750 grammes
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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 18:37

Cette sauce bien crémeuse peut se prendre en apéritif , avec du houmous, recette ICI pour le houmous, ou même en entrée, avec un pain pita ou en petite tartine..Cette sauce apéritif  est à base d’aubergines grillées . Un vrai régal:-)

Recette tirée de mon livre "cuisine du monde".

 

BABA-GANOUSH.jpg

BABA-GANOUSH.-1jpg.jpg

Ingrédients :

2 grosses aubergines (1kg)

3 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à soupe de tahini (épicerie chinoise )

60 ml de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile  d'olive

1/2 cuillère à café de paprika doux

sel, poivre.

 

Préparation :

préchauffer le grill du four.

On pique les aubergines avec une fourchette, placer sur une plaque huilée légèrement et enfourner pour 30 minutes.

Les retourner de temps en temps, il faut que la chair soit tendre et la peau noire. Attendre 15 minutes leur refroidissement.

Peler les aubergines, pour en récupérer la chair.  Faire dégorger la chair dans la passoire une dizaine de minutes.

Mixer tous les ingrédients ensemble. Entreposer au frais quelques heures. Servir frais avec du pain pita ou en tartine. Bonne dégustation!!!

 

 

 

 

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aubergines, tahini, citrons, huile d'olive, entrée, apéritif, paprika

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 10:50

idéal pour les sorties pique-nique ou les apéritifs dinatoires. Le petit goût du chorizo rehausse  les saveurs de ce cake. Extra, à refaire. (recette prise sur marmiton).

 

cake-ingrid-1-714.jpgCAKE-COURGETTE-CHORIZO-1-711.jpg

 

Ingrédients :

1 chorizo soit doux soit fort selon vos goûts.

2 courgettes

150g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

3cl d'huile

12.5cl de lait (chaud)

100g de gruyère râpé

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°

Faire revenir les courgettes sans les éplucher, coupée en dés dans un peu d'huile (olive) pendant 15minutes.  Prendre de l'essuie-tout pour essorer les courgettes.

Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, les oeufs, l'huile le lait (chaud), les courgettes essorées, le chorizo coupé en rondelle et terminer par le gruyère.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45mn à 200° (à surveiller selon le four). Bon appétit!!!!

 

 

 

 

cake, chorizo, chèvre, pique-nique, apéritif, courgettes

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 09:32

Aujourd'hui une tourte anglaise the "chicken pie" , c'est un plat complet en soi  avec une petite salade à côté, c'est plié et à faire d'une simplicité enfantine:-).

 

 

 images blog 334

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

2 pâtes feuilletées

400g de blancs de poulet

200g de lardons

300g de champignons (frais de préférence) coupés en lamelles

20cl de crème fraîche EPAISSE (allégée pour moi)

1 cuillère à soupe de curry

sel , poivre 5 baies

1 oeuf pour la dorure

un peu d'huile

1 bout de papier sulfurisé pour la cheminée au milieu

 

Préparation :

Préchauffer votre four 210°

Couper en dés vos blancs de poulet, les faire reveniravec un peu d'huile  avec vos champignons préalablement nettoyés et coupés en lamelle et les lardons juste 2mn en remuant fréquemment.

Incorporer ensuite le curry , la crème, sel et poivre, remuer et laisser mijoter  une minute. Laisser refroidir.

Placer votre pâte dans un moule en la piquant avec une fourchette.

Verser la préparation refroidie sur votre pâte. Recouvrir de la 2ème pâte, avec un pinceau mettre l'oeuf battu pour la dorure et faites de petit dessin dessus pour la décoration. Faire une cheminée en trouant  au milieu la pâte et mettre un petit morceau de papier sulfurisé roulé (ceci pour que la vapeur s'échappe) . Laisser cuire 30 minutes à 210°. C'est prêt!!!!

 

tourte, chicken pie, entrée, plat, poulet

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 08:55

La saison des courgettes bat son plein et aujourd'hui c'est une sympathique tarte courgettes , basilic et chèvre qui sera au goût du jour.

 

TARTE-AUX-COURGETTES.jpg

TARTE-AUX-COURGETTES120.jpg

moule à tarte soit long ou rond

 

Ingrédients :

Pâte feuilletée (1)

4 à 6 courgettes selon le moule

200g de fromage de hèvre (type chavroux)

150g de crème épaisse

2 oeufs

80g de parmesan

1 pincée de muscade

du basilic (1 bouquet pour ciseler sur l'appareil à tarte)

 

Préparation :

préchauffer le four à 180°

dérouler votre pâte dans le moule beurrée ou tapissé de papier sulfurisé. Faire précuire la pâte feuilletés en mettant un collier de cuisine ou en piquant la pâte pendant une dizaine de minutes.

Laver les courgettes, puis les trancher en rondelles (ne pas les éplucher).

Pour l'appareil :

battre les oeufs avec la crème fraiche. Saler un peu et poivrer.

Une fois la pâte précuite , incorporer l'appareil (oeufs, crème fraîche au fond et l'étaler). Répartir le basilic ciselé et le chavrou coupé en morceaux. Ensuite mettre les courgettes en les faisant légèrement chevaucher. Râper dessus le parmesan et terminer en versant de l'huile d'olive. Enfourner pour 25 à 30mn selon les fours. Bon appétit!!!

 

chèvres, parmesan, entrée, basilic

tarte salée,

   

 

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 08:02

Aujourd'hui je vous donne la recette que j'ai faite avec les moules à flan de

"ATTITUDES NEWS",

j'ai fait un flan tricolore avec (poivrons,tomates, courgettes, chèvres) avec une chantilly au paprika.

 

FLAN-TRICOLORE-CHANTILLY-PAPRIKA-733.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poivron rouge

1 courgette

1 tomate

1 buche de chèvre sans la peau

15cl de crème liquide

3 oeufs

sel poivre

1 pointe de piment d'espelette

basilic haché (5 belles feuilles)

 

Chantilly :

20cl de crème liquide entière froide

2 cuillères à café de paprika (ou plus ou moins selon les goûts)

sel poivre

1 pointe de piment d'espelette.

 

Préparation :

laver les courgettes, les couper en dés sans oter la peau, faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive,saler, poivrer et  rajouter un peu d'eau car il ne faut pas de coloration de la courgette, rajouter en en cours de cuisson si neccessaire. Laisser refroidir et mixer et réserver dans un petit saladier ou bol.

Laver les poivrons et les couper en dés , les faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile saler et poivrer puis rajouter un peu d'eau meme principe que pour les courgettes. Laisser refroidir, mixer et réserver dans un saladier.

Laver la tomate, couper les en dés, faire revenir à petit feu sans coloration, une fois refroidi mixer et réserver dans un bol.

Préchauffer le four à 200°

Préparation de l'appareil à flan :

couper le chèvre en petits morceaux, rajouter un peu de crème et mixer avec le basilic. Dans un saladier battre les oeufs, rajouter le mélanger crème+fromage de chèvre et le restant de crème, la pointe de piment d'espelette.

Diviser cet appareil dans les 3 saladiers. Bien mélanger chaque saladier, goûter et rectifier l'assaisonnement si neccessaire.

 

FLAN-MULTICOLORES-721.jpg

images-blog-722.jpg

Dans le moule à flan mettre 2 cuillères à soupe de tomates,2 de courgettes, 2 de poivrons.

 Cuire 30mn à 180°. Laisser refroidir les flans.

Chantilly :

monter 20 cl de crème liquide froide en chantilly, saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de paprika 1 pointe de piment d'espelette, remuer.

Prendre une poche à douille et déposer la chantilly sur le flan. parsemer de paprika pour la décoration. C'est prêt!!!

 

 

 flan salé, courgette, tomate, poivrons, entrées

 

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  Je remercie mon partenaire

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 09:28

Une petite recette avec les légumes de saison, toujours un délice. Recette prise dans le magazine "Femme Actuelle".

TOURTE-AUX-L2GUMES-D-ETE-611.jpg

TOURTE-AUX-LEGUMES-D-ETE-1615.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

250g de pâte feuilletée

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron route

1 gros oignon doux

2 gousses d'ail

150g de fromage de chèvre

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de graines de sésame (j'en ai mis quelques unes noires pour la couleur)

6 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire cooltext632783188-thumbnail

sel 5 baies du moulin

 

Préparation :

Dans une grande poêle, mettre 4 cuillères à soupe d' huile commencer à faire revenir les aubergines coupées en dés, quelques minutes (7 minutes). Retirer ensuite et les mettre sur du papier absorbant.

Dans la même poêle continuer avec les courgettes coupées en dés (4minutes). Retirer de la poêle et réserver.

Mettre maintenant l'oignon haché que vous ferez suer pendant 3 minutes, ajouter l'ail écrasé le poivron coupé en lanières. Cuire une dizaine de minute en mélangeant souvent, remettre les aubergines et les courgettes dans la poêle, saler, poivrer avec le 5 baies.

Préchauffer le four à 200° (th6/7). Etaler la pâte feuilletée, la modeler sur un moule bien beurrée rectangulaire. Coupez les chutes (les garder), piquer le fond et éparpiller la moitié du fromage de chèvre tranché en lamelles. Recouvrir des légumes tiédis puis pour finir rajouter le reste de fromage de chèvre.

Tailler des bandelettes de pâte dans les chutes et disposez-les en croix à la surface de la tourte. Dorer la pâte au jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 25 minutes. Servir tiède. Bon appétit!!!

 

 

tourte, légumes, entrées, courgettes, aubergines, fromage de chèvre

 

remerciements à mon partenaire :cooltext632783188-thumbnail

 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 10:00

 

 Un entrée de saison +1 salade un repas équilibré et léger!!! recette sur AZ cuisine.

 

CLAFOUTIS-DE-COURGETTE-2480.jpg

 cuisson 35 mn

préparation : 15mnclafoutis-courgette481.jpg

 

Ingrédients environ 4/5 personnes

1 bûche de chèvre Soignon pour moi

450 à 500g de courgettes vertes

quelques olives noires dénoyautées

100g de farine

4 oeufs

30cl de lait

4 cuillères à soupe d'huile d'olive cooltext632783188-thumbnail

des herbes ciselées menthe, basilic ou persil

du thym frais (2 à 3 brins)

1/2 cuillère à café de curry

sel,5 baies poivre du moulin de l'ile aux épices

 

Préparation :

Préchauffage du four thermostat6 180°

Laver les courgettes, ne pas les éplucher mais les coupés en dés , faire revenir dans l'huile d'olive, saler et poivrer.

Dans un saladier on mélange les oeufs, la farine, le lait, les épices, les herbes saler et poivrer.QUICHE-COURGETTE-479.jpg

Dans un moule anti-adhésif allant au four beurré , verser les courgettes , ajouter les olives coupés en deux, la buche de chèvre sans la peau coupée en morceaux, ensuite verser le mélange par dessus et enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir tiède avec une salade c'est parfait!!

 

 

 

Je remercie mes partenaires : cooltext632783188-thumbnail

 logo petit l'ile aux épices

 logo soignon petit

courgette, clafoutis, bûche de chèvre, olives noire, entrées

 

 

 

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 09:43

une entrée que je referais surement tant nous nous sommes régalés, un plat rapide, facile et bien gourmand, idéal pour un repas improvisé.

CREVETTE-AU-PASTIS280.jpg

 cuisson : 2mn

préparation : 5 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 800g de crevettes crues fraîches de préférence.

2 gousses d'ail

4 brins d'aneth

30g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de pastis

1 pincée piment d'espelette pour moi

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

peler et hacher finement les gousses d'ail.

rincer et sécher l'aneth. ciseler 3 brins.

dans une grande poêle, chauffer beurre + huile à feu moyen. Ajouter les crevettes et les faire revenir 2 minutes en remuant souvent.

Verser le pastis et le faire flamber à l'aide d'une allumette puis incorporer le hachis d'ail et d'aneth, 1 pincée de piment, sel et poivre du moulin. Décorer d'un brin d'aneth et déguster de suite!!!!

 

 

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crevettes, pastis, aneth, entrée, plat

 

 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 09:25

Cette semaine je suis en mode pique-nique et petites gourmandises salées, de la féta, des tomates confites, du chèvre, parfumé au basilic.( Cette recette a été prise sur le site cuisine notre famille,) j'ai rajouté la féta et les tomates confites.

 

cake-courgette-chevre295.jpg

cake au courgette303Ingrédients :

2 oeufs

170g de farine

1 sachet de levure

10cl de lait

  5cl d'huile aromatisée SAVEURS OCCITANES 

200G de courgettes

100g de chèvre (bûche pour moi sans peau)

50g de féta

3 tomates confites

6 feuilles de basilic

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Couper en fines lamelles (en julienne avec la mandoline pour moi de BIRAMBEAU) , faire revenir les courgettes dans un peu d'huile (10mn) jusqu'à ce que les courgettes ne rejettent plus d'eau.

Dans un saladier mettre les oeufs avec la farine et la levure bien mélanger, puis incorporer le lait et l'huile sans oublier une pincée de sel.

Ajouter les cougettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux , la féta, les tomates confites et le basilic ciselé. Remuer le tout et verser dans les mini-moules à cakes légèrement huilés. Enfourner 40mn 45mn à surveiller selon le four à 180° th6. Laisser tiédir avant de déguster!!!

 

 

Un grand merci à mes partenaires :

 

  huiles parfumées :cooltext632783188-thumbnail.png

 

 

 

 

(ustensiles de cuisine) :birambeau cuisine-plaisir

 

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mini-cakes, courgettes, fromage de chèvre, féta, tomates séchées, entrées

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 10:43

 

Pour culino-version ce mois ci le thème est la cuisine méditérranéene . Je participe avec ce caviar d'aubergines au senteurs marocaines, idéal en complément d'un plat ou en apéro sur une tranche de pain grillé . Cette recette est tirée de mon livre "une petite faim".

 

 

caviar-d-aubergine-au-cumin-et-paprika-191.jpg

 

Préparation : 5mn

Cuisson : 1h à 1h30

logo-culino-versions.jpg

Pour 4 personnes :

3 aubergines

1 cuillère à café rase de paprika

1 cuillère à café rase de cumin en poudre

1 cuillère à café de graines de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

fleur de sel, poivre 5 baies du moulin

 

Préparation :

Préchauffer le four à 150° (th5)

Disposer les aubergines entières dans un plat allant au four et enfourner pour 1h à 1h30 selon la qualité des légumes : les aubergines sont cuites quand elles sont molles et que la peau est fripée.

Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les évider. Mettre au mixeur en incorporant l'huile d'olive et les épices, saler poivrer. Vous pouvez le manger chaud ou froid avec une bonne tranche de pain grillée. Bon appétit !!!!

 

 

 

aubergines, paprika, cumin, entrée, huile d'olive, apéritif dinatoire

 

 

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