9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 07:00

 Bonjour les aminautes,

 

 

J'étais absente depuis quelques jours pour cause de déménagement de blog :

 

Je vous donne ma nouvelle adresse :

 

http://cuisineetpartage.com

 

J'espère vous retrouvez toutes dans mes nouveaux locaux . Vous pourrez vous inscrire à  la newsletter.

Si vous m'avez dans vos amis , n'oubliez pas de changer de liens.

 

Je vous remercie toutes et tous pour vos encouragements et de votre fidélité et je vous dis  à la prochaine sur mon nouveau blog !!!

 

Christine:-)

Partager cet article

cuisine et partage
commenter cet article
4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 11:05

Une bonne tarte courgette et crème de gorgonzola  avec quelques petits lardons, un délice, une entrée rapide!.

 

TARTE-COURGETTE-CR7ME-DE-GORGONZOLA.jpg

 

TARTE-COURGETTE-CREME-GORGONZOLA-EN-ENTIER.jpg

 temps de préparation : 10mn

temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête

2 petites courgettes

150g de crème de gorgonzola

100g de lardons fumés

3 oeufs

10cl de crème liquide

sel, poivre

herbes de provence

 

Préparation :

Préchauffage du four à 180°

Battre les oeufs, incorporer la crème de gorgonzola et la crème liquide, saler poivrer et bien remuer.

Ensuite on rajoute les courgettes coupées en petits dés, les lardons et des herbes de provence.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 30 minutes, à surveiller plus ou moins selon le four. Excellente dégustation!!!

TARTE-COURGETTE-CREME-GORGONZOLA.jpg

 

 

 

 

 

 

tarte, courgettes, crème de gorgonzola, lardons, oeufs, entrée

Partager cet article

cuisine et partage - dans entrée
commenter cet article
29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 08:20

Une petite douceur sans feuilletage, j'ai vu souvent ce genre de millefeuille qui se fait avec les feuilles de bricks ou pâte filo, donc j'ai testé. J'ai aimé le côté un peu croustillant , fraises et pistache un vrai bonheur, seul bémol pour moi pas facile à déguster:-).

 

    MILLEFEUILLEFRAISEPISTAGEJPG.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

3 feuilles de bricks  

200g de fraises  découpées

200g de mascarpone

arôme pistache quelques gouttes

colorant vert en poudre

100g de cassonade

2 jaunes d'oeuf

 

Préparation :

allumer le four à 200° .

Prendre la feuille de brick et la couper en 4 carrés de taille égale. (pour un millefeuille il faut 3 carrés).

Les mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enduire chaque carré de beurre de chaque côté. Enfourner les pour 2 minutes en surveillant bien il faut que les carrés soit juste dorés

Sortir les carrés du four et décoller doucement à l'aide d'une spatule. Réserver pour le moment.

Nettoyer et équeuter les fraises, les couper en tronçons.

Dans un bol verser le mascarpone, la cassonade, les jaunes d'oeuf, l'arôme pistache, le colorant. Battre le tout pour que tout le mélange soit homogène.

 

Dressage des assiettes :

Commencer par mettre un carré, ensuite un couche de crème pistache et une couche de fraise, un carré un couche de crème pistache, une couche de fraises et terminer par le dernier carré. Saupoudrer de sucre glace. Voilà c'est prêt!!

 

Avec cette recette je participe au concours de follepatisserie, pour toutes les informations, cliquez sur la photo.

 

 

  http://follepatisserie.canalblog.com/archives/2013/04/15/26934238.html

     

 

 

 

patisserie 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

tags : mille feuille, fraise, crème pistache, dessert

 

millefeuille, fraise, pistache, dessert, gâteau            

Partager cet article

cuisine et partage - dans desserts
commenter cet article
25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 14:20

Je viens de recevoir de mon nouveau partenaire protegg.png

un énorme colis à base d'oeufs , j'ai été très gâtée et je le remercie très chaleureusement. Voici un bel échantillonage de leurs produits.

 

 

 

partenariat-protegg.jpg

 

 

Ils sont partenaires avec la société LIOT de Pleumartin (86), la SARL PROTEGG propose ses services aux particuliers et petite entreprise (artisans, biscuiteries, glaciers, salle de sport, industrie vini-viticole et pharmaceutique).
 La gamme d’ovoproduits  est sous différents conditionnements afin de satisfaire tous les clients du marché. 
 Le blanc d’œuf liquide pasteurisé appelé aussi « PROGRES » est composé de 100% de blanc d’œuf, il est utilisé pour la fabrication de mousses au chocolat, meringues, macarons etc…C'est aussi une source de protéines très importante pour le corps humain. Sans additif ni conservateur, c’est le seul produit avec une DLC de six mois que l’on peut stocker à température ambiante (0 et 25° C). On l’utilise aussi pour les régimes hyperprotéinés à base de blanc d’œuf et en tant que complément alimentaire.
Le blanc d’œuf en poudre pasteurisé est fait  lui aussi pour la pâtisserie et reste une source de protéines indispensable aux athlètes ou personne désirant perdre du poids. Avec 125 g de poudre et 875 ml d’eau vous reconstituez 1 kg de blanc d’œuf liquide en mélangeant soigneusement la préparation. Avec sa DLUO de 2 ans et son stockage à température ambiante, ce produit est un vrai petit miracle pour la cuisine.
Le jaune d’œuf en poudre pasteurisé est pour la préparation de mayonnaise, de sauces, d’entremets, de crèmes … Il sert également pour la dorure en pâtisserie. Diluez 450 g de poudre et 550 ml d’eau vous obtenez 1 kg de jaune d’œuf liquide en mélangeant avec soin.
Sa durée de conservation est de 2 ans à température ambiante.
L’œuf entier en poudre est recommandé pour la préparation de plats préparés, de pâtisseries et de biscuits (consultez nos recettes). Diluez 250 g de poudre avec 750 ml d’eau et vous obtenez 1 kg d’œuf entier liquide, n’oubliez pas de mélanger avec soin. Sa durée de conservation est de 2 ans à température ambiante.
Nos produits sont soumis à un contrôle qualité et portent sur l’emballage toutes les informations conformes à la réglementation en vigueur . Ils sont fabriqués en France et bénéficient d’une DLUO très longue.
De nombreux professionnels nous font déjà confiance, rejoignez dés à présent PROTEGG et venez découvrir ce que signifie la satisfaction et la fidélisation du client.

Beaucoup de recette à venir donc:-) pour vous. 

Partager cet article

cuisine et partage - dans partenariat
commenter cet article
25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 09:57

    Pour un encas fraîcheur ou un pique-nique, ces wraps feront le bonheur des petits et des grands:-).

 

WRAPS-2-261-copie-2.jpg 

 

 

WRAPS-2-261-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

 

4 tortillas recette "ICI" ou du commerce

2 oeufs durs

1 boite de miettes de thon nature 140g

4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise

100g de concombre coupé en petits dés

4 bâtonnets de surimi

50g de feta en cubes

3 cuillères de mais en boite

sel, poivre , basilic

quelques feuilles de salade coupés en petits morceaux

 

Préparation :

Dans un saladier couper les oeufs durs en petits morceaux , mélanger à la mayonnaise, incorporer ensuite le concombre le surimi coupé en tronçon, le thon émietté, le mais, la feta. Une fois tous les ingrédients mélangés, faire chauffer votre tortillas à la poêle pendant 2mn en la retournant.

 

Etaler sur le bord la préparation thon, oeufs ect jusqu'à 2 cm du bord sur votre tortilla, parsemer quelques morceaux de salade, rouler votre tortillas en serrant un peu. C'est prêt!!!

 

Un grand merci  à mon partenaire :

 

logo déf LAGUIOLE en noir

 

 

 

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

wraps, thon, oeufs dur, mayonnaise, mais, pique nique

Partager cet article

cuisine et partage - dans wraps
commenter cet article
23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 11:09

    Ajourd'hui je vous met une recette que j'avais mise au début de mon blog et que seul 2 ou 3 fans avaient vu :-) et pourtant une délicieuse recette , réédition  aujourd'hui le riz carnaroli, j'ai cuisiné un risotto au parmesan, pancetta avec un sabayon et des tuiles au parmesan. Recette prise sur "Journal de femmes" 

 

images-blog-153.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz carnaroli

15 cl de vin blanc sec (bordeaux)

1 litre de bouillon de volaille

1 gros oignon ciselé

2 tranches de pancetta

80g de parmesan râpé

30g de beurre

 

Pour le sabayon :

3 jaunes d'oeuf

7cl de vin blanc

sel poivre

 

Pour les tuiles :

60g de parmesan râpé

 

Préparation :

Tailler en lamelle la pancetta et les faire revenir dans une poêle bien chaude 1mn. Réserver dans une assiette.

Faire fondre l'oignon dans la même poêle que la pancetta jusqu'à ce qu'il colore, ajouter le riz, remuer et rajouter la pancetta. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.

Continer la cuisson du risotto en versant louche par louche le bouillon (attendre à chaque fois que le bouillon soit absorbé par le riz).

Au bout d'une vingtaine de minutes le riz est cuit. Ajouter le beurre, remuer. Incorporer  le parmesan en remuant énergiquement. Réserver au chaud.

Le sabayon :

Dans un saladier, mettre les 3 jaunes d'oeufs  avec le vin blanc. Cuire au bain marie, tourner au fouet sans arrêter de remuer. Il faut que le mélange épaississe et soit lisse. Hors du feu incorporer le beurre. Saler, poivrer.

 

Les tuiles :

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe (pour de grandes tuiles) dans une poêle anti adhésive et étaler rapidement à l'aide d'une spatule en bois. Le fromage fond et commence à dorer, le retourner (s'aider d'une deuxième spatule) et cuire quelques instants. Mettre sur  du papier absorbant (les tuiles vont durcir).

 

Dressage :

Dresser le risotto au centre (à l'aide d'un emporte-pièce), mettre le sabayon dans une poche à douille et faire le tour du risotto. Décorer avec quelques brins de pancetta restant et quelques fleurs de brocolis si vous avez) Voilà c'est prêt!!!! riso gallo 

risotto, riz carnaroli, pancetta, vin blanc, parmesan

Partager cet article

cuisine et partage - dans RISOTTO
commenter cet article
22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 09:45

Une recette tirée de mon livre "douceur venue d'ailleurs" j'ai suivi la recette j'ai juste remplacé les cacahuètes par de la pistache. Excellent accompagné d'un thé à la menthe. Testée et approuvée :-)

 

 

GHRIBIYA-AUX-AMANDES-2670.jpg

 

GHRIBIYA-AUX-AMANDES-667.jpg

 

Préparation : 20 minutes

cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

250g de beurre pommade

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeuf

100g d'amandes non émondées moulues

50g de pistaches moulues

500g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 blanc d'oeuf et des amandes effilées pour la décoration

 

 Préparation :

Préchauffer le four à 200°

mélanger le beurre avec les sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs, ajouter les fruits secs puis finir avec la farine contenant le sel et la levure chimique.

pate-a-GHRIBIYA1-656.jpg

réaliser des boules dela taille d'une petite noix. Badigeonner la partie supérieure de blanc d'oeuf et la plonger dans les amandes éffilées.

Cuire environ 15 minutes dans un four à 200°. Excellente dégustation!!!

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton ! 

 

 

ghribiya, amandes, pistaches, pâtisserie orientale, dessert, goûter

Partager cet article

21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 00:00

Un petit gâteaux bien délicieux , rapide à préparer,  moelleux à coeur, il fera le bonheur de votre goûter. Un grand classique :-) .

 Recette "Biscuits et petits gâteaux" (livre).

 

AMARETTI.jpg

 

 

AMARETTI-1.jpg

 

 

Préparation : 10mn

réfrigération : 20mn

cuisson : 17 mn

 

Pour une vingtaine de gâteaux :

200g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

2 gouttes d'extrait d'amandes amères

sucre glace décor

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre en poudre.

Dans un autre saladier battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les détendre. Ajouter l'extrait d'amandes amères, puis le mélange précédent (poudre d'amandes et sucre.

Bien remuer et mettre 20 minutes au moins au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160¨thermostat 5-6. Mettre une feuille de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la grosseur d'une noix avec vos mains mouillées et déposer sur le papier sulfurisé, espacer les et aplatir légèrement.

Saupoudrer vo gâteaux de sucre glace au travers d'une passoire fine.

Enfourner à mi-hauteur du four pour 17mn (à surveiller selon le four) il faut qu'ils soient très légèrement dorés.

Ils doivent rester moelleux à coeur, décoller du papier sulfurisé quand ils sont froids. Conservation dans une boite en fer. Avec un bon thé c'est parfait :-)

 

 

         

 

     

 

 

 

     

amaretti, poudre d'amandes, blancs d'oeufs, petits gâteaux, goûter, extrait d'amandes

 

  amaretti, poudre d'amande, blanc d'oeuf, sucre, sucre glace, extrait d'amandes, gâteau, fêtes

 

   

 

 

Partager cet article

20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 08:49
Une recette que j'ai trouvé chez mon aminaute
que je présente plus:-)Un délicieux gâteau ultra léger sans beurre avec un thé ou un café c'est parfait, tout la tribu a adoré!!! vous pouvez l'agrémenter d'une crème anglaise ou comme vous le conseillerez plutôt Julia une crème au chocolat!lol.
 
 
gateau-des-anges-ultra-moelleux1-.jpg
 
 gateau-des-anges-ultra-moelleux-coupe.jpg
 
Ingrédients :
1 tasse de farine (145gr)
1½ tasse (330gr) sucre superfin (je prends du sucre en poudre normal) à utiliser en deux fois : ¾ tasse (165gr) puis ¾ tasse (165gr)
1¾ tasse (165gr) blancs d’oeufs à température ambiante (si possible datant de quelques jours)
1 c. à soupe eau chaude (pas bouillante, chaude du robinet va très bien)
½ c. à café sel
1 c. à café crème de tartre (facultatif, quelques gouttes de jus de citron feront le même effet)
1 c. à café extrait de vanille
PRÉPARATION :
PRÉCHAUFFER le four à 170°C (340°F).
TAMISER ensemble 4 fois ¾ tasse de sucre, la farine . Je fais ça au mixeur. Ça me permet d’une part de ne pas perdre de temps à tamiser 4 fois, d’autre part d’utiliser du sucre normal et non hyperfin, le sucre hyperfin n’étant autre que du sucre en poudre mixé très finement. Ne pas confondre avec le sucre glace!
    Mixer (au robot pour moi) (bol qui doit être assez grand pour que cette quantité de blancs d’oeufs montés tiennent!) au fouet les blancs avec l’eau chaude à vitesse lente jusqu’à ce que ça commence à mousser. Ça prend 2 ou 3 minutes.
A ce moment, Incorporer le sel, la crème de tartre (ou les quelques gouttes de jus de citron ou rien du tout!) et la vanille, et augmenter légèrement la vitesse.
Mixer jusqu’à presque bec d’oiseau. Il faut que le ruban de blanc soit ferme mais pas solide. Ça prend plus de 5 minutes.
SERRER à partir de là les blancs en ajoutant cuillère à soupe par cuillère à soupe les ¾ de tasse de sucre restant, puis passer à vitesse maximale, jusqu’au bec d’oiseau. gateau-des-anges01.jpg
 
Attention de ne pas surmixer !
 INCORPORER délicatement la farine/sucre tamisé (ou mixé) en 6 fois à l’aide d’une maryse.

TRANSFÉRER la pâte obtenue dans un moule à angel food cake non graissé.  Je n’ai pas de moule à angel food cake qui est un moule à fond plat, si possible amovible, avec une cheminée, et des petites oreilles sur le haut de la circonférence pour devenir des petits pieds quand on retourne le moule tête en bas.
Je n’ai qu’un moule à bundt antiadhésif et à fond fixe que j’ai beurré.
TAPER le moule sur le plan de travail, faire courir la lame d’un couteau partout dans la pâte, bref faire en sorte que d’éventuelles bulles d’air prises dans la pâte soient détruites, et lisser le dessus.
Attention de ne pas remplir le moule jusqu’en haut ! Sinon, ça déborde !!
ENFOURNER pour environ 35 à 40 minutes.(entre 30 et 35mn pour moi)

Pour refroidir le gâteau, il faut retourner le moule sur ses pieds, ou, s’il n’a pas de pieds, poser la cheminée sur le goulot d’une bouteille. Pour moi, avec mon moule antiadhésif beurré,pas de souci: le gâteau tombe! lol! Alors je retourne  mon moule sur une grille, et j’attends 1 heure le complet refroidissement.
Source :  LACATH au four et au moulin ici
 
 

gâteau des anges, angel food cake, blanc d'oeuf, sucre, dessert moelleux

Partager cet article

cuisine et partage - dans desserts
commenter cet article
19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 08:24

un petit gâteau bien moelleux au jus et zestes d'oranges avec des pépites de chocolat bien fondant, le tout avec un glaçage sucre glace et orange, à tester!!recette prise sur ma tablette culinaire.

fairycakes-a-l-orange-et-chocolat.jpg

 

 FAIRY-CAKE-A-L-ORANGE-ET-CHOCOLAT-2.jpg

préparation :15mn

cuisson : 10 à 15 mn (selon le four)

 

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1 orange(pour zeste et jus) 50ml pour le gâteau

125g de farine levante

70g de sucre semoule

100g de beuure

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

30g de pépites

 

glaçage:

20ml de jus d'orange

130g de sucre glace)

déco quelques zestes et pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un robot mélanger le beurre mou, le sucre en pommade jusqu'à une consistance bien crémeuse, ajouter les oeufs et mélanger. Mélanger la farine levante avec la cuillère de levure  et incorporer au mélange du robot.

zester l'orange , presser, réserver 25ml de jus pour le glaçage et zeste pour la décoration.

Verser les 50ml de jus et les zestes restants dans le robot et mélanger.

Ajouter à la fin les pépites de chocolat et tourner délicatement avec une cuillère en bois. Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 10 à 15mn selon le four.

Glaçage :

dans un bol mélanger le sucre glace avec le jus d'orange, le glaçage doit être épais. Etaler sur le fairycake, parsemer de zestes d"oranges et de pépites de chocolat. Excellente dégustation!!!fairy-cake-coupe.jpg

 

fairycake, oranges, pépites de chocolat, gouter, dessert moelleux, glaçage à l'orange

Partager cet article

cuisine et partage - dans desserts
commenter cet article

Présentation

  • : CUISINE ET PARTAGE
  • CUISINE ET PARTAGE
  • : cuisine et partage : une cuisine simple,cosmopolite, ensoleillée et épicée comme je l'aime. Bienvenue dans mon coin cuisine:-)
  • Contact

Profil

  • cuisine et partage
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon  voyage culinaire!!!
  • Bienvenue dans ma cuisine :-)une cuisine simple, conviviale,épicée, ensoleillée,en un mot cosmopolitane, je vous souhaite un bon voyage culinaire!!!

Texte Libre

Recherche

tableau de conversion

   

 

 

 

°Celsius

°Fahrenheit

Thermostat 1

30°C

85°F

Thermostat 2

60°C

140°F

Thermostat 3

90°C

195°F

Thermostat 4

120°C

250°F

Thermostat 5

150°C

300°F

Thermostat 6

180°C

350°F

Thermostat 7

210°C

410°F

Thermostat 8

240°C

460°F

Thermostat 9

270°C

520°F

HELLOCOTON

Retrouvez christine81 surHellocoton

Pages

hellocoton

span style="display:block;Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog