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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:09

 Une recette que j'avais vu il y a quelques temps dans le "maxi cuisine" et nous n'avons pas été déçu bien épicée avec une petite sauce aigre douce, c'était bien savoureux. Le seul bémol il faut tremper les lentilles 10 à 12h donc le prévoir dans le planning.(la veille au soir ou tôt le matin :-).)


 

BEIGNETS-DE-LENTILLE-CORAIL-1.jpg

 

 

BEIGNETS-DE-LENTILLES-CORAIL-COUPE.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 oignon

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de persil

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

1 petit piment (facultatif) 1 pointe de piment d'espelette pour moi

sel poivre

huile de friture

 

Préparation :

rincer les lentilles, les verser dans un saladier et ajouter 2 fois leur volume d'eau et les laisser tremper au moins 12h.

Egoutter les ensuite , les mixer au robot avec l'oignon haché afin d'obtenir une purée épaisse, et incorporer les herbes ciselées,le cumin, le curry et le piment épépiné et haché, saler , poivrer et bien mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, les faire frire dans l'huile chaude environ 3 à 4 minutes, il faut qu'elles soient dorées. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Servir chaud  avec des crudités et une sauce aigre-douce (épicée si vous aimez). Excellente dégustation!!!!

beignet de lentilles corail, curry, cumin, coriandre, persil, entrée facile, cuisine indienne

 

beignets de lentilles cor, curry, cumin, cuisine indienne

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 08:25

Un samoussa thon/crevettes et philadelphia relevé avec le massalé et le gingembre, peut-être servie en entrée avec une sauce aigre-douce ou en plat accompagné d'une salade.

samoussas-thon-crevettes.jpg

 

 Ingrédients :

pour 8 samoussas

4 feuilles de bricks

250g de crevettes roses cuites

140g de thon émietté

2 à 3 cuillères à soupe de philadelphia nature

1 échalote

1cuillère à café d'épices massalé

 gingembre moulu(équivalent 1/2 cuillère à café)

1 pointe de piment d'Espelette

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire http://www.terre2crete.com/

quelques feuilles de persil plat ciselé

 

Préparation :

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Egoutter le thon et faire revenir le thon 2 minutes avec l'échalote . Saupoudrer d'épices massalé et de gingembre moulu, ajouter le persil et la pointe de piment d'Espelette.Bien remuer, hors du feu rajouter le philadelphia qui va servir de liant.

décortiquer puis découper les crevettes en morceaux, les incorporer à la précedente préparation.

Couper les feuilles de brick en deux.

Plier la partie arrondie, mettre la farce au bord de votre feuille de brick et procéder au pliage de gauche à droite en faisant un triangle à chaque fois , arrivé au bout replier la feuille à l'intérieur du samoussa pour le fermer :

 

SAMOUSSAS-PLIAGE-1-279.jpgSAMOUSSA-PLIAGE-2-.jpgSAMOUSSAS-PLIAGE-3.jpgSAMOUSSAS-PLIAGE-4-282.jpgSAMOUSSA-PLIAGE285.jpg

 

 

 Bien les faire dorer dans une poële sur chaque face pendant quelques minutes dans de l'huile d'olive. Mettre quelques secondes sur du papier absorbant. C'est prêt, déguster avec une sauce aigre-douce hot ou pas selon les goûts.

 

Je remercie mon partenaire :

 

logo terre2crete

 

 

et l'ile aux épices :

logo petit l'ile aux épices

 

 

 

 

 

 

crevettes, thon, fromage philadelphia, huile d'olive, massalé, gingembre

 

samoussa, thon, crevettes, philadelphia, épices, massalé, gingembre, feuille de brick, piment d'espelette 

 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 09:42

Pour terminer mon escale de cuisine indienne j'ai mijoté mes filets de poisson dans une sauce onctueuse avec les épices mêlant le garam massala, le curcuma, le curry de Madras, c'était divinement bon!

 

images-blog-393.jpg

 

 

Ingrédients :

4 filets de poisson (chair ferme)

40cl de lait de coco

3 cuillères à café de concentré de tomate

2 cuillères à café de garam massala

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de curry Madras

1 oignon jaune

2 gousse d'ail hachées

sel, poivre 5 baies

3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide

 

Préparation :

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration). Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices. Tronçonner les filets (5cm). Mettre dans le wok , lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 09:27

Après les naans au fromage voici les chapatis elles me font penser au tortillas mexicaines d'ailleurs. Très simple à faire.

 

images blog 381

 

 

 

Ingrédients pour 12 chapatis

 Il n'y a pas de levure

150g de farine de blé (farine de maïs dans le Madhya Pradesh)

65ml d'eau tiède

2 cuillerées à café de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile

 

Préparation

Mélanger la farine et l'eau pour obtenir une pâte puis incorporer le ghee ou l'huile et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pate maléable et bien souple.

Couvrir avec un linge humide et laisser reposer près d'une heure.

Une fois la pâte levée, la diviser en 12 morceaux.

Fariner le plan de travail , passer auu rouleau chaque boule de pâte pour obtenir un disque de 14 cm de diamètre à peu près.

Faire cuire les chapatis un par un dans une poêle anti-adhésive à fond épais et feu vif (bien surveiller) la pâte va faire des cloques , des que la pâte se colore , retourner et cuire l'autre côté. Servir tiède.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 09:00

Aujourd'hui je me suis attelé toujours dans mon thème cuisine indienne à confectionner le pain de là bas :le Naan au fromage que j'ai parsemé de nigelle et les chapatis (sorte de galette légèrement cloquée) que je présente dans l'article suivant.

 

images-blog-387.jpg

 

 Pour le Naan au fromage :

Ingrédients pour 6 personnes:

300g de farine

1 yaourt

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile

1 peu d'eau tiède (éventuellement)

fromage : 6 vaches qui rit, ou autre de votre choix

des graines de  nigelle de mon partenaire  l'ile aux épices

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.

Malaxer bien la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède , il faut une pâte molle et maléable.

Laisser reposer 15 minutes. Ensuite faire 6 parts que l'on aplatit en forme de galette.

mettre la vache qui rit ou autre fromage sur un côté, replier et repasser votre pâte au rouleau.

Cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 3 minutes (à vérifier de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée). Servir chaud.

 

logo petit l'ile aux épices

 

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 10:20

Pour continuer sur mon thème de cuisine indienne cette semaine, j'ai préparé un gâteau de semoule traditionnel de l'Inde du nord que j'ai testé.  Dans celui -ci j'ai mis des raisins secs, de la pistache, quelques amandes éffilées mais vous pouvez y mettre les fruits sec(noix de cajou...ect) de votre choix.

 

images-blog-341.jpg

 

Ingrédients :

100g de semoule fine

60g de sucre

40cl de lait

100g de raisins secs

12 pistaches broyées grossièrement (en garder un peu pour le dessus du gâteau)

quelques amandes éffilées

6 gousses de cardamome de l'ile aux épices

3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)

du miel pour le dessus du gâteau

 

Préparation :

Dans une casserole mélanger la semoule, le sucre , les raisins secs, les pistaches broyées grossièrement (en mettre un peu de côté pour le dessus)et le lait sans cesser de remuer.

Incorporer le ghee ou beurre clarifié, les graines de cardamome (entre 2 feuilles taper avec un petit marteau pour récupérer les graines) .

Remuer jusqu'à ce que la pâte  soit épaisse. Beurrer un petit moule, étaler la pâte,  (il faut que l'épaisseur du gâteau soit de 3 à 4 cm)mettre sur le dessus les amandes éffilées.

Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

Démouler, couper des carrés , mettre les pistaches restantes dessus et servir avec un peu de miel que vous faîtes couler sur le dessus. Bonne dégustation!!!!

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 00:00

Pour continuer sur mon thème de la cuisine indienne, après le poulet tikka massala, les samoussas aux senteurs indiennes. Un vrai régal tout comme le poulet tikka massala. Un façon de s'évader un peu du train-train quotidien et du mauvais temps persistant :-)

 

images-blog-367.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 12 samoussas

6 feuilles de brick

250 g de steaks hachés

1 petite boite de macédoine 200g

1 oeuf

1cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de curry

1 pincée de piment (facultatif)

12 feuilles de menthe

10 feuilles de persil plat

2 gousses d'ail

1 oignon haché

2 cuillères à soupe d'huile

 20g de beurre

 

Préparation :

 Préchauffer le four four à 200° thermostat 7

Hacher au mixeur, l'ail, l'oignon , la menthe, le persil. Faire revenir ce mélange  dans un peu d'huile, en y rajoutant la vianche hachée. Remuer pour bien mélanger et ajouter le gingembre râpé, la cuillère à soupe de curry, le piment, un peu de sel. Faire mijoter 2 à 3 minutes. Hors du feu, rajouter la petite boîte de macédoine bien passée (sans eau)et remettre 1 mn sur le feu pour bien assécher la farce.

 1) couper les feuilles de brick en 2.Puis replier chaque morceau coupé en 2 pour former une seule bande Mettre la farce (1 cuillère à soupe) dans le coin de la feuille de brick.Plier en formant un triangle, une fois d'un coté , une fois de l'autre côté jusqu'à arriver jusqu'en haut, rabattre le bord en l'insérant dans la feuille de brick pour fermer le samoussa

 
 images blog 371images-blog-372.jpgimages-blog-374.jpgimages-blog-375.jpg

 

Faire fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonner les samoussas. Tapisser un plat avec du papier sulfurisé et enfourner pour 10mn à voir selon le four. Il faut qu'ils soit bien dorés.Bon appétit!!!

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 10:10

Dimanche matin un temps froid , gris et pluvieux la totale quoi:-) mais ou est le printemps? Un petit tour en cuisine, quoi préparer, je suis partie sur une cuisine aux senteurs indiennes, bien épicée donc ce sera mon thème pour ces prochains jours. Aujourd'hui c'est le poulet tikka masala une version parmi beaucoup d'autres:-). Recette testée et approuvée!!!

images-blog-363.jpg

 

images-blog-366.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau poulet  ou 4 blancs de poulet

4 cuillères à soupe de pâte tandoori (j'ai pris l'épice en poudre 4 cuillères à soupe)

1 yaourt nature

3 cuillères à soupe d'huile

1 gros oignon hâché

2 gousses d'ail écrasées

1 bâton de cannelle

8 graines de cardamome de l'ile aux épices  logo petit l'ile aux épices

4 cuillères à café de gingembre frais

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de garam masala

200g de tomates pelées

20cl de bouillon

le jus d'1/2 citron

 

Préparation :

  Faire mariner le poulet avec la pâte tandoori et le yaourt  bien mélangé, je l'ai laissé une nuit, j'ai pris un sac de congélation et mis le tout à macérer au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile , incorporer la canelle, les graines de cardamome et l'oignon et faire revenir doucement 3 minutes.

Ensuite ajouter le gingembre, l'ail, le curcuma, le cumin . Laisser cuire juste une minute puis ajouter le poulet dans sa marinade. Faire revenir le poulet 3 minutes puis ajouter les tomates coupées en cubes, le bouillon, le  garam masala et le jus de citron. Remmuer bien et faire cuire à feu doux 20 mn si ce sont des escalopes, 40mn si ce sont des morceaux de poulet. En fin de cuisson enlever le bâton de cannelle. Servir avec du riz. Bon appétit!!!!

 

 

 

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