j'avais envie d'un peu de soleil dans mon assiette, même si l'hiver est encore présent. Une entrée avec un peu de croquant et de fraîcheur.

Pour une assiette :

1 betterave

1 carotte

1 fenouil

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre miel à l'échalote

sel , poivre 5 baies du moulin

Couper les betteraves en petits dés, la carotte râpée et le fenouil émincée.

Pour la vinaigrette :

dans un bol verser le vinaigre de miel, saler et poivrer, remuer et ajouter l'huile de sésame. Verser le tout sur votre salade et déguster.

une recette du livre "saveurs salades minutes" du concours cannelle que j'ai gagné:-) chez Magikyaya.  Un délicieuse salade rafraîchissante et délicieuse avec une sauce qui rehausse les saveurs de la salade.

Ingrédients :

2 pamplemousses roses

200g de crevettes cuites décortiquées

170g de crabe au naturel égoutté

1 laitue coupée en morceaux

1 oignon rouge coupée en lamelle

Pour la sauce:

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 gousse d'ail hachée fin

1 échalote hachée fin

1 piment rouge épépiné et haché fin ( pour moi la moitié d'un piment d'espelette épépiné et haché fin

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm

2 cuillères à soupe de sucre brun

jus d'1citron vert

Préparation :

Pour préparer la sauce, chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote, le piment et l'ail pendant 3mn. Ajouter la souce nuoc-nâm, le sucre le jus de citron. Mélanger, laisser refroidir.

Couper le dessus et le dessous des pamplemousses. Enlever la peau blanche en suivant la courbure du fruit. Faire délicatement les quartiers.

Mélanger les quartiers de pamplemousses, les crevettes, le crabe et la laitue. Arroser avec la sauce et décorer avec l'oignon rouge. Excellente dégustation!!!!

pamplemousse, crevette, crabe, salade, entrée

Une jolie salade de poulpe que j'ai particulièrement appréciée avec un assaisonnement vinaigrette relevée par du paprika et une pointe de piment d'Espelette.

 Ingrédients :

500g de grosses pâtes de poulpes fraîches

pour la vinaigrette épicée :

9 cuillères d'huile d'olive basilic

3 cuillères de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de paprika l'ile aux épices

2 gousses d'ail hâchés

sel poivre 5 baies du moulin

Préparation :

Mettre les pâtes de poulpes dans une cocotte minute dans de l'eau froide,faire cuire 40mn à feu doux. Une fois cuit, sur une planche à découper oter la peau et les tentacules des pâtes, (vous ne devriez pas avoir de difficulté si le poulpe est bient cuit et tendre) puis tronçonner les pâtes et réserver dans un saladier.

Préparer la vinaigrette :

commencer par le vinaigre le sel , le poivre remuer puis incorporer l'huile ,l'ail, le paprika, sel, 5 baies du moulin. Mettre la vinaigrette sur le poulpe tiède. remuer bien , c'est prêt!!!! accompagnez cette entrée avec quelques feuilles de salade.

salade, poulpe, entrée, vinaigrette

merci à mes partenaires :                          

Cette recette je l'ai vu sur le figaro madame.fr  et elle m'a plu tout de suite par sa fraicheur car par les températures actuelles c'est ce que l'on recherche tous:-)

Ingrédients :

3 poivrons moyens

4 tomates

1 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'argan

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 brins de persil et coriandre

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre

1/2 cuillère à café de poivre noir

sel

Préparation :

Il faut tout d'abord préchauffer le four ou sur le feu à gaz directement les poivrons et les faire cuire jusqu'à ce que la peau grille et cloque.

Peler les tomates, épépiner les en les pressant dans votre main couper les en dés.

Couper finement les herbes

Lorsque les poivrons sont bien grillés et encore chaud les mettre dans un sac plastique (de congélation par ex) fermé  , la vapeur va faciliter l'épluchage.

Eplucher et couper les poivrons en lanières.

Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les tomates, les poivrons, les épices et mes herbes. Laisser mijoter 15mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Verser 1 cuillère d'huile d'argan à défaut de l'huile d'olive. Servir tiède ou froid.

  merci à mon partenaire :

salade marocaine, poivrons, tomates, entrées

Cette semaine avec la venue de la chaleur, les salades sont les bienvenues. Aujourd'hui c'est une salade de céréale mélange d'orge,de blé et de lentilles(méli-mélo de céréales chez Tipiak) rafraichissante avec du melon, de la féta, du jambon de Parme un pesto maison sur de jolis croûtons grillés.

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 sachet de méli-mélo gourmand de chez tipiak

11/2 melon

50g de féta

50g de jambon de parme

quelques raisins secs

 pour le pesto :

100g d 'olivertes dénoyautées

50g de câpres égoutées

2;5 de filets d'anchois

1 filet de jus de citron

7cl d'huile d'olive

poivre noir

Assaisonnement de la salade :

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillère à soupe d'huile d'olive (aromatisée au basilic pour moi de chez

SAVEURS OCCITANES)

sel, poivre.

Ajouter tous ces ingrédients dans un petit bol et remuer.

Préparation :

dans un saladier mettre le 1/2 sachet de mélio mélo gourmand

125ml d'eau bouillante et une noisette de beurre , mélanger et couvrir pour que cela gonfle pendant 9mn. Placer ensuite au réfrigérateur.

Pendant ce temps là couper la féta en dés, le jambon en lanière.

Préparer la tapenade:

Placer les olives, les câpres, les filets d'anchois et l'huile dans un mixeur, hacher plus ou moins fin selon votre goût. Assaisonner avec du poivre et un filet de citron.

Ensuite sortir la salade méli-mélo du réfrigérateur, ajouter la féta, le jambon , les raisins secs, le melon que vous aurez couper en billes ou en cubes. Assaissoner la salade  avec la vinaigrette et placer vos croutons autour de la salade. C'est prêt!!!

   l'huile aromatisée basilic de mon partenaire :

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