750 grammes
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 12:48

Aujourd'hui c'est plat mijoté  à cuisson lente poule au blanc normande, la normandie une région que j'affectionne tout particulièrement car j'y ai vécu une dizaine d'années, j'ai d'ailleurs la petite dernière :-) qui est née là-bas.

Bon revenons à notre poule !lol!

 

 

 

B_19049668_images-blog-016.jpg.jpg 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poule fermière de préférence

1 oignon

4 carottes

4 navets

 4 blancs de poireaux

2 branches de céleri

1 bouquet garni

 

Pour la sauce :

40g de beurre

30g de farine

20cl de crème fraîche épaisse de Normandie

15cl de cidre

1 jaune d'oeuf

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la poule.Mettre dans une grande cocotte la poule et la recouvrir  d'eau froide.

Porter à ébullition doucement, saler et poivrer et mettre le bouquet garni et l'oignon.

Nettoyer et peler les légumes, les laisser entiers. Au bout d'une heure , mettre vos légumes dans la cocotte, couvrir à moitié et laisser mijoter doucement à peu près encore 1 heure, à surveiller la cuisson de la poule (selon sa grosseur).

Pour la sauce blanche :

prélever 40cl du bouillon de poule

faire fondre le beurre dans la casserole, une fois fondu rajouter la farine et mélanger pendant 2mn sans cesser de remuer, lorsque le roux commence à blondir rajouter petit à petit le bouillon de légumes toujours sans cesser de remuer. Laisser épaissir sur feu moyen en remuant.

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol, saler et poivrez. Rajouter les 15cl de cidre puis verser cette liaison dans la casserole de sauce blanche et mélanger, saler et poivrer, laisser mijoter 2mn. La sauce est prête, sortez votre poule du bouillon , la découper et servir avec la sauce blanche et les petits légumes. Bon appétit!!!!

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 12:18

Aujourd'hui parmentier de patates douce/boeuf curry, avec ce froid cela fait du bien de manger des plats bien chaud.

 

 

images-blog-110.jpg

 

 

Ingrédients :

3 patates douces

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche allégée ou pas :-)

300g de boeuf haché

3 champignons de Paris frais de préférence

1/2 oignon haché

1/2 cuillère à café de curry

2 cuillère à soupe d'huile

50g de gruyère rapée

 

Préparation :

Faire cuire vos patates douces dans de l'eau bouillante salée. En faire une purée et ajouter la crème fraîche, réserver.

Faire revenir dans un peu d'huile, le boeuf, les oignons et les champignons coupés en petits dés, salez, poivrez et ajouter votre curry. remuer et arrêter la cuisson.

Prenez un plat qui va au four, étalez une couche de purée, puis la viande hachée et une autre couche de purée. Mettez du gruyère rapée dessus.

Au four pendant 15 mn. C'est prêt!!!! images-blog-112.jpg

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 11:59

 

Nous sommes en mode hivernal avec de la neige annoncée, aujourd'hui c'est journée mijotage en cuisine! lol! à ma façon sans matière grasse au départ. Mijotage au four!

 

 

images-blog-096.jpg

temps : 45mn

 

Ingrédient pour 4 personnes :

4 belles cuisses ou 1 poulet coupé en morceaux

6 tomates fraîches (ou en boite des tomates pelées)

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

1/2 cuillère à café de piment d''espelette (en poudre)

sel, poivre et bouquet garni.

 

Préparation :

laver les poivrons et les tomates, coupez les poivrons en 2, oter les graines et les parties blanches à l'aide d'un couteau et couper des lanières (1cm à peu près).

mettre les morceaux de poulet dans une cocotte qui n'attache pas au four 200° pendant 20mn couvert.

Sortez votre cocotte du four, le poulet a jeté sa graisse.

Sur votre plaque de cuisson, levez les cuisses de poulet, faire revenir vos oignons et ail dans la graisse du poulet( il faut qu'ils soit translucides) ensuite mettre votre verre de vin blanc sec, laissez mijoter 4 minutes puis ajouter les tomates, remuer, les poivrons, le sel, le poivre, le bouquet garni et le piment d'espelette, remuez bien le tout, incorporer votre poulet.

Remettre dans le four à couvert et laisser cuire 25mn à 180°. Sorter votre cocotte du four, enlever le bouquet garni.

 Voilà c'est prêt.

Vous pouvez accompagner votre poulet de riz sauvages (ce que j'ai fait) images-blog-097.jpg. Bon appétit!!!!

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 13:58

Pas beaucoup de temps pour cuisiner? invités de dernière minute?, voila un plat rapide qui fera l'unanimité.

 

 

images-blog-020.jpg

 

temps : 10mn

 

Ingrédients :

4 escalopes de dinde ou de poulet

2 cuillères à soupe de moutarde

200g de champignons de Paris (frais de préférence) mais une boîte fera l'affaire aussi.

20cl de crème liquide.

sel, poivre.

Préparation:

Faire dorer les escalopes dans une poële, puis les retirer.

faire revenir les champignons dans un peu d'huile jusqu'à leur cuisson.

une fois les champignons cuits, ajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde et remuez, puis incorporez la crème liquide.

remettre vos escalopes et laisser mijoter 5mn à feu doux.

Vous pouvez accompagner vos escalopes de riz ou de pates si vous préférez.

Bon appétit !!

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 15:03

C'est dimanche, toujours aussi froid dehors, je prend le temps de concocter un petit plat bien mijoté de chez nous, facile à cuisiner et encore meilleur lorsqu'il est réchauffé.  

 

images-blog-014.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de viande à boeuf (collier, macreuse)

 1 oignon

  3 carottes

2 cuillères à soupe de farine

250 de champignons de Paris

 100g de lardons

  30cl de vin rouge

 thym, laurier

 sel, poivre

 

 

Préparation :

éplucher les carottes, les couper en rondelles, éplucher l'oignon et l'émincer, les champignons  les éplucher, puis les couper en quartier.

Dans la cocotte, mettre l'huile, faire revenir les morceaux de viande coupés en cube de 5cm (environ), bien les retourner pour les saisir de l'autre face.

Ajouter l'oignon émincé, les carottes, saler et poivrer, mélanger le tout et laisser cuire à peu près 5mn.

Ensuite singer (ajouter la farine, mélanger bien le tout) bien remuer pour récupérer tous les sucs dans le fond de votre cocotte. Arrosez avec le vin rouge , remuez encore bien le tout , rajouter de l'eau pour que la viande soit bien recouverte , ajouter le thym et le laurier.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30 à 2h00 à feu doux en remuant de temps en temps.

Faîtes dorer les lardons sans matière grasse dans une pöele, les retirer. réservez les dans une assiette, dans la même poële ajouter les champignons et les faires dorer.

Incorporer  les lardons, les champignons dans votre cocotte qui est entrain de mijoter.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez accompagner votre boeuf bourguignon de pommes de terre, ou de pâtes qui prennent bien la sauce.

Bon appétit!

 

 

 



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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 20:41

 Il fait froid et quoi de meilleur que de pouvoir se réchauffer autour d'une bonne tartiflette.

 

-tartiflette_aux_lardons.jpg

     

Ingrédients :
tartiflette pour 4 personnes :
- 500grs de pommes de terre
- 200grs de lardons salés ou fumés
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 oignon
- 1 demi verre de vin blanc demi-sec de préférence
- 1 reblochon
- sel, poivre blanc

 

Progression :
- epluchez et lavez les pommes de terre
- faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- une fois cuites, coupez les pommes de terres en rondelles
- epluchez et émincez l'oignon
- faire sauter  sauter les lardons sans huile dans une poêle pendant 3 minutes environ,
- ajoutez l'oignon émincé aux lardons et faites revenir le tout pendant environ 4 minutes puis retirez du feu
- garnir un plat allant au four d'une couche de pomme de terre salez et poivrez du moulin ensuite une fine couche de lardons, puis une couche de pommes de terre et enfin une couche de lardons
- ajoutez la crème fraîche sur le dessus ainsi que le vin blanc
- coupez le reblochon en 2 dans l'épaisseur (vous devez obtenir deux disques) et posez les parties au dessus
- mettez le plat au four à 200 degrés
- surveillez la cuisson, quand le fromage a fondu et est doré, c'est prêt

suggestions: vous pouvez passer une gousse d'ail sur l'intérieur du plat avant de disposer la préparation.
servez votre tartiflette avec une petite salade assaisonnée.

vous pouvez aussi servir  la tartiflette en moule individuel.

 

 

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