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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 08:00

Flaure du blog Vie quotidienne de Flaure , (allez vous y promener vous allez adoré), a testé la tarte aux brugnons sur une crème d'amandes que j'avais fait il y a quelques temps. Je vous laisse regarder sa version avec une jolie photo.

 

TARTE_-1.JPG

 

Bonjour,

 Les brugnons sont encore sur les étals et cette recette, trouvé sur le blog CUISINE ET PARTAGE, m'a bien inspirée pour faire cette belle tarte.
 

Tarte aux brugnons sur une crème d'amandes

 Pour 6/8 personnes

Cette tarte se mange froide, le prévoir dans son organisation.

 1 pâte sablée 

 50g beurre

 50g sucre
 50g amandes en poudre
 1 œuf
 3 CS cassonade (dessus de la tarte)
 5 brugnons
 3 CS amandes effilées
 

Four 220°C.

 

Etaler la pâte dans un moule beurré ou non. Cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 min.

 Préparer la crème d'amandes: Battre le beurre en pommade, ajouter, en fouettant le sucre, la poudre d'amande et l'œuf. Battre pour obtenir une consistance très homogène. Réserver.
 Laver les brugnons, les couper en fines lamelles, régulières en épaisseur.
 Quand le fond de pâte est cuit, étaler la crème d'amande uniformément, puis disposer les lamelles de brugnons.
 Enfourner 10 min, ajouter la cassonade sur les brugnons, cela va caraméliser. Remettre à cuire pendant 15 min.
 

Mon impression: Une très bonne tarte, le démoulage est assez facile. Le croquant des amandes effilées est très agréable en bouche. J'ai présenté ce dessert au cours d'un dîner entre amis, je n'ai eu que des compliments.

 

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 10:10

des grillades simples, savoureuses et faciles à préparer.

 

SARDINE2396.jpg

SARDINE3397.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 :

10 sardines vidée et écaillées

100g de tomates séchées et mixées

50g d olives noires mixées

2 cuillères de basilic mixées

huile d'olive de mon partenaire terre2crete.com

1 cuillère à soupe de chapelure

1 pointe de piment d'espelette

sel, poivre

 

Préparation :

Mixer les tomates séchées, les olives noires et le basilic.

Dans un bol mélanger le tout et rajouterla pointe de piment d'espelette et la chapelure, saler modérément et poivrer.SARDINE-0389.jpg

Prendre les sardines écaillées et vidées et les farcir de ce mélange.

Prendre un grille légèrement huilée et les faire cuire quelques minutes (2 à3mn)de chaque côté, à surveiller( il ne faut pas qu'elles soient sèches).

Servir chaud, excellente dégustation!!!!

 

 

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sardines, grillades, piment d'espelette, basilic, tomates séchées, poissons

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 09:17

J' ai eu dans mon panier de la semaine beaucoup de tomates bio qui m'ont été donné par mon producteur que je remercie au passage .

 

collage_2-2012-08-27_12-43-40.p.jpg

 

 

je vous présente aussi mon super basilic !

basilic400.jpg

Les ingrédients :

SAUCE-TOMATE-BASILIC-0.jpg

 

 

Préparation : 20 mn

temps de cuisson 55mn

Ingrédients :

2 kg de tomates

4 cuillères à soupe d'olive de mon partenaire terre2crète

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 oignons

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'ail frais haché

35cl d'eau

4 cuillères à soupe de basilic frais haché

sel, poivre à votre convenance

 

Préparation :

Peler et épépiner les tomates. Pour les peler rapidement, tremper les dans une eau bouillante pendant 1 minute , puis les transvaser directement dans un saladier d'eau froide.

SAUCE-TOMATE-BASILIC-406.jpgimages-blog-409.jpg

Dans un faitout , faire chauffer de l'huile, incorporer les oignons jusqu'à ce quils soient translucides, l'ail ajouter le concentré, le sucre, les tomates coupées en morceaux, l'eau , le basilic. Laisser mijoter à petits feux pendant 50mn en remuant de temps en temps. C'est prêt!!

 

 

 

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sauce, tomate, basilic, ail, oignon

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 09:30

C'est une recette que j'avais lu il y a quelques temps dans le magazine cuisine actuelle,(qui était en version mini-pâtissons) et au boulgour. J'avais de chez tipiak un méli-mélo (mélange de boulgour, pois cassés et lentilles) que j'ai remplacé par le boulgour seul. Encore un légume de saison à ne pas oublier.

 

PATISSON-.jpg

 

PATISSONS-1jpg.jpg

 

Ingrédients  pour 4 pâtissons :

4 patissons

75g de méli mélo chez  tipiak ou du boulgour

5 tomates moyennes (pelées et épépinées)

3 oignons frais

2 cuillères à soupe de pignons

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de piment doux ou de paprika de  L'ile aux épices

1 cuillère à café de cumin en poudre

4 cuillère à soupe de jus de tomate

3 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic de mon partenaire cooltext632783188-thumbnail

2 pincées de sucre

sel, poivre

 

Préparation :

mettre les pâtissons 2mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirer les et attendre qu'ils refroidissent.

Couper le chapeau et évider les (enlever les graines).

Hacher grossièrement la chair et dans une poêle faire revenir les oignons ciselés dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 2mn.

Ajouter les tomates pelées coupées en dés, l'ail haché, le piment et le cumin, sel poivre et sucre. Cuire 10 à 15mn à feu doux.

Faire cuire le méli mélo ou le boulgour 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le passer et mélanger à la fondue de légumes. Incorporer les pignons de pin et un peu de ver d'oignon ciselé.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Remplir les pâtissons de la farce. Les mettre dans un plat huilé . Replacer les chapeaux dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser le jus de tomate dans le plat et enfourner pour 20 minutes. Servir de préférence chaud.

 

Je remercie mon partenaire cooltext632783188-thumbnail

 

et aussi mon partenaire  l'ile aux épices :

logo petit l'ile aux épices

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 09:11

Le titre est plus long que la recette !lol! encore une petite entrée de saison , j'avais une pâte feuilletée, des tomates cerises jaunes et rouges de mon producteur bio  excellentes au passage, j'ai préparé quelques tartelettes rapidement, recette qui peut s'adapter pour un apéritif en version mini. Testée et approuvée :-)

 

TARTE-A-LA-MOUTARDE-448.jpg

TARTE-0-LA-MOUTARDE-1450.jpg

 

Ingrédients  pour 4 tartelettes:

1 pâte feuilletée

4 cuillères à café de moutarde

quelques tomates cerises rouges et jaunes

4 olives

des herbes de provence

1 cuillère à soupe huile d'olive de mon partenaire terre2crete.

 

Préparation :

découper 4 cercles pour vos moules à tartelette.

Mettre une cuillère à café de moutarde.

couper vos tomates cerises en 2.

disposer sur la moutarde.

quelques lamelles d'olives noires, saupoudrer d'herbes de provence, un trait d'huile d'olive basilic.

Enfourner four 200 °(10 minutes selon les fours)

Bon appétit!!!

 

Je remercie mon partenaire :

 

logo terre2crete

 

 

 

 

 

 


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tartelettes, tomates cerises, entrée, apéritif, moutarde, herbes de provence

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 10:11

Un envie de douceur et de fraicheur, on mélange les 2 et on obtient ce sandwich glacé à tomber. Recette tirée de mon livre "un goûter à New York"

 

SANDWICH-GLACE432.jpg

 

recette sélectionnée par libefood

préparation : 20 minutes

repos : 1h15

cuisson : 11 minutes

une vingtaine de sandwiches

 

Ingrédients :

225g de beurre doux ramolli

250g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 gros oeuf

1 gros jaune d'oeuf

75g de cacao en poudre

420g de farine T65 ou T55

2,5 cuillères à café de levure chimique

2 pincées de sel

cassonade pour saupoudrer les biscuits après cuisson

 

Garniture :

12 boules de crème glacée de votre choix

 

Préparation :

Dans un robot mette le beurre, le sucre, battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien aérée. Ajouter la vanille, l'oeuf, le jaune d'oeuf et tous les autres ingrédients secs, battre à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien mélanger.

Si vous voulez des sandwiches avec une forme ronde : former 4 boudins de 4cm environ et emballer dans du film plastique, ces boudins seront recoupés pour la cuisson dans une épaisseur de 1,5 cm à peu près pour la cuisson.

Si vous désirez des sandwiches rectangulaires : mettre la pâte au frigo sans faire de bûches, l'aplatir avec un rouleau bien fariné sur une surface recouverte de papier sulfurisé , découper des rectangles à l'aide d'un couteau et d'une carte plastique lisse et farinée (exemple carte de fidélité magasin).

 

Pour la cuisson :

préchauffer le four à 175°.

une fois découpés déposer vos gâteaux (rectangulaires ou ronds) dans la plaque du four  recouverte de papier sulfurisé, cuire environ 11 minutes à surveiller selon le four. Ils faut qu'ils soient bien fermes et gonflés.

Un fois sorti du four les saupoudrer de cassonnade. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Ils ne vous restent plus qu'à insérer votre boule de crème glacée entre les 2 biscuits, pour glace au nutella recette ICI  et de déguster!!!

 

img038.jpg

 

 

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sandwiches glacé, glace au nutella, oeufs, farine, goûter, gâteau

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 09:53

Aujourd'hui c'est cuisine chinoise, une cuisine que j'affectionne tout particulièrement. Un petit plat rapide (toujours en mode vacances :-) mais très gourmand.

 

BROCHETTE-DE-DINDES-AU-SESAME.jpg

NOUILLES-SAUTEES-CHINOISES.jpg

 

On commence par les nouilles sautées .

Ingrédients

Pour 2 personnes

150g de nouilles chinoises

1 oignon

1 bonne pincée de gingembre

2 cuillères à soupe de sauce d'huitres

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

sel; poivre 5 baies du moulin

1 courgette coupée en bâtonnets

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

 

Préparation :

Faire cuire vos nouilles chinoise dans une casserole d'eau bouillante, stopper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 4 minutes. A l'aide d'une fourchette, séparer les nouilles et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Peler et émincer l'oignon.

Rincer la courgette et la détailler en bâtonnets.

Faire revenir l'oignon sans qu'il prenne de coloration ainsi que les bâtonnets de courgette dans un wok avec l'huile de sésame, pendant 5mn, il faut que la courgette soit cuite mais ferme. Ajouter ensuite la sauce d'huitre délayée dans 2 cuillère à soupe d'eau.

Incorporer le gingembre, les nouilles, la courgette et la coriandre, sel et poivre, bien remuer. C'est prêt!!!

 

Pour les brochettes de dinde au sésame

Pour 2/3 personnes

400g de dinde (escalope coupée en dés)

2 cuillères à soupe de soja noire épaisse

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sésame grillée


Préparation :

Couper vos escalopes en dés. Les piquer dans les brochettes.

Mélanger la sauce soja ,le miel et l'huile de sésame, déposer dans une assiette, tourner vos brochettes pour bien imprégner les brochettes. Parsemer sur les brochettes le sésame grillée.

Faire chauffer votre grill et déposer les brochettes, bien surveiller la cuisson pour qu'elles ne soient pas sèches (2 à 3 minutes de chaque côté) . Bon appétit!!!

 

NOUILLES-SAUTEES-ET-BROCHETTES.jpg

 

 

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nouilles chinoise, courgettes, cuisine chinoise, plat, brochettes de dinde, sésame

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 09:08

encore une chaude journée, pour moi pas de fourneaux c'est journée congélo :-)

Une crème glacée bien onctueuse et sans cuisson. J'ai testé la pâte à tartinerbio  aux noisettes de mon partenaire Perlamande. Une crème glacée très gourmande et bienvenue avec cette chaleur.

 

collage-2_2012-08-23_09-08-42.p.jpg

 

Ingrédients :

200ml de lait entier

100ml de crème liquide

 40g de sucre

3belles cuillères à soupe de pâte à tartiner au noisette de mon partenairelogo perlamande

 

 

Préparation :

On commence par bien délayer le nutella dans le lait.

On incorpore la crème et le sucre.

On verse le tout dans une sorbetière programmée pour une trentaine de minutes.

Mettre dans un bac et placer au congélateur 2 heures.

Excellente dégustation.

 

 

Je remercie beaucoup mon partenaire logo perlamande


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glace, nutella, crème, lait, crème glacée, sucre

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 08:54

Mise à l'honneur n° 7 du blog de Flaure 


" Vie quotidienne de Flaure"


qui a testé mon gratin de pêches avec sa touche personnelle en ajoutant la glace vanillée avec un coulis de myrtille, magnifique!!!

 

GRATINCOURGETTEBOURSIN.JPG

 

 

Un chaud / froid en dessert, par ce temps, cela est agréable. L'inspiration m'est venue en regardant le blog CUISINE ET PARTAGE.

Gratin chaud/froid aux pêches

Pour 7 personnes
 

250 ml crème liquide
5 jaunes œufs
150g sucre
5g beurre oméga 3
50g amandes effilées
Glace vanille
Coulis de Myrtilles ST DALFOUR (reçu dans la box gastronomiz)

Four 220°C.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la crème et remuer. Couper les pêches en lamelles, les disposer dans des ramequins (pour crème brûlée) beurrés. Ajouter quelques amandes effilées.

Recouvrir la préparation du premier mélange. Rajouter le reste des amandes effilées.
Faire cuire pendant 15 min.
Servir tiède avec une boule de glace vanillée et un peu de coulis à la myrtilles.

Mon impression: Le croquant des amandes, le froid de la glace agrémentée du coulis, le chaud du gratin. Voici un très bon dessert.

 

FLaure.

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 10:08

Une recette qui m'a beaucoup plu vu  sur cuisine TV réalisé par Benoit Molin, un dessert bien frais  et de saison avec ses figues rôties.

 

PANNA-COTTA-COLLAGE-JAUNE.jpg

 

Ingrédients :

Pour la panna cotta

25cl de crème liquide (légère pour moi)

10cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à moka d'arôme amande amère

 

Gelée de figues rôties :

8 figues

1 gousse de vanille

50g de beurre

50g de sucre

 

Préparation de la panna cotta amande

tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition la crème et le lait puis incorporer la gélatine bien éssorée et l'arôme amande.

Mélanger et verser ce mélange dans les verrines.

Pour obtenir une présentation en biais, prendre une plaque alvéolée d'oeuf et disposer les verrines, puis verser la préparation :

PANNA-COTTA-AMANDE-TECHNIQUE-DU-VERRE.jpg

 

Pour la gelée de figues rôties :

tout d'abord préchauffer le four à 200°.

Bien laver les figues puis les fendre en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur.

Disposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter une petite noix de beurre et une pincée de sucre. Fendre la gousse de vanille en 2, puis couper en 8 bâtonnets et planter en 1 dans chaque figue.

On enfourne pour 10 à 12 minutes.

Bien laisser refroidir.

Les panna cotta sont prises, les figues refroidies (retirer les gousses de vanille), on incorpore 2 figues rôties avec le jus dans la verrine. Reserver et servir bien frais. Excellente dégustation!

 

 

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  figues, amande, panna cotta, dessert, gelée, lait

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