750 grammes
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 09:45

Un délicieux souvenir de vacances avec le pain que l'on tartinait de cette délicieuse mousse de pois-chiche. Envie de repartir mais à défaut je repars en cuisine:-) pour préparer le houmous...

 

 

 

HOUMOUS-134.jpg

 

 

 

 Ingrédients :

pour 2 personnes

150g de pois chiches (en bocal ou boîte) garder 3cl d'eau de la boite

1 gousse d'ail dégermée et coupée en morceaux

60 ml de tahini(pâte de sésame)

le jus d'un citron vert

1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre  sumac de mon partenaire 'l'ile aux épices" ou poivre 5 baies

du persil ciselé

  HOUMOUS-1132.jpg

 Préparation :

 passer au mixeur les pois chiches, les 3cl d'eau, gousse d'ail, le tahini, sel, le poivre jus de citron.

Parsemer de persil ciselé, verser sur le dessus des verrines de l'huile d'olive. Déguster avec une tranche de pain grillé!!.

 

 

Merci à mon partenaire logo petit l'ile aux épices

 

 

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tags : houmous, pois-chiches, tahiné, citron, entrée, verrine

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 10:55

Une petite entrée de saison savoureuse et fraîche une mousse d'aubergine  servieavec une tuile de parmesan ou des croutons de pains grillés.

 

mousse aubergine blog 028

Ingrédients :

2 aubergines moyennes

100g de persil bien haché

2 gousses d'ail écrasées

3/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère de poivre sishuan pour moi de l'ile aux épices

12cl de yaourt nature

2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame).

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver les aubergines et couper les en 2 et disposer les dans un plat. Enfourner pour 1 heure.

Ensuite peler les aubergines, placer les dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau. Mettre au frais plusieurs heures.

Sortir la mousse du réfrigérateur 30mn avant de servir. Répartir dans des verrines , creuser un puit au centre et verser un filet d'huile d'olive. Décorer d'une olive noire et server avec des toats grillés ou une tuile parmesan recette( ici).

 

 

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tags :mousse, aubergines, entrées

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 11:00

Une excellente tartine sucrée-salée avec du pain de campagne fait maison aux céréales.Une recette tirée du  livre "j'ai faim".

TARTINES-DE-JAMBON-A-L-OS-AU-CONFIT-D-ANANAS.jpg

 

 

  

temps de préparation :10 mn

cuisson : 20mn

 

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

4 tranches de jambon à l'os

quelques brins de coriande fraîche

1 boite d'ananas au sirop

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de 4 épices

5 cl de vinaigre de cidre

sel, poivre du moulin

 

Préparation :

égoutter la boîte d'ananas puis verser le sirop environ 20cl dans une casserole, ajouter le miel, le mélange 4 épice, 1 pincée de sel et le vianigre de cidre. Donner plusieurs tours de moulin à poivre et porter à ébullition.

Ajouter 8 tranches d'ananas coupées en dés. Compoter à feu doux pendant 20mn.

Toaster les tranches de pain.

Etaler la compote d'ananas sur les tranches de pain grillées. Répartir le jambon en lamelles. Quelques tour de moulin à poivre, ciseler de la coriandre fraîche, servir tiède ou froid. Bonne dégustation!!

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 10:04

Une petite recette tirée du livre "21 menus minceur" pour garder la ligne de CARA HODAY" un  livre acheté récemment. J'ai fait mes tortillas et l'intérieur et léger, j'ai bien apprécié le trio crevettes, mangues avocat avec une sauce tout en légèreté. Je n'avais pas de cresson j'ai mis quelques petites feuilles de sucrine, c'était excellent, à refaire sans hésiter.

 

images-blog-644.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les tortillas:

préparation :10 mn

temps d'attente : 30 mn

200g de farine

12cl d'eau bouillante

2 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

mélanger dans un saladier la farine,le sel, l'huile puis ajouter l'eau chaude par petites quantités. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, faire une boule, laisser reposer 30mn en recouvrant  avec un torchon.

images-blog-641.jpg

Après les 30 minutes de repos prendre la pâte et former 4 boules. Prendre un rouleau à patisserie et étaler pour faconner une galette d'environ 20cm. Faire cuire 2 à 3 mn par face sans matière grasse.images-blog-642-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour garnir les tortillas :

4 tortillas

2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

3cuillères à café de ketchup

quelques gouttes de tabasco ou du piment d'espelette

300g de crevettes cuites et décortiquées

1 mangue pelée et coupée en tranches fines

1 avocat pelé et coupé en tranches

4 tomates cerises pour la déco

100g de cresson

 

Préparation :

mélanger la crème fraîche allégée, le ketchup et le tabasco ou le piment d'espelette dans un saladier.

Ajouter les crevettes, la mangue et l'avocat et mélanger.

Répartir la préparation sur les tortillas puis ajouter quelques feuilles de cresson. Enrouler les tortillas et servir sans oublier la tomate cerise au dessus. Bon appétit!!!

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 09:35

Ce mois ci le thème de culino version est les feuilletés ou chaussons version salés. J'ai préparé un chausson farçi de tomates, oignons, poivrons et viande hachée avec une pointe de piment d'espelette. Un repas complet , une petite salade en complément et le tour est joué. Vous pouvez décliner cette version en mini-chausson pour un apéritif.

 

 

images-blog-675.jpg

logo c10

Ingrédients pour 3 personnes :

1 pâte feuilletée

2 belles tomates

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 steacks hachés

sel, poivre

1 pointe de piment d'espelette

2 gousses d'ail hâchées

persil hâché

huile

 

Préparation :

Préchauffer votre four 190°.

couper les poivrons en lanières et les tomates. Faire revenirl'oignon les tomates et poivrons dans un peu d'huile pendant 3 minutes en remuant souvent, saler poivrer. Mettre à feu deux couvrir et laisser cuire 5 mn .

Ajouter l'ail, la viande hachée et le persil, remuer le tout et mélanger pour que la viande hâchée soit homogène avec les poivrons, laisser cuire 5mn à feu doux sans couvrir.

Laisser refroidir.

dérouler la pâte feuilletée , prendre un grand bol qui sert d'emporte-pièce, farcir le milieu uniquement , mouiller les bordsde la pâte et fermer en appuyant sur les bords (vous pouvez aussi décorer avec le restant de pâte le dessus de votre chausson) à votre goût. Enfourner pour une vingtaine de minutes (à surveiller selon le four) Bon appétit!!!. images-blog-676.jpg

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 10:30

Une recette prise sur cuisine AZ avec l'ajout de la mozarella pour moi,  une petite salade à côté, c'est un plat printanier.

 

images-blog-613.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de tomates cerises

3 oeufs

30cl de lait entier

3 cuillère à soupe de farine

100g de chèvre (buche)

1 boule de mozzarella

sel, poivre sishuan de l'ile aux épices

 

Préparation

Préchauffer le four à 190° th.6/7

laver et essuyer les tomates cerises.

Faire tiédir le lait. A l'aide d'un batteur mélanger la farine avec les oeufs, 2 pincées de cel, 25g de beurre fondu et le lait tiède jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pate bien lisse.

Beurrer un plat  ou des ramequins . Verser la pate et disposer des tranches de chèvres dessus. Mettre ensuites les tomates cerises et la mozzarella coupée en petits morceaux. Enfourner à mi-hauteur 40mn. Retirer du four et servir aussitôt, attention c'est chaud:-)!!

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 10:03

La période des asperges étant là, les recettes fleurissent de partout, j'ai cuisiné ces asperges à la chinoise puis passer au grill ensuite.

 

images-blog-470.jpg

 

Ingrédients pour 3/4 personnes

 

Ingrédients :

1 botte d'asperges vertes

2cl d'huile de sésame

2 cl de sauce soja

2 grosses gousses d'ail

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

un peu de sel, poivre.

Préparation :

préchauffer votre barbecue à feu fort

couper la partie inférieure et et des asperges

dans un plat, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail , le sucre,un peu de sel et poivre, remuer et faire macérer vos asperges dedans pendant 5 minutes.

Prendre la grille à barbecue et la huiler légèrement. Faire griller vos asperges pendant quelques minutes (8 à 10 mn) en les retournant souvent (à surveiller) jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Parsemer de graines de sésame, c'est prêt!!!.

 

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 10:58

Aujourd'hui une flammekueche poireau, oignon et quelques petits lardons pour agrémenter cette petite tarte. Ma moitié n'aimant pas les poireaux :( je lui ai fait une version sans avec du roquefort, lardons) .

 

 

images-blog-399.jpg

images-blog-402.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

 Pour la pâte à pain :

200g de farine

120ml d'eau

1 sachet de briochin

1/2 cuillère à café de sel

 

Garniture:

2 poireaux

1 oignon

100g de lardons

2 cuillères à soupe de fromage blanc

2 cuillères à soupe de crème fraîche

un peu de sel , poivre 5 baies

un peu de thym séché

 

Mettre les ingrédients dans la machine à pain en prenant bien soin de mettre la levure et le sel à l'opposé.. Lancer le programme "pâte".

Nettoyer , couper et tronçonner (3cm) vos poireaux. Faire cuire 15mn à la cocotte minute. Bien égoutter les poireaux dans une passoire.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle 1 à 2 minutes.

Quand la pâte à pain est prête, étaler votre pâte. Dans un bol mélanger la crème, le fromage blanc, saler et poivrer. Etaler cette préparation sur la pâte. Disposer ensuite les poireaux bien égouttés(saler un peu mais pas trop) et les lardons, saupoudrer de thym. Enfourner pour 15mn en surveillant car la pâte doit rester moelleuse. Bon appétit!!!

   

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 10:37

une envie de manger des poivrons autrement  et en feuilletant ma bible de cuisine, lol! je suis tombée sur cette tarte simple et délicieuse, je vous en livre la recette.

 

 

 

  images-blog-472.jpg

 

Préparation : 15mn

cuisson : 30mn

pour 6

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête

1 gros oignon

3 poivrons (vert, jaune, rouge)

2 tranches de jambon blanc

2 oeufs

4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse légère

50g de parmesan moulu

50g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

sel , poivre du moulin.

thym

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°

couper les poivrons en lanières, égrainer.Faire revenir les poivrons dans l'huile pendant 2mn ,émincer et ajouter les oignons, saler, poivrer et continuer à faire cuire  5mn. Réserver.

Dans un saladier battre les oeufs et la crème, saler légèrement et poivrer. Ajouter le parmesan moulu.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, remplir des oignons et des poivrons et rajouter le jambon blanc.Verser le mélange oeufs, crème. Terminer en mettant le gruyère râpé dessus. Enfourner pour 30mn thermosthat 200. Servir avec une salade, bon appétit!!!images-blog-473.jpg

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 09:54

C'était pour l'anniversaire toujours de ma moitié une petite entrée bien sympathique, rapide et qui a beaucoup plu .images-blog-443.jpg

 

 

Ingrédients pour 10 verrines( petites) :

4 poires

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

20cl de crème liquide entière

100g de roquefort

sel, 5 baies

quelques noix mixées grossièrement

 

Préparation :

Eplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes. Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly . Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus. Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!

 

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