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Toujours un figuier qui donne de si jolis fruits , je ne m'en prive pas et entasse mes confitures pour l'hiver. Je mets peu de sucre pour avoir le goût du fruit, elles sont naturellement gorgées de sucre. Elles se conservent très bien, du moment que vos sont stérilisés et la confiture mise très chaude (attention à vos doigts c'est très chaud).

Des pots stérilisés

2kg de figues violettes

1kg de sucre

2 bâtons de vanille coupés

laver et équeuter vos figues puis dans un saladier les couper en 4 et incorporer le sucre. Bien mélanger et laisser macérer toute une nuit à température ambiante.

Mettre dans un grand faitout la confiture à cuire en y ajoutant les bâtons de vanille fendus (récupérer les graines et mettre dans la confiture, ensuite coupés les bâtons de 4cm et les ajouter à la confiture). Laisser cuire 40 minutes en surveillant souvent pour ne pas que cela accroche au fond.

Prendre vos pots stérilisés , les remplir chaud de la confiture de figues et les retourner immédiatement. Vos confitures sont prêtes pour de jolis matins:-)!!

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Aujourd'hui j'enfile mon tablier de "mamie confiture" car j'ai acheté un lot de melon (il sentait tellement bon:-) après les avoir mangé tel quel, en salade, je passe en mode confiture:-) de melon vanillée avec une pointe de gingembre.

matériel : pots stérilisés

Ingrédients : pour 100g de chair 65g de sucre

2 melons moyen pour moi (poids en chair 700g)

450gsucre (selon le poids de la chair du melon)

35cl eau  (eau 20cl pour 400g de sucre)

1 gousse de vanille entière

2 pincée de gingembre

 Préparation :

Peler et couper la chair de vos melons en prenant bien soin de les épépiner. Peser la chair et mettre le sucre (65g pour 100g de chair).

 Mettre le melon dans un saladier incorporer  le sucre sur le melon et remuer bien. Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines(garder la gousse couper la en morceau de 4 à 5cm pour l'insérer dans la confiture avant la fermeture des pots)et mettre sur le melon ainsi que les 2 pincées de gingembreLaisser macérer 1 heure minimum.

Après cette macération faire cuire votre confiture en y ajoutant un peu d'eau pour moi 35cl et faire cuire, porter à ébullition puis faire cuire à feu moyen 35minutes. Remuer de temps en temps pour que cela n'accroche pas.

La consistance doit être sirupeuse et la confiture doit napper à la cuillère.

Remplir vos pots de la confiture encore très chaude , ajouter 1 morceau de gousse de vanille par pot, fermer et retourner vos pots. Voilà c'est fini!

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Week-end confitures, le stock d'hiver s'épuise, enfants et petits-enfants en redemandent, aujourd'hui c'est marmelade d'oranges!!!

Ingrédiens pour 5 pots :

1.5kg d'oranges non traitées

1 kg de sucre cristallisé

1 citron

Préparation :

Brosser vos oranges et laver les soigneusement.

stériliser vos pots à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes et les retourner sur un torchon propre.

couper vos oranges en fines rondelles( enlever les extrémités) puis les recouper en 2,les mettre dans une bassine à confiture ou gros faîtout recouvert d'eau froide. Laisser macérer le tout pendant 12heures.

Après les 12 heures de macération, porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à feu moyen en remuant souvent la préparation.

Mettre de côté et laisser macérer 12heures.

Après les 12 heures peser votre contenu (le mien faisait 2kg et j'ai mis 1kg de sucre) rajouter le sucre. Faire cuire pendant 1h30 à feu doux en remuant souvent.

Une fois la cuisson terminée, répartir votre marmelade dans les pots stérilisés, fermer bien le couvercle et retourner vos pots. Vous aurez une savoureuse marmelade pour vos matins ou goûter!!!

aujourd'hui c'est après-midi confiture et pour rester encore dans les senteurs des fêtes et de l'hiver, c'est parti pour une confiture d'orange et cannelle.

macération : 2 à 3h

cuisson : 2h20

ingrédients pour 3 pots:

1,500kg d'orange non traitée de préférence (une fois épluché j'ai récolté 800g de fruits). Gardez les pépins pour la pectine.

600g de sucre.

1 à 2 c à café de cannelle en poudre (tout dépend si vous voulez un goût de cannelle plus prononcé)

20cl d'eau.

3 à 4 pots stérilisés

préparation ;

pelez  vos oranges, faire des zestes avec la peau et reservez  les zestes dans une soucoupe.

coupez les oranges en petits morceaux , mettez les dans un saladier.

Saupoudrez de cannelle et de sucre. Mélanger et laissez reposez 2 à 3h pour que les saveurs s'imprègnent.

Vous pouvez faire la préparation la veille.

Ensuite versez le tout dans une cocotte, rajouter les 20cl d'eau, les pépins dans une gaze  et laissez cuire pendant 2 heuresà découvert à feu moyen. Vérifiez en tournant de temps en temps.

 passez au mixeur.

ajoutez vos zestes et remettre à cuire 20mn environ à feu doux.

Mettez la confiture chaude dans les pots stérilisés puis retournez les pour la conservation.

Testez et approuvez par la petite famille :-=).