750 grammes
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 09:36

un petit gâteau aérien réalisé pour la fête de ma fille Ingrid:-)tout léger,léger.....

collage_coeur2012-09-02_21-45-41.p.jpg

Préparation : 10mn

cuisson : 30/35mn

 

Ingrédients :

100g de fromage blanc 0% (pour moi)

120g de farine

70g de sucre

60g de noix de coco rapée

le zeste de 1 citron vert de préférence

3 oeufs (les blancs seront montés en neige)

60g de beurre

1 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

dans un saladier mettre le fromage blanc, la farine, la levure et le sucre, remuer, incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, la noix de coco et mélanger. Ajouter le beurre et remuer bien. Monter les blancs en neige, doucement au départ pour ne pas les casser. Pour finir incorporer les blancsà la préparation  en remuant doucement avec une maryse .

Enfourner pour 30/35 mn selon le four à 190°. C'est prêt!!!!

 

 

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gâteau, coco, citron, dessert, oeuf, lait

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 10:00

 Un petit dessert qui a fait l'unanimité chez les petits et les grands :-)

 

CUPCAKE-ANANAS-COCO-1-444.jpg

 

Pour une dizaine de cupcakes

180g de farine

1/2 sachet de levure

90g de sucre

60g de noix de coco

50g de beurre

6cl de lait

1 oeuf

4 tranches d'ananas (frais de préférence) coupées en cubes

1 cuillère à soupe de rhum

 

Pour le glaçage

200g de philadelphia

80g de sucre glace

40g de beurre

1 cuillère à soupe de poudre coco

décoration billes ou noix de coco râpée selon vos goûts

 

Préparation :

préchauffer votre four à 180° (thermostat 6)

On prend un saladier, on mélange la farine, le sucre, la levure et la poudre de coco.

Dans une autre récipient on bat l'oeuf et on incorpore le lait, le beurre fondu, les cubes d'ananas, la cuillère à soupe de rhum.

Ajouter cette préparation à la préparation solide. Mélanger. Remplir les moules à cupcakes à 2/3 et passer au four une vingtaines de minutes. 

Pendant ce temps là, préparer le topping. Prendre le beurre mou, incorporer le philadelphia, puis le sucre glace et la cuillère à soupe de poudre coco. Réserver au frais.

Une fois les cupcakes refroidis, à l'aide d'une poche à douille cannelée déposer votre glaçage et laisser aller votre créativité. Excellente dégustation!!!

 

 

 

cupcakes, ananas, poudre de coco, oeuf, gâteau, glaçage

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 10:08

Une recette qui m'a beaucoup plu vu  sur cuisine TV réalisé par Benoit Molin, un dessert bien frais  et de saison avec ses figues rôties.

 

PANNA-COTTA-COLLAGE-JAUNE.jpg

 

Ingrédients :

Pour la panna cotta

25cl de crème liquide (légère pour moi)

10cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à moka d'arôme amande amère

 

Gelée de figues rôties :

8 figues

1 gousse de vanille

50g de beurre

50g de sucre

 

Préparation de la panna cotta amande

tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition la crème et le lait puis incorporer la gélatine bien éssorée et l'arôme amande.

Mélanger et verser ce mélange dans les verrines.

Pour obtenir une présentation en biais, prendre une plaque alvéolée d'oeuf et disposer les verrines, puis verser la préparation :

PANNA-COTTA-AMANDE-TECHNIQUE-DU-VERRE.jpg

 

Pour la gelée de figues rôties :

tout d'abord préchauffer le four à 200°.

Bien laver les figues puis les fendre en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur.

Disposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter une petite noix de beurre et une pincée de sucre. Fendre la gousse de vanille en 2, puis couper en 8 bâtonnets et planter en 1 dans chaque figue.

On enfourne pour 10 à 12 minutes.

Bien laisser refroidir.

Les panna cotta sont prises, les figues refroidies (retirer les gousses de vanille), on incorpore 2 figues rôties avec le jus dans la verrine. Reserver et servir bien frais. Excellente dégustation!

 

 

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  figues, amande, panna cotta, dessert, gelée, lait

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 11:11

Avec cette recette je participe au défi du mois de "CULINO VERSION" qui a pour thème le clafoutis dans tous ces états. Avec ces jolies mûres que j'avais j'ai préparé ce dessert de saison.

 

clafoutis-mures-3jpg.jpg

logo-culino-versions

 

Ingrédients pour 6/8 ramequins:

250 à 300g de mûres

un peu de beurre pour beurrer vos ramequins ou votre plat

de la farine pour fariner le ramequin

60g de poudre d'amande

appareil à clafoutis :

1/4 de lait

1/4 de crème liquide légère pour moi

3 oeufs

70g de cassonade

30g de cassonade pour la fin de la cuisson

 

Préparation:

préchauffer votre four à 190°.

beurrer et fariner vos ramequin ou plat. Disposer ensuite dans le fond la poudre d'amande , ensuite les mûres.

Pour l'appareil à clafoutis, mélanger les oeufs et la cassonade, la farine petit à petit, puis le lait en remuant et la crème.

Versez cette préparation sur les ramequin ou le plat. Enfourner dans un premier temps pour une quinzaine de minutes, saupoudrer des 30g de cassonade dessus et remettre au four pour une dizaine de minutes. C'est prêt!!! à déguster tiède de préférence.

  CLAFOUTIS-MURES-2.jpg


clafoutis, mûres, lait, crème, oeufs, amandes

 

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 11:06

Une petite recette découverte "vie pratique Gourmand" que nous avons testé et approuvé . Dans le livre cette recette est présentée en "dessert" pour ma part je la classerai plûtot dans les entrées.en sucré-salé

 

 

K2 MILLEFEUILLE DE ROQUEFORT

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

3 feuilles de basilic

100g de roquefort

200g de crème fraîche liquide

10g de beurre

50g de cerneaux de noix

100g de sucre

1 sachet de pâte filo (pour moi feuille de brick)

 

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive, caraméliser les noix (réserver 4 cerneaux pour le décor) avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

Disposer ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.

Découper 12 cercles de pâte filo, badigeonner avec un pinceau de beurre fondu. Chauffer les au four jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Monter la crème liquide en chantilly (réserver 1 cuillère à soupe pour délayer avec le roquefort)

Faire fondre le roquefort avec la cuillère de crème fraîche 30 secondes au micro-ondes. Laisser refroidir la préparation roquefort+crème. Une fois refroidie incorporer le à la crème montée en chantilly. Réserver 30mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, laver et équeuter les fraises. Faire compoter (en réserver 4 pour la déco)  dans un peu d'eau  et le sucre restant. Mixer cette compote avec 3 feuilles de basilic, placer au frais.

 

Montage :

Prendre un assiette, dessiner des traits avec le coulis.

Déposer 1 cercle de pâte dans chaque assiette, recouvrir de la mousse roquefort en se servant d'une poche à douille, quelques brisures de noix, un autre cercle de la mousse et quelques brisures de noix et terminer par un dernier cercle de pâtes et parsemer de brisures de noix. Décorer d'une fraise et d'un cerneaux de noix. C'est prêt!!

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gateaux, madeleine, chocolat, miel, philadelphia milka

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 10:20

 je voulais faire un dessert qui ne me prenne pas trop de temps, j'ai penché pour une tarte aux brugnons et crème d'amandes avec une pâte sablée au beurre salé et poudre d'amande.

 

TARTE-BRUGNONS-AMANDE-175.jpg

 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

pâte sablée :

200g de farine

120g de beurre ramolli demi-sel de préférence

100g de sucre

2 jaunes d'oeuf

1 cuillère à soupe d'amandes

 

Pour la crème d'amandes:

50g de beurre

50g de sucre

50g d'amandes en poudre

1 oeuf

de la cassonade pour le dessus de la tarte

+4 brugnons pour la garniture

 

Préparation :

Préchauffer votre four 180° th 6

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la cuillère bien bombée de poudre d'amande, le beurre ramolli coupé en petit cubes, mélanger avec les doigts jusqu'à avoir une consistance sableuse.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs , malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte maléable si besoin rajouter 1 filet d'eau.

laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré.

Cuire le fond de tarte 10 minutes.

Préparer la crème d'amandes :

Battre le beurre en pommade, ajouter ensuite en fouettant le sucre , la poudre d'amande puis l'oeuf et battre afin d'obtenir une consistance très homogène. Réserver.

Laver les brugnons, les couper en fines lamelles en essayant d'avoir une coupe assez régulière.

Une fois le fond de pâte cuit, étaler la crème d'amande uniformément, puis incorporer vos lamelles de brugnons .

Enfourner 25 mn (selon les fours) ajouter la cassonade en cours de cuisson sur les brugnons pour avoir une caramélisation . Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster!! Une petite part?

  TARTE-BRUGNON-178.jpg

 

 

 

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tags : tarte, brugnons, crème d'amande, dessert

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 09:15

avec cette recette je participe au défi cuisine du mois d'aout à l'heure anglaise.

 

shortbread-millionary-collagep.jpg

 

images-blog-174.jpgdefi-heure-anglaise

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

120 g de beurre mou

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

30g de sucre

pour le toffee :

150g de philadelphia

130g de beurre

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

30g de sucre roux

pour la couche chocolat

200g de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

pour la couche sablée:

mélanger le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé.

Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte. Etaler là du bout des doigts dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte enfourner pour 15mn à 180° puis 10mn à 200°.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Le toffee :

Dans une casserole faire chauffer le beurre et le sucre. Ajouter petit à petit le philadelphia et le sirop d'érable. Remuer et laisser bouillir 5 minutes, le mélange va s'épaissir et se colorer. Verser ce caramel sur la pâte sablée , laisser le se figer (mettre au réfrigérateur 10 minutes).

Pour le chocolat :

faire fondre au bain-marie, le chocolat, puis l'étaler sur le toffée légèrement tiède. Mettre au frais toute une nuit.

Découper des carrés avec un couteau de cuisine (astuce faire chauffer la lame du couteau pour ne pas casser le chocolat en surface, bien essuyer le couteau à chaque fois et réchauffer à nouveau). Voilà vos twix sont prêts!!

 

Cette recette a été sélectionné par :

libefood

  img037.jpg

 

 

shortbread millionary, twix, barre chocolatée, goûter, chocolat , toffee

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 20:57

avec cette recette je participe au défi cuisine à l'heure anglaise.

 

 

CUPCAKE LONDON 064

 

 

 

 

 

defi-heure-anglaise.png

 

préparation :20mn

cuisson : 12 à 15mn

 

ingrédients pour 10 cupcakes :

110g de beurre

100g de sucre

2 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe arome amande liquide 

135g de farine

1/2 sachet de levure chimique

12,5cl de lait

colorant : vert, bleu, orange, jaune, rouge, violet (voir au dos du paquet pour les colorations) .

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6)

 Dans un saladier, battre le beurre et les sucres. Ajouter les oeufs un par un, puis le pralin. Terminer en ajoutant la farine, la levure et le lait.

 répartir dans 6 bols différents la pâte. Ajouter le colorant différent dans chaque bol . Bien mélanger.

 Dans les caissettes, verser 1 grosse  cuillère à café de chaque couleur de pâte pour les r

 

emplir jusqu'au 3/4. renouveller jusqu'à finir la pâte.

Enfourner pour 13 à 15mn. images blog 224

 

Pour le dessus, j'ai fait le drapeau anglais  avec la pâte à sucre que vous trouvez sur différentes boutiques  spécialisées sur le net.

J'ai eu besoin de bleu, rouge, blanc, noir, jaune, vert et de beaucoup de patience :-).

 

 

 

 

cupcakes, rainbow, jeux olympiques, dessert, gâteau

 

  

 

 

 

 

 Cette recette a été  selectionné par :libefood

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 08:30

 

Une préparation pour un petit bonhomme qui a fêté ses 5 ans. Bon anniversaire Ethan:-)))

 

 

cake pops font leur show 081

 

 

1  moule à cake pops en silicone

 

Ingrédients :

90gr de beurre

90gr de chocolat noir

2 oeufs

90g de sucre roux

50g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère rase a thé de levure chimique

perles ou billes décoratives

pâte à sucre rose pour le visage

pâte à sucre noire pour les oreilles

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter le beurre  et bien mélanger.

Ensuite incorporer les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et la cuillère à thé de levure.

Verser la pâte dans le bas du moule , replacer le couvercle (bien faire adhérer le haut et le vas du moule)

Mettre au four 15mn , bien laisser refroidir avant de démouler.

Ensuite faire fondre du chocolat noir , mettre un batonnet à votre cake pops, tremper dans le chocolat noir et décorer de petites billes décorées, de coeur, ou de perles, de pâte à sucre. Laisser aller votre créativité pour la décoration.

 

 

 

 

 

cake-pops, chocolat, genoise, dessert, gouter

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 08:22

Les premières mirabelles du jardin, 100° bio et divinement délicieuses. J'ai préparé une savoureuse tarte aux mirabelles avec une crème d'amande sur une pâte sablée. Testée, approuvée, à la suivante :-)

 

TARTELETTE-MIRABELLE-1pg.jpg

 

Je vous donne les mesures pour un plat à tarte normal

4/5 personnes

temps de préparation :15mn

temps d'attente : 30 mn

cuisson : 30 mn

 

Ingrédients  pour la pâte sablée :

(recette prise dans le journal des femmes pour la pâte sablée)

250g de farine

125g de beurre

50g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

30g d'eau froide

1 pincée de sel fin

 

pour la crème d'amande :

100g de crème fraiche (allégée pour moi)

100g de sucre

100g de poudre d'amandes

1 oeuf

quelques amandes éffilées

800g à 1 kg de mirabelles dénoyautées

  TARTELETTE-AUX--MIRABELLES-CR7ME-D4AMANDES091.jpg

Préparation :

Verser la farine dans un saladier, mettre le beurre en petit dés et sabler la pâte (jusqu'à ce qu'elle ressemble à du sable) ajouter le sucre glace(pour que la pâte ne casse pas) , puis le jaune d'oeuf et terminer par l'eau froide, une pincée de sel. Ramasser le tout et quand la pâte forme une boule , arrêter de mélanger car elle deviendrait trop élastique.

Enrouler votre pâte de film plastique et entreposer au frais 30 mn.

Ensuite mettre un peu de farine (pas trop non plus car elle deviendrait sèche) sur le plan de travail et étaler votre pâte.

Mettre du papier sulfurisé dans  votre plat pour que le démoulage soit plus facile.

Préchauffer le four à 180°.

préparation de la crème d'amande :

mélanger la crème, l'oeuf, la poudre d'amande et le sucre, bien remuer, elle est prête.

Mettre la crème d'amande sur la pâte. Les mirabelles une fois lavées et dénoyautées, disposez-les sur la crème d'amande. Pour la brillance j'ai mis un peu de confiture (de mirabelle, mais une autre fera l'affaire ou un peu de miel aussi) que j'ai fait un peu chauffer pour la rendre plus liquide et avec un pinceau j'ai humecté les mirabelles.

Enfourner à 180° pour 30minutes (à surveiller selon le four) Excellente dégustation!! 

 

 

 

 

tarte, mirabelle, crème d'amande, dessert, amandes, gâteau

   

 

 

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