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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 10:38

 Je récolte mon beau basilic en ce moment en faisant des réserves pour l'hiver, aujoud'hui j'ai fait quelques pots de pesto. Je vous fait partager ma version pesto au basilic.

 

  libefoodaime cette recette

 

collage_pesto11-11-58.jpg

 

  SPAGHETTIS-AU-PESTO-1.jpg

Ingredients pour le pesto (4 personnes)

60g de feuilles de basilic

40g de pignons de pins

2 gousses d'ail

12,5cl d'huile d'olive de terre2crète

50g de parmesan râpé

sel, poivre

350g de spaghettis.

 

Préparation :

éplucher et couper l'ail en petit morceaux, hacher le basilic et griller les pignons de pins quelqus instants (juste colorer).

Passer au mixeur les pignons, l'huile d'olive , le parmesan et l'ail. Faire quelques tours et ajouter à la fin le basilic , la sauce doit être lisse. Saler et poivrer selon votre goût.

 

Faire cuire vos spaghettis une dizaine de minute, ajouter la sauce, c'est prêt!!!

 

 Je remercie mon partenaire logo terre2cretequi fait une remise de 25% sur sa délicieuse huile d'olive :pur commander à préciser de la part de "cuisine et partage" c'est tout!

 

img048.jpg

 

 

 

 

 

 


spaghettis au pesto, pesto, basilic, ail, parmesan, sauce

recette
recette de cuisine
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cuisine et partage - dans sauces
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 09:45

Un excellent condiment qui accompagnera le foie gras, les viandes et poissons mais aussi pourquoi pas dans un sandwich pour lui redonner du peps.!!!

recette prise sur le net dans le" journal de femmes".

 

 

 

CHUTNEY-DE-MANGUES.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 mangues (coupées en dés)

6 cuillères à soupe de sucre cassonade

2 gousses d'ail émincées (pour moi passer à la moulinette)

1/2 cuillère à café de tabasco

10cl de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de sel

2 petits pots stérilisés

3 abricots secs coupés en dés (ou raisins secs)

 

Préparation:

faire fondre le sucre avec le vinaigre balsamique en faisant un léger frémissement.

Incorporer les gousses d'ail émincés et les dès de mangues . Mélanger.Ajouter le tabasco, le gingembre et le sel les abricots secs et laisser compoter tout doucement en remuant souvent  pendant une quinzaine de  minutes.

Mettre le chutney de suite dans les pots, bien refermer et tourner le pot jusqu'à refroidissement.

Se  garde en pot bien stérilisé quelques mois.

 

 Excellente dégustation.

 

chutney de mangues, mangues, tabasco, cassonade, condiment, sauces

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 08:48

J'ai gardé quelques figues pour me faire un délicieux chutney qui s'accompagne très bien avec les viandes blanches et le foie gras bien sûr.

CHUTNEY-DE-FIGUESjpg.jpg

 

Pour le chutney (environ 4 petits pots ou 1 normal:

500g de figues mûres équeutées et coupées en 4

1 gros oignon

175g de sucre en poudre

1 dl de vinaigre balsamique pour moi (vous pouvez prendre du vinaigre à l'estragon

1/4 de cuillère à café de muscade

1 pincée de sel

poivre du moulin

 

Préparation

Faire cuires les oignons doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides (surtout pas coloré)(ajouter 2 cuillères à soupe d'eau)quelques minutes. Incorporer les figues déjà équeuter et couper en 4.

CHUTNEY-DE-FIGUES-D2ROULEMENT-1.jpg

Ajouter le sucre, cuire 10mn (enlever le maximum de graines avec une écumoire).

Mettre le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux 40mn à surveiller pour que cela n'accroche pas, cela doit avoir la consistance d'une confiture.

CHUTNEY-DE-FIGUES-DEROULEMENT.jpg

Remplir vos pots du chutney bien chaud et retourner le pot.Votre chutney de figues est prêt!!

 

 

chutney, figues, oignons, sucre, vinaigre, sauces

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 09:17

J' ai eu dans mon panier de la semaine beaucoup de tomates bio qui m'ont été donné par mon producteur que je remercie au passage .

 

collage_2-2012-08-27_12-43-40.p.jpg

 

 

je vous présente aussi mon super basilic !

basilic400.jpg

Les ingrédients :

SAUCE-TOMATE-BASILIC-0.jpg

 

 

Préparation : 20 mn

temps de cuisson 55mn

Ingrédients :

2 kg de tomates

4 cuillères à soupe d'olive de mon partenaire terre2crète

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 oignons

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'ail frais haché

35cl d'eau

4 cuillères à soupe de basilic frais haché

sel, poivre à votre convenance

 

Préparation :

Peler et épépiner les tomates. Pour les peler rapidement, tremper les dans une eau bouillante pendant 1 minute , puis les transvaser directement dans un saladier d'eau froide.

SAUCE-TOMATE-BASILIC-406.jpgimages-blog-409.jpg

Dans un faitout , faire chauffer de l'huile, incorporer les oignons jusqu'à ce quils soient translucides, l'ail ajouter le concentré, le sucre, les tomates coupées en morceaux, l'eau , le basilic. Laisser mijoter à petits feux pendant 50mn en remuant de temps en temps. C'est prêt!!

 

 

 

logo terre2crete

sauce, tomate, basilic, ail, oignon

 

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