750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 10:02

 Je commande ma viande avec l'éleveur du coin( du producteur au consommateur direct) par colis. Cette fois-ci dans mon colis il y avait du tendron de veau. Je l'ai accomodé avec cette sauce citronnée, c'était excellent!, la viande bien moëlleuse avec cette petite sauce. Je vous donne les ingrédients pour la recette. IMAGE-546.jpg

   

     

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 tendrons de veau

0.50cl de bouillon de boeuf

2 carottes coupées en julienne

1 oignon

10cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

thym

2 cuillères à soupe d'huile

 

Sauce

1 jaune d'oeuf

2 gros citrons

2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

Découper les carottes en julienne, les faire revenir à la cocotte avec un peu d'huile, puis rajouter les oignons et faire dorer les tendrons de veau de chaque côté. Ajouter le vin blanc , attendre l'évaporation de l'alcool , saupoudrer de farine, retourner et arroser avec le bouillon et ajoutele sel, le poivre et  le thym.

Laisser mijoter à feu doux 1 bonne heure.

Râper les zestes de citrons et ajouter à la préparation ainsi que le jus. Faire mijoter encore une dizaine de minutes.Dans un bol mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf et verser le tout dans la cocotte. bien remuer, gouter , rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir la viande avec la sauce citronnée. Bon appétit!!!

 

 

Partager cet article
Repost0
13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 10:00

Je participe au concours lancé par Ingrid du blog "Les voyages de Gridelle" link  :http://www.les-voyages-de-gridelle.com

qui fête ses 1 an . C'est un blog avec de délicieuses recettes mais pas que.... Ingrid vous fera voyager dans sa cuisine avec ses jolies recettes, mais aussi à travers ses voyages litteraires qui sont tout aussi délicieux.

 

 

 images-blog-238.jpg

 

  images blog 243 

Je l'ai fait pour 2 personnes, je vous donne pour 4 personnes tel qu'il est sur le blog.

 

Ingrédients pour 4 :

4 hauts de cuisses de poulet et pilon

4 tomates 

1 oignon

20cl de lait de coco

4 cuillères à café de thym séché

1 gousse d'ail

sel, poivre (5 baies pour moi)

 

La préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faire revenir les morceaux de poulet environ 10mn. Réserver dans une assiette.

Peler et couper l'oignon en morceau et le faire revenir à son tour dans la cocotte. Couper les tomates en gros dés, les ajouter. Faire revenir 5mn, ajouter les morceaux de poulet, puis le lait de coco. Mettre le thym, l'ail écrasé, saler et poivrer selon votre goût. Laisser cuire puis réduire environ 20 mn. Servir avec du riz blanc (pour ma part du riz sauvage). Bon appétit!!!

Partager cet article
Repost0
5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 11:00

 Une recette rapide pour les soirs ou l'on ne dispose que peu de temps, on peut aussi se faire plaisir avec une petite sauce qui nappera agréablement votre côte de porc (ou autre viande).

 

 

images-blog-175.jpg

Ingrédients pour 2 :

2 côtes de porc dans l'échine

1 grosse cuillère à soupe de sucre canne

1 cuillère  soupe de sauce soja

1 citron

poivre (pas de sel, la sauce soja est assez salée)

un peu d'huile pour la cuisson des côtes

 

Préparation :

faire revenir votre côte dans un peu d'huile. Une fois bien dorée ajouter le sucre, la sauce soja et le jus de citron. Poivrer, laisser cuire 5mn à couvert et à petit feux en arrosant la côté(rajouter un peu d'eau si neccessaire). C'est prêt!!

 

Partager cet article
Repost0
3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 11:00

Pour la suite de mon pique-nique maison j'avais préparé un rôti de porc bien mijoté dans du sirop d'érable, de la moutarde, du bouillon et des pruneaux.

 

images-blog-287.jpg

Ingrédients :

1 rôti de porc d'1k600g

2 cuillères à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 oignon coupé en rondelle

50cl de bouillon de volaille

sel, poivre 5 baies du moulin

quelques pruneaux

 

Préparation

Mélanger la moutarde, le sirop d'érable et badigeonner votre rôti de cette sauce. Dans une cocotte allant au four mettre au fond les oignons, mettre votre rôti dessus, le sel , le poivre et le bouillon de volaille, couvrer le. Enfourner pour environ 1h20 à  1h30 à 180°.  Retourner de temps en temps votre rôti.

Piquer votre rôti avec un cure-dent. Si le cure dent pénètre facilement, le rôti est cuit.

Partager cet article
Repost0
23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 11:00

Aujourd'hui c'est cuisses de dinde au four avec une petite sauce mélangeant la moutarde,le miel, la sauce soja et du bouillon de volaille. De quoi bien caraméliser cette jolie cuisse.

 

images-blog-188.jpg

Ingrédients :

  1 cuisse de dinde de 800g environ

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de moutarde

40cl de bouillon de volaille

sel et 5 baies du moulin

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).

Mettre la cuisse de dinde dans un plat.

préparer le bouillon de volaille. Dans un bol mélanger, le miel, la moutarde, saler et poivrer , remuer et ajouter la sauce soja.

A l'aide d'un pinceau de cuisine bien imprégner la volaille de ce mélange sur toute la surface. Mettre le bouillon dans le plat et le restant du mélange. Enfourner pour 1h thermostat 180°. Il faut arroser souvent la viande et ne pas oublier de la retourner. Bon appétit!!!

Partager cet article
Repost0
18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 11:00

J'avais vu depuis plusieurs jours cette recette cher Julia T http://myasthenie.miacuisine.over-blog.com/  qui elle même l'avait pioché chez gridelle http://www.les-voyages-de-gridelle.com/

La recette est excellente:-)

allez faire un tour sur leurs  blogs il y a pleins de jolies choses.  On aurait même pu appeler cette recette le TIRAMISU DE LA MER !lol!

En tout cas j'ai bien aimé les saveurs qui se mélangent!!

 

 

images-blog-164.jpg

 

  

INGREDIENTS pour 2 personnes 

1 gros bouquet de brocolis

15 crevettes grosses ou 30 moyennes (300 grs) décortiquées (on peut garder la queue)

3 oignons verts tranchés (cébette) ou 1 échalote ou oignon moyen

2 gousses d’ail émincées

Sel et poivre

6 c. soupe de noix (j’ai mis 2 c.s d’amandes, 2 c.s de noisettes et 2 c.s de pignons de pin)

passées au mixer pour obtenir une poudre

3 c. soupe de parmesan râpé+ 3 c. de pecorino romano (ou 6 c.s de parmesan)

 

PREPARATION :

CUIRE les brocolis dans l’eau bouillante salée+ 1 c. thé de bicarbonate de soude pour garder la belle couleur verte. Je les ai fait cuire pour qu’ils soient fondants mais c’est à vôtre goût!

FAIRE REVENIR les oignons dans un poêle avec de l’huile d’olive.

AJOUTER les crevettes et les faire cuire en remuant.

PRENDRE un plat allant au four et mettre une couche de brocoli, saler et poivrer,puis une couche de crevettes, la moitié du mélange de noix+la moitié du parmesan et recommencer une seconde fois.

METTRE  au four pour 20 minutes environ et finir 5 minutes position grill .

 Le dessus doit dorer et gratiner un peu sans brûler. images-blog-154.jpg

 

Partager cet article
Repost0
17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 11:00

Pour la St Patrick j'ai trouvé cette recette sur le net que j'ai un peu remodelé à ma sauce,un petit plus de ceci, un petit peu moins de cela.... je viens la partager avec vous.

 

images-blog-174.jpg

 

 

Ingrédients :

75g de beurre fondu

10 à 15cl de crème

600g de pommes de terre cuites à l'eau et réduite en purée

2 jaunes d'oeufs

1 oignon haché

3 cuillères à soupe de persil haché (à la main)

1 à 2 cuillères à soupe de farine (facultatif je n'en ai pas eu besoin)

1 pincée de muscade

sel poivre.

2 cuillères à soupe d'huile

 

Préparation :

Faire cuire vos pommes de terre, puis les réduire en purée.

Faire revenir l'oignon  et chauffer la crème. Dans la purée mettre la crème, l'oignon, les jaunes et les épices(persil haché, muscade) et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si la pâte est humide rajouter de la farine cuillère par cuillère.

façonner des galettes de 2 cm d'épaisseur avec les mains farinés.

Réserver les galettes sur une planche.

Pour la cuisson :images-blog-169.jpg

soit dans une poêle avec un peu de matières grasses, faire dorer les galettes.

J'ai pris l'option four, sur du papier sulfurisé, 20 à 25mn 210° (à surveiller selon le four ) il faut qu'elles soit  bien dorées. Voilà à déguster bien chaud!!!Bon appétit!

Partager cet article
Repost0
15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 11:00

 

  comment vous cuisiner mes petites de poulet aujourd'hui:-) mes envies de sucré-salé continuent,des petites mandarines qui trônent dans la coupe à fruit, l'idée est là et le curry sera parfait pour l'association avec le sucré:-). Appliquons la chose lol!!

 

images-blog-149.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 cuisses de poulet :

2 clémentines

1 oignon

2 gousses d'ail

20cl de bouillon de légume

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de curry en poudre

sel, 5 baies

coriandre

 

Préparation :

dans un faitout faire revenir vos cuisses de poulet  pendant 10mn dans un peu d'huile. Réserver.

Peler et couper en lamelle les oignons puis les faire revenir dans une poêle. Ajouter la cassonade , laisser dorer quelques minutes, puis incorporer le curry , remuer et laisser confire 5mn (ajouter 1 à 2 cuillères d'eau si neccessaire).

Hacher l'ail et l'ajouter dans le faîtout avec les cuisses de pouler, ajouter les oignons confits, le bouillon de légumes, les quartiers de mandarines, saler et poivrer. Laisser mijoter 15mn à couvert, puis 15 minutes en retirant le couvercle à

petit feux. Voila c'est prêt!!!

 

 images-blog-146.jpg

Partager cet article
Repost0
2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 12:42

C'est une recette que je suis allée piochée chez payette, j'avais 2 pavés dans le congélateur qui disaient manger moi manger moi donc je me suis exécutée, mais comment ? je suis allée faire un petit tour sur le site de payette une vraie mine d'or lol je vous donne son adresse blog pour celles ou ceux qui ne la connaisse pas encore :

http://payettecuisine.fr/

images-blog-073-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 :

2 pavés de kangourou

20cl de balsamique

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce worcestershire

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel

2 cuilère à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

faire chauffer de l'huile dans une poële et faire dorer vos steacks ( à votre convenance). Saler  et poivrer.Réserver dans une assiette.

Dans la poële, ajouter le vinaigre, la sauce soja, la sauce worcestershire, le sucre et le miel. Mélanger le tout et laisser réduire quelques minutes, la sauce va devenir sirupeuse. Remettre les pavés de kangourous pour les laquer quelques minutes en les retournant. Voila c'est prêt!!!

 

 

Partager cet article
Repost0
27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 11:00

Pour les femmes pressées aujourd'hui passer votre chemin :-), car la recette que je vous propose est longue en cuisson, doux mijotage de 2heures. Mais le résultat vaut le coup d'être patiente.

 

B_29045652_images-blog-222.jpg.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de gésiers de canards frais

1 oignon

3 cuillères d'huile d'olive

400g de champignons de paris "frais de préférence "

sel, poivre.

1/2 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cumin

2 cuillères à soupe de maizena (délayée dans de l'eau froide)

 

Préparation :

Faire revenir dans l'huile chaude les champignons, l'oignon et les gésiers, pendant quelques minutes.

Baisser le feu et rajouter le bouillon de volaille, les 2 cuillères à soupe de maïzena délayées dans de l'eau froide, sel, poivre et cumin.

Couvrir et laisser mijoter à tout petit feux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps. La texture des gésiers doit être bien fondante et la sauce réduite. Bon appétit!!!!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : CUISINE ET PARTAGE
  • : cuisine et partage : une cuisine simple,cosmopolite, ensoleillée et épicée comme je l'aime. Bienvenue dans mon coin cuisine:-)
  • Contact

Profil

  • cuisine et partage
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon  voyage culinaire!!!
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon voyage culinaire!!!

Texte Libre

Recherche

tableau de conversion

   

 

 

 

°Celsius

°Fahrenheit

Thermostat 1

30°C

85°F

Thermostat 2

60°C

140°F

Thermostat 3

90°C

195°F

Thermostat 4

120°C

250°F

Thermostat 5

150°C

300°F

Thermostat 6

180°C

350°F

Thermostat 7

210°C

410°F

Thermostat 8

240°C

460°F

Thermostat 9

270°C

520°F

HELLOCOTON

Retrouvez christine81 surHellocoton

Pages

hellocoton

span style="display:block;Rendez-vous sur Hellocoton !