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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 11:05

Une bonne tarte courgette et crème de gorgonzola  avec quelques petits lardons, un délice, une entrée rapide!.

 

TARTE-COURGETTE-CR7ME-DE-GORGONZOLA.jpg

 

TARTE-COURGETTE-CREME-GORGONZOLA-EN-ENTIER.jpg

 temps de préparation : 10mn

temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête

2 petites courgettes

150g de crème de gorgonzola

100g de lardons fumés

3 oeufs

10cl de crème liquide

sel, poivre

herbes de provence

 

Préparation :

Préchauffage du four à 180°

Battre les oeufs, incorporer la crème de gorgonzola et la crème liquide, saler poivrer et bien remuer.

Ensuite on rajoute les courgettes coupées en petits dés, les lardons et des herbes de provence.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 30 minutes, à surveiller plus ou moins selon le four. Excellente dégustation!!!

TARTE-COURGETTE-CREME-GORGONZOLA.jpg

 

 

 

 

 

 

tarte, courgettes, crème de gorgonzola, lardons, oeufs, entrée

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 08:28

Une délicieuse recette rapide trouvée il y a déjà quelques temps chez Laurence du blog "Sucré-sablé".

En apéritif ou avec une belle salade, c'est frais et cela passe bien, je vous conseille de faire un tour sur son blog , de délicieuses recettes vous attendent autant sucré que salé.

 BOULETTES DE SURIMI

 

 BOULETTE-DE-SURIMI-GROS-PLAN.jpg

Préparation 10 mn

frais : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:

10 bâtonnets de surimi émiettés

1 oeuf dur

3 portions de fromage type "la vache qui rit"

1 cuilère à soupe de citron

quelques brins de persil

1 pincée de sel

1 pincée de cumin (2 ou 3 pour moi):-)

et quelques graines de sésame noir que j'ai rajouté

 

Préparation :

Ecraser le fromage à la fourchette avec l'oeuf dur, puis incorporer les miettes de surimi. Verser le jus, le persil haché, le sel et le cumin.

On passe le tout au mixeur , une pâte va se former. Former les boulettes , rouler dans les graines de sésame et réserver bien au frais avant de servir accompagné de salade ou en apéritif sur une petite cuillère. Bonne dégustation!!

surimi, oeuf, vache qui rit, persil, citron, entrée froide

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:33

Une recette bien croustillante avec la feuille de brick et le moelleux des asperges et sa sauce crémeuse citronnée, à découvrir sans tarder!

 

sur libefoodaujourd'hui 

croustillants-asperges-verte-et-saumon.jpg

 

croustillant-asperges-vertes-plan-coupe.jpg 

Préparation pour 3/4 personnes :

1 botte d'asperges vertes (500g)

5 feuilles de brick

5 tranches de truite ou saumon fumée

  4 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de citron

sel poivre 5 bais

3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

du piment d'espelette

 un peu de beurre fondu pour dorer les feuilles de brick

Préparation :

Nettoyer vos asperges, couper les bouts et enlever les filaments de la tige.

Mettre vos asperges à cuire dans un autocuiseur une dizaine de minutes(l'asperge doit être cuite mais ferme à voir avec la pointe d'un couteau). Egoutter et les plonger sous l'eau froide (pour garder leur belle couleur).

Dans un saladier mélanger la crème, le jus de citron, la moutarde , le poivre , saler très peu car le saumon est très salé).

Couper une feuille de brick en 2, plier sur 2cm coté arrondi déposer une tranche de saumon à l'extremité, étaler une cuillère à saoupe de crème citronnée et déposer 2 à 3 asperges,une pincée de piment d'Espelette, rouler comme un nem en rabattant un côté, mais fermer qu'un coté, les asperges dépasseront  pour le visuel c'est plus joli.

Préchauffer le four à 180° (th6). Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Passer au four 5 à 10 minutes à surveiller , il faut que le nem soit dorer. Excellente dégustation!!!

croustillant, truite fumée, saumon fumé, entrée chaude, asperges vertes,

 

croustillant, asperges vertes, crème, piment d'espelette, citron, entrrée chaude  

Capture-asperges.PNG 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 09:19

Une  recette qui parait originale par l'avocat (en version chaud) mais qui passe bien avec le saumon fumé et la vache qui rit, des associations savoureuses. En avant pour la recette:-)

 

 quiche-saumon-avocat-et-vache-qui-rit.jpg

 

 

quiche-saumon-avocat-et-vache-qui-rit-1.jpg recettede la pâte :

1 pâte brisée (si vous êtes pressés)

ou ma pâte brisée à la vache qui rit

250g de farine complète (pour moi)

125g de beurre

1 oeuf

1 portion de vache qui rit

1 pincée de sel

 

Pour la quiche :

4 tranches de saumon fumé

3 avocats (petits)

3 oeufs

20cl de crème fraiche

7 vache qui rit

sel, poivre

ciboulette pour la déco

 

Préparation de la pâte :

Dans le robot , mettre la farine avec le beurre mou coupé en dés, ajouter la pincée de sel, faire tourner votre robot jusuq'à ce que la pâte soit sablée (texture sableuse) . Ajouter 1 oeuf et la portion de fromage, faire tourner encore.

Etaler la pâte sur 1/2 centimètre(je me suis aidée de la paume de ma main pour l'étaler dansl le moule) entreposer au réfrigérateur pour 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les oeufs, la crème , la chair d'avocats ensemble, saler, poivrer.

Dans le moule disposer le saumon coupé en lanières (j'en ai gardé quelques unes pour la déco), par dessus verser la préparation aux oeufs par dessus . Vous pouvez décorer le dessus avec les quelques lanières. Enfourner pour 35 à 40 minutes selon le four. Excellente dégustation!!!

 

QUICHE-A-L-AVOCAT-SAUMON-FUME-ET-VACHE-QUI-RIT-3.jpg 

tarte saumon avocat et vache qui rit, avocats, vache qui rit, saumon fumé, entrée chaude, pâte brisée à la vache qui rit

 

quiche, saumon, fromage, entrée chaude, pate brisée            

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 08:42

La saison des asperges vertes est là, j'ai de belles asperges bio que j'ai préparé en feuilletés, une recette qui m'a beaucoup plus sur le blog de mamina bien connu de toutes "Et ci c'était bon",  c'était délicieux, j'ai juste rajouté dans la sauce de la moutarde à l'ancienne pour donner un peu de peps, une entrée bien gourmande et rapide. J'ai gardé les portions pour 6 même si je n'ai fait que 4 feuilletés pour bien les garnir.

 

feuilletes-aux-aspergers-vertes-et-mascarpone.jpg

 

feuilletes-aux-asperges-vertes-et-mascarpone-1.jpg

 

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

  j'ai plié ma pâte feuilletée du commerce en 2 pour avoir de l'épaisseur (5mm) pour 4 cercles pour plus de feuilletés,  il vous faudra 2 pâtes feuilletées.

Pour 4 personnes :

4 ronds de pâte feuilletée de 8cm de diamètre et de 5mm d'épaisseur

1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de lait pour la dorure

6cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe d'échalotes émincées finement

2 cuillères à soupe de ciboulette émincée

les queues cuites d'une douzaine d'asperges et pour moi 16 têtes d'asperges

1 à 2 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne

 

Préparation :

Les feuilletés :

Préchauffer le four à 210°.

Avec un emporte-pièce d'1cm inférieur à celui avec lequel vous avez découpé les ronds de pâte feuilletée, en le centrant, marquer une 2ème cercle dans la päte sans trop l'enfoncer. Sur le dessus avec un couteau sans l'enfoncer aussi faire des stries pour la décoration.

feuilletes-aux-asperges-verte0.jpg

feuilletes-aux-asperges-vertes-1.jpg

feuilletes-aux-aspergers-vertes.jpg 

Dorer le dessus des feuilletés sans en faire couler sur l'épaisseur et enfourner pour 12mn (pour moi) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer). Une fois sorti du four  avec une lame de couteau fine, découper délicatement votre chapeau et réserver.

 

La garniture :

Faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter le mascarpone pour qu'il chauffe et se détende, la moutarde à l'ancienne bien remuer, ajouter les queues d'asperges coupés en rondelle et la ciboulette, mélanger et saler et poivrer selon votre goût.

 

Remplir les feuilletés avec cette garniture et mettre au four encore chaud quelques minutes avant de servir, décorer à la sortie du four avec les têtes d'asperges et remettre le chapeau. C'est prêt!!!

feuilletés aux asperges vertes et mascarpone, asperges vertes, mascarpone, entrée facile, moutarde à l'ancienne, feuilletés

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 08:24

Un cake salé simplissime mais délicieux, j'en ai fait aussi en version mini dans des moules à financier que j'ai présenté avec mon entrée gourmande.

 

 cake-jambon-boursin-au-noix-olive-1.jpg

 

 

cake-au-jambon-boursin-2.jpg

 

en version mini

mousse-avocat-thon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de farine

4 oeufs

8 cuillères à soupe de lait

75g de beurre fondu

125g de boursin au noix

200g de dés de jambon

quelques olives

1/2 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer le four th180° (6)

Dans un saladier,verser la farine, les oeufs un par un, le beurre fondu.

Délayer dans un petit bol le boursin avec un peu de lait pour le détendre, puis incorporer à la préparation précédente, ajouter la levure et bien mélanger le tout. Verser les dés de jambon et les olives tranchées.

Verser dans les moules individuels à cake ou dans un grand.

cake jambon boursin au noix olivecake-au-jambon-boursin-noix-olive-version-mini.jpg

Faire cuire 50mn pour un grand moule (piquer avec un pic à brochette pour savoir si il est cuit, le pic doit ressortir sec)

Pour mes moules individuels j'ai laissé 40mn (à voir avec votre four).

Excellente dégustation.

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 08:23

Dans des mini-verrines ou en entrée gourmande comme j'avais fait pour Pâques avec un mini-cake au jambon/parmesan et une mousse légère au foie gras, ce duo de mousse est extra avec une petite tranche de pain campagnarde. Une entrée très  appréciée par les petits et grands.

Inspiration cuisine AZ

 

 

mousse-avocat-thon-0.jpg 

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

Mousse de thon :

200g de thon en conserve (au naturel)

170g de mascarpone

le jus d'1/2 citron (petit)

sel, poivre

du persil ou de l'estragon (quelques branches)

 

Mousse d'avocat :

2 avocats

200g de mascarpone

le jus d'1/2 citron

un peu de tabasco vert

sel, poivre

 

Préparation :

mousse de thon :

hacher l'estragon ou le persil.

Passer tous les autres ingrédients au mixeur, ajouter ensuite le persil ou l'estragon haché et réserver dans un bol au mixeur.

 

mousse d'avocat :

Peler et enlever le noyau de l'avocat.Couper le en gros dés. Les passer au mixeur avec le reste des ingrédients. Mettre dans un bol et réserver au frais.

 

Dressage à la poche à douille :

Mettre une couche d'avocat puis de thon. Remettre au frais, au moment de servir vous pouvez décorer le dessus avec quelques brins de ciboulette, tomates cerises.... avec une bonne tranche de pain de campagne c'est extra!!!

 

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 08:36

Toujours dans le thème de Pâques,j'ai préparé un nid de pommes de terre rapée cuit au four et son oeuf cocotte entouré de poivrons multicolores découpés très finement en lamelle pour donner de la couleur et de la saveur à mon oeuf cocotte.

 

images-blog-208.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne

pour le nid :

1 pomme de terre

1 oeuf

1 cuillère à soupe de parmesan

poivre

 

Pour l'intérieur du nid

1 morceau de poivron rouge coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron jaune coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron orange coupé finement en lamelle

1 morceau de poivron vert coupé finement en lamelle

1 oeuf

1/2 oignon

2 cuillères à soupe d'huile

sel, 5 baies du moulin

 

images-blog-205.jpgéplucher et raper votre pommes de terre dans un saladier. Dans un bol battre l'oeuf en omelette, ajouter votre cuillère de parmesan, poivrer. Mélanger aux pommes de terre. Prendre un petit moule rond anti adhésif (j'ai pris une petite cocotte) beurrer largement votre moule. Incorporer votre mélange de pommes de terre en faisant remonter sur les bords  les pommes de terre pour donner la forme d'un nid. Faire cuire à 200° 15 à 20mn. Une fois cuit sortir du four et laisser refroidir. Démouler sur un plat allant au four

Pendant ce temps faire revenir l'oignon avec les lamelles de poivrons pendant 2mn puis continuer 2 mn à feu doux à couvert pour qu'ils cuisent complètement.

Prendre le nid et mettre tout autour les lamelles de poivrons en laissant un creux au milieu. Ajouter votre oeuf au milieu. Saler et mettre du poivre 5 baies du moulin  Mettre au four 12 à 15mn (selon les fours) et laisser pocher votre oeuf.

C'est prêt à table!!!

images-blog-211.jpg

oeuf cocotte, poivron tricolore, pommes de terre, entrée facile, recette de Pâques

 

sélectionné par Chef Simon :

Capture-oeuf-cocotte.PNG 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 10:21

Une association bien gourmande avec le philadelphia saumon aneth , les poireaux et le saumon fumé éffilé. Une belle entrée généreuse.

 

TOURTE-AU-SAUMON-FUME-ET-PHILADELPHIA.jpg

 

tourte-au-saumon-fume-et-philadelphia-saumon-aneth.jpg

 

Ingrédients pour 3 tourtes individuelles :

1 pâte feuilletée du commerce

3 blancs de poireaux

130g de philadelphia saumon aneth

50g de saumon fumé

1 oeuf

quelques graines de quinoa pour le fond de tarte

1 jaune d'oeuf battu pour le dessus de la tourte 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.

Laver et couper en rondelles les poireaux. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur pour moi.

Dans un saladier battre le philadelphia saumon aneth pour l'assouplir , ajouter l'oeuf , bien remuer, incorporer les blancs de poireaux cuit à la vapeur, le saumon coupé en fines lamelles. Bien remuer.

Préparer vos moules à tarte individuel. Couper un 1er cercle pour la base. Ajouter quelques graines de quinoa dans le fond (pour eviter que la pâte ne se détrempe avec les poireaux). Verser un peu de préparation (saumon/poireaux) et couper un 2éme disque plus petit que le premier pour recouvrir la pâte. A l'aide d'un pinceau badigeonner votre dessus de tourte. Enfourner pour 15 minutes (selon le four].

 

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tourte au philadelphia , saumon aneth, saumon fumée, poireaux, entrée facileTOURTE-AU-SAUMONFUMET-PHILADELPHIA-1-PART.jpg

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:50

 ces petits cakes étaient extra:-) avec les épinards frais, du parmesan frais râpé et la truite fumée,

 

source inspiration : allrecipes.fr

 CAKE-AUX-EPINARDS-FRAIS-ET-TRUITE-FUMEE.jpg

 

 

CAKE AUX EPINARDS FRAIS ET TRUITE FUMEE 1

préparation : 10mn

cuisson : 35 mn (à voir selon le four)

 

Ingrédients pour 10 cakes :

150g d'épinards frais de préférence

3 oeufs

150g de farine

1sachet de levure

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou neutre

12cl de lait chaud

sel et poivre

100g de parmesan fraichement râpé

100g de truite fumée ou saumon fumé

 

Préparation :

préchauffer le four th 6 180°. 

bien laver les épinards et les hâcher. Les faire fondre 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile (ou au micro-onde).

Ensuite les presser pourqu'il n' y ait plus de jus.

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, tamiser la farine et l'incorporer, ensuite la levure et l'huile.   CAKE-AUX-EPINARDS2.jpg

Faire chauffer le lait quelques instants au micro-onde et verser le sur la préparation en mélangeant bien, ajouter le parmesan et la truite fumée coupée en lanières fines ou petits dés. Ajouter le tout aux épinards et bien mélanger encore.Saler peu(le parmesean et la truite le sont assez) , poivrer.

Verser dans des moules à cakes (en silicone ) ou bien beurrer les moules ou dans d'autres moules individuels. CAKE-AUX-EPINARDS.jpg 

Cuire 30 à 35 minutes selon le four. Excellente dégustation!!!!!

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