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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 14:13

Une belle confiture d'oignons pour agrémenter vos plats de fêtes, je testerai bien cela sur une tartinade avec du jambon de pays et du reblochon :-) avec des viandes braisés et bien sûr le foie gras pour ceux qui aiment.

Pour ce qui est de cette recette j'ai ajouté ma touche perso en y intégrant du sirop d'érable c'est excellent.

 

  confiture-d-oignons-au-vinaigre-balsamique.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

500g d'oignons émincées

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

 

Préparation :

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive sans les colorer. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique , le sirop d'érable et laisser mijoter à tout petit feux pendant 50mn. Surveiller , remuer de temps en temps pour que cela n'accroche pas.

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 06:53
La confiture de Noël avec ce mélange de tous les fruits secs et frais aux senteurs de cannelle, j'apprécie tous les ans de faire quelques pots durant cette période. Aujourd'hui j'ai testé la recette du magazine "Vivre à table".
 
  CONFITURE-DE-NOEL-1.jpg
préparation : 45mn
repos : 12 heures
cuisson : 45mn
 
Ingrédients pour 6 pots de 375g
500g de pommes
1kg de poires mûres
200g de poires séchées (pommes séchées pour moi) de Bienfruits
100 g de dattes
100g de pruneaux
200g de figues séchées
200g d'abricots secs
100g de raisins secs
150g de cerneaux de noix concassés
150g d'amandes mondées
1 citron
2 oranges
1 bonne pincée de cannelle
1 kg de sucre cristallisé (800g pour moi)
 
Préparation :
brosser et laver le citron et les oranges, râper le zeste et presser les jus.
Laver les pommes et poires mais ne pas les éplucher, enlever juste le centre , les couper en petits morceaux, les verser dans une grande casserole avec 2 verres d'eau et laisser cuire à petits feux pendant une vingtaine de minutes.
Retirer du feu et passer les fruits au tamis pour récupérer le jus dans une grande casserole. Les fruits cuits pourront servir pour autre chose).
Ajouter les jus et les zestes, les fruits secs couoés en petits morceaux(pas les noix, ni les amandes) et laisser reposer le tout 12 heures.
Ajouter la cannelle, le sucre et laisser cuire 10mn, bien remuer pour ne pas que cela n'attache à la casserole, ajouter ensuite les amandes et les noix concassés et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à cela nappe à la cuillère, remuer et écumer.
Mettre en pots stérilisés lorsque la confiture est chaude, retourner les pots. Votre confiture est prête. Excellente dégustation!!!!
 
 Je remercie mon partenaire :
 
 logo bienfruits
 

 
 

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 06:27

  Une délicieuse confiture que j'adore:-), sur une petite tranche de pain, dans les gâteaux roulés ect...

 

CONFITURE-DE-MARRONS.jpg

 

 

 

Ingrédients :

1 kg de marrons
750 gr de sucre à confiture
 1 gousse de vanille

 

 

 

Préparation :

 Inciser  chaque marron avec un couteau pointu.
 Verser les marrons dans une casserole d'eau froide, faites bouillir, attendre quelques minutes et ôter les 2 peaux du marron.
 Dans une casserole mettre le sucre avec deux verres d'eau , porter à ébullition, ajouter les marrons et laisser cuire 10 mn
 mixer la préparation.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajoutez la aux marrons.
Remettre sur le feux et laissez bouillir 15 à 20 minutes; la pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.
Enlever la vanille, mettre dans les pots.

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 11:02

Toujours un figuier qui donne de si jolis fruits , je ne m'en prive pas et entasse mes confitures pour l'hiver. Je mets peu de sucre pour avoir le goût du fruit, elles sont naturellement gorgées de sucre. Elles se conservent très bien, du moment que vos sont stérilisés et la confiture mise très chaude (attention à vos doigts c'est très chaud).

 

 

  CONFITURE-DE-FIGUES-2Jpg.jpg

 

CONFITURE-DE-FIGUES-513.jpg

Des pots stérilisés

2kg de figues violettes

1kg de sucre

2 bâtons de vanille coupés

 

laver et équeuter vos figues puis dans un saladier les couper en 4 et incorporer le sucre. Bien mélanger et laisser macérer toute une nuit à température ambiante.

Mettre dans un grand faitout la confiture à cuire en y ajoutant les bâtons de vanille fendus (récupérer les graines et mettre dans la confiture, ensuite coupés les bâtons de 4cm et les ajouter à la confiture). Laisser cuire 40 minutes en surveillant souvent pour ne pas que cela accroche au fond.

Prendre vos pots stérilisés , les remplir chaud de la confiture de figues et les retourner immédiatement. Vos confitures sont prêtes pour de jolis matins:-)!!

libefood a aimé aussi :

libefoodjpg.jpg

 

 

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figues, vanille, sucre, goûter, gâteaux

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 11:01

après la tarte, les confitures de mirabelles, je privilégie le goût du fruit au sucre. J'en ai profité aussi  pour faire un pot de confiture avec les mûres sauvages de mon chemin.

confitures-de-mirabelle.jpg

 macération (toute une nuit)

des pots stérilisés

 Ingrédients :

1 kg de mirabelles

550g de sucre par kg de fruits

2 gousses de vanilles coupées en morceauxde 3cm à 4 cm (vous en glisserez 1 à 2 dans chaque pot)

 

Préparation :

Laver les mirabelles, les essuyer, les dénoyauter.

Prendre un saladier mettre les mirabelles et le sucre dessus, bien remuer pour incorporer le sucre. Laisser toute une nuit à macérer.

Le lendemain mettre les mirabelles avec le jus dans une grande casserole , ajouter les morceaux de gousses de vanille et mettre à cuire 45mn à feu moyen en écumant la mousse que les mirabelles rejetteront. Remuer souvent pour éviter que cela n'accroche.La consistance doit s'épaissir et devenir sirupeuse.

Remplir vos pots stérilisés juqu'au bord , bien visser et retourner les pour enlever l'air.

Elles sont délicieuses, mes réserves sont faîtes pour l'hiver:-).

 

confiture à la mirabelle, tartine, déjeuner, gouter, gâteau roulé, crèpes, tarte

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 13:34

Aujourd'hui j'enfile mon tablier de "mamie confiture" car j'ai acheté un lot de melon (il sentait tellement bon:-) après les avoir mangé tel quel, en salade, je passe en mode confiture:-) de melon vanillée avec une pointe de gingembre.

 

CONFITURE-DE-PECHES-1638.jpg

 

CONFITURE DE melon 635

matériel : pots stérilisés

 

Ingrédients : pour 100g de chair 65g de sucre

2 melons moyen pour moi (poids en chair 700g)

450gsucre (selon le poids de la chair du melon)

35cl eau  (eau 20cl pour 400g de sucre)

1 gousse de vanille entière

2 pincée de gingembre

 

 Préparation :

Peler et couper la chair de vos melons en prenant bien soin de les épépiner. Peser la chair et mettre le sucre (65g pour 100g de chair).

 Mettre le melon dans un saladier incorporer  le sucre sur le melon et remuer bien. Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines(garder la gousse couper la en morceau de 4 à 5cm pour l'insérer dans la confiture avant la fermeture des pots)et mettre sur le melon ainsi que les 2 pincées de gingembreLaisser macérer 1 heure minimum.

 

Après cette macération faire cuire votre confiture en y ajoutant un peu d'eau pour moi 35cl et faire cuire, porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen 35minutes. Remuer de temps en temps pour que cela n'accroche pas.

La consistance doit être sirupeuse et la confiture doit napper à la cuillère.

Remplir vos pots de la confiture encore très chaude , ajouter 1 morceau de gousse de vanille par pot, fermer et retourner vos pots. Voilà c'est fini!

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 10:36

Une confiture de saison autant en profiter nos petites fraises sur les étals se font de plus en plus gôuteuses avec une petite note de menthe pour démarquer la fraise. Une confiture très rapide à faire aussi.

 

images-blog-549.jpg

Ingrédients :

500g de fraises

400g de sucre

4 brins de menthe

3 à 4 pots

 

Préparation :

laver et équeuter vos fraises puis les couper en morceaux. Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et porter à ébullition, puis à petit feux faire cuire une vingtaine de minutes en remuant constamment. Ecumer, puis ajouter les feuille de menthe .

Remplir les pots préalablement stérilisés et retourner pour une bonne conservation. Bonne dégustation!!!

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 10:48

Week-end confitures, le stock d'hiver s'épuise, enfants et petits-enfants en redemandent, aujourd'hui c'est marmelade d'oranges!!!

 

 

images-blog-048.jpg

 

Ingrédiens pour 5 pots :

1.5kg d'oranges non traitées

1 kg de sucre cristallisé

1 citron

 

Préparation :

Brosser vos oranges et laver les soigneusement.

stériliser vos pots à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes et les retourner sur un torchon propre.

couper vos oranges en fines rondelles( enlever les extrémités) puis les recouper en 2,les mettre dans une bassine à confiture ou gros faîtout recouvert d'eau froide. Laisser macérer le tout pendant 12heures.

Après les 12 heures de macération, porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à feu moyen en remuant souvent la préparation.

Mettre de côté et laisser macérer 12heures.

Après les 12 heures peser votre contenu (le mien faisait 2kg et j'ai mis 1kg de sucre) rajouter le sucre. Faire cuire pendant 1h30 à feu doux en remuant souvent.

Une fois la cuisson terminée, répartir votre marmelade dans les pots stérilisés, fermer bien le couvercle et retourner vos pots. Vous aurez une savoureuse marmelade pour vos matins ou goûter!!!

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 11:00

J'ai eu la chance que l'on me donne quelques pastèques blanches (la pastèque d'hiver) (Merci M.VERDU :-)) pour réaliser des confitures. Son goût peu prononcé mérite d'être accentué par des zestes d'agrumes. Le plus dur dans sa réalisation est la découpe car l'écorce est coriace, mais l'étant encore plus j'ai fini par l'avoir !lol! Au final c'est une confiture délicieuse rehaussée en goût par des citrons, oranges et gousses de vanille.

 

B_33801596_images-blog-212.jpg.jpg

 temps de macération : la nuit

cuisson : 2h30 à 3h00

 

Ingrédients :

pour 3 kg de pulpe récoltée

1,9 kg de sucres

2 oranges non traitées avec le zeste

2 citrons non traitées avec le zeste

2 gousses de vanille.

 

Préparation :

enlever la peau extérieure, puis le coeur avec avec les pépins pour ne récolter que les morceaux de pastèque.

Mettre dans un grand saladier ou bassine les morceaux de pastèques, les zestes d'orange, les jus des oranges, zestes de citrons et jus, le sucre et les gousses de vanille. Laissez macérer  la nuit .

Le lendemain, commencez à faire cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides., puis continuez a faire cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe ( quelques minutes à feu un plus fort en surveillant qu'elle n'attache pas) la cuisson totale varie de 2h à 3h.

 

 

pastèque d'hiver, oranges, citron, gousse de vanille, confiture petit déjeuner

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:09

aujourd'hui c'est après-midi confiture et pour rester encore dans les senteurs des fêtes et de l'hiver, c'est parti pour une confiture d'orange et cannelle.

 

 

images-blog-043.jpg

 

macération : 2 à 3h

 

cuisson : 2h20

 

ingrédients pour 3 pots:

1,500kg d'orange non traitée de préférence (une fois épluché j'ai récolté 800g de fruits). Gardez les pépins pour la pectine.

600g de sucre.

1 à 2 c à café de cannelle en poudre (tout dépend si vous voulez un goût de cannelle plus prononcé)

20cl d'eau.

3 à 4 pots stérilisés

préparation ;

pelez  vos oranges, faire des zestes avec la peau et reservez  les zestes dans une soucoupe.

coupez les oranges en petits morceaux , mettez les dans un saladier.

Saupoudrez de cannelle et de sucre. Mélanger et laissez reposez 2 à 3h pour que les saveurs s'imprègnent.

Vous pouvez faire la préparation la veille.

Ensuite versez le tout dans une cocotte, rajouter les 20cl d'eau, les pépins dans une gaze  et laissez cuire pendant 2 heuresà découvert à feu moyen. Vérifiez en tournant de temps en temps.

 passez au mixeur.

ajoutez vos zestes et remettre à cuire 20mn environ à feu doux.

Mettez la confiture chaude dans les pots stérilisés puis retournez les pour la conservation.

Testez et approuvez par la petite famille :-=).

 

 

 

 

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