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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:04

J'ai cherché sur le net une recette avec du philadelphia et j'ai trouvé celle ci- chez Pichala. Je n'ai pas mis de petits-suisses mais du mascarpone, tout simplement parce que je n'en avais pas. C'était délicieux, frais avec un bon gout chocolaté mais pas trop sucré. Pour la base j'ai mis mes cookies chocolat expresso.

A consommer avec modération quand même comme dit Pichala. :-)

 

  libefood

aime cette recette

CHEESCAKE-SANS-CUISSON.jpg

 

 

CHEESCAKE-SANS-CUISSON-COUPE.jpg

 

 

 

Ingrédients :

5 cookies tout chocolat  (recette ICI)

20g de beurre fondu  

150g de Philadelphia Milka

2 petits-suisses (du mascarpone pour moi)

1 c. à café de sucre vanillé

15 cl de crème fleurette

1,5 feuille de gélatine

des copeaux de chocolat

 

Préparation :

 mixez les cookies, ajoutez le beurre fondu et remixez.

 Chemisez les cercles avec du papier sulfurisé, et étalez cette base biscuitée au fond. Tassez bien avec le dos de la cuillère ou un verre. Réservez au frigo.

Détendez un peu le Philadelphia avec une fourchette, et mélangez-le aux petits-suisses (mascarpone). Incorporer le sucre,  et bien mélanger.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude et mélangez bien pour dissoudre.

Ajoutez la crème au mélange précédent.

Versez cette crème dans les cercles, et mettez au frais pour au moins 12h.

 

Le lendemain, réalisez les copeaux de chocolat.

Faites fondre 20g de chocolat patissier au bain-marie. Puis étalez le rapidement sur la plaque bien froide. Réserver au congélateur pour quelques minutes : le chocolat doit être refroidi mais pas trop (trop chaud, il ne fera pas de copeaux, trop froid, il se cassera ). Le mieux c'est de tester : grattez le en ramenant la point d'un couteau vers vous : si ça fait de jolis copeaux, c'est bon.

Excellente dégustation !

 

capture-cheescake.PNG

 

cheescake chocolat, philadelphia milka, dessert

 

cheescake au philadelphia milka, cookies chocolat, cheescake sans cuisson, dessert, beurre, feuille de gelatine

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 16:05

tag image-730x498 cupcake tag    tag

 

 

J'ai été tagué par Cathy du joli blog SO CUISINE ou je me plais de m'y promener à chaque nouvelle recette, c'est vraiment un réel plaisir tant par la finesse de ses plats , que ces explications en photos des recettes, allez faire un petit tour vous verrez bien

:-).

 

Pour ce tag il y a des petites choses à respecter, donc voici la règle :

Remercier le bloggeur qui vous a tagué et mettre un lien vers son blog.
Écrire 7 choses sur soi au hasard.
Ajouter le logo et les règles à suivre.
Nominer 15 blogs et les prévenir par un commentaire.



7 petits blablas à propos de mouahhhh:-)



1- mariée depuis l'âge de glace :-) avec 3 grands marsipulamis :-) ils se reconnaitront :-)

2- Je vis dans un petit coin de paradis ...ah non pas les iles, le sud-ouest près d'un petit village médiéval "CORDES-sur-CIEL",eh oui rien que le nom fait rêver!lol.

3- mes mensurations (non je plaisante :-)c'est un blog de cuisine) pour parler cuisine grande amatrice de mélange sucré-salé et gourmandissime en sucré.

4- devenue sportive sur le tard (oh ne riez pas) ben oui ma devise : tu manges , tu paye c'est comme la banque avec les débits et crédits , donc je me suis tournée vers le sport ma seule planche de salut pour ne pas trop payer l'addition:-)...

5- J'ai beaucoup de livres de cuisine et les magazines, il y a toujours le dernier magazine que je n'ai pas, et j'adore les livres, papivore dans l'âme.

6- j'aime bien le groupe  "cold play"  ;

7- j'adore les voyages mais pas l'avion, oui comme coluche dans banzai :-) (en attente de la téléportation:-) si si.

 

Les nominés sont les blogs  ( eh si:-)

1 mes inspirations culinaires

2 La cuisine de Julia T

3 la gourmandise est un joli défaut

4 Cookingrid

5 Novice en cuisine

6 Maryse et Cocotte

7 La cuillère aux mille délices

8 Gourmandise Assia

9 Les voyages de Gridelle

10 La vie quotidienne de Flaure

11 Le blog de Nadjet

12 Gourmandises et Passions 

13 Une végétarienne presque parfaite 

14 La cuisine de Lisa

15 Kitchenette

 

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 07:53

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné des blancs d'encornet, avec cette petite sauce vous pouvez accompagner de quelques pâtes ou du riz.

 

source d'inspiration : journal de femmes

 

libefood

aime cette recette  

 

BLANC D ENCORNET SAUCE TOMATE

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

500g de blancs d'encornet surgelés

1petite boite de tomates concassées

20cl de vin blanc sec

4 grains d'ail hachés

1 oignon haché

2 cuillères à café de basilic hachés (en poudre pour moi c'est pas la saison mais frais c'est mieux :-)

1 petite boite de concentré de tomate : 3 cuillères à soupe

 

Préparation :

Faire suer l'oignon, l'ail,le basilic dans une cocotte, ajouter ensuite les blancs d'encornet et bien remuer le tout.

Une fois que les encornets on perdu leur eau (environ 3 minutes)verser le vin blanc et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Ensuite incorporer le concentré de tomates ajouter 1 cuillère à soupe rase de sucre (pour l'acidité du concentré) remuer et pour terminer rajouter la boite de tomates concassées.

Laisser mijoter 20 minutes à feu doux couvert. Accompagné de riz ou de pâtes c'est un repas complet et délicieux.

 

 

Capture-encorenet.PNG

 

 

blanc d'encornet à la sauce tomate, vin blanc, concentre de tomate, plat facile et complet, cassolette de blanc d'encornet sauce tomate

 

cassolette blanc d'encorn, encornet sauce tomate, vin blanc, recette facile

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:50

 ces petits cakes étaient extra:-) avec les épinards frais, du parmesan frais râpé et la truite fumée,

 

source inspiration : allrecipes.fr

 CAKE-AUX-EPINARDS-FRAIS-ET-TRUITE-FUMEE.jpg

 

 

CAKE AUX EPINARDS FRAIS ET TRUITE FUMEE 1

préparation : 10mn

cuisson : 35 mn (à voir selon le four)

 

Ingrédients pour 10 cakes :

150g d'épinards frais de préférence

3 oeufs

150g de farine

1sachet de levure

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou neutre

12cl de lait chaud

sel et poivre

100g de parmesan fraichement râpé

100g de truite fumée ou saumon fumé

 

Préparation :

préchauffer le four th 6 180°. 

bien laver les épinards et les hâcher. Les faire fondre 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile (ou au micro-onde).

Ensuite les presser pourqu'il n' y ait plus de jus.

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, tamiser la farine et l'incorporer, ensuite la levure et l'huile.   CAKE-AUX-EPINARDS2.jpg

Faire chauffer le lait quelques instants au micro-onde et verser le sur la préparation en mélangeant bien, ajouter le parmesan et la truite fumée coupée en lanières fines ou petits dés. Ajouter le tout aux épinards et bien mélanger encore.Saler peu(le parmesean et la truite le sont assez) , poivrer.

Verser dans des moules à cakes (en silicone ) ou bien beurrer les moules ou dans d'autres moules individuels. CAKE-AUX-EPINARDS.jpg 

Cuire 30 à 35 minutes selon le four. Excellente dégustation!!!!!

cake aux épinards frais et au saumon fumé, cake au épinards frais et à la truite fumée, saumon fumé, épinards frais, parmesan, entrée

 

cake aux épinards frais, truite fumée, saumon fumée, parmesan, entrée, repas pique-nique, apéro-dinatoire

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:30

Phase 5

 

 

 

Bonjour les Aminautes :-)

Venez encourager et votez pour soutenir ma région sud-ouest  (en votant pour les qualifiés de ma région.)vous avez jusqu'au 18mars, lien ci-dessous.

Vous pouvez gagner 5000€, 10 tablettes COOQ , des réductions (0.50ct) sur le boursin Cuisine en cliquant sur le bouton "VOTE".

Dès aujourd'hui, découvrez toutes les recettes du Défi Boursin Cuisine, les régions s'affrontent sur : Boursin.fr/ledéfiBoursinCuisine

click direct vous pouvez voter tous les jours :-)

 

http://www.boursin.com/fr_fr/ledefiBoursinCuisine/recettes/region/Sud-Ouest

 

Merci pour votre soutien mes aminautes!!!!Je compte sur vous pour les recettes de ma région.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 07:58

Les brochettes de gambas  que j'avais préparé pour la st  valentin recette  goûteuse avec cette marinade qui a du punch , vous pouvez présenter en version apéritives aussi.

 

source : magazine "gourmand recettes festives"

 

BROCHETTE-DE-GAMBAS-MARINEES-AU-CITRON-VERT.jpg

 

BROCHETTE-DE-GAMBAS.jpg

 

recette de mes brochettes de st jacques au sésame : ICI

pour 4 personnes

préparation : 10 minutes

marinade : 30 minutes

cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

16 gambas crues

huile d'olive

lfleur de sel

 

pour la marinade :

1 citron vert

60g de salsa aux épices douces(old el Paso)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :laver des gambas (les miennes étaient décortiquées) et les enfiler sur des longs pics en bois , placer les dans un plat .

Préparer la marinade : presser le citron dans un bol, ajouter la salsa aux épices et l'huile et bien émultionner le tout.

Verser sur les brochettes et retourner les pour qu'elles s'imprègnent bien de la marinade. Filmer et placer 30 minutes au réfrigérateur.

Egoutter les brochettes, parsemer de fleur de sel et dans une grande poêle huilée ou à la plancha cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rosissent. Présenter les aussitôt dans les assiettes de service. Déguster.

brochette de gambas au citron vert, citron vert, huile d'olive, entrées, amuse bouche apéritives, entrée festive et rapide

 

brochettes de gambas, crevettes, citron vert, épices douces

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 08:10

de très bons cookies au chocolat et expresso  qui feront notre bonheur pour le goûter , croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, un joli effet craquelé sur le dessus. Aujourd'hui je partage la recette mais pas les cookies :-) mais si je vous aime mais bon ...:-)juste un alors ....recette inspiration fiche cuisine Elle.

  COOCKIES-EXPRESSO.jpg

  COOCKIES-EXPRESSO-PHOTO-COUPE.jpg

repos : à l'origine il faut 12h je n'ai laissé qu'une matinée (3h)  au réfrigérateur ou préparer la pâte la veille pour le lendemain

préparation : 20 mn

cuissson : 10 mn par fournée

 

Ingrédients :

175g de chocolat noir

175g de beurre demi-sel de préférence

2 oeufs

225g de vergeoise ou de cassonade

300g de farine à gâteau T45

2 cuillères à soupe d'expresso très fort

1 cuillère à café de levure chimique

du sucre glace

 

Préparation :

couper le chocolat en morceaux puis faites le fonde avec le beurre au bain-marie, en remuant (si vous utilisez un micro-onde, veillez à ce que le chocolat ne brûle pas).

fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, incorporez ensuite le chocolat fondu, l'expresso et la levure en mélangeant bien, puis à l'aide d'une grande cuillère en métal, versez peu à peu la farine en soulevant la pâte qui doit être assez liquide.

Couvrez et laissez reposer 12h (3 h pour moi) au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180° (th6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé disposer de petites quantités de pâte que vous préfevez à l'aide d'une cuillère à café (ou vos doigts) former des boulettes de la taille d'une noix. Disposer à intervalles réguliers et parsemez de sucre glace. (pour avoir l'effet craquelé).

Cuisson environ 10 minutes , sortir les cookies du four et préparer la fournée suivante. Laisser refroidir et servir.

 

 

cookies expresso, chocolat, dessert, gouter facile, vergeoise, cassonade

 

cookies chocolat, expresso, beurre demi-sel, gouter, biscuits secs 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:42

un titre un peu long et pompeux comme titre :-) vous avez raison :-)car pour le déroulement de la recette c'est plus simple , rien de bien compliquer. Je cherchais que faire de ces fanes de radis autres que du potage ou velouté pour cette fois-ci, cette recette m'a tout de suite séduite, elle vient du très joli blog "saveurs et fantaisies" .

 Une petite visite s'impose, allez-y!!!

 

 

  CHANTILLY-AUX-FANE-1.jpg

 

 

  CHANTILLY-AUX-FANES-DE-RADIS.jpg

 

  matériel : 1 syphon

 

Pour 2 personnes :

les fanes d'une botte de radis

1 échalote hachée

1 noix de beurre

25cl de crème fraîche "entière" (impératif)

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre.

quelques pincées de piment d'Espelette (rajout)

 

Pour le tartare :

les radis

fleur de sel

 

Tout d'abord récupérer les fanes de radis avec les queues, laver et essorer les bien.

Dans une poêle faire fondre le beurre , ajouter les fanes et l'échalote et laisser 5 minutes pour garder la couleur et que les fanes soient cuites.

Passer au robot mixeur puis incorporer la moutarde, le sel et poivre et la crème fraîche. Mixer fineement , le mélange doit être onctueux et sans morceaux.

Passer le tout au chinois et verser dans un siphon, fermer, introduire la cartouche de gaz la tête du siphon en bas, secouer plusieurs fois et mettre au frais quelques heures(3 heures pour moi)

Pour finir tailler les radis en tout petit dés, mettre de la fleur dessus, verser la chantilly sur le tartare de radis, quelques pincées de piment d'Espelette,c'est prêt!!!



 

 

chantilly de fanes de radis, tartare de radis, radis roses, entrée facile, crème liquide, moutarde

 

radis, chantilly fanes de radis, entrée légère, crème liquide, moutarde

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 08:22

ce gâteau aux pommes est bien moelleux et fondant avec les amandes effilées qui apportent un croquant caramélisé, pour un goûter c'est parfait :-).

 

inspiration : les foodies

MOELLEUX-AUX-POMMES.jpg

 

MOELLEUX-AUX-POMMES-PART-1.jpg

 

Ingrédients gâteau pour 6/8 parts

5 pommes (ou 4 grosses pommes)

5cl de rhum

200g de farine

50g de maïzena

100g de sucre

100g de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique

25cl de lait

100g de beurre

4 oeufs

des amandes effilées pour le dessus

sucre roux pour le dessus

 

Préparation :

Préchauffage du four à 180° (th 6)

Tout d'abord peler et couper en dés les pommes et les mettre à macérer dans un saladier avec le rhum.

Dans un autre saladier on incorpore la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter les oeuf et verser petit à petit le lair, et pour terminer le beurre que vous aurez préalablement fondu (au micro-ondes, quelques secondes).

Un fois le tout bien remuer, ajouter les pommes.

Dans un moule bien beurré et fariné, verser la préparation, saupoudrer de sucre et d'amandes éffilées, enfourner pour 50 minutes à vérifier à l'aide d'un couteur (plus ou moins selon les fours. Excellente dégustation. Une petite part peut-être :-)?

MOELLEUX-AUX-POMMES-PART.jpg

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moelleux aux pommes, gâteau facile, rhum, dessert, goûter

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:36

Pour le menu de la saint valentin , quelques brochettes de saint-jacques au sésame. Nous avons apprécié la simplicité et la rapidité de la recette , ces brochettes avaient une note asiatique et étaient surtout bien moelleuses. Vous pouvez aussi le décliner en version mini-apéritives.

 

BROCHETTE-DE-ST-JACQUES-AU-SESAME.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

16 belles noix de saint jacques

1 cuillère à soupe de graines de sésame (j'ai ajouté du sésame noir)

2 cuillères à soupe   huile de sésame pour les saint jacques

1 cuillère à café de sauce soja

sel et poivre 5 baies du moulin

 

 

Préparation :

préparer dans une petite tasse le mélange huile, sauce soja, sel poivre 5 baies. Remuer

Bien sécher les noix de saint-jacques , monter les sur 4 pics à brochette, puis badigeonner les brochettes de la préparation (huile, sauce soja).

Préchauffer en mode fonction grill.

Poser les brochettes sur une plaque du four tapissée de papier aluminium, parsemer de sésame  et faire griller 5 minutes de chaque face (un peu moins si elles ne sont pas grosses) .Excellente dégustation!

 

brochette saint jacques, saint jacques au sésame, saint jacques façon asiatique, entrées, bouchées apéritives, entrée festive et rapide

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