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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:40

j'avais envie d'un peu de soleil dans mon assiette, même si l'hiver est encore présent. Une entrée avec un peu de croquant et de fraîcheur.

ASSIETTE-SALADE-BETTERAVE-FENOUIL-CAROTTES.jpg

 

Pour une assiette :

1 betterave

1 carotte

1 fenouil

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre miel à l'échalote

sel , poivre 5 baies du moulin

 

Couper les betteraves en petits dés, la carotte râpée et le fenouil émincée.

Pour la vinaigrette :

dans un bol verser le vinaigre de miel, saler et poivrer, remuer et ajouter l'huile de sésame. Verser le tout sur votre salade et déguster.

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 06:27

Une bonne salade qui m'a beaucoup plu (merci à mon maraicher :-)pour son panier bio)avec de la viande de grison mélangée à la pomme, aux tomates cerises, une tomate noire de crimée et aux noisettes avec une sauce vinaigrette au vinaigre de miel et échalotes.

 

 

 

SALADE-DE-GRISON-POMMES-NOISETTES-TOMATES.jpg

SALADE-DE-VIANDE-DE-GRISON-POMMES-2.jpg

Pour une assiette :

1 salade verte

1/2 pomme grannith

4 tranches fines de grison

1 tomate noire de crimée

1 petite poignée de noisettes concassées

des tomates cerises jaunes et rouges

quelques olives noires

quelques feuilles de basilic

 

Etaler la salade dans le fond de l'assiette, ajouter  quelques tomates cerises, couper la pomme en tranche, trancher la tomate de crimée, rouler la viande de grison , parsemer de noisettes concassées, quelques olives noires et feuilles de basilic.

 

Sauce vinaigrette :

1 cuillère à soupe de vinaigre au miel et échalotes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sauce soja (Kikkoman)

poivre

 

 

Je remercie mon partenaire pour la viande de grisons :

 

Lg H RVB

 

 

et pour la sauce soja :

Logo KIK NL rgb 282px

salade, viandes de grison, tomates noires de crimée, tomates cerises, pommes grannith , noisettes

 

 

recette de cuisine

viande de grison, tomate cerise, noisette, salade, pomme

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 10:33

une recette du livre "saveurs salades minutes" du concours cannelle que j'ai gagné:-) chez Magikyaya.  Un délicieuse salade rafraîchissante et délicieuse avec une sauce qui rehausse les saveurs de la salade.

 

 

SALADE DE FRUIT DE MER blog 042

 

SALADE-FRUIT-DE-MER--blog-044.jpg

Ingrédients :

2 pamplemousses roses

200g de crevettes cuites décortiquées

170g de crabe au naturel égoutté

1 laitue coupée en morceaux

1 oignon rouge coupée en lamelle

 

Pour la sauce:

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 gousse d'ail hachée fin

1 échalote hachée fin

1 piment rouge épépiné et haché fin ( pour moi la moitié d'un piment d'espelette épépiné et haché fin

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm

2 cuillères à soupe de sucre brun

jus d'1citron vert

 

Préparation :

Pour préparer la sauce, chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote, le piment et l'ail pendant 3mn. Ajouter la souce nuoc-nâm, le sucre le jus de citron. Mélanger, laisser refroidir.

Couper le dessus et le dessous des pamplemousses. Enlever la peau blanche en suivant la courbure du fruit. Faire délicatement les quartiers.

Mélanger les quartiers de pamplemousses, les crevettes, le crabe et la laitue. Arroser avec la sauce et décorer avec l'oignon rouge. Excellente dégustation!!!!

 

 

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pamplemousse, crevette, crabe, salade, entrée

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 09:05

Avec cette salade estivale  rafraîchissante et dynamisante et rapide à réaliser, je participe au concours de :

cook-with-love. 

 

SALADE-MELON-1759.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4:

1 gros melon

250g de tomates

250g de mozarella

du basilic frais

quelques pignons de pins

des amandes éffilées pour la déco

Vinaigrette:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive basilic de saveurs occitanes

sel, poivre 5 baies du moulin .

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 pointe de piment Espelette

 

Préparation :

Avec une cuillère à boule parisienne faire des billes pour la mozzarella et le melon, ajouter les tomates cerises. Parsemer de quelques pignons de pin ainsi que les amandes effilées sans oublier le basilic ciselé ou en petites feuilles.

 Arroser au dernier moment de la vinaigrette. C'est prêt!!!

 

  Banniere-concours-ete---Texte cook with love

 

 

 

salade, melon, mozzarella, tomates, pignons de pin, amandes effilées

 

 

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 09:21

Une jolie salade de poulpe que j'ai particulièrement appréciée avec un assaisonnement vinaigrette relevée par du paprika et une pointe de piment d'Espelette.

 

SALADE-DE-POULPE-551.jpg

 

 Ingrédients :

500g de grosses pâtes de poulpes fraîches

 

pour la vinaigrette épicée :

9 cuillères d'huile d'olive basilic cooltext632783188-thumbnail

3 cuillères de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de paprika l'ile aux épices

2 gousses d'ail hâchés

sel poivre 5 baies du moulin

 

 

Préparation :

Mettre les pâtes de poulpes dans une cocotte minute dans de l'eau froide,faire cuire 40mn à feu doux. Une fois cuit, sur une planche à découper oter la peau et les tentacules des pâtes, (vous ne devriez pas avoir de difficulté si le poulpe est bient cuit et tendre) puis tronçonner les pâtes et réserver dans un saladier.

Préparer la vinaigrette :

commencer par le vinaigre le sel , le poivre remuer puis incorporer l'huile ,l'ail, le paprika, sel, 5 baies du moulin. Mettre la vinaigrette sur le poulpe tiède. remuer bien , c'est prêt!!!! accompagnez cette entrée avec quelques feuilles de salade.

 

salade, poulpe, entrée, vinaigrette

 

 

merci à mes partenaires : cooltext632783188-thumbnail                          logo petit l'ile aux épices

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 11:12

une petite salade estivale aux senteurs du sud tout en restant encore un peu en vacances :-) Une recette express comme je les aime,idéale pour l'été et les repas en plein air!.

 

PATE-TOMATE-MOZZARELLA.jpg

Ingrédient pour 2 personnes :

200G de pâtes italiennes

2 tomates grappe

1 boule de mozzarella

quelques feuilles de basilic frais

de l'huile d'olive aromatisé au basilic de mon partenaire  cooltext632783188-thumbnail

du poivre 5 baies du moulin

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes "al dente" comme  indiqué sur votre paquet dans un grand volume d'eau salée. Couper les tomates et mozarella en dés dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive saveur basilic et le basilic ciselé. Remuer le tout et verser sur les pâtes, bien mélanger, un peu de poivre 5 baies. C'est prêt!!!

 

 

Je remercie mon partenaire  cooltext632783188-thumbnail

 

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salade, pâtes, mozzarella, basilic, tomates, orecchiette

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 09:16

Cette recette je l'ai vu sur le figaro madame.fr  et elle m'a plu tout de suite par sa fraicheur car par les températures actuelles c'est ce que l'on recherche tous:-)

SALADE-MAROCAINE-293.jpg

 

 

Ingrédients :

3 poivrons moyens

4 tomates

1 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'argan

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 brins de persil et coriandre

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre

1/2 cuillère à café de poivre noir

sel

 

Préparation :

Il faut tout d'abord préchauffer le four ou sur le feu à gaz directement les poivrons et les faire cuire jusqu'à ce que la peau grille et cloque.

Peler les tomates, épépiner les en les pressant dans votre main couper les en dés.

Couper finement les herbes

Lorsque les poivrons sont bien grillés et encore chaud les mettre dans un sac plastique (de congélation par ex) fermé  , la vapeur va faciliter l'épluchage.

Eplucher et couper les poivrons en lanières.

Faire chauffer l'huile dans une poële, ajouter les tomates, les poivrons, les épices et mes herbes. Laisser mijoter 15mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Verser 1 cuillère d'huile d'argan à défaut de l'huile d'olive. Servir tiède ou froid.

 

  merci à mon partenaire : logo petit l'ile aux épices

 

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salade marocaine, poivrons, tomates, entrées

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 09:15

une salade tout en fraicheur sucré-salé aux saveurs de l'Inde avec sa touche de noix de coco, curcuma et lentilles, cette recette a été prise dans l'hebdomadaire

"femme actuelle".

 

lentilles-corail-au-cranberries287.jpg

Ingrédients :

pour 4 personnes

300g de lentilles corail

2 carottes

100g de cranberries séchées

1/2 citron

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1/2 cuillère à café de curcuma

sel, poivre

1 pincée de piment d'espelette

 

LENTILLES-CORAIL-CRANBERRIES-273.jpg

Préparation :

Mettre les lentilles corail dans de l'eau froide salée, porter doucement à ébullition , cuire environ une dizaine de minutes à feu très doux, surveiller car les lentilles corail s'écrasent vite. Bien les égoutter et laisser 1 heure à température ambiante.

Dans un petit bol mettre l'huile , ajouter un filet de jus de citron, le curcuma , sel poivre.

Eplucher les carottes et râper les.

Dans un saladier, mélanger les lentilles corail, avec les carottes, les cranberries et la sauce vinaigrette. Présenter en verrines ou en bols individuels, saupoudrer de noix de coco râpée. Bon appétit!!!!

 

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lentilles corail, cranberries, curcuma, entrée, salade

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 09:30

Cette semaine avec la venue de la chaleur, les salades sont les bienvenues. Aujourd'hui c'est une salade de céréale mélange d'orge,de blé et de lentilles(méli-mélo de céréales chez Tipiak) rafraichissante avec du melon, de la féta, du jambon de Parme un pesto maison sur de jolis croûtons grillés.

 

SALADE-D-ORGE323.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 sachet de méli-mélo gourmand de chez tipiak

11/2 melon

50g de féta

50g de jambon de parme

quelques raisins secs

 

 pour le pesto :

100g d 'olivertes dénoyautées

50g de câpres égoutées

2;5 de filets d'anchois

1 filet de jus de citron

7cl d'huile d'olive

poivre noir

 

Assaisonnement de la salade :

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillère à soupe d'huile d'olive (aromatisée au basilic pour moi de chez

SAVEURS OCCITANES)

sel, poivre.

Ajouter tous ces ingrédients dans un petit bol et remuer.

 

Préparation :

dans un saladier mettre le 1/2 sachet de mélio mélo gourmand

125ml d'eau bouillante et une noisette de beurre , mélanger et couvrir pour que cela gonfle pendant 9mn. Placer ensuite au réfrigérateur.

Pendant ce temps là couper la féta en dés, le jambon en lanière.

 

Préparer la tapenade:

Placer les olives, les câpres, les filets d'anchois et l'huile dans un mixeur, hacher plus ou moins fin selon votre goût. Assaisonner avec du poivre et un filet de citron.

Ensuite sortir la salade méli-mélo du réfrigérateur, ajouter la féta, le jambon , les raisins secs, le melon que vous aurez couper en billes ou en cubes. Assaissoner la salade  avec la vinaigrette et placer vos croutons autour de la salade. C'est prêt!!!

 

 

   l'huile aromatisée basilic de mon partenaire :

 

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salade d'orge, lentille, blé, pesto, entrée, jambon de parme

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 11:05

Une bonne salade en ce moment c'est d'actu. J'essaie d'improviser des petites salades sympa qui remplacent un peu la salade verte de tous les jours.

J-SALADE-CHINOISE.JPG

préparation 10 minutes

cuisson 2mn

 

Ingrédients :

300g de germes de soja frais

1/2 citron ou 1 cuillerée à soupe de vinaigre pour l'eau de cuisson

1 petit poivron

1 morceau de concombre

1 avocat

quelques tomates cerises

1 tranche de jambon blanc

sauce :

1 gousse d'ail

1 cuillerée à soupe de sauce soja

2 cuillerées à soupe d'huile de sésame

1 pincée de piment d'espelette

quelques cacahuètes grossièrement hachées

 

Préparation:

découper le jambon et le poivron en fines lamelles

écraseer et hacher finement la ousse d'ail.

Mélanger, l'ail, la sauce de soja l'huile de sésame, la pincée de piment et les cacahuètes hachées.

 

Cuisson du soja :

mettre 1 litre d'au avec 1 cuillerée à café de sel et  le jus d'un 1/2 citron (ou de vinaigre), porter à ébullition.

Faire blanchir les germes de soja en les plongeant dans la casserole  30 secondes, puis retirer les, les rincer immédiatement à l'eau froide. Egoutter.

Mettre le soja dans l'assiette, les lamelles de poivron, concombre, jambon blanc, tomates cerises, arroser de la sauce. Laisser la préparation au réfrigérateur 30 minutes. Bonne dégustation!!!

 

 

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salade, soja, sauce, entrées

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