Un samoussa thon/crevettes et philadelphia relevé avec le massalé et le gingembre, peut-être servie en entrée avec une sauce aigre-douce ou en plat accompagné d'une salade.

 Ingrédients :

pour 8 samoussas

4 feuilles de bricks

250g de crevettes roses cuites

140g de thon émietté

2 à 3 cuillères à soupe de philadelphia nature

1 échalote

1cuillère à café d'épices massalé

 gingembre moulu(équivalent 1/2 cuillère à café)

1 pointe de piment d'Espelette

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire http://www.terre2crete.com/

quelques feuilles de persil plat ciselé

Préparation :

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Egoutter le thon et faire revenir le thon 2 minutes avec l'échalote . Saupoudrer d'épices massalé et de gingembre moulu, ajouter le persil et la pointe de piment d'Espelette.Bien remuer, hors du feu rajouter le philadelphia qui va servir de liant.

décortiquer puis découper les crevettes en morceaux, les incorporer à la précedente préparation.

Couper les feuilles de brick en deux.

Plier la partie arrondie, mettre la farce au bord de votre feuille de brick et procéder au pliage de gauche à droite en faisant un triangle à chaque fois , arrivé au bout replier la feuille à l'intérieur du samoussa pour le fermer :

 Bien les faire dorer dans une poële sur chaque face pendant quelques minutes dans de l'huile d'olive. Mettre quelques secondes sur du papier absorbant. C'est prêt, déguster avec une sauce aigre-douce hot ou pas selon les goûts.

Je remercie mon partenaire :

et l'ile aux épices :

crevettes, thon, fromage philadelphia, huile d'olive, massalé, gingembre

samoussa, thon, crevettes, philadelphia, épices, massalé, gingembre, feuille de brick, piment d'espelette 

Après les naans au fromage voici les chapatis elles me font penser au tortillas mexicaines d'ailleurs. Très simple à faire.

Ingrédients pour 12 chapatis

 Il n'y a pas de levure

150g de farine de blé (farine de maïs dans le Madhya Pradesh)

65ml d'eau tiède

2 cuillerées à café de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile

Préparation

Mélanger la farine et l'eau pour obtenir une pâte puis incorporer le ghee ou l'huile et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pate maléable et bien souple.

Couvrir avec un linge humide et laisser reposer près d'une heure.

Une fois la pâte levée, la diviser en 12 morceaux.

Fariner le plan de travail , passer auu rouleau chaque boule de pâte pour obtenir un disque de 14 cm de diamètre à peu près.

Faire cuire les chapatis un par un dans une poêle anti-adhésive à fond épais et feu vif (bien surveiller) la pâte va faire des cloques , des que la pâte se colore , retourner et cuire l'autre côté. Servir tiède.

Pour continuer sur mon thème de cuisine indienne cette semaine, j'ai préparé un gâteau de semoule traditionnel de l'Inde du nord que j'ai testé.  Dans celui -ci j'ai mis des raisins secs, de la pistache, quelques amandes éffilées mais vous pouvez y mettre les fruits sec(noix de cajou...ect) de votre choix.

Ingrédients :

100g de semoule fine

60g de sucre

40cl de lait

100g de raisins secs

12 pistaches broyées grossièrement (en garder un peu pour le dessus du gâteau)

quelques amandes éffilées

6 gousses de cardamome de l'ile aux épices

3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

du miel pour le dessus du gâteau

Préparation :

Dans une casserole mélanger la semoule, le sucre , les raisins secs, les pistaches broyées grossièrement (en mettre un peu de côté pour le dessus)et le lait sans cesser de remuer.

Incorporer le ghee ou beurre clarifié, les graines de cardamome (entre 2 feuilles taper avec un petit marteau pour récupérer les graines) .

Remuer jusqu'à ce que la pâte  soit épaisse. Beurrer un petit moule, étaler la pâte,  (il faut que l'épaisseur du gâteau soit de 3 à 4 cm)mettre sur le dessus les amandes éffilées.

Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

Démouler, couper des carrés , mettre les pistaches restantes dessus et servir avec un peu de miel que vous faîtes couler sur le dessus. Bonne dégustation!!!!

Dimanche matin un temps froid , gris et pluvieux la totale quoi:-) mais ou est le printemps? Un petit tour en cuisine, quoi préparer, je suis partie sur une cuisine aux senteurs indiennes, bien épicée donc ce sera mon thème pour ces prochains jours. Aujourd'hui c'est le poulet tikka masala une version parmi beaucoup d'autres:-). Recette testée et approuvée!!!

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau poulet  ou 4 blancs de poulet

4 cuillères à soupe de pâte tandoori (j'ai pris l'épice en poudre 4 cuillères à soupe)

1 yaourt nature

3 cuillères à soupe d'huile

1 gros oignon hâché

2 gousses d'ail écrasées

1 bâton de cannelle

8 graines de cardamome de l'ile aux épices  

4 cuillères à café de gingembre frais

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de garam masala

200g de tomates pelées

20cl de bouillon

le jus d'1/2 citron

Préparation :

  Faire mariner le poulet avec la pâte tandoori et le yaourt  bien mélangé, je l'ai laissé une nuit, j'ai pris un sac de congélation et mis le tout à macérer au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile , incorporer la canelle, les graines de cardamome et l'oignon et faire revenir doucement 3 minutes.

Ensuite ajouter le gingembre, l'ail, le curcuma, le cumin . Laisser cuire juste une minute puis ajouter le poulet dans sa marinade. Faire revenir le poulet 3 minutes puis ajouter les tomates coupées en cubes, le bouillon, le  garam masala et le jus de citron. Remmuer bien et faire cuire à feu doux 20 mn si ce sont des escalopes, 40mn si ce sont des morceaux de poulet. En fin de cuisson enlever le bâton de cannelle. Servir avec du riz. Bon appétit!!!!