20 septembre 2012
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Je récolte mon beau basilic en ce moment en faisant des réserves pour l'hiver, aujoud'hui j'ai fait quelques pots
de pesto. Je vous fait partager ma version pesto au basilic.
aime cette recette
Ingredients pour le pesto (4 personnes)
60g de feuilles de basilic
40g de pignons de pins
2 gousses d'ail
12,5cl d'huile d'olive de terre2crète
50g de parmesan râpé
sel, poivre
350g de spaghettis.
Préparation :
éplucher et couper l'ail en petit morceaux, hacher le basilic et griller les pignons de pins quelqus instants (juste
colorer).
Passer au mixeur les pignons, l'huile d'olive , le parmesan et l'ail. Faire quelques tours et ajouter à la fin le basilic ,
la sauce doit être lisse. Saler et poivrer selon votre goût.
Faire cuire vos spaghettis une dizaine de minute, ajouter la sauce, c'est prêt!!!
Je remercie mon partenaire 
qui fait une remise de 25% sur sa
délicieuse huile d'olive :pur commander à préciser de la part de "cuisine et partage" c'est tout!
spaghettis au pesto, pesto, basilic, ail, parmesan, sauce
cuisine et partage
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dans
sauces
19 septembre 2012
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09:45
Un excellent condiment qui accompagnera le foie gras, les viandes et poissons mais aussi pourquoi pas dans un sandwich
pour lui redonner du peps.!!!
recette prise sur le net dans le" journal de femmes".
Ingrédients pour 4 personnes
2 mangues (coupées en dés)
6 cuillères à soupe de sucre cassonade
2 gousses d'ail émincées (pour moi passer à la moulinette)
1/2 cuillère à café de tabasco
10cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de sel
2 petits pots stérilisés
3 abricots secs coupés en dés (ou raisins secs)
Préparation:
faire fondre le sucre avec le vinaigre balsamique en faisant un léger frémissement.
Incorporer les gousses d'ail émincés et les dès de mangues . Mélanger.Ajouter le tabasco, le gingembre et le sel les abricots
secs et laisser compoter tout doucement en remuant souvent pendant une quinzaine de minutes.
Mettre le chutney de suite dans les pots, bien refermer et tourner le pot jusqu'à refroidissement.
Se garde en pot bien stérilisé quelques mois.
Excellente dégustation.
chutney de mangues, mangues, tabasco, cassonade, condiment, sauces
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dans
sauces
7 septembre 2012
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08:48
J'ai gardé quelques figues pour me faire un délicieux chutney qui s'accompagne très bien avec les viandes blanches et le foie gras bien sûr.
Pour le chutney (environ 4 petits pots ou 1 normal:
500g de figues mûres équeutées et coupées en 4
1 gros oignon
175g de sucre en poudre
1 dl de vinaigre balsamique pour moi (vous pouvez prendre du vinaigre à l'estragon
1/4 de cuillère à café de muscade
1 pincée de sel
poivre du moulin
Préparation
Faire cuires les oignons doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides (surtout pas coloré)(ajouter 2 cuillères à soupe
d'eau)quelques minutes. Incorporer les figues déjà équeuter et couper en 4.
Ajouter le sucre, cuire 10mn (enlever le maximum de graines avec une écumoire).
Mettre le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux 40mn à surveiller pour que cela n'accroche pas, cela doit avoir
la consistance d'une confiture.
Remplir vos pots du chutney bien chaud et retourner le pot.Votre chutney de figues est prêt!!
chutney, figues, oignons, sucre,
vinaigre, sauces
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dans
sauces
29 août 2012
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09:17
J' ai eu dans mon panier de la semaine beaucoup de tomates bio qui m'ont été donné par mon producteur que je remercie
au passage 
.
je vous présente aussi mon super basilic !
Les ingrédients :
Préparation : 20 mn
temps de cuisson 55mn
Ingrédients :
2 kg de tomates
4 cuillères à soupe d'olive de mon partenaire terre2crète
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 oignons
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'ail frais haché
35cl d'eau
4 cuillères à soupe de basilic frais haché
sel, poivre à votre convenance
Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Pour les peler rapidement, tremper les dans une eau bouillante pendant 1 minute , puis les
transvaser directement dans un saladier d'eau froide.
Dans un faitout , faire chauffer de l'huile, incorporer les oignons jusqu'à ce quils soient translucides, l'ail ajouter le
concentré, le sucre, les tomates coupées en morceaux, l'eau , le basilic. Laisser mijoter à petits feux pendant 50mn en remuant de temps en temps. C'est prêt!!
sauce, tomate, basilic, ail,
oignon
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