750 grammes
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 08:00

Aujourd'hui nous avons fait une grande ballade dans une magnifique forêt, un temps chaud et lourd dans le sud-ouest, j'ai ramassé quelques châtaignes et j'avais préparé ces délicieux petits muffins aux pommes, pain d'épices et miel pour la pause châtaignes des petits loups affamés :-). Ils sont vite partis, tous ont adoré grands comme petits d'ailleurs à refaire très vite :-))...

 

 

1 christine

 

 

MUFFIN-POMME-PAIN-D-EPICES-ET-MIEL.jpg

MUFFIN-POMME-PAIN-D-EPICES-ET-MIEL-1.jpg

 

 préparation : 15mn

cuisson : 20mn

moule à muffins

 

Ingrédients :

120g de miel

10cl de lait

40g de beurre

170g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

quelques gouttes de jus de citron pressé

1/2 cuillère à café d'épices "mélange pain d'épices"

3 petites pommes

un peu de sucre roux pour saupoudrer les pommes 

 

Préparation ;

Préchauffer le four à 180 degré (th6)

Faire chauffer le lait et le miel dans une casserole puis rajouter le beurre et la pincée de sel fin. Laisser tiédir.

Dans un saladier mettre la farine avc la levure, le sucre vanillé, remuer verser le mélange miel tiédi, bien remuer. Ensuite ajouter l'oeuf entier, les épices et quelques gouttes de jus de citron pressé, bien remuer le tout.

Peler les pommes, couper 1 pomme et demi en cubes et l'autre moitié(1 pomme et demie) en tranches pour le dessus.

 

Dans un moule à muffins en silicone verser la pâte à moitié, puis ajouter 2 cubes de pommes au milieu et enfoncer-les.

Finir en mettant 3 tranches sur le dessus à chaque muffins. Saupoudrer-les de sucre roux. 

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Attendre un peu  pour démouler et déguster.

 

Je remercie chaleureusement mon partenaire pour le moule à muffins :

95 2

 

 

 

 

recette de cuisine

muffins, pains d'épices, pomme, miel, cannelle, muffins pommes pains d'épices et miel

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 06:00

Bonjour, avec cette recette je participe au concoursde Lee-Yaa du blog

 "les délices de la jeunesse"

mini-bavarois en format individuel, un délice de fraîcheur

 

BAVAROIS-182.jpg

 

78648081_p.jpg

Je vous donne les ingrédients pour un moule normal à clips de diam 28.

Ingrédients pour 8 personnes :

200g de spéculoos

70g de beurre mou

 

Pour le bavarois aux fraises :

40cl de crème liquide entière bien froide

150g de sucre

10g de gelatine

200g de coulis de fraises (300g de fraises)

 

Pour le miroir aux fraises (pour le dessus) :

200g de coulis de fraises (300g de fraises)

90g de sucre

le jus d'un 1/2 citron

10g de gelatine

 

 

Préparation :

étape 1 : mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout. Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette.

 

étape 2 : préparer le bavarois, mettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau bien froide pendant 5 minutes.

Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais.

une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis . Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gelatine essorée, remuer. Laisser refroidir. Sorter votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement  avec une maryse le coulis et la chantilly. Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

 

étape 3 : le miroir aux fraises : réduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gelatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d'eau froide)+ le sucre+ le jus d'un 1/2 citron.

Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition. Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum! Bonne dégustation!!!

 

 

bavarois, fraises, spéculoos, dessert sans cuisson, gâteau, mousse

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 16:44

Avec cette recette, je participa au concours de Mirinda

 votre cuisine orientale 

dont le thème est cuisinons en couleurs.

Je suis en mode sucrée depuis quelques jours:-) promis la prochaine c'est du salée, vous aimez le chocolat? alors c'est pour vous, une petite recette facile  mais qui à son charme, si vous voulez un joli dessert, pas très long à réaliser et sans cuisson. c'est une recette pour vous que j'ai vu sur "femme actuelle".

 

MILLEFEUILLE-CHOCOLAT-ET-COULIS-DE-MANGUE.jpg

 

millefeuille-chocolat-et-coulis-de-mangue-3.jpg

 

 

avec ce dessert je participe au concours de Mirinda :

image534.jpg

4 personnes

 

préparation : 30mn

pas de cuisson

attente : 30/40mn

Ingrédients :

300g de chocolat noir patissier

20cl de crème liquide entière froide

2 mangues fraiches de préférence

40g de sucre en poudre extra fin

1 cuillère à soupe de cacao que vous tamiserez

quelques brin de menthe pour la déco

 

Préparation :

tout d'abord mixer la chair d'une mangue avec le sucre fin. Couper la 2ème mangue en dés ou comme moi j'ai découpé les tranches à l'emporte-pièce. Mettre le tout au réfrigérateur.

Hacher le chocolat au couteau puis faire fondre 130g de chocolat au bain marie, lisser puis incorporer 70g de chocolat. Mélanger et lisser.

Prendre un papier sulfurisé , étaler le chocolat en faisant une couche régulière de quelques millimètres 3mm à peu près. Avant qu'ils soient totalement refroidi couper à l'emporte-pièce 12 palets (chauffer un peu le métal de votre emporte-pièce cela facilitera la coupe).

Ensuite laisser complètement durcir (30 à 40mn) avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule souple.

Faire fondre le restant de chocolat.

Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Incoroporer petit à petit le reste de chocolat fondu chaud en continuant de fouetter.

Mettre cette chantilly dans une poche à douille cannelée, monter le millefeuille en alternant 1 palet , de la crème, 1 palet, de la crème et terminer par un palet.

Entourer d'un cordon de coulis de mangue avec des morceaux de mangue. Saupoudrer de cacao tamisé à travers une petite passoire fine puis parsemer de pousses de menthe. C'est prêt!!!Excellente dégustation.

 

mille-feuille, chocolat, chantilly chocolat, coulis de mangue, dessert, gâteau sans cuisson

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 08:09

  

  Vous savez combien j'aime ces petits gâteaux et la pâte à sucre, une petite réalisation sur le thème de la naissance aujourd'hui. Je me suis bien amusée:-)

CUPCAKE-NAISSANCE-BON.jpg

CUPCAKE NAISSANCE BIBERON

CUPCAKE DE NAISSANCE CHAUSSON

 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

1/2 zeste de citron

arome de noix de coco

90g de farine

50g de poudre de noix de coco

1/2 tasse de lait

de la confiture de lait ou pâte de noisette

pâte à sucre rose, blanche, bleue  de mon partenaire  :95 2 

Préparation :

Battre le beurre au fouet ou au robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux, verser le sucre et continuer à battre jusqu'à une consistance bien crémeuse.

Séparer les blancs des jaunes, battre, râper l'écorce d'un 1/2 citron, incorporer le à la pâte, ajouter l'arôme de noix de coco et mélanger à nouveau.

Verser la farine tamisée, la levure et le sel. Bien mélanger le tout , ajouter le lait et mélanger , incorporer la poudre de noix de coco et battre au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Monter les blancs en neige , incorporer à la pâte en remuant de bas en haut.

Préchauffer le four à 175° (th6)

Mettre les caissettes dans les moules à cupcakes, disposer un peu de pâte au fond puis ajouter la confiture de lait ou de la pâte noisette et recouvrir de pâte jusqu'à mi-hauteur des moules.

Oter les cupcakes du four et laisser refroidir.

Enfourner pour 20 à 25mn dans un four à 175°.

 

Pour le dessus du cupcake rose:

à l'aide d'un emporte-pièce diam 8cm découper un morceau de pâte à sucre,à l'aide d'un petit rouleau de décoration faire les dessins sur le dessus, fixer cette partie à l'aide de colle alimentaire.

Pour le chausson avec la pâte à sucre rose former un cylindre et plier. Avec le découpoir inciser des lignes sur le bord à la base des chausson pour faire le dessin et la forme du chausson.

Pour le bavoir découper un cercle de 6cm de diamètre, puis découper un rond d'un diamètre de 2cm pour poser sur le chausson. Créer une forme tout autour du bavoir .

Pour les fleurs j'ai utiliser le glaçage royal (1 blanc d'oeuf et 300g de sucre glace tamisé, le jus d'1/2 citron)

Mettre le blanc d'oeuf dans un bol, ajouter la moitié de sucre et battre au robot. Ajouter le jus d'un citron pour donner du goût à la glace. Continuer de battre, ajouter le reste du sucre glace et battre 5mn. Le glaçage doit être ferme.

pour la coloration, prendre du colorant vert et roses pour les fleurs.

Avec un peu de glaçage royal que vous mettrez dans une poche congélation et que vous couperez très finement au bout, mettre quelques pointes de glaçage sur les chaussons , puis avec un petit cone créer les petites fleurs.

Pour le cupcake bleu, même procédé:

modeler le biberon (faire un cylindre et modeler puis inciser comme sur la photo) pour la tétine former 2 boules. Coller avec de la colle alimentaire.

modeler le hocher et coller le au socle.

modeler le bavoir, rajouter les fleurs avec le glaçage royal, façonner les fleurs.

 

 

Je remercie chaleureusement mon partenaire :

95_2.jpg

 

 

 

recette de cuisine

 

cupcake, naissance, gâteau, pâte à sucre, confiture de lait, pâte de noisette à tartiner

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 08:14

Avec cette recette je participe au concours de CAKEandSWEET, j'ai pioché une recette qui est sur le site, une recette d'Aude. Des cupcakes bien moelleux et fondant avec "the cherry on the cake" :-)  ainsi qu'à l'intérieur . Délicieux et léger!!!

 

 

libefood

 

aime cette recette

 cupcake-facon-foret-noire1.p.jpg

 

  CUPCAKE-FORET-NOIRE-COUPE.jpg

 

 

 

 

concours-anniversaire-cake-and-sweet.png

Préparation : 20 minutes

temps de repos : 2 à 3 heures

temps de cuisson : 15 à 20 mnutes

four préchauffé à 180°

 

Ingrédients :

1 oeuf

100g de sucre

150g de farine

80g de beurre pommmade

2 cuillères à soupe de cacao

15cl de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 petit bocal de cerise

2 cuillères à soupe d'eau de vie (du kirsh pour moi)

20 cl de crème fraiche liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

des copeaux de chocolat pour la décoration

 

Préparation :

verser les cerise avec le jus dans une boite plastique avec couvercle  et rajouter l'eau de vie. laisser macérer 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger la farine, la pincée de sel, le cacao et la levure.

Dans un bol fouetter le beurre pommade avec le sucre puis incorporer l'oeuf.

Mélanger les 2 préparations et petit à petit incorporer le lait.

Verser la pâte dans des caissettes ou moules en papier allant au four et enfoncer une cerise par caissettes.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. (à surveiller selon le four pour moi 17 minutes)

Préparer la chantilly au batteur  ou au siphon avec la crème fraîche liquide froide et le sucre glace.

Attendre le refroidissement des cupcakes avant de mettre la chantilly. Prendre une poche à douille ou le siphon pour déposer la chantilly sur les cupcakes. Décorer d'une cerise et de chocolat râpé. Excellente dégustation!!!!

 

 

cupcake, forêt noire, cerise, chantilly, gâteau, dessert

 

img050.jpg

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 09:24

une envie de douceur bien crémeuse mais légère avec le philadelphia chocolat libefood

 

 a aimé cette recette

 

  CUPCAKE-6506.jpg

 

  CUPCAKE-5.jpg

 

 

 

 

matériel :

poche à douille forme étoile

petits moules cupcakes en silicone

caissettes à cupcakes pour la déco

ne pas les faire cuire directement dans les caissettes ou les doubler et beurrer le fond de la caissette.

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes:

100g de beurre

75g de sucre

2 oeufs

130g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 boîte de pêches au sirop (200g de pêches +5cl de jus pour la pâte)

 

 

Pour le glaçage

3 boites de philadelphia milka chocolat

3 cuillères de sucre glace

pour le décor du sucre doré

 

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Dans un récipient, battre le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs un à un puis les 5cl de sirop de pêche. Ajouter les ingrédients secs, farine mélangée à la levure . Remuer bien .

 CUPCAKE-PECHE-1jpg.jpgCUPCAKE2504.jpgCUPCAKE-3505-copie-1.jpg

Couper les pêches en petits morceaux. Mettre une cuillère de préparation au fond des moules à muffins, puis quelques cubes de pêches bien égouttées (3 a4) et recouvrir au 3/4 du moule à muffins de la préparation. Enfourner pour 15mn .

Laisser bien refroidir les cupcakes.

Pendant ce temps battre la crème philadelphia avec le sucre glace. Prendre une poche à douille et décorer vos cupcakes. Parsemer de sucre doré ou à votre choix. Excellente dégustation!!!!

 

 

  img045.jpg

 

 

 

 

 

 

 

cupcakes, pêches, philadelphia milka chocolat, dessert, gâteaux

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 09:30

Cette recette vient de mon livre que j'avais chiné à la dernière brocante que j'ai faite et cette mousse de caramel au beurre salé me faisait de l'oeil :-) viens, essaie moi tu ne seras pas déçue me disait-elle! Je n'ai pu résister à l'appel de la mousse:-).  Je partage ma trouvaille avec vous.

 

 

  images-blog-572.jpg

 

 

 

préparation 20 minutes

cuisson : 15 minutes

repos : 4 heures

 

Ingrédients :

pour 4 personnes :

125g de sucre en poudre

60g de beurre salé

40cl de lait

100g de crème fleurette

4 jaunes d'oeuf

2 feuilles de gélatine (4g)

 

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes.

Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, préparer un caramel avec les 75g de sucre et un peu d'eau. Dès qu'il est blond-roux, ajouter le beurre salé et mélanger. Quand le mélange est homogène, verser le lait en se protégeant des projections chaudes par un couvercle et continuer à mélanger jusqu'à la dissolution complète du caramel.

Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes d'oeufs en mince filet et reverser le tout dans la casserole.

Faire cuire sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, incorporer la gélatine bien éssorée. Laisser refroidir complètement.

Lorsque la crème est refroidie et commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème à l'aide d'un fouet.

Répartir dans des verrines et mettre 4 heures au réfrigérateur.

 

Bonne dégustation!!

 images-blog-573.jpg

libefood

 

a aimé cette recette

 

img044.jpg

 

mousse caramel beurre salé, caramel beurre salé, crème, dessert, oeufs, sucre

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 07:59

 

avec cette recette je participe au concours de Pomliane du blog

 sweetkwisine.

Le thème est  :

Une recette de la mort salée ou sucrée, 100% calories et au moins 500 calories au 100g

:-).

Pour ma part autant mourir avec du sucrée lol !Je te propose un turinois gâteau sans cuisson et bien costaud en calories, si si:-) Je te les présente en version mini, à déguster bien frais. Un délice , recette testée et approuvée par la tribu.le-turinois-.jpg

 

 

 le-turinois-1.jpg

 

 Pour 4 personnes

100g de chocolat à 55%

100g de beurre

200g de crème de marrons

 

Préparation :

 Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Un fois le chocolat fondu , on incorpore hors du feu la crème de marrons. Verser dans des moules individuels en silicone  ou un moule à cake avec du papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures au minimum au réfrigérateur et servir bien frais.

(pour un démoulage facile tremper quelques instants vos moules dans une casserole d''eau chaude ou mettre du papier sulfurisé si c'est un grand moule). Excellente dégustation !!!!

 

 Sweet-Kwisine.jpg

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le turinois, chocolat, crème de marrons, beurre, dessert, gâteau sans cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 08:39

une petite recette pour un dessert léger avec des figues et oui mon figuier est tellement généreux que je ne m'en lasse pas:-) un dessert tout simple et rapide avec des figues, de la cannelle, et du miel qui remplace le sucre.

 

compote-de-figues-miel-cannelle.jpg

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1kg de figues

4 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle

 

Faire cuire le tout 20mn en surveillant et en remuant de temps en temps. Après soit si vous n'aimez pas les morceaux mixer le tout ou laisser les fruits entiers.  J'ai mixé la moitié et laisser les fruits pour l'autre moitié puis mélanger le tout.

Excellente dégustation  !!

 

 

 


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compote, compotée, figues, desserts, miel, cannelle

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 08:54

C'est en feuilletant le magazine "cupcake" que je me suis inspirée pour ma petite fille" en gâteau. Soyez indulgent :-) je me suis bien amusée en tout cas.

 

cupcake-petite-fille.jpg

 

 

Ingrédients :

préparation : 15mn pour les cupcakes

cuisson 12 à 14mn selon le four

 

pour le glaçage : 2 heures

 

cupcakes :

110g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40g d'amandes en poudre

3 cuillères à soupe de lait

130g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

8 carrés de chocolat noir praliné à l'intérieur du cupcakes

 

pâte à sucre du commerce acheté sur internet :

 rose, marron, rouge, bleue, noir et blanc.

emporte-pièces de 8 et 10cm.

colle alimentaire

1 petit rouleau à décoration pour le chapeau rouge

 

Pour les cheveux :

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe bombée de cacao.

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (thermosthat 6)

Dans un saladier , battre le beurre avec les sucres. Incorporer les oeufs, l'amande en poudre et le lait, on finit par la farine et la levure.

Remplir les moules à cupcakes au 3/4 et enfourner pour 12 à 14 minutes selon les fours.

   Ensuite pour la pâte à sucre.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4mm.

Coupez un morceau de pâte rose pour la figure dans un emporte pièce de 8cm, bien recouvrir le dessus du cupcake et les côtés. Prendre une petite boule rose pour faire le nez , coller avec la colle alimentaire et avec un pochoir boule enfoncer la pâte pour marquer les yeux. Ensuite la bouche avec un découpoir .

Pour les yeux deux petites boules aplaties de blancs puis du bleu plus petit, du noir et pour terminer une petite boule de blanc.

.

 

CUPCAKE-PETITE-FILLE-TUTO-1.jpgCUPCAKE-PETITE-FILLE-TUTO-3.jpgCUPCAKE-PETITE-FILLE-TUTO-2.jpgCUPCAKE PETITE FILLE TUTO

 

Pour le chapeau. Etaler la pâte à sucre toujours entre 2 feuilles de papier sulfurisé découper avec l'emporte pièce de 10cm, passer le petit rouleau de décoration pour faire un motif sur le bonnet , ensuite une fois le cercle coupé le recouper en forme de demi-lune. Coller les bords et disposer autour de la tête

CUPCAKE-PETITE-FILLE-TUTO-4.jpg

 

 

Pour les cheveux :

 Mélanger le mascarpone avec le sucre glace puis la cuillère à soupe de cacao. Bien fouetter. Mettre le glaçage dans une poche à douille à petit bout lisse et disposer les cheveux autour du bonnet.

cupcake-petite-fille.jpg

 C'est terminé :-)!!!

 

 

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cupcakes, amandes, chocolat, pâte à sucre, dessert, gâteau

 

 

 

 

 

 

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