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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 08:45

J'ai pioché cette recette chez Mercotte que toute la blogosphère connait:-). Un blog très riche en recette. J'ai pris cette version de cake inspirée de la technique de Christophe Michalak. Comme je voulais parer mon cake d'une belle brillance j'ai rajouté un sirop avec un soupcon de rhum, toujours avec les petites astuces prise sur le blog de Mercotte..

 

GIF-CAKE-MERCOTTE-A-LA-UNE.jpg

 

GIF-CAKE-MERCOTTE.jpg

 

Ingrédients pour 1 moule à cake :

6 oeufs

250g de sucre en poudre

160g de crème fraîche entière et épaisse

230g de farine

4g de levure chimique

50g de beurre demi-sel fondu

50g d'huile de noisette ou d'argan

1 gousse de vanille fendue et grattée

quelques fruits deshydratés de ma partenaire bienfruits (noix de coco, fraises et cranberries)pour moi

 

Préparation :

On commence pendant 5 minutes à fouetter au robot les oeufs et le sucre il faut que le mélange double de volume, on verse ensuite la crème fraîche, la farine et la levure que l'on aura tamisé. Finir par le beurre, l'huile et les fruits déshydratés et ou confits).

Verser dans un moule beurré et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Chauffer le four à 160° et lcuire 45/50 minutes selon le four et verifier avec un pique la cuisson.

 

Pour le sirop :

soit vous faites un sirop à base de sucre et d'eau les quantités pour 1kg de sucre 300g d'eau en ajoutant pour agrémenter le sirop soit du rhum, fleur d'oranger, arôme citron ect... porter à ébullition et laisser épaissir un peu.

Soit un sirop tout prêt que l'on vend souvent au rayon alcool (près du rhum nous dit mercotte:-).

J'ai pris cette solution car j'en avais et j'ai rajouté une cuillère de rhum , j'ai fait chauffer le tout et aux premières ebullition j'ai arrété.

Il faut le répartir à l'aide d'un pinceau sur le CAKE CHAUD, vous aurez une jolie brillance.

 

Je remercie mon partenaire pour le moule à cake démontable.

 

 

ooapin-1

 

 

je remercie bienfruits pour les fruits déshydratés

 

logo bienfruits

cake coco fraises déshydratés, noix de coco deshydratés, crème fraiche, gouter, sirop brillance pour cake

 

cake coco , fraise deshydratés, crème entière, gouter

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 17:34

Je vous présente mon nouveau partenariat avec la société :

 

 

ooapin-1

 

 

l'adresse du site : http://www.suner-gif.com

 

Ce sont des  produits innovants pour la cuisine, maison, cadeaux et gadgets - moule silicone, menager,Plaques Tuftop.
Allez surfer sur le site vous ne serez pas déçus tant il y a le choix.

 

Je remercie également mon partenaire pour le moule à cake démontable en ptfe qu'il m'a fait parvenir :

 

GIF-CAKE.jpg

  GIF-CAKE-1.jpg

 

et la recette à venir :-)

 

GIF-CAKE-2.jpgGIF-CAKE-3.jpg

 

Merci!!!!

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:39

Légume de saison par excellence, l'endive ont la mange à toute les sauces, crûe, cuite, au jambon ect. Aujourd'hui j'ai décidé de l'accomoder différemment  gratinée avec du bleu.

Voila ce que donne mes petits gratins en cassolette , sympa non?

(testé et approuvé ce soir pour vous :-)

 

 

images-blog-086.jpg

 Temps : 30mn

 

Pour 2 personnes :

 

3 oeufs

750g d'endives

100g de bleu émietté

50g de gruyère rapé

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

25g de beurre

1 tasse de crème fraîche

sel et poivre .

 

Préparation :

Nettoyer les endives , les couper en petits morceaux puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer votre four à 175°.

 

faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre doucement, ajouter vos endives et remuer.

Dans un saladier battre les oeufs, le bleu émietté,  sel et poivre, ajouter les endives et la tasse de crème, remuez le tout.

remplir vos cassolettes et mettez du gruyère rapé sur le dessus. Mettez au four 175° 15mn ( à surveiller ).

Bon appétit!!!

 

  gratin d'endives, bleu d'auvergne, gruyère, crème fraiche, gratin facile, plat d'hiver

 

gratin d'endives au bleu, roquefort, crème fraiche, endives, légumes, gruyère

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:09

 Une recette que j'avais vu il y a quelques temps dans le "maxi cuisine" et nous n'avons pas été déçu bien épicée avec une petite sauce aigre douce, c'était bien savoureux. Le seul bémol il faut tremper les lentilles 10 à 12h donc le prévoir dans le planning.(la veille au soir ou tôt le matin :-).)


 

BEIGNETS-DE-LENTILLE-CORAIL-1.jpg

 

 

BEIGNETS-DE-LENTILLES-CORAIL-COUPE.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

200g de lentilles corail

1 oignon

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de persil

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

1 petit piment (facultatif) 1 pointe de piment d'espelette pour moi

sel poivre

huile de friture

 

Préparation :

rincer les lentilles, les verser dans un saladier et ajouter 2 fois leur volume d'eau et les laisser tremper au moins 12h.

Egoutter les ensuite , les mixer au robot avec l'oignon haché afin d'obtenir une purée épaisse, et incorporer les herbes ciselées,le cumin, le curry et le piment épépiné et haché, saler , poivrer et bien mélanger.

Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, les faire frire dans l'huile chaude environ 3 à 4 minutes, il faut qu'elles soient dorées. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Servir chaud  avec des crudités et une sauce aigre-douce (épicée si vous aimez). Excellente dégustation!!!!

beignet de lentilles corail, curry, cumin, coriandre, persil, entrée facile, cuisine indienne

 

beignets de lentilles cor, curry, cumin, cuisine indienne

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:30

  

Une recette délicieuse avec ce curry de lotte qui nous a enchanté , accompagné d'un bon riz avec cette sauce appétissante, c'était top:-).

 

 

CURRY-DE-LOTTE-AU-LAIT-DE-COCO-1.jpg

 

CURRY-DE-LOTTE-AU-LAIT-DE-COCO.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

500g de lotte coupées en cubes

2 tomates (ou tomates peléesen conserve si ce n'est pas la saison)

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 citron vert

15cl de lait de coco

de l'huile (3/4 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de curry (bombée pour moi :-)

sel et poivre du moulin

quelques branches de coriandre ciselées.

 

Préparation :

Faire revenir dans un peu d'huile les cubes de lottes 3cm environ dans un wok. Réserve dans une assiette.

Emincer les oignons, peler et écraser l'ail à l'aide d'un couteau. Peler les tomates les épépiner et les couper en morceaux.

Dans le même wok rajouter un peu d'huile et faire suer les oignons et l'ail, mélanger et laisser cuire doucement 3 minutes , saupoudrer de la cuillère à soupe de curry, remuer encore.

Verser les morceaux de lotte, ajouter les tomates, le lait de coco, le jus de citron, saler et poivrer, bien remuer. Courvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.(selon la grosseur de vos cubes de lotte).

Vous pouvez parsemer de coriandre ciselées

 

merci à mon partenaire laguiole pour l'assiette design.

 

 

logo déf LAGUIOLE en noir 

 

 

 

 

 

curry de lotte au lait de coco, curry , lait de coco, citron vert, plat de poissons

curry de lotte, lait de coco, citron vert, plat de poisson en sauce

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:25

quelques fraises dans le réfrigérateur qui s'ennuyaient fermes,de la poudre d'amande, une petite envie de dessert , c'est parti pour un dessert simple mais très gourmand! des  petites tartelettes amandine aux fraises.

tarte-amandine-fraises.JPG

 

 avec ma pâte j'ai fait 4 tartelettes , je vous donne les proportions pour un moule à tarte normal.

4 moules à tartelettes ou 1 moule à tarte

Les ingrédients

pour la  pâte à tarte   (ou 1 pâte sablée toute prête)

250 g de farine
125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
1 œuf 
125 g de sucre 
sel

Pour la garniture :

3 cuillerées à soupe de crème fraîche

100g de sucre

80g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum (ou autre kirsch...)

200g de fraises

 PREPARATION   

Commencer par la pâte sablée:

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

 

Préchauffer le four 190°.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche et le rhum et mélanger bien le tout.

 Tapisser votre moule avec la pâte à tarte.

Laver et équeuter les fraises, sécher les bien pour ne pas qu'elles dégorgent dans la pâte. Disposer la préparation dans le moule à tarte, puis mettre les fraises dessus. Faire cuire 35mn (à voir selon le four). Bonne dégustation!!!

 

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tags : tarte, fraise, amandine, dessert

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:40

j'avais envie d'un peu de soleil dans mon assiette, même si l'hiver est encore présent. Une entrée avec un peu de croquant et de fraîcheur.

ASSIETTE-SALADE-BETTERAVE-FENOUIL-CAROTTES.jpg

 

Pour une assiette :

1 betterave

1 carotte

1 fenouil

 

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre miel à l'échalote

sel , poivre 5 baies du moulin

 

Couper les betteraves en petits dés, la carotte râpée et le fenouil émincée.

Pour la vinaigrette :

dans un bol verser le vinaigre de miel, saler et poivrer, remuer et ajouter l'huile de sésame. Verser le tout sur votre salade et déguster.

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 08:30

Un gâteau léger, moelleux, aérien  excellent avec un thé ou café  une recette facile que peuvent faire les petits enfants pour souhaiter une bonne fête au mamies qu'elles soient encore présentes ou pas, "bonne fête mamie". Recette de base piochée sur le site "douceursexquises".

 

libefood

aime cette recette

 

GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT-COCO-PHOT-PRINCIPALE.jpg

 

 gateau-coco-citron-vert-photo-en-dessous-principale.jpg

Ingrédients pour 8 personnes :

120g de farine

130g de sucre

4 oeufs

80g de beurre

1 sachet de levure chimique

2 citrons verts

4 cuillères à soupe bien bombées de noix de coco

2 cuillères à soupe de rhum ambré

 

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

colorant jaune+rouge+jaune+bleu

 pour le marron : colorant rouge+jaune+bleur

50g de sucre glace

100g de sucre glace pour le jaune

quelques gouttes d'arome citron  

Préparation :

Tout d'abord on commence par préchauffer le four à 175 ° (th6)pour mon four.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu"à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le jus des citrons, le beurre fondu, la farine et la levure. On mélange bien le tout. Ajouter ensuite la noix de coco et le rhum. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse (en soulevant pour ne pas casser les blancs).GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT--COCO.jpg

Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Cuisson 20 minutes thermostat 6 175°/180°° le four). Bien laisser refroidir et démouler.

Pour le glaçage : du sucre glace, colorant, jaune et vert, un peu d'eau.

Pour le centre marron: j'ai pris du rouge, jaune et bleu +50g de sucre d'eau et un peu d'eau '1 cuillère à soupe environ) quelques gouttes d'arôme citron,le mélange doit être assez épais. Quelques billes de chocolat au centre pour le coeur du tournesol. 

pour le jaune : 100g de sucre glace + colorant jaune+ 1 à 2 cuillères à soupe d'eau).  

 

GATEAU-MOELLEUX-CITRON-VERT-COCO-GLACAGE.jpg

Laisser sécher. Excellente dégustation!!!

 

Capture-gateau-grand-mere.PNG

 

 

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gateau citron vert , noix de coco, rhum ambré, dessert facile, glaçage sucre, gâteau

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 08:00

  ces muffins sont top, moelleux avec une petite sauce caramel c'est le bonheur:-)  

 

 

 

 

muffins-aux-dattes-et-sauce-caramel-coulant.jpg

 

 

MUFFINS-AUX-DATTES.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

270 g de dattes dénoyautées hachées (pour moi pâte à dattes toute prête)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

150g de beurre coupé en dés

185g de farine levante

265g de sucre roux non raffiné

2 oeufs légèrement battus

2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

185ml de crème fraiche

 

Préparation :

préchauffer le four à 180° th 6.

Graisser 6 moules à muffin d'une contenance de 250ml. Dans une casserole mettre les dattes et 250ml d'eau, porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer le bicarbonate de soude et 60g de beurre, remuer jusqu'à ce que le beurre est fondu, ajouter les oeufs légèrement battus.

Dans un saladier  tamiser la farine, ajouter 125g de sucre et mélanger. Faire un puit et verser la préparation à base de dattes dans le puit et bien mélanger le tout. Répartir cette préparation dans les moules et cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. muffins-au-dattes.jpg

Pour la sauce, mettre le sireop de sucre de canne, la crème, le beurre restant et le sucre restant dans une casserole et chauffer 3 à 4 minutes à feu doux sans cesser de remuer , le sucre doit être bien dissous.

Porter à ébullition et réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes en remuant de temps en temps.

Démouler les petits muffins, percer à l'aide d'une brochette en bois  et arroser de sauce.

Excellente dégustation!!!!

 

muffins aux dattes, creme de caramel, creme, gouter, dessert, pâte a dattes

 

Muffins aux dattes, sauce creme caramel, gateaux, dessert facile, gouter 

 

 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 08:29

aujourd'hui c'est boulange avec ce pain complet auquel j'ai rajouté des graines de lin parce que c'est bon pour la santé :-), je ne vais pas vous faire un cours sur les bienfaits, elle est bien riche en fibres, on peut l'intégrer dans des préprations chaudes, des salades, yaourts ect.... Bon revenons à nos moutons la recette :-).

Inspiration marmiton  

 

libefood

aime cette recette  (thème veggie)

pain complet au graines de lin

 

 

 

pain-complet-au-graines-de-lin-plan-de-coupe.jpg

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulangerie

50cl d'eau tiède

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de sucre

450g de farine de blé normale

250g de farine de blé complet

30g de graines de lin

 

Préparation :

Vous pouvez la faire dans un saladiier et la levée dans un endroit sans courant d'air et chaud.Pour ma part j'ai fait le pâton dans ma machine à pain.(1h30)

On mélange la levue, le sucre et le sel à la farine complète, puis bien mélanger à l'eau tiède pour obtenir une bouillie, incorporer les graines de lin, puis verser la farine blanche, mélanger à la main et pétrir ensuite quelques minutes sur votre plan de travail. Ajouter de la farine (un peu) si cela colle trop. pain-complet-au-graines-de-lin-levee.jpg

Replacer dans le récipient, et couvrir d'un torchon et laisser lever 40mn à l'abri des courants d'air.

Après que la pâte soit bien montée la dégazer, repétrir quelques minutes. Donner la forme d'un pain ou d'une boule comme vous voulez, j'ai mis mes pains à monter sur un support alvéolé.pain-complet-au-graines-de-lin-levee-four.jpg Couvrir et laisser doubler de volume à nouveau.à l'abri des courants d'air)..(j'avais préchauffé le four quelques minutes puis éteint et j'ai laissé lever dans mon four).

Saupoudrer d'un peu de farine et faire des incisions délicatement  sinon votre pâte retombe(de 1cm) .

Enfourner à 220 degrés et laisser cuire 30 à 40 minutes pour une crôute bien brune (à surveiller selon le four) .

 

Capture-pain.PNG

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