750 grammes
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 10:12

Un grand classique, j'adore !!! une entrée simple et rapide.

 

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Ingrédients pour 3/4 personnes :

500g de champignons de Paris (frais de préférence)

1 oignon

25cl de vin blanc sec

25 cl d'eau

12cl d'huile d'olive

1 boite de concentré de tomate (petit format)

2 morceaux de sucre

2 citrons

laurier, thym,

 

Préparation :

Dans une casserole, mettre ensemble l'eau, le vin , l'huile , la sauce tomate, le jus des 2 citrons, le sucre et les aromates. Laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes.

laver et émincer les champignons, éplucher l'oignon, ajouter le tout dans la sauce et laisser mijoter doucement  à couvert 15mn. C'est prêt!

 

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 10:24

Une entrée en verrine bien fraîche et goûteuse accompagnée d'une tuile parmesan ou nigelle. De plus pour le timing cette entrée est très rapide.

 

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Ingrédients pour 8 verrines :

1 boîte de thon de 400g au naturel

250g de mascarpone

1 cuillère à soupe de moutarde

le jus d'1/2 citron vert (ou jaune)

décoration avec des oeufs de lumps (rouge, noir)

sel, poivre de sishuan de l'ile aux épices logo petit l'ile aux épices link

 

tuiles au parmesan :

1 sachet de parmesan

rajouter du

(suggestion, thym, nigelle)

 

Préparation :

égoutter bien votre boîte de thon, mixer le ton finement, ajouter le mascarpone, la cuilère à soupe de moutarde ainsi que le jus de citron, sel, poivre de sishuan  ou du 5 baies. Remplir vos verrines, décorer avec des oeufs de lump et mettre au frais 2heures. Servir avec une tuile parmesan . Pour la tuile au parmesan faire chauffer une petite poêle anti adhésive prendre 1 à 2 cuillères à café, bien l'étaler rapidement avec le dos de la cuillère,(vous pouvez les parfumer avec du thym, de la nigelle ou autre) laisser cuire 30 secondes et retourner avec une spatule plate, pareil pour le second côté. Mettre sur une assiette, la tuile va durcir. Pour la façonner prendre un rouleau de patisserie et la poser dessus, la tuile prendra la forme.Voilà à table!!!!

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 09:36

 

Je vous présente mon nouveau partenaire logo soignon petit

Soignon le spécialiste du fromage de chèvre

  pour lequel j'ai concocté une petite entrée rapide mais néammoins savoureuse une aumonière chèvre, jambon blanc, tomates.

 

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Temps de préparation : 10mn

 

temps de cuisson : 15mn

 

four : 190°

 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de brick

4 tranches de jambon

3 à 4 tomates

1 pincée de piment d'espelette ou du poivre 5 baies du moulin

Je ne sale pas .

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Je double mes feuilles de bricks, donc 2 ensemble pour chaques personnes (pour éviter qu'elles ne se cassent). 

Disposer en 1er la tranche de jambon préalablement émiétté grossièrement, dessus mettre 4 tranches de tomates ensuite 2  belles tranches de fromage de chèvre, une pincée de piment d'espelette ou 2 tours de moulin de poivre 5 baies. Plier pour former l'aumonière et fermer par un cure-dent. Enfourner four 190° pendant 15mn à surveiller selon le four. Voilà c'est prêt!!!

 

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 10:10

 

J'étais curieuse de découvrir cette salade sucrée avec toutes ses épices mélangées. Donc j'ai testé pour vous la salade de carottes à l'orange. J'ai juste mis un peu moins de cannelle pour mon goût personnel.

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g de carottes

4 oranges (j'ai mis des oranges sanguines)

le jus d'un 1/2 citron

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de miel liquide

1 cuillère à soupe de coriandre hachée (du persil plat pour moi)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

éplucher et râper les carottes (râpe à gros trous), réserver dans un saladier.Prendre un bol. éplucher 2 oranges à vif puis recouper les quartiers en 2. Les 2 autres oranges sont à presser. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, le miel , l'huile, la cannelle et la coriandre saler, remuer. Verser sur les carottes râpées,mélanger et mettre au frais pendant 1 heure. A table!!!

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 11:00

J'avais depuis quelques temps au congélateur un sachet de  fruits de mer mélangés, donc je me suis décidée à cuisiner ces pauvres petites bêtes mortes de froid :-). J'ai tout de suite eu l'idée de tartelettes, un peu de vin blanc, un peu de crème, des oeufs et l'entrée du soir était toute trouvée.

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 sac surgelée de cocktail de fruits de mer

15cl de crème

2 oeufs

10cl de vin blanc

50 gruyère rapé

sel poivre

un peu d'huile

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Faire revenir les fruits de mer dans une poêle avec très peu d'huile  pendant 2 minutes puis retirer l'eau rejeté par les fruits de mer. Ajouter le vin blanc et remuer sans couvrir pour que l'alcool s'évapore . Dans un saladier mettre la crème et les oeufs, remuer énergiquement, saler, poivrer et incorporer les fruits de mer, remuer encore.

Abaisser votre pâte dans les petits  moules (ou un grand moule préalablement beurré)mettre votre mélange fruit de mer crème /oeufs et parsemer de gruyère rapé. Faire cuire 20 à 30mn selon les moules choisis et votre four. Voilà c'est prêtttt!!!

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 12:11

 Aujourd'hui c'est tourte au petits pois, une envie de ma moitié lol il faut dire qu'il est revenu avec une bûche de chèvre de 1kg (si si) et donc je me suis dis va bien falloir l'écouler :-) allez ni une ni deux idée trouvée, 2 pâtes feuilletées à ma disposition , des petits pois, oeufs et un peu de crème légère (ah ben oui quand même :-))et c'est parti et en musique svp !!!

 

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Ingrédients :

250g de petits pois surgelés

2 pâtes feuilletées

250g de chèvre

40cl de crème épaisse légère

4 oeufsdont 1 jaune et un 1 cuillère à café de lait pour faire briller le dessus

sel, 5 baies .

 

Préparation:

Faire préchauffer le four à 200°

Mettre les petits pois congelés 3mn au micro-ondes puis égoutter-les et laisser les refroidir.

casser les oeufs donc 3+1 blanc, ajouter la crème , saler, poivrer avec le 5 baies

(ou poivre) et remuer le tout.

Disposer votre première pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte, mettre les petits pois+le chèvre coupé en morceaux et ajouter la préparation oeufs+crème.

Ajouter la seconde pâte que vous refermer hermétiquement en roulant les 2 pates sur le tour. Couper si il a de la pâte en plus.

Diluer le jaune d'oeuf restant avec une cuillère à café de lait, mélanger bien et à l'aide d'un pinceau recouvrir le dessus de la tourte.

enfourner à 200° et laisser cuire 40mn (à surveiller selon le four).

avec une salade c'est le complément idéal. Voilà c'est prêt, attention c'est chaud.Une petite part?images-blog-071-copie-1.jpg

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 18:42

 

Une petite tarte lègère vite faîte pour les soirs ou l'on a pas trop envie ou le temps de faire de la cuisine.

 

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée

400g d'épinards frais de préférence

2 échalotes

20cl de crème fraîche liquide

1 boule de mozzarella

2 oeufs

sel , 5 baies du moulin.

 

Préparation :

Faire précuire votre pâte feuilletée 10mn au four 180° (piquer votre pâte si vous n'avez pas le collier de bille de cuisson).

Pendant ce temps là, laver et équeuter vos épinards.  Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile, incorporer vos épinards salez et poivrer, les retourner de temps en temps pendant 5mn. Arrêter la cuisson de vos épinards  et laisser refroidir.

Une fois refroidit mettre vos épinards au fond de la tarte, couper des tranches de mozarella et alterner épinards et mozarella. Battre les oeufs et la crème , saler et poivrer l'appareil.

Verser cet appareil (crème, oeufs ) sur la tarte. Enfourner au four à 210° pendant 30mn à surveiller selon le four. C'est prêt!!! bon appétit!

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 12:08

 

Pour finir cette semaine sur mes notes sucrées salées en entrée j'ai fait les pommes poêlées miel et noix sur crottin de chèvre.

 

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temps de préparation : 10mn

temps de cuisson pommes : 5mn

2mn au grill

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 pommes (3 si elles sont petites)

1 cuillère à soupe de beurre

4 crottins de chèvre

1 cuillère à soupe de miel liquide

4 cuillères rase à soupe noix

poivre 5 baies

 

Préparation :

Coupez et épépinez les pommes, ne pas les éplucher. Passez vos cerneaux de noix au mixeur, hachez les grossièrement.

Dans une poêle faire fondre le beurre, dorez les quartiers de pomme des 2 côtés. Poivrez avec du 5 baies, puis rajoutez votre cuillère de miel.

Répartissez les pommes bien dorées dans 4 assiettes résistant au four.

Sur le dessus des pommes placez votre crottin en coupant 2 tranches et saupoudrez de noix.

Mettre 2 mn sous le grill du four. C'est prêt! à table!!!!

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 11:00

Il me restait quelques poires, une pate feuilletée, roquefort, de la crème; pas beaucoup de temps pour cuisiner, du je voulais quand même une entrée bien sympathique,

 

 

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Ingrédients  pour 3 personnes :

1 pâte feuilletée

2 poires williams

75g de roquefort

2 cuillère à soupe de crème fraiche

poivre 5 baies

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

dérouler votre pâte feuilletée , couper en losange , j'ai pu en faire 3. Mettre dans un bol les 2 cuillères de crème et le roquefort émietté, melanger bien Eplucher vos poires , faîtes des tranches, les placer sur votre pâte, mettre dessus le mélange crème fraîche et roquefort , poivrez avec le 5 baies. Replier les côtés en essayant de faire un petit sommet . Passez au four 200° en haut du four. Attention lors  de l'ouverture  c'est très chaud à l'intérieur. :-) Bon appétit!!!

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 12:31

Une petite entrée légère et vite préparée pour un soir, ou servi aussi en petites verrines apéritives.

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 belles betteraves cuites

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xérès)

1 belle gousse d'ail

20cl d'eau

10cl d'huile d'olive

sel, poivre

6 brins de persil

 

Préparation

Peler les betteraves et les couper en morceaux, éplucher et couper en petits morceaux l'ail. Versez dans votre mixeur, les betteraves, l'eau, le vinaigre,l'ail, huile sel poivre et persel. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle mousse.

Verser dans les verrine et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. C'est très rapide et goûteux (même pour ceux qui ne sont pas fans de betteraves:-)!!!

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