750 grammes
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 08:22

J'ai pioché cette recette dans mon livre "chocolat juste par plaisir", un gâteau bien moelleux , léger pour un gouter c'est parfait

 

 

moka-2-copie-1.jpg.Préparation : 30 minutes

cuisson : 35mn

 

 Préparation pour un gâteau de 20cm de diamètre.

Ingrédients :

4 oeufs

125g de sucre en poudre

125g de chocolat à croquer haché

80ml de café noir très fort

90g de farine levante tamisée

2 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe d'eau chaude

1 cuillère à café de sucre

375 ml de crème chantilly (40cl de crème fraiche liquide entière, 50g de sucre glace et une petit cuillère à café de vanille en poudre)

chocolat à croquer , pour les copeaux et les zigsags déco

des grains de café en chocolat

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6).

Beurrer deux moules à manqué de 20cm de diamètre. Tapisser les fonds et les bords avec du papier sulfurisé.

Faire chauffer votre cuve à robot d'eau très chaude pendant une minute. Vider l'eau et sécher votre cuve. Casser les oeufs et ajouter le sucre et Battre pendant 5 minutes.

Mettre le chocolat à fondre dans un petit bol au bain marie ou au micro-onde. Ajouter le café fort et retirer du feu.

Avec une cuillère en métal, incorporer la moitié de la farine au mélange d'oeufs et de beurre, en alternant avec le chocolat fondu.

Incorporer le reste de la farine et le chocolat. Remeur jsuqu'à ce que la consistance soit onctueuse.

Avec une cuillère verser le mélange dans les moules, égaliser la suface et faire cuire 30 minutes environ (à surveiller), la lame du couteau doit ressortir sèche).

Laisser les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille.

Mélanger dans un bol le rhum, l'eau chaude et le sucre et badigeonner les gâteaux avec ce mélange. Laisser refroidir complètement.

 

Pour la chantilly :

Il faut que votre crème liquide soit très froide. Je mets ma cuve au freezer 20mn.

Mettre dans votre robot la crème liquide entière (autrement votre chantilly ne prendra pas) le sucre glace et la poudre de vanille. Battre pendant quelques minutes au robot jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse. Réserver au frais.

 

Pour les zigzags décors gâteau ; faire fondre le chocolat noire , prendre une douille très fine ou faire un cornet avec du papier sulfurisé. Recouvrir un rouleau de pâtisserie ou une bouteille de papier sulfurisé. Déposer des filaments de chocolat fondu en dessinant des zigzags, laisser refroidir (mettre au frais) et décoller délicatement (vous pouvez faire des coeurs ect..).

 

 Montage :

Etaler la crème chantilly sur le 1er disque de gâteau une bonne couche épaisse, recouvrir du second disque et étaler la crème  ou à l'aide d'une poche à douille cannelée dessiner des picots et décorer avec les grains de café au chocolat, le chocolat en zigzags et quelques copeaux de chocolat. Voilà un délicieux gâteau:-).

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:16

Un dessert frais et délicieux, facile à préparer , je vous donne les proportions pour un cheescake pour 4 personnes, pour ma part je les ai préparé en individuel dans des cercles.J'ai donc préparé ce cheescake avec comme base biscuitée des gaufrettes + beurre de mon partenaire http://www.comptoirdesflandres.com/.

 

 

cheescake-avec-cuisson-2.jpg

cheescake-avec-cuisson-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le fond du cheescake

 200g de biscuits (gaufrettes de mon partenaire(" Le Comptoir des Flandres" )

100g de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'amandes moulus

 L'appareil :

250g de mascarpone

100g de crème fraiche épaisse

125g de sucre

2 oeufs

le zeste de 2 oranges et le jus d'une orange

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

Préparation :

Mixer les gaufrettes et rajouter le beurre fondu et l'amande en poudre. Mettre du papier suflfurisé ai fond d'un un moule rond à charnière, bien beurrer les bords et aplatir la préparation en pressant avec la paume de la main. Réserver au frais en attendant.

Détendre le mascarpone à l'aide d'une fourchette, incoprorer le sucre, remuer puis les oeufs battus, le jus d'une orange et le zeste d'une orange (le zeste de la 2ème orange vous servira à décorer votre cheescake). Votre péparation à l'orange est prête Prélever un peu de préparation à l'orange dans un bol dans laquelle vous rajouterez la cuillère à soupe de chocolat. Verser la préparation à l'orange dans le moule , puis par dessus rajouter la préparation au chocolat et à l'aide d'une fourchette faire des spirales. P3130120.JPG

Préchauffer le four à la température 170° C'est une cuisson au bain-marie. Pour éviter que de l’eau ne se glisse dans le moule à charnière, tapisser l’extérieur de celui-ci (le fond et les côtés, jusqu’à mi-hauteur) de papier d’aluminium .

Déposer le moule dans un moule plus grand rempli à mi-hauteur d'eau. Faire cuire 35 à 40 minutes (mettre du papier aluminium si votre four chauffe trop sur le dessus. La crème doit avoir pris mais doit être tremblotante. Réserver au frais 1/2 journée. Décorer ensuite de zeste d'orange ou de quartier d'orange. Excellente dégustation.

 

Je remercie mon partenaire :

 

 Dunkerquoise

  cheescake chocolat orange, jus d'oranges, chocolat noir, dessert facile, spécialités américaines

 

cheescake, orange, chocolat, mascarpone, dessert américain, dessert facile  

 

 

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 07:01

Aujourd'hui je vois la vie en vert avec  la St Patrick's day , en feuilletant mon livre de cuisine je suis tombée sur cette pure douceur amande-pistache, je viens partager ma recette avec vous.

  cupcake-st-patrick-day-s-1.jpg

 

images-blog-159.jpg

  

 

Ingrédients pour 10 cupcakes :

100g de sucre

110g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40g d'amandes en poudre

3 cuillères à soupe de lait

130g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

 

Pour la crème à la pistache :

180g de mascarpone

quelsques gouttes de colorant vert

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à café d'arôme pistache

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la décoration :

grains de café au chocolat

rose et trèfles en pâte d'amande

  

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6)

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre et le lait. Finir par la farine et la levure.

Remplir au 3/4  les caissettes , enfourner 12 à15mn (selon le four).

Préparer la crème à la pistache :

Dans un récipient, battre le mascarpone et la crème liquide. Ajouter le colorant et l'arôme. Terminer par le sucr glace.

Remplir une poche à douille de cette crème et recouvrir les cupcakes. Passer à la décoration , c'est prêt!!!

 

cupcakes, pistache, pâte d'amande, desserts, crème à la pistache, amandes

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 08:45

J'ai pioché cette recette chez Mercotte que toute la blogosphère connait:-). Un blog très riche en recette. J'ai pris cette version de cake inspirée de la technique de Christophe Michalak. Comme je voulais parer mon cake d'une belle brillance j'ai rajouté un sirop avec un soupcon de rhum, toujours avec les petites astuces prise sur le blog de Mercotte..

 

GIF-CAKE-MERCOTTE-A-LA-UNE.jpg

 

GIF-CAKE-MERCOTTE.jpg

 

Ingrédients pour 1 moule à cake :

6 oeufs

250g de sucre en poudre

160g de crème fraîche entière et épaisse

230g de farine

4g de levure chimique

50g de beurre demi-sel fondu

50g d'huile de noisette ou d'argan

1 gousse de vanille fendue et grattée

quelques fruits deshydratés de ma partenaire bienfruits (noix de coco, fraises et cranberries)pour moi

 

Préparation :

On commence pendant 5 minutes à fouetter au robot les oeufs et le sucre il faut que le mélange double de volume, on verse ensuite la crème fraîche, la farine et la levure que l'on aura tamisé. Finir par le beurre, l'huile et les fruits déshydratés et ou confits).

Verser dans un moule beurré et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Chauffer le four à 160° et lcuire 45/50 minutes selon le four et verifier avec un pique la cuisson.

 

Pour le sirop :

soit vous faites un sirop à base de sucre et d'eau les quantités pour 1kg de sucre 300g d'eau en ajoutant pour agrémenter le sirop soit du rhum, fleur d'oranger, arôme citron ect... porter à ébullition et laisser épaissir un peu.

Soit un sirop tout prêt que l'on vend souvent au rayon alcool (près du rhum nous dit mercotte:-).

J'ai pris cette solution car j'en avais et j'ai rajouté une cuillère de rhum , j'ai fait chauffer le tout et aux premières ebullition j'ai arrété.

Il faut le répartir à l'aide d'un pinceau sur le CAKE CHAUD, vous aurez une jolie brillance.

 

Je remercie mon partenaire pour le moule à cake démontable.

 

 

ooapin-1

 

 

je remercie bienfruits pour les fruits déshydratés

 

logo bienfruits

cake coco fraises déshydratés, noix de coco deshydratés, crème fraiche, gouter, sirop brillance pour cake

 

cake coco , fraise deshydratés, crème entière, gouter

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:25

quelques fraises dans le réfrigérateur qui s'ennuyaient fermes,de la poudre d'amande, une petite envie de dessert , c'est parti pour un dessert simple mais très gourmand! des  petites tartelettes amandine aux fraises.

tarte-amandine-fraises.JPG

 

 avec ma pâte j'ai fait 4 tartelettes , je vous donne les proportions pour un moule à tarte normal.

4 moules à tartelettes ou 1 moule à tarte

Les ingrédients

pour la  pâte à tarte   (ou 1 pâte sablée toute prête)

250 g de farine
125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
1 œuf 
125 g de sucre 
sel

Pour la garniture :

3 cuillerées à soupe de crème fraîche

100g de sucre

80g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum (ou autre kirsch...)

200g de fraises

 PREPARATION   

Commencer par la pâte sablée:

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

 

Préchauffer le four 190°.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche et le rhum et mélanger bien le tout.

 Tapisser votre moule avec la pâte à tarte.

Laver et équeuter les fraises, sécher les bien pour ne pas qu'elles dégorgent dans la pâte. Disposer la préparation dans le moule à tarte, puis mettre les fraises dessus. Faire cuire 35mn (à voir selon le four). Bonne dégustation!!!

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

tags : tarte, fraise, amandine, dessert

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 08:30

Un gâteau léger, moelleux, aérien  excellent avec un thé ou café  une recette facile que peuvent faire les petits enfants pour souhaiter une bonne fête au mamies qu'elles soient encore présentes ou pas, "bonne fête mamie". Recette de base piochée sur le site "douceursexquises".

 

libefood

aime cette recette

 

GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT-COCO-PHOT-PRINCIPALE.jpg

 

 gateau-coco-citron-vert-photo-en-dessous-principale.jpg

Ingrédients pour 8 personnes :

120g de farine

130g de sucre

4 oeufs

80g de beurre

1 sachet de levure chimique

2 citrons verts

4 cuillères à soupe bien bombées de noix de coco

2 cuillères à soupe de rhum ambré

 

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

colorant jaune+rouge+jaune+bleu

 pour le marron : colorant rouge+jaune+bleur

50g de sucre glace

100g de sucre glace pour le jaune

quelques gouttes d'arome citron  

Préparation :

Tout d'abord on commence par préchauffer le four à 175 ° (th6)pour mon four.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu"à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le jus des citrons, le beurre fondu, la farine et la levure. On mélange bien le tout. Ajouter ensuite la noix de coco et le rhum. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse (en soulevant pour ne pas casser les blancs).GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT--COCO.jpg

Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Cuisson 20 minutes thermostat 6 175°/180°° le four). Bien laisser refroidir et démouler.

Pour le glaçage : du sucre glace, colorant, jaune et vert, un peu d'eau.

Pour le centre marron: j'ai pris du rouge, jaune et bleu +50g de sucre d'eau et un peu d'eau '1 cuillère à soupe environ) quelques gouttes d'arôme citron,le mélange doit être assez épais. Quelques billes de chocolat au centre pour le coeur du tournesol. 

pour le jaune : 100g de sucre glace + colorant jaune+ 1 à 2 cuillères à soupe d'eau).  

 

GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT-COCO-GLACAGE.jpg

Laisser sécher. Excellente dégustation!!!

 

Capture-gateau-grand-mere.PNG

 

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 08:00

  ces muffins sont top, moelleux avec une petite sauce caramel c'est le bonheur:-)  

 

 

 

 

muffins-aux-dattes-et-sauce-caramel-coulant.jpg

 

 

MUFFINS-AUX-DATTES.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

270 g de dattes dénoyautées hachées (pour moi pâte à dattes toute prête)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

150g de beurre coupé en dés

185g de farine levante

265g de sucre roux non raffiné

2 oeufs légèrement battus

2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

185ml de crème fraiche

 

Préparation :

préchauffer le four à 180° th 6.

Graisser 6 moules à muffin d'une contenance de 250ml. Dans une casserole mettre les dattes et 250ml d'eau, porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer le bicarbonate de soude et 60g de beurre, remuer jusqu'à ce que le beurre est fondu, ajouter les oeufs légèrement battus.

Dans un saladier  tamiser la farine, ajouter 125g de sucre et mélanger. Faire un puit et verser la préparation à base de dattes dans le puit et bien mélanger le tout. Répartir cette préparation dans les moules et cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. muffins-au-dattes.jpg

Pour la sauce, mettre le sireop de sucre de canne, la crème, le beurre restant et le sucre restant dans une casserole et chauffer 3 à 4 minutes à feu doux sans cesser de remuer , le sucre doit être bien dissous.

Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes en remuant de temps en temps.

Démouler les petits muffins, percer à l'aide d'une brochette en bois  et arroser de sauce.

Excellente dégustation!!!!

 

muffins aux dattes, creme de caramel, creme, gouter, dessert, pâte a dattes

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:04

J'ai cherché sur le net une recette avec du philadelphia et j'ai trouvé celle ci- chez Pichala. Je n'ai pas mis de petits-suisses mais du mascarpone, tout simplement parce que je n'en avais pas. C'était délicieux, frais avec un bon gout chocolaté mais pas trop sucré. Pour la base j'ai mis mes cookies chocolat expresso.

A consommer avec modération quand même comme dit Pichala. :-)

 

  libefood

aime cette recette

CHEESCAKE-SANS-CUISSON.jpg

 

 

CHEESCAKE-SANS-CUISSON-COUPE.jpg

 

 

 

Ingrédients :

5 cookies tout chocolat  (recette ICI)

20g de beurre fondu  

150g de Philadelphia Milka

2 petits-suisses (du mascarpone pour moi)

1 c. à café de sucre vanillé

15 cl de crème fleurette

1,5 feuille de gélatine

des copeaux de chocolat

 

Préparation :

 mixez les cookies, ajoutez le beurre fondu et remixez.

 Chemisez les cercles avec du papier sulfurisé, et étalez cette base biscuitée au fond. Tassez bien avec le dos de la cuillère ou un verre. Réservez au frigo.

Détendez un peu le Philadelphia avec une fourchette, et mélangez-le aux petits-suisses (mascarpone). Incorporer le sucre,  et bien mélanger.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude et mélangez bien pour dissoudre.

Ajoutez la crème au mélange précédent.

Versez cette crème dans les cercles, et mettez au frais pour au moins 12h.

 

Le lendemain, réalisez les copeaux de chocolat.

Faites fondre 20g de chocolat patissier au bain-marie. Puis étalez le rapidement sur la plaque bien froide. Réserver au congélateur pour quelques minutes : le chocolat doit être refroidi mais pas trop (trop chaud, il ne fera pas de copeaux, trop froid, il se cassera ). Le mieux c'est de tester : grattez le en ramenant la point d'un couteau vers vous : si ça fait de jolis copeaux, c'est bon.

Excellente dégustation !

 

capture-cheescake.PNG

 

cheescake chocolat, philadelphia milka, dessert

 

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 08:22

ce gâteau aux pommes est bien moelleux et fondant avec les amandes effilées qui apportent un croquant caramélisé, pour un goûter c'est parfait :-).

 

inspiration : les foodies

MOELLEUX-AUX-POMMES.jpg

 

MOELLEUX-AUX-POMMES-PART-1.jpg

 

Ingrédients gâteau pour 6/8 parts

5 pommes (ou 4 grosses pommes)

5cl de rhum

200g de farine

50g de maïzena

100g de sucre

100g de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique

25cl de lait

100g de beurre

4 oeufs

des amandes effilées pour le dessus

sucre roux pour le dessus

 

Préparation :

Préchauffage du four à 180° (th 6)

Tout d'abord peler et couper en dés les pommes et les mettre à macérer dans un saladier avec le rhum.

Dans un autre saladier on incorpore la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter les oeuf et verser petit à petit le lair, et pour terminer le beurre que vous aurez préalablement fondu (au micro-ondes, quelques secondes).

Un fois le tout bien remuer, ajouter les pommes.

Dans un moule bien beurré et fariné, verser la préparation, saupoudrer de sucre et d'amandes éffilées, enfourner pour 50 minutes à vérifier à l'aide d'un couteur (plus ou moins selon les fours. Excellente dégustation. Une petite part peut-être :-)?

MOELLEUX-AUX-POMMES-PART.jpg

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 07:57

un dessert frais avec des fruits de saison  et rapide à exécuter pour une fin de repas gourmande. Je vous donnes les ingrédients pour un plat. Pour 2 j'ai opté pour des verrines.


source  "livre un diner presque parfait (recette dAnne)

 

TIRAMISU-A-L-ORANGE.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 /5 personnes :

3 oranges

4 oeufs

1 boite de biscuits à la cuillère

75g de sucre

250g de mascarpone

6 cuillères à soupe de grand marnier

3 cuillères à soupe de cacao en poudre (des éclats de chocolats pour moi)

 

Préparation :

presser les oranges et verser le jus dans un bol. Tremper les biscuits dans le jus d'orange et tapisser le fond de votre plat (ou verrines) avec les biscuits imbibés.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le mascarpone, et ensuite incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

Recouvrir les biscuits imbibés de jus d'orange de la prépartion au mascarpone.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Saupoudrer de cacao ou d'éclat de chocolat au moment de servir.

 

verrines tiramisu à l'orange, jus d'oranges, dessert fraicheur facile, cuisine italienne, tiramisu, mascarpone

 

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