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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 11:13

Bon pour une première c'est pas trop mal, enfin c'est pas la cata , j'ai pris ma recette de base chez  "Novice en cuisine" un très joli blog ou il y a toujours  de délicieuses recettes : http://noviceencuisine.over-blog.com/.

 

J-MACARONS.JPG

 J-MACARONS-3.jpg

J'ai fait un copié-collé pour la base de macarons

 

Ingrédients:

 

200g de blancs d'oeufs

50g de sucre cristal

450 de sucre glace

250g de poudre d'amande blanche

3 cuillères à soupe de cacao amer

 

Pour la ganache à la pistache :

2 jaunes d'oeufs

100g de crème liquide

50g de pâte à pistache (pour moi mixage des pistaches très finement après les avoir ébouillanter 1 minute pour ôter la peau)

20g de beurre mou

80g de sucre fin.

2 sachets de sucre vanillé

colorant alimentaire en poudre 1 cuillère à café de vert.

 

Déroulement de la recette:

 

Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot

et les serrer avec le sucre cristal.

Ajouter le colorant. (pour moi le chocolat)

Verser sur le sucre glace la poudre d'amande tamisée.

 

Mélanger avec une spatule  jusqu'à ce que le mélange soit homogene.

A l'aide d'une corne à patissier, travailler la pâte

pour la rendre brillante et souple.

La pâte doit se lisser quand on en dresse un peu mais ne doit pas s'étaler.

Cette étape est le "macaronnage".

 

Remplir la poche à douille de pâte à macaron.

Disposer des petites boules de 3cm de diametre.

Laisser reposer 45min.

 

Mettre au four à 150°c pour 12min de cuisson.

Verser un peu d'eau entre la plaque et la feuille

pour décoller facilement les macarons.

 

pour la ganache:

délayer la pâte de pistache dans de la crème liquide tiédie. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.

Mélanger les jaune d'oeufs avec 80g de sucre+ le sucre vanillé.

Prélever une cuillère à soupe et mélanger avec la crème de pistache bouillante. Mélanger le tout ensuite et porter à 85° avec une sonde culinaire en remuant constamment. Ensuite mettre le tout à refroidir , ajouter le beurre mou et mettre au frais pendant 1 heure.

Fourrer une moitié de coque généreusement avec une poche à douille, refermer le tout, appuyer délicatement. Entreposer au frais 24 heures. Sortir 2 heures avant dégustation . Excellente dégustation!!!!

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cuisine et partage - dans desserts
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 11:15

un petit hit parade des articles les plus vues du mois de mai , un grand merci à toute les personnes qui me suivent:-)Je vous souhaite une excellente journée mes aminautes.

 

Les sucrés :

 si vous voulez voir les recettes, cliquez sur l'image.

 

images blog 693

 

Les gâteaux façon petits écoliers

 

images blog 618

chapeau pâte à sucre

 

images blog 487

pancake pomme cannelle et sirop d'érable

images blog 528

 carrot cake à l'abricot et au miel

 

images-blog-565.jpg

Le namandier

 

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cuisine et partage - dans le top du mois
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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 10:15

Aujourd'hui une petite salade fraîcheur pour le dessert, avec des saveurs que j'apprécie tout particulièrement , une recette très rapide que j'ai prise  dans le "best of gourmand des 100 meilleures recettes de printemps".

 

images-blog-681.jpg

 

pour 6 personnes :

6 oranges

100g de dattes

40g d'amandes effilées

40g de pistaches

6 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillèe à café de cannelle

 

Préparation :

Peler les oranges à vif et détailler les en rondelles fines au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Mettre les rondelles dans un plat légèrement creux .

Mettre l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la cassonade et 1 pincée de cannelle avec le jus d'orange dans un petit récipient.

couper les dattes en 2 et les dénoyauter, puis ajouter à la préparation.

Arroser les rondelles d'orange de ce mélange et saupoudrer du reste de cassonade et de cannelle et réserver au frais.

Faire griller les amandes et les pistaches (légèrement) dans une poêle chauffée à blanc et parsemer le tout sur la salade au moment de servir.

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 10:30

En ce moment je suis en mode glace active aujourd'hui c'est "glace aux carambars" , active et en douce régression:-), j'adore la glace aux carambars:-). recette prise sur cuizine AZ.

GLACE-AU-CARAMBAR-2.jpg

 

Les ingrédients pour 0,5l à peu près.

14 carambars au caramel

1/2 litre de lait

4 jaunes d'oeufs

10cl de crème fraîche liquide

20g de sucre en poudre

 

Préparation :

faire bouillir le lait avec la crème fraîche.

Incorporer 12 carambars à cette préparation et laisser fondre  en remuant fréquemment.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs+le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Quand les carambars sont totalement fondus, verser le lait au caramel sur le mélange oeufs/sucre et mélanger .

Laisser refroidir complètement cette préparation puis mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Quand le mélange est bien frais, couper les 2 carambars restants en petits bouts (essayer de les tordre ce sera un peu plus facile). Incorporer à la préparation. Faire tourner votre sorbetière 15 à 20 minutes. C'est prêt!!!

 

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 11:00

Une excellente tartine sucrée-salée avec du pain de campagne fait maison aux céréales.Une recette tirée du  livre "j'ai faim".

TARTINES-DE-JAMBON-A-L-OS-AU-CONFIT-D-ANANAS.jpg

 

 

  

temps de préparation :10 mn

cuisson : 20mn

 

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

4 tranches de jambon à l'os

quelques brins de coriande fraîche

1 boite d'ananas au sirop

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de 4 épices

5 cl de vinaigre de cidre

sel, poivre du moulin

 

Préparation :

égoutter la boîte d'ananas puis verser le sirop environ 20cl dans une casserole, ajouter le miel, le mélange 4 épice, 1 pincée de sel et le vianigre de cidre. Donner plusieurs tours de moulin à poivre et porter à ébullition.

Ajouter 8 tranches d'ananas coupées en dés. Compoter à feu doux pendant 20mn.

Toaster les tranches de pain.

Etaler la compote d'ananas sur les tranches de pain grillées. Répartir le jambon en lamelles. Quelques tour de moulin à poivre, ciseler de la coriandre fraîche, servir tiède ou froid. Bonne dégustation!!

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 10:05

Je ne suis pas fan de smoothie car j'aime tout en général  sauf le lait et dans les smoothies il y a beaucoup de recettes avec. J'en ai concocté une avec du lait de coco qui passe beaucoup mieux , une mangue, un ananas , du lait de coco, du jus multivitaminé et le tour est joué.

 

P5270017.JPG

 

Ingrédients pour 3 à 4 verres:

1 mangue (140g de chair )

200g d'ananas

10 cl de lait de coco

10cl de jus d'orange ou multivitaminé si vous n'aimer pas la consistance épaisse rajouter 10cl de jus.

quelques glaçons

 

Préparation

Mixer les chairs d'ananas , de mangue ajouter le lait de coco+ jus d'orange, mixer encore, ajouter quelques glaçons, servir très frais.

 

 

 

 

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cuisine et partage - dans smoothies
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 10:00

Une glace déjà vu sur beaucoup de sites, j'avais envie de l'essayer et je n'ai pas été déçue  gourmande que je suis!, le beau temps et la chaleur m'ayant donné une excuse pour faire un dessert  onctueux rafraîchissant  et gourmand.

 

  images-blog-016.jpg.jpg

  

 

 

 

Ingrédients 1/2 l  de glace:

40cl de lait

15cl de crème liquide

160g de fraise Tagada

20g de sucre

4 jaunes d'oeuf

 

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème (ne pas faire bouillir le mélange lait+crème) .

Couper grossièrement les fraises et verser dans le mélange chaud lait+crème. Laisser fondre les fraises.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter au mélange lait+crème+fraises et mixer.

Laisser refroidir et mettre à la sorbetière (selon indication du constructeur) 20mn pour moi. Mettre dans un bac au congélateur quelques heures. Bonne dégustation!!!

GLACE-AVEC-CUILLERES.jpg

 

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cuisine et partage - dans glaces
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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 16:42

J'ai eu la chance d'être tirer au sort par une main innocente :-) pour le concours de

 Mademoiselle Cannelle 1 boite 2 bonheur chez  de Magikyaya .

 

je vous présente mon colis reçu (je n'ai plus qu'à me mettre au travail)et je remercie très chaleureusement Yaya pour cela. Allez sur son blog vous y trouverez toutes de délicieuses recettes mais pas que vous y retrouverez aussi des articles sur son humeur du jour, ses mésaventures qui n'arrivent qu'à elle:-), (la dernière n'était pas mal, j'ai bien ri devant mon écran) mais j'arrête là vous n'avez qu'à aller voir par vous même:-).

 

voilà la petite photo :

images-blog-696.jpg

 

Bonne fin de journée mes aminautes!!!

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cuisine et partage
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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:30

De délicieux muffins aux graines moulues:crue et moulue, la graine de lin libère tous ses bienfaits. Vu son haut niveau énergétique, elle peut remplacer les oeufs pour les personnes allergiques. Vous pouvez l'utiliser dans vos yogourts, céréales, omelette, salades, pâte à gaufres , pain, compotes, confiture (à raison d'une cuillère à soupe de graines de lin par kilo de fruits, elles contribueront à gélifier vos confitures.

J'ai trouvé un producteur local sur le marché, je ne connaissais pas donc joli découverte pour moi . Je vous donne la recette des muffins.

images-blog-700.jpg

Ingrédients pour 18 muffins;

125ml de cranberries séchées et hachées

25cl de lait

75 ml de yaourt nature à o%

250ml farine

175 ml maizena

50ml de graines de lin moulues

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

150ml de cassonade

1 oeuf

50ml d'huile végétale

quelques cranberries séchées entières supplémentaires pour le dessus du muffin.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mélanger les cranberries, le lait et le yaourt.

dans un autre saladier mélanger la farine+maizena, les graines de lin, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, l'oeuf, et l'huile végétale dans la préparation au lait  en remuant.

Maintenant mélanger les 2 préparations, en remuant encore.

Répartir dans les moules à muffins en silicone. Finir en mettant quelques cranberries sur le dessus des gâteaux en pressant un peu pour les faire légèrement pénétrer.

Cuire au four 20 à 25mn (il faut que le dessus des muffins soit ferme au toucher.)

Laisser refroidir dans les moules. Démouler une fois refroidie. Vous pouvez mettre un filet de sirop d'érable.sur le dessus des muffins:-) excellente dégustation!!!

 

 

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cuisine et partage - dans desserts
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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 10:29

Une version de champignons de Paris à l'indienne pour changer un peu des traditionnels champignons à la grecque ou persillés, avec quelques pâtes ce fut un vrai moment de bonheur.

 

images-blog-624.jpg

 

 

Ingrédients :

4 gousses d'ail

2 cuillères à café  de gingembre frais

1 oignon finement émincé

1 cuillère à soupe de curry en poudre

4 cuillères à soupe d'au

4 cuillères à soupe d'huile

500 g de champignons de Paris émincés

10cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de purée de tomates

6 cuillères de coriandre fraîche finement hâchée ( + quelques feuilles pour la déco)

sel et poivre.

 

Préparation :

Passer au mixeur, l'ail, l'oignon, le gingembre, le curry en poudre et l'eau dans un robot jusqu'à avoir une pate lisse.

Faire revenir les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif pendant quelques minutes en remuant souvent.

Réserver les dans un saladier. Essuyer votre wok avec du papier absorbant.

Ajouter l'huile restante (les 2 cuillères) et faire revenir pendant 3 minutesla pâte obtenue, ajouter les champignons, saler , poivrer et retirer du feu.

Incorporer la coriandre et servir  aussitôt avec des pâtes (pour moi). Bon appétit!!!

 

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