réaliser pour un goûter de dernière minute, j'ai trouvé sur le joli blog de chez Khadouj, les chocovores vont adorer :-) , encore une recette à mettre de côté et à refaire très vite :-) . je vous laisse voir la recette :

 

FONDANT-CHOCOLAT-MASCARPONE-BY-CYRIL-LIGNAC.jpg

 

 

FONDANT-CHOCOLAT-MASCARPONE-BY-CYRIL-LYGNAC.jpg

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir pâtissier

75g de sucre glace

40g de farine

250g de mascarpone

4 oeufs

glaçage :

100g de chocolat pâtissier

50g de beurre

 quelques pépites de caramel pour la décoration

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6.

Fondre le chocolat au bain marie.

Mélangr le mascarpone avec les oeufs, puis verser le chocolat fondu.

Incorporer la farine et le sucre glace et bien remuer.

Enfourner dans un moule préalablement beurré et fariné ou moule en silicone.

Cuire 25 mn . Avant la fin de la cuisson fondre le chocolat pour le glaçage avec le beurre au bain marie.

Dès sa sortie du four, arroser de ganache et laisser refroidir.

Une fois refroidie , réserver au frais pour la bonne prise de la ganache.

Excellente dégustation:-))

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 07:56

mes cupcakes façon frangipane fourrés  à la crème d'amande sont vite partis.  Bien moelleux et gourmands à refaire :-)).

 

muffins-a-la-frangipane-1.jpg

 

 

MUFFINS-A-LA-FRANGIPANE.jpg

 

Ingrédients  pour 10 muffins

Préparation des muffins : 10 mn

Cuisson : 12 à 14 mn

 

Ingrédients :

110g de beurre

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

quelques gouttes d'arôme amande amère

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

140g de farine

125ml de lait

 

crème d'amande  :

125G d'amande en poudre fine passée au tamis

1 oeuf

40de beurre  

30g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'arôme amande amère

1/2 cuillère à café de rhum (facultatif)

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6)

Battre le beurre, les sucres et l'arôme amande amère dans un saladier.

Incorporer ensuite les oeufs, la farine, la levure et le lait.

Remplir des moules à muffins au 3/4 et enfourner pour 12/14 minutes selon le four à surveiller.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème d'amande.

Dans un saladier mélanger 250g d'amande en poudre à 2 oeufs battus, incorporer le beurre fondu et 50 g de sucre en poudre.

Prendre le cupcake master pour le fourrage ou un vide pomme fera l'affaire., pour faire un trou pour le fourrage. A l'aide d'une poche à douille fourrer le cupcake et terminer par un peu de crème dessus. Parsemer d'amandes éffilées. Excellente dégustation!!. 

 

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 07:53

La traditionnelle et incontournable galette des rois à la frangipane, après ma version au chocolat-amande et la galette briochée. 

 

 

  

GALETTE-DES-ROIS-A-LA-FRANGIPANE.jpg

 

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE 1

Ingrédients :

2 pâte feuilletées

250G d'amande en poudre

2 oeufs

80g de beurre demi-sel 

50g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'arôme amande amère

1 cuillère à café de rhum (facultatif)

préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier mélanger 250g d'amande en poudre à 2 oeufs battus, incorporer le beurre fondu et 50 g de sucre en poudre.

le tout bien étalé entre deux pâtes feuilletées (avec une fève) que vous soudez pour obtenir une jolie galette. 1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus et 30 min au four à 210° (th7).à surveiller si cela cuit trop vite au dessus placer une feuille d'alu.

Excellente dégustation:-)).

GALETTE-DES-ROIS-A-LA-FRANGIPANE-2.jpg

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 07:54

Aujourd'hui un galette des rois au chocolat (j'en connais qui vont aimer:-)), c'est délicieux av'ec ce petit goût d'amande. Trève de blabla voici la recette prise dans le magazine "Gourmand". Je l'ai faite en version individuelle (nous ne sommes que 2 ) et en plus c'est tout mimi:-). eh oui j'ai mis 1 fève dans chaque galette:-))).

 

 

GALETTE-DES-ROIS-AU-CHOCOLAT-2.jpg

 

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT1

 

 

Pour 6 personnes

préparation : 15 minutes

réfrigération : 30 minutes

cuisson : 25/30 minutes selon le four

 

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

70g de beurre à température

3 jaunes d'oeufs 2 pour le fourrage+1 jaune pour la dorure avec un peu d'eau

70g de sucre en poudre

70g de poudre d'amande

50g de chocolat noir

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Bien fouetter les 2 jaunes avec le sucre, puis incorporer la poudre d'amande, le beurre en morceau, le chocolat fondu , bien mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée dans une moule avec du papier sulfurisé, piquer la avec une fourchette.

Bien tartiner la pâte en laissant un bord et mettre la fève. Recouvrir de la 2ème pâte, bien souder les bords., cranter le tour.

A l'aide d'un pinceau passer sur le dessus de galette le jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à café d'eau. Faire des stries à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer pendant 30 minutes.

 Enfourner ensuite thermostat 7 (210) Enfourner pour 25/30minutes (moins si vous faites des parts individuelles 15 minutes). La pâte doit être dorée. déguster tiède!. Excellente dégustation!!!

 

 

GALETTE-DES-ROIS-AU-CHOCOLAT.jpg

 

 

 

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 11:07

 

J'ai fait la galette briochée de chez moi comme je dis du sud que je mangeais dans mon enfance. C'était une première car habituellement je faisais la galette traditionnelle feuilletée aux amandes. Un réussite puisque aussitôt faite, aussitôt partie (ma fille et mes petits-enfants ont aimé) elle était tiède, un petit délice pour le goûter.

 

 

images-blog-046-copie-1.jpg

 

  

Ingrédients pour une petite brioche :x2 pour des quantités si vous voulez une grosse brioche :-)

 

* 250 g de farine
* 5 g de sel
* 50 g de Sucre
* 12 g de levure
* 2 oeufs
* 50 g d'eau tiède
* fleur d'oranger
* 75 g de beurre
* 50 g de fruits confits
* sucre en grains (grande surface ou votre boulanger).
* confiture d'abricot sans morceaux (je n’avais pas de confiture abricot j’ai pris ma confiture orange cannelle)
* 1 fève

 

 

Préparation :

Peser tous les ingrédients.

Faire une grande fontaine avec la farine + une petite fontaine pour la levure.

Verser à l'intérieur de la grande fontaine le sel et le sucre. Verser à l'intérieur de la petite fontaine la levure + un peu d'eau (pas la totalité des 50 g).

Ajoutez les oeufs et la fleur d'oranger au centre de la grande fontaine. Et c'est parti pour le pétrissage  à la main en ramenant vers l'intérieur la farine puis commencer à incorporer la petite fontaine.

Taper la pâte sur la table de façon à ce qu'elle ne colle plus sur le table (ne pas trop rajouter de farine pour ne pas que la pâte devienne dure).

 Lorsque la pâte ne colle plus (il faut compter environ 5 mn), ajouter le beurre en petits cubes. Recommencer à taper la pâte sur la table de façon à incorporer le beurre tout en la rabattant à chaque fois vers soi jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Incorporer les fruits confits en petits petits morceaux et déposer la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser doubler de volume (1 à 2 h). Faire retomber la pâte, en l'écrasant avec la paume de la main et en roulant la pâte sous la main. Terminer en tournant la boule entre les mains .

Enfoncer avec l'aide du pouce le centre de la boule et avec les deux mains attraper la pâte et agrandir la taille de la couronne en la tournant .

Déposer la couronne sur une plaque avec du papier sulfurisé, ajouter le sujet et la fève par en dessous en veillant à bien les recouvrir. Faire lever (doubler de volume) dans votre four préchauffé à 50°C pendant environ 20 mn.

Faire cuire dans votre four à 180° à 220°C (en fonction de votre four environ 20 à 25mn. Vérifier que le dessus soit dorée.

Faire le nappage en faisant chauffer votre confiture d'abricot ou autre sans morceaux avec un peu d'eau puis en badigeonner votre brioche sans oublier les côtés et le centre pour que le sucre adhère bien. Puis "coller" le sucre en grain au dessus d'un saladier en faisant tourner la brioche en rond entre vos mains sans oublier le centre. Puis procéder à la décoration en coupant vos fruits confits.

Bonne dégustation J Devinez qui a eu la fève ? c’est moi!!!

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 14:27

Je vous mets un photo de mes fruits déguisés avec la pâte d'amandes faite maison, rapide et bien gourmande . C'est délicieux et mon assiette bien colorée.

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d'années.

 

DATTES-FARCIES.jpg

recette Ici

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 13:44

une petite recette pour faire votre pâte d'amande maison. Excellente, rapide et vous pouvez la colorer selon vos envies.  Recette prise sur le site

toutlemondeatable.canalblog,

pleins de gourmandises sur ce joli blog.

Vous pourrez décorer vos gâteaux, cupcakes ... faire des fleurs ect...pour moi ce sera Noël oblige :-) pour des fruits déguisés que je vous présenterai plus tard dans la semaine.

 

PATE-DAMANDE-1.jpg

 

Ingrédients :

1 blanc d'oeuf

160g de poudre d'amande

160g de sucre glace

quelques gouttes d'amande amère .

colorant rouge et vert

 

Préparation :

passer au mixeur la poudre+sucre.

Ajouter le blanc et malaxer. Diviser la pâte (ici en 3) et colorer avec quelques gouttes de colorant.

C'est prêt! ultra rapide. non? et c'est vous qui l'avait faite.

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 07:01

Ma crème caramel au beurre salé était pour ces macarons.

Une idée de panier gourmand  à offrir en cette période de fêtes.

 

macarons-1.jpg

 

 

macarons-2.jpg

Ingrédients :

180g de sucre glace

120g de poudre d'amande

120g de blanc d'oeuf

45g de sucre

quelques gouttes d'arôme spéculoos

1 pincée de sel

crème caramel au beurre salé recette Ici

 

Préparation :

Mélanger le sucre glace et amande jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis tamiser.

Au robot battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Incorporer l'arôme et le sucre en poudre.

Continuer quelques minutes au robot le mélange doit être bien ferme.

Pour le macaronage :

à l'aide d'une spatule , incorporer le sucre glace et amande en 3 fois en soulevant le mélange.

La pâte doit être lisse et brillante.

A l'aide d'une poche à douille , faire des petits tas (de 3 à 4cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'épices à spéculoos.

Laisser les crouter pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 190 thermostat 5.

Enfourner pour une quinzaine de minutes moins ou plus selon four à surveiller.

Laisser refroidir les macarons et les décoller ensuite.

Fourrer de crème caramel beurre salé , de confitures , de crème noisette-chocolat ....

Excellente dégustation!!

 

Vous pouvez voir :

mes macarons chocolat-pistaches ICI

  

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 06:20

Une recette à tomber, avec cette recette vous faîtes un pot et vous pouvez vous en servir pour napper une tarte, crêpes... macarons,laisser aller votre imagination. Le plus difficile est de retirer la cuillère du pot et de refermer le couvercle :-). Recette prise sur le web "Journal de Femmes".

 

creme-caramel-beurre-sale.jpg

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

160g de sucre en poudre

80g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide

 

Préparation :

Faire chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen pour faire un caramel à sec. Le sucre va commencer à fondre jusqu'à devenir liquide et changer de couleur pour avoir une couleur ambré (compter 3 à 4 minutes).

Dans une autre casserole faire chauffer la crème liquide et réserver.

 

Dès que le sucre se transforme en caramel , ajouter la crème petit à petit (faire attention aux projections vous pouvez vous bruler). Remuer très vite et incorporer le reste du liquide. (si cela fait quelques cristaux ,en remettant à chauffer les cristaux finiront par fondre).

Quand cela ne boue plus, ajouter le beurre et remuer jusqu'à consitance d'une crème moyennement liquide. Continuer de la cuire à feu doux si vous la trouvez trop liquide jusqu'à la consistance désirée.

Conservation dans un bocal fermé et entreposer au frais.

Excellente dégustation!

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 07:34

Avec ces cupcakes pomme-noisettes et glaçage au philadelphia milka je participe au concours de

 

HOME COOKING

 

qui a pour thème l'automne recette salée ou sucrée, vous avez jusqu'au 31/12/2012 pour déposer votre participation.

 

 

Ces cupcakes sont partis plus vite que je ne les ai fait, avec mention ,lol!.

 

Cupcake-pomme-noisettes-et-philadelphia-milkade-fin-d-autom.jpg

 

pour 6 cupcakes

 

préparation : 10 mn

cuisson : 17 à 20mn (selon le four)

 

Ingrédients :

70g de farine

50g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

60g de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

30g de noisettes hachées

1 pomme type gala

 

Glacage :

2 pots de philadelphia milka

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°  thermostat 6.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajouter l'oeuf bien remuer, la farine, le sel, la levure, le lait, remuer encore et finir par les noisettes hachées et la pomme coupée en petits cubes.

Remplir les moules à muffins au 3/4.

Enfourner entre 17 et 20 minutes selon votre four. Laisser bien refroidir avant le glaçage.

Prendre une poche à douille cannelée et décorer votre cupcake. Excellente dégustation.

 

Un petit click sur la photo pour connaitre les modalités du concours.

 

Home-cooking-concours.jpg

   

 

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