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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 06:13

Un pudding pour les fêtes de fin d'année, à faire et laisser macérer jusqu'à Noël si vous le pouvez, il n'en sera que meilleur et dans la tradition anglaise. Vous pouvez le faire aussi la veille de Noël.

 La cuisson est longue (5 heures) et en 2 temps.

Je vous ai présenté il y a quelques jours le christmas-cake recette ICI  avec une cuisson de 3 heures à réaliser maintenant aussi pour les fêtes de Noël.

recette prise dans le livre marmiton de novembre-décembre. 

 

  CHRISTMAS PUDDING 0

 

CHRISTMAS-PUDDING.jpg

 

tranche-de-pudding.jpg

Pour 8 personnes

préparation 1 heure

cuisson : 5 heures

repos : 12 heures 

Ingrédients :

2 pommes

1 citron

225g de pruneaux

150g de fruits confits

150g de raisins de malaga

150g de raisins de Smyrne

150g de raisins de Corinthe

6 oeufs

270g de beurre

4 cuillères à soupe de lait

225g de farine

225g de vergeoise ou de cassonade

75g de mie de pain

75g d'amandes hachées

15cl de rhum

1 cuillère à café de 4 épices

50g de sucre semoule

 

 

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 à 180°.

Commencer par couper les pruneaux en petits morceaux., râper les pommes et arroser de jus de citron. Faire fondre le beurre et mélanger avec les oeufs battus, les fruits secs et confits et  les pommes dans un saladier.

Faire tremper la mie de pain dans les 4 cuillères de lait. Une fois bien imbibée, essorer la et ajouter à la préparation.

Ensuite verser la farine, la vergeoise, les amandes, les épices et 10cl de rhum (réserver les 5cl restant, lors de la dégustation , il faudra flamber le pudding avec le sucre semoule).

Verser cette préparation dans un moule beurré à charlotte ou kougloff et déposer le dans un bain-marie sur votre plaque de four.

Recouvrir de papier aluminium et enfourner pour 4 heures.

Sortez le et laisser refroidir.

Le lendemain, remettre le pudding à cuire au four dans un bain marie 1 heure ( thermostat 6 180°).

Laisser refroidir complètement et envelopper le de papier sulfurisé , n'hésitez pas à faire 2 tours pour qu'il soit bien à l'abri, puis mettre dans une grosse boite en fer en attendant Noel.

Le jour de Noël, saupoudrer de sucre semoule et flamber avec les 5 cl de rhum. Servir avec une crème anglaise of course :-)

Joyeuses Fêtes!!!

 

 

 

 

   

 

 

 

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cuisine et partage - dans Noël
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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 06:17

J'adore cette courge bien spéciale avec une cuisson facile pas besoin de batailler pour enlever la peau et après il n'y a juste qu'à l'accomoder selon les goûts. Aujourd'hui c'est avec du roquefort et de la mozzarella :-). J'en ai fait une aussi à la feta noix et champignons cliquer Ici si vous voulez un aperçu de la recette.

 

COURGE-SPAGETTIS-AU-ROQUEFORT-0.jpg

 

 

COURGE-SPAGETTIS-AU-ROQUEFORT-1.jpg

 

 

cuisson de la courge spaghettis : 60mn

cuisson du gratin : 20/25mn

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courge spaghettis

50g de mozarella

80g de bleu

10cl de crème

1 oeuf

 

Préparation :

Couper votre courge en 2, avec une cuillère oter les pépins et filaments et faire cuire 1 heure au four à 180° thermostat 6.

Ensuite sortir du feu et à l'aide d'une cuillère racler l'intérieur de la courge.

Dans un saladier émietter le bleu, couper la mozzarella en petits morceaux, verser les 10cl de crème et l'oeuf battu, remuer le tout et incorporer la chair de la courgette spaghettis. Bien remuer.

Prendre un plat beurré allant au four et enfourner pour 20 à 25mn à vérifier la cuisson selon le four, il faut que le dessus soit gratiné. Excellente dégustation!!!! 

 

 

 

   

 

 

 

gratin, potiron, courge spaghettis, mozzarella, roquefort, crème liquide

gratin, courge spaghettis, roquefort, crème, plat , accompagnement

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 16:00

Je suis très heureuse de vous présenter mon nouveau partenaire :

les établissements GODARDGODARD.gif

 une entreprise Lotoise spécialiste du foie gras mais pas que, vous avez de l'épicerie fine,  des truffres, plats cuisinés, des produits frais du terroir et les idées cadeaux avec de jolis coffrets pour cette fin d'année. 

 

http://www.foie-gras-godard.fr/  

  

C'est aussi 4 nouvelles médailles au concours général du salon de l'agriculture 2012:

1 d'or -2 d'argents-1 bronze.

 

La Maison Godard, créée en 1978 par Alain et Michèle Godard puis rejoints par leurs enfants Pascal et Annabel, reste fidèle à l’ambition qu’elle s’était fixée: allier le respect de la tradition au plaisir des bonnes choses dans une ambiance très familiale.

Ancrée à Gourdon, cité médiévale du Quercy-Périgord, notre famille reste unie au service d’une passion épicurienne : élaborer en famille avec les meilleurs produits du terroir, foies gras, spécialités à base de foie gras, confits, pâtés et plats cuisinés, toujours dans le respect de la qualité et de l’authenticité. 

  

Spécialiste du foie gras, mais également de la truffe depuis le rachat de la société Chambon & Marrel, cette entreprise familiale a su judicieusement développer son activité dans le respect de la qualité et de l’authenticité.

Côté gastronomie, la Maison Godard - Chambon & Marrel propose une carte gourmande raffinée, riche en surprises culinaires, avec des produits régionaux authentiques de qualité certifiée.

Quand La Maison élabore ses nouvelles recettes, les accords sont particulièrement étudiés ; ce n’est pas juste du foie gras enrichi de truffes, des plats cuisinés agrémentés de confits ou des pâtés aux saveurs généreuses, c’est aussi un voyage des sens pour le plus grand plaisir des gourmets !

Elle a su au fil du temps diversifier son activité d’origine, en proposant toute l’année un éventail de recettes traditionnelles qui évolue au gré des attentes des consommateurs.

godard-foie-gras.jpg

 

Je remercie chaleureusement mon nouveau partenaire pour ce magnifique colis:

1 lobe de foie gras de canard entier au poivre

du jus de truffes noires du périgord

1 bloc de foie gras de canard du sud ouest

brisures de truffes noires du périgord

confit de canard du sud-ouest

 

à mes ustensiles pour de nouvelles recettes :-)

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cuisine et partage - dans partenariat
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 06:51

Aujourd'hui une autre version de pain d'épices aux fruits confits, avec un moule en forme de sapins alvéolés pour faire quelques petites créations colorées. Recette prise sur Marmiton.

 

libefood

aime cette recette (thème enfance)

 

PAIN-D-EPICES-ARBRE-DE-NOEL.jpg

 

 

PAIN-D-EPICE-ARBRE-DE-NOEL-1.jpg

 

 

Ingrédients 6/8 personnes

200g de farine de blé

200g de farine de seigle

1 sachet delevure chimique

200g de miel

50g de sucre roux en poudre

30cl de lait

2 cuillères à café d'épices pain d'épices ou :

1/2 cuillères à café d'anis en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre

50g de fruits confits coupés en dés

quelques tranches de pommes séchées de mon partenairelogo bienfruits 

Préparation :

Dans une casserole mettre à chauffer le lait à feu doux et verser le miel liquide et le sucre roux. (laisser refroidir pendant une dizaine de minutes).

Dans un saladier mettre les farine ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre. Bien remuer.

Verser peu à peu le lait+miel en remuant bien , ajouter les fruits confits et pommes séchées coupées en dés.

Verser dans un moule à cake et laisser reposer la pâte 1 heure.

Préchauffer le four à 140°.

Enfourner pour 1h15 à 1h30 selon le four.

démouler et laisser refroidir le pain d'épices sur une grille. Il est bien meilleur si vous le déguster 48h après et se conserve plusieurs jours. Excellente dégustation.

 

Pour mes décorations :

J'ai utilisé : 1 blanc d'oeuf+150g de sucre glace que j'ai divisé en 4 petits bols avec les colorants rouge, jaune, vert). Ensuite décorer vos sapins ou autres figurines.

 

Je remercie mon partenaire :

 

logo bienfruits

 

pain-d-epice-sapin-de-noel.jpg

 

 

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cuisine et partage - dans Noël
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 06:55

une entrée bien exquise avec les potirons de mon maraîcher, à refaire sans hésiter:-). Recette prise sur 750g.

FLAN-AU-POTIRON.jpg

 

Cuisson au four au bain-marie( de l'eau dans le plat au four et mettre vos cocottes dedans)

préparation : 20mn

cuisson : 30mn

moule :ramequins ou petites marmites

Ingrédients pour 4 personnes :

750g de potiron

2 oeufs entiers

50g de gruyère râpé

15cl de crème liquide (amandina de Perl'amande à 0% pour moi)

50g de mozzarella

sel, poivre 5 baies et 1 pincée de muscade

1 cube de bouillon de volaille dégraissé (0.75l d'eau)

 

Préparation :

Préchauffer votre four 170°.

Une fois pelé, couper le potiron en cubes, puis cuire dans une casserole de bouillon de volaille, saler légèrement.

 

Dans un saladier, battre les oeufs, incorporer le gruyère, la mozzarella coupée en petits dés, la crème, la muscade et poivrer.

 

Une fois le potiron cuit, l'écraser au presse-purée et incorporer à la préparation du saladier, bien mélanger.

Beurrer des ramequins ou des cocottes , verser et cuire une trentaine de minutes au four au bain marie. Vérifier la cuisson selon le four.

 

  Je remercie mon partenaire :logo perlamande

 

 

   

 

 

 

flan, potiron, mozzarella, gruyère râpé, entrée, crème liquide

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cuisine et partage - dans entrée
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 18:29

 Une mise à l'honneur ,Flaure qui a testé ma tarte aux vert de blettes et tofu soyeux" en incorporant les épinards au lieu du vert de blettes qui est une excellente idée.

Pour faire une visite de son site cliquez en dessous :

 

"Vie quotidienne de Flaure"

 

 

1297351249640gamme-20express-20mini.jpg

 

 

Merci à toi :-)

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 06:39

Ce dessert est un petit délice qui allie le fondant avec la poire et le croquants avec les fruits secs. Un dessert de saison léger avec ces petites tartelettes.

 

 

  TARTE-POIRE-ET-MENDIANTS-1.jpg

 

 

  TARTELETTE-AU-POIRES-ET-MENDIANTS.jpg

 

 

 

préparation : 15mn

cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4/5 tartelettes :

1 rouleau pâte sablée ou pâte sablée Ici

3 poires bien mûres

120g de fruits secs concassées (noix, pistaches, noisettes, amandes)

100g de crème fraîche épaisse (légère pour moi 3%)

50g de sucre cassonade

1 oeuf

 

Préparation :

Préchauffer le four à 160° thermostat (5/6).

Dérouler la pâte dans les petits moules pour tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.

Dans un saladier battre la crème fraiche, l'oeuf, le sucre et les fruits secs concassés.

Peler et épépiner les poires. Les couper en lamelles, et disposer les sur le fond de la tarte.

Recouvrir avec le mélange crème-oeuf et faire cuire pendant 30mn , à vérifier plus ou moins selon le four.

Servir tiède ou froid.

 

 

 

   

 

 

tartelettes, poires, fruits secs - mendiants, crème, dessert, gâteau

tartelettes, poires, mendiants, fruits secs, desserts

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cuisine et partage - dans desserts
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 06:27

  Une délicieuse confiture que j'adore:-), sur une petite tranche de pain, dans les gâteaux roulés ect...

 

CONFITURE-DE-MARRONS.jpg

 

 

 

Ingrédients :

1 kg de marrons
750 gr de sucre à confiture
 1 gousse de vanille

 

 

 

Préparation :

 Inciser  chaque marron avec un couteau pointu.
 Verser les marrons dans une casserole d'eau froide, faites bouillir, attendre quelques minutes et ôter les 2 peaux du marron.
 Dans une casserole mettre le sucre avec deux verres d'eau , porter à ébullition, ajouter les marrons et laisser cuire 10 mn
 mixer la préparation.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajoutez la aux marrons.
Remettre sur le feux et laissez bouillir 15 à 20 minutes; la pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.
Enlever la vanille, mettre dans les pots.

confiture de marrons, marrons, chataignes, gouter, tartine, fourrage gâteau

 

 

confiture, marrons, chataignes, gouter

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cuisine et partage - dans confitures
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 06:59

Un accompagnement bien sympathique que j'avais fait toujours pour ma soirée halloween, avec du riz noir et blanc de mon partenaire riso gallo.

 

galettes-au-2-riz.jpg

 

Ingrédients :

2 bols de riz noirs cuits

1 bol de riz blanc cuit

3 oeufs

20cl de crème fraîche épaisse

100g de gruyère râpé

sel, poivre

1 tasse de panure

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

mélanger les 2 riz froids, ajouter les 3 oeufs battus en omelette, la crème, le fromage râpé, sel poivre.

Former une boule , puis aplatissez là , mettre dans la panure de chaque côté et déposer sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé.

Passer au four pour 5 à 10 minutes il faut que les galettes soient bien dorées. Servir chaud.

 

galettes de riz, riz noir, riz blanc, crème fraiche, oeufs, légumes d'accompagnement

 

Je remercie mon partenaire :

  riso gallo

 

 

riz noir, riz arborio, galettes, accompagnement, légumes

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 07:01

 Ma recette de spéculoos réalisé à l'emporte-pièces (Noël se profile:-)), j'ai pas résisté à la sortie du four d'en grignoter, le petit thé était là bien chaud, le bonheur:-)).

 

 

libefood

AIME CETTE RECETTE 

SPECULOOS.jpg

 

 

 

speculoos-1.jpg

préparation : 10mn

repos : 1 nuit

cuisson : 10mn

 

Ingrédients :

250g de farine

120g de  cassonade brune

1 oeuf

1 cuillère à café 4 épices

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de levure chimique

100g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure.

Incorporer l'oeuf battu et le beurre fondu. Bien mélanger la pâte à la main. Envelopper la pâte en faisant un boudin dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 180°.

Couper votre boudin en tranches ou étaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce avec les formes que vous désirez.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille et excellente dégustation!!!.

 

 

speculoos.jpg

 

speculoos, sablés, gâteau, cannelle, 4 épices, Noël

 

 

 

   

 

 

 

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