750 grammes
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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 10:00

Profitons, profitons des fruits de saison:-) aujourd'hui un dessert léger, frais et savoureux à déguster à l'ombre des tilleuls.

 

COMPOTE-DE-BRUGNONS-AUTHYM-FRAIS-mages-blog-152.jpg

cuisson : 10mn

préparation : 15mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

12 brugnons

1 cuilère à soupe rase de thym frais émietté

60g de sucre en poudre

6 spéculoos broyés grossièrement

 

Préparation :

éplucher et couper les brugnions en quartiers et retirer les noyaux, puis les couper en gros dés.

Mettre les brugnons , le sucre et 2 verres d'eau dans une casserole et faire compoter sur feu vif à couvert pendant 10mn en surveillant et en remuant régulièrement. Retirer du feu et ajouter le thym , laisser refroidir à couvert.

 

Pendant ce temps hâcher grossièrement les spéculoos au mixeur.

Mixer la compote puis mettre la compote en verrine, ajouter les morceaux de spéculoos dessus.

Vous pouvez déguster cette compote tiède ou froide. Bonne dégustation!!!

 

 

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compote , brugnons, thym frais, dessert, spéculoos

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 11:00

Depuis quelques temps j'avais envie d'essayer le philadelphia milka , j'ai vu plusieurs recettes sur les blogs j'ai pris http://lesateliersdhys.canalblog.com/,

 

 

images-blog-013.jpg

 

images-blog-014.jpg

temps de préparation : 15mn

cuisson : 10 mn à 180°

Ingrédients:

3 oeufs (bio)

130 grammes de sucre semoule

30g de miel de fleur

60 g de lait entier

200g de beuure légèrement noisette et tiedi

200 g de farine tamisée

10 g de levure chimique

1 pincée de vanille en poudre

1 bouchon de vanille liquide

1 pot de crème de philadelphia avec Milka

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans votre robot à l'aide du fouet mettre : les oeufs, le sucre, le miel, le lait, les vanilles (en poudre et liquide)

Ensuite ajouter la farine, la levure et le beurre noisette : faire cuire votre beurre jusqu' à évaporation de l'eau qu'il a , le beurre ne doit plus mousser et prendre une coloration noisette (attention à ne pas le faire brûler). Quand il arrête de mousser, passer le beurre pour enlever les impuretés. Surtout laisser bien tiédir avant de l'ajouter.

Beurrer et fariner les moules à madeleines si vous utiliser des moules en métal.

Verser l'appareil dans une poche à douille lisse, garnir vos moules, et faire cuire 10 minutes à 180°.

Laisser les refroidir légèrement, puis les garnir de Philadelphia Milka, à l'aide d'une poche à douille lisse, et les retourner pour que la crème se fige. Bonne dégustation!!!!

 

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gateaux, madeleine, chocolat, miel, philadelphia milka

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 11:09

  Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans

 

 

photo-culino-version-POUR--avril-2012.jpg

 

 

  article sélectionné par

libefood.gif

 

 Matériel emporte pièce rond

1 grand

1 petit en forme de coeur  (pour moi en forme de coeurs pour ce thème vous pouvez prendre un plus petit rond pour faire une vraie pièce-montée)

 

Ingrédients pour 8 cupcakes  :

110g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40g d'amandes en poudre

3 cuillères à soupe de lait

130g de farine

2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la crème à la rose

180g de mascarpone

quelques gouttes de colorant rouge

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à café d'arome de rose

2 cuillère à soupe de sucre glace

 

Pour la décoration :

1 paquet de pâte d'amande blanche

1 paquet de pâte d'amande rose

perles, coeurs.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° thermostast 6

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre et le lait. Finir par la farine et la levure.

Remplir au 3/4 des "caissettes rigides" en papier et enfourner pour 12 à 14mn selon les fours.

Préparer la crème à la rose. Dans un bol battre le mascarpone et la crème liquede, ajouter le colorant et l'arome et terminer par le sucre glace.images-blog-355.jpg

Une fois refroidi démouler les cupcakes et avec le plus grand l'emporte-pièce découper les tous. Couper ensuite chaque rond en 2 dans l'épaisseur pour garnir avec la crème. Découper ensuite  avec l'emporte pièce en forme de coeurs 4 coeurs pour le dessus( pour 8 cupcakes 4 plus grands cercles et 4 coeurs pour le dessus) Découper en 2 dans l'épaisseur pour garnir aussi de crème à la rose.  Garnir les disques et coeurs de crème.

Reconstituer votre pièce-montée( pour ma part j'ai d'abord recouvert le plus gros, puis je me suis occupée du coeur).

Etaler la pâte d'amandes sur une épaisseur de 0,5cm sur un plan de travail recouvert d'un peu de sucre glace. Recouvrir la mini-pièce montée et découper le surplus.

Décorer selon vos gouts de perles en sucre, nacrée ect .... Conserver au frais.

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 11:13

Bon pour une première c'est pas trop mal, enfin c'est pas la cata , j'ai pris ma recette de base chez  "Novice en cuisine" un très joli blog ou il y a toujours  de délicieuses recettes : http://noviceencuisine.over-blog.com/.

 

J-MACARONS.JPG

 J-MACARONS-3.jpg

J'ai fait un copié-collé pour la base de macarons

 

Ingrédients:

 

200g de blancs d'oeufs

50g de sucre cristal

450 de sucre glace

250g de poudre d'amande blanche

3 cuillères à soupe de cacao amer

 

Pour la ganache à la pistache :

2 jaunes d'oeufs

100g de crème liquide

50g de pâte à pistache (pour moi mixage des pistaches très finement après les avoir ébouillanter 1 minute pour ôter la peau)

20g de beurre mou

80g de sucre fin.

2 sachets de sucre vanillé

colorant alimentaire en poudre 1 cuillère à café de vert.

 

Déroulement de la recette:

 

Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot

et les serrer avec le sucre cristal.

Ajouter le colorant. (pour moi le chocolat)

Verser sur le sucre glace la poudre d'amande tamisée.

 

Mélanger avec une spatule  jusqu'à ce que le mélange soit homogene.

A l'aide d'une corne à patissier, travailler la pâte

pour la rendre brillante et souple.

La pâte doit se lisser quand on en dresse un peu mais ne doit pas s'étaler.

Cette étape est le "macaronnage".

 

Remplir la poche à douille de pâte à macaron.

Disposer des petites boules de 3cm de diametre.

Laisser reposer 45min.

 

Mettre au four à 150°c pour 12min de cuisson.

Verser un peu d'eau entre la plaque et la feuille

pour décoller facilement les macarons.

 

pour la ganache:

délayer la pâte de pistache dans de la crème liquide tiédie. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.

Mélanger les jaune d'oeufs avec 80g de sucre+ le sucre vanillé.

Prélever une cuillère à soupe et mélanger avec la crème de pistache bouillante. Mélanger le tout ensuite et porter à 85° avec une sonde culinaire en remuant constamment. Ensuite mettre le tout à refroidir , ajouter le beurre mou et mettre au frais pendant 1 heure.

Fourrer une moitié de coque généreusement avec une poche à douille, refermer le tout, appuyer délicatement. Entreposer au frais 24 heures. Sortir 2 heures avant dégustation . Excellente dégustation!!!!

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:30

De délicieux muffins aux graines moulues:crue et moulue, la graine de lin libère tous ses bienfaits. Vu son haut niveau énergétique, elle peut remplacer les oeufs pour les personnes allergiques. Vous pouvez l'utiliser dans vos yogourts, céréales, omelette, salades, pâte à gaufres , pain, compotes, confiture (à raison d'une cuillère à soupe de graines de lin par kilo de fruits, elles contribueront à gélifier vos confitures.

J'ai trouvé un producteur local sur le marché, je ne connaissais pas donc joli découverte pour moi . Je vous donne la recette des muffins.

images-blog-700.jpg

Ingrédients pour 18 muffins;

125ml de cranberries séchées et hachées

25cl de lait

75 ml de yaourt nature à o%

250ml farine

175 ml maizena

50ml de graines de lin moulues

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

150ml de cassonade

1 oeuf

50ml d'huile végétale

quelques cranberries séchées entières supplémentaires pour le dessus du muffin.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mélanger les cranberries, le lait et le yaourt.

dans un autre saladier mélanger la farine+maizena, les graines de lin, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, l'oeuf, et l'huile végétale dans la préparation au lait  en remuant.

Maintenant mélanger les 2 préparations, en remuant encore.

Répartir dans les moules à muffins en silicone. Finir en mettant quelques cranberries sur le dessus des gâteaux en pressant un peu pour les faire légèrement pénétrer.

Cuire au four 20 à 25mn (il faut que le dessus des muffins soit ferme au toucher.)

Laisser refroidir dans les moules. Démouler une fois refroidie. Vous pouvez mettre un filet de sirop d'érable.sur le dessus des muffins:-) excellente dégustation!!!

 

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 10:01

  Un petit dessert frais et léger pour les beaux jours ensoleillés qui ne devraient pas tarder à venir:-).Si, si on y croit!!

 

  images-blog-666.jpg

 

 préparation : 15mn

cuisson des fraises : 10mn

congélation 3 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de fraises

500g de fromage blanc (o% pour moi)

4 blancs d'oeufs

75g de sucre en poudre

10g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

des ramequins en porcelaine ou moules cartonnés cupcakes

  images-blog-670.jpg

Préparation :

Laver et équeuter les fraises puis les couper en 4. Les faire cuire sur feux doux avec le beurre et le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes et laisser refroidir.

Entourer 4 ramequins de papier sulfurisé en laissant dépasser de 3cm. Le faire tenir soit avec de l'adhésif soit des trombonnes.

Mixer les fraises et ajouter le fromage blanc.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre vanillé et laisser touner pendant 1 mn.

Incorporer les blancs au mélange fraises+fromage délicatement. Remplir les moules, lisser la surface et mettre au congélateur pendant 3 heures. Mettre les soufflés glacés 30 mn au réfrigérateur avant la dégustation. Retire la couronne de papier sulfurisé avant de servir.

Vous pouvez réaliser cette recette la veille. Penser à les sortir du congélateur 2 heures avant de les servir.

Bonne dégustation!!!

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 10:30

Une petite douceur de fin de repas, léger et savoureux ce croustillant d'ananas et banane aux pistaches testé et approuvé comme toujours :-). Cette recette est tirée du livre "une petite faim" .

images-blog-638.jpg

Préparation :10mn

cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilles de brick

2 bananes

8 rondelles d'ananas au sirop

50g de pistaches non salées

6 spéculoos

40g de beurre

30g de sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Eplucher les bananes et les couper en rondelles.

Egoutter les rondelles d'ananas et les couper en morceaux.

Concasser les pistaches.

Réduire les spéculoos en miettes.

Etaler les feuilles de brick et badigeonner l'intérieur de beurre fondu.

Placer au centre des rondelles de banane et des morceaux d'ananas.

Parsemer de miettes de spéculoos et de pistaches.

Replier les bords pour former des petits paquets carrés ou rectangulaires.

Les badigeonner de beurre fondu.

Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes (à voir selon les four) il faut que le dessus soit doré et bien croustillant.

Saupoudrer légèrement de sucre glace à la sortir du four.

Servir tiède. Bonne dégustation!!!!

 

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croustillant d'ananas, pistache, feuille de brick, bananes, dessert facile

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 10:02

Pour mon anniversaire , comme l'on n'est jamais si bien servi que par soi-même ,!lol! je me suis préparée mon gâteau et comme je commence à apprécier de plus en plus la pâte à sucre , je me suis lancée pour mon 2ème gâteau, ce n'est pas un gâteau de pro mais je l'aime bien quand même :-).

 

images-blog-618.jpg

  

 

 pour les ingrédients de la génoise c'est ICI :

 

J'ai coupé la préparation en 2 saladiers.

1ère partie dans un moule de 28cm de diamètre ou je mets la moitié de la préparation.

2ème partie ou je mets un moule de 20cm.

Un fois la génoise refroidie imbiber de sirop la 1ère génoise ICI :

pour le fourrage du haut du chapeau crème patissière + 250g de fraises lavées et équeutées coupées en morceau

Pour la crème patissière :

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeuf

140g de sucre semoule

1 sache de sucre vanillé

60g de farine

1 morceau de beurre( pas mis)

quelques gouttes d'amandes pour parfumer (facultatif)

 

Préparation :

Blanchir les jaunes avec le sucre.

ajouter la farine

faire bouillir le lait avec le sucre vanillé

verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre et farine en fouettant.

remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement

faire bouillir une minute en fouettant

mettre un morceau de beurre hors du feu(je ne l'ai pas fait)

Couper la 2ème génoise en 2 .  Mettre une première couche de crème , mettre une couche de fraise, puis à nouveau une couche de crème patissière, refermer avec le haut du chapeau et bien jointer pour que les bords soit lissent

 Bien centrer et poser sur le socle de la 1ère génoise

 

 Pour la pâte à sucre :

500g de pâte à sucre blanche pour recouvrir le gâteau

 200g de pâte à sucre rouge

1 feuille wilton pâte à sucre en forme de coeur 

 

Préparation :

Bien malaxer votre pâte à sucre pour la chauffer pendant 3 à 4 minutes, étaler entre 2 feuilles de  papier sulfurisé avec votre rouleau(il ne faut pas que la pâte soit trop fine car cela craque (3mn). Ensuite décorer avec la pâte à sucre rouge selon votre goût pour confectionner le chapeau.

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 11:02

Il y avait bien longtemps que j'avais envie d'essayer le "NAMANDIER" que je voyais sur certains blogs, c'est chose faîte j'ai pris la recette chez  "dans la p'tite cuisine d'angie", rapide à faire et tellement savoureux, à tester absolument!!!!aller faire un petit tour sur son blog, il y a pleins de bonnes choses à voir).

 

 images-blog-565.jpg

 

 

 

 

Ingrédients :

4 oeufs

170g de sucre

200g de poudre d'amandes

100 g de beurr

quelques gouttes d'arôme d'amande amer

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu. Terminer par quelques gouttes d'amandes amer (j'en ai mis 5).

Verser le tour dans un plat  carré de 18 cm et enfourner pendant 25mn à 30mn, (faire le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser refroidir (c'est le plus dur :-)) et déguster!!!

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 10:24

Aujourd'hui j'ai déniché une recette dans le livre de "jamie oliver and CO"  sur les desserts( non Julia il n' est pas qu'à toi Jamie!lol!  ) C'est the carrot cake à l'abricot et au miel d'Anna Helm-Baxter. Vu la quantité ,c'est à la base un gâteau pour 16 personnes, j'ai divisé par 2 les proportions.

 

Je participe avec ce dessert au Défi-Cuisine : Pique-Nique, Recette Sucrée

 

http://recettes.de/defi-pique-nique

 

images-blog-528.jpg

 

Ingrédients:

6,5cl de jus d'orange et le zeste d'1 orange

90g d'abricots secs finement hâchés

100 g de miel liquide

2 oeufs

5cl d'huile de tournesol

125g de farine complète

75g de farine de riz "épicerie fine" trouvé dans une épicerie asiatique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

1/2 cuillère à soupe de quatre épices

200g de carottes épluchées, lavées et finement râpées

50g de noix ou de noix de pécan hâchées

le zeste d'un citron

Glaçage au citron

150g de fromage à la crème à température ambiante (type mascarpone)

le zeste finement râpé d'1 citron

le zeste finement râpé d'1 orange + un peu pour saupoudrer votre gâteau pour la décoration.

2 cuillères à soupe de miel liquide

Il n'y a pas de sucres.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150° thermostat 5.

Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé ou graisser votre moule.

 Mettre le jus et le zeste d'orange avec les abricots , porter à ébullition puis éteigner et laisser les abricots dans le jus pour qu'ils gonflent.

Dans un robot ou avec un batteur électrique, mélanger le miel, les oeufs et l'huile pendant 4 minutes pour obtenir un mélange très clair, et mousseux.

Dans un autre saladier mélanger les farines, le bicarbonate, la levure, le sel les épices. Puis incorporer cette préparation au mélange oeufs +miel+huile.

Ajouter le reste des ingrédients (carottes, ,noix, zestes de citron) remuer bien. Mettre le tout dans un moule à cake et laisser cuire 35 à 40mn selon les fours. Le dessus doit être souple et lorsque vous plantez un couteau il doit ressortir propre. Laisser bien refroidir votre carrot cake.

Le glaçage :

Battre le fromage à la crème pour qu'il soit lisse et bien souple, ajouter le zeste de citron, d'orange et le miel, bien remuer. Etaler sur le gâteau froid et parsemer du restant de vos zestes d'oranges. Bon appétit!!

 

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