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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 07:57

un dessert frais avec des fruits de saison  et rapide à exécuter pour une fin de repas gourmande. Je vous donnes les ingrédients pour un plat. Pour 2 j'ai opté pour des verrines.


source  "livre un diner presque parfait (recette dAnne)

 

TIRAMISU-A-L-ORANGE.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 /5 personnes :

3 oranges

4 oeufs

1 boite de biscuits à la cuillère

75g de sucre

250g de mascarpone

6 cuillères à soupe de grand marnier

3 cuillères à soupe de cacao en poudre (des éclats de chocolats pour moi)

 

Préparation :

presser les oranges et verser le jus dans un bol. Tremper les biscuits dans le jus d'orange et tapisser le fond de votre plat (ou verrines) avec les biscuits imbibés.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le mascarpone, et ensuite incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.

Recouvrir les biscuits imbibés de jus d'orange de la prépartion au mascarpone.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Saupoudrer de cacao ou d'éclat de chocolat au moment de servir.

 

verrines tiramisu à l'orange, jus d'oranges, dessert fraicheur facile, cuisine italienne, tiramisu, mascarpone

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:09

J'ai trouvé au marché des christophines , cela faisait un moment que je voulais tester ce joli légume que l'on appelle aussi "chayotte"ou " chouchou".  Une recette prise chez végécarib

 un blog qui sent bon le soleil:-). à visiter absolument :-)

 

QUICHE-DE-CHAYOTTE.jpg

 

QUICHE-DE-CHAYOTTE-PART.jpg

 

Ingrédients :

2 christophines (petites vertes) ou 1 grosse jaune

3 oeufs

15cl de crème épaisse (légère pour moi)

1 cuillères à café bombée de curry ou de colombo en poudre

sel, poivre

1 cuillère à café de quinoa

100g de fromage râpé

 

Pour la pâte :

180g de farine complète

80g de beurre

60ml d'eau

1 pincée de sel

un peu de farine pour étaler la pâte

du beurre pour le moule

 

Préparation :

on coupe en 2 les christophines, retirer le noyaux et les parties fibreuses, éplucher puis couper en fines tranches.

chayote.jpgchayote coupechayote-2.jpg

Dans le cuit vapeur cuire pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là, préparer la pâte, mélanger la farine, le sel, le beurre en morceaux, incorporer l'eau et mélanger grossièrement ,puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (si besoin ajouter soit un peu d'eau ,soit un peu de farine) mais je confirme les mesures sont parfaites).

chayotte-pate-a-quiche.jpgchayote-pate-1.jpgchayotte-pate-2.jpg

Préchauffer le four à 180° .

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte, puis la glisser dans le moule beurré. Ajouter la cuillère à café de quinoa ( cela empéchera que la pâte se détrempe) avec la chayotte.

Disposer les christophines sur la pâte. Préparer dans un saladier le mélange (oeufs,crème, curry, bien saler et poivrer).

chayotte-pate-3.jpgchayote-pat-3.jpgchayote-pate-4.jpg

Verser le mélange sur la tarte et terminer par ajouter le fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour 30 minutes: poser la grille dans le bas du four (c'est undispensable pour une bonne cuisson de la pâte.

Servir chaud avec une bonne salade (mâche, roquette...). Excellente dégustation!!!


quiche aux christophines, curry, crème épaisse, fromage râpé, entrée facile, pate brisée à la farine complète

 

quiche aux christophines, chouchou, curry, tarte, entrée chaude

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 08:17

une recette pour celles et ceux qui font attention à leur ligne, on peut se faire plaisir quand même :-) une recette piochée chez les foodies et c'est sur le blog de

la cuillère magique.

agréablement surprise par le moelleux et la texture de cette brioche qui a fait mon bonheur au petit-déjeuner:-), à refaire sans hésiter.

 

BRIOCHE-LIGHT-AU-FROMAGE-BLANC-A-LA-FLEUR-D4ORANGER-SANS-BE.jpg

 

BRIOCHE-LIGHT-AU-FROMAGE-BLANC-SANS-BEURRE-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

200g de fromage blanc (0%)

1 oeuf

40g de sucre

1 cuillère à café de sel

350g de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 à 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (j'ai rajouté)

1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation :

dans la machine à pain mettre le fromage blanc, l'oeuf, la fleur d'oranger, le sucre, le sel puis la farine et la levure sèche . Mettre sur le programme pâte.

Ensuite sortir le pâton et laisser lever pendant encore une heure environ dans un environnement chaud , sans courant d'air.

10 minutes avant la fin de la levée préchauffer le four à 180°.

à l'aide d'un pinceau mettre la dorure sur la brioche et enfourner pour 20 à 25 minutes selon le  four.

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:45

Une recette savoureuse en entrée nous avons bien apprécié:-), rapide à réaliser et dépaysement assuré, je l'ai pioché dans le prima de février.

 

SOUPE-DE-LAIT-DE-COCO-AUX-CREVETTES.jpg

 

SOUPE-DE-LAIT-DE-COCO-AUX-CREVETTES-1.jpg

 

  Capture-soupe-lait-de-coco.PNG

 

Pour 4 personnes :

préparation : 15mn

cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

600g de grosses crevettes crues surgelées

40cl de bouillon de volaille

20cl de lait de coco 

1 citron vert

5cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune

1 petit piment

1 cuillère à soupe de nuoc-nam

cassonade

huile

sel, poivre

 

Préparation :

Décongeler les crevettes,les décortiquer en enlevant le petit boyau oir et conserver l'éventail de la queue. Réserver.

Dans une casserole faire fondre l'ail haché et le gingembre hachés avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pâe de curry et tremuer 1 mn sur le feu qui doit être doux.

Incoroporer le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter 5mn.

Dans une poêle faire dorer 2 minutes les crevettes avec une cuillère à soupe d'huile. , saler, poivrer

Mettre les crevettes dans la soupe, ajouter le nuoc-nam avec 1 cuillère à café de cassonade (je n'en ai pas mis).

Ajouter un trait de jus de citron et répartir dans des bols.

Parsemener de piment rouge hâché (du piment d'Espelette pour moi) et déguster aussitôt!!!.

Excellente dégustation !!!!

 

soupe de lait de coco, curry, crevettes, citron vert, nuoc-nam, entrée

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:51

un brownies bien fondant au chocolat blanc pour changer un peu et des amandes effilées (pour rester dans le blanc:-)) un goûter bien délicieux avec un bon thé chaud aux agrumes. J'ai pioché cette recette chez recettes- américaines.com.

 

 

  BROWNIES-AU-CHOCOLAT-BLANC-ET-AMANDES-EFFILEES.jpg

 

 

BROWNIES-AU-CHOCOLAT-BLANC-ET-AMANDES-EFFILEES-1.jpg

 

Ingrédients :

3 oeufs

100g de beurre

60g de farine

200g de chocolant blanc

100g de sucre

100g d'amandes éffilées

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180].

au micro-onde faire fondre le chocolat et le beurre bien remuer pour avoir une pâte lisse et homogène , incorporer les amandes éffilées.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et les oeufs, puis incorporer la farine, bien mélanger encore.

Verser le mélange chocolaté petit à petit et remuer.

Prendre un moule carré bien beurré, verser la préparation et cuire 30 minutes (à surveiller selon les fours).


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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 07:00

une petite recette de cupcakes red velvet cupcakes st valentin ou pas d'ailleurs :-) très moelleux, recette prise dans le "journal des femmes" recette proposée par

 cupkilleuse

 Ils étaient très moelleux  et bien gourmands.

 

 

RED-VELVET-CUPCAKE-1.jpg

 

 

cupcake-red-velvet-st-valentin.jpg

 

 

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour les cupcakes :

75g de beurre doux pommade

130g de sucre

2 oeufs

250g de farine

1/2 paquet de levure

15 cl de lait ribotou elben (se trouve au rayon frais des hypermarchés)

10g de cacao amer

1/2 cuillère à moka de colorant alimentaire rouge

 

Pour le glaçage ou topping :

200g de fromage frais type philadelphia

80g de beurre mou

110g de sucre glace

 

Préparation :

le glaçage : dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter le fromage frais (type philadelphia). Bien fouetter il faut que le tout soit bien homogène, bien filmer et placer au frais.

 

Les cupcakes :

préchauffer le four à 170° .

Mettre les caissette en papier dans les moules à cupcakes.

Dans un saladier incorporer le beurre qui doit être battu donc bien souple,ajouter le sucre au beurre, mélanger. Ensuite les oeufs un par un,le cacao en poudre, la moitié de la farine et du lait ribot, bien mélanger encore. Incorporer ensuite le restant de lait et de farine et le colorant rouge, bien mélanger à nouveau. La pâte doit être lisse et homogène, si elle vous semble trop épaisse rajouter un peu de lait.

Remplir les caissettes au 2/3, enfournier à mi-hauteur pour 17 minutes pour des mini cupcake ou 25 minutes pour des gros.

Laisser refroidir sur une grille (attendre 10 minutes avant de les démouler).

Une fois le cupcake complètement froid , procéder au glaçage avec une poche à douille cannelés et décorer selon vos envies et votre imagination (cerise amarena, coeur chocolat, sucre en forme de coeur..... Excellente dégustation!!!

red-velvet-cupcake.jpg

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 08:00

une recette que j'ai pioché dans le livre de Christophe Felder (eh oui encore) :-) recette de pâte à choux pour des éclairs au départ et comme j'étais inspirée , je suis partie sur un coeur St Valentin.

 

 

COEURS-2CLAIRS-copie-1.jpg

 

 

eclairs-chocolat-et-blanc.jpg

préparation : 45mn

cuisson : 20 mn pour mon four

 

Pour les éclairs pour 6 personnes :

125g d'eau

1/2 cuillerée à café de sucre semoule

1/4 cuillerée à café de sel

55g de beurre en morceaux

70g de farine

3 petits oeufs (2 pour moi)

 

crème pâtissière 800g (recette ici)

 

pour le glaçcage fondant blanc

1 blanc d'oeuf

sucre glace

le jus d'un demi citron

 

Préparation :

Préparer la pâte à choux pour faire les éclairs.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre semoule, le sel et le beurre coupé en morceaux, faire chauffer sur feu moyen.P2100239

Dès le premier bouillon enlever la casserole du feu et incorporer la farine en pluie tout en remuant à l'aide d'un fouet 30 secondes afin de bien dessécher la pâte, puis remettre la casserole sur le feu, bien remuer durant 2 minutes sans discontinuer , il faut que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la casserole.eclairs-pate-qui-se-detache.jpg

Enlever la casserole du feu et incorporer un par un les oeufs et mélanger énergiquement ave un fouet.eclairs-oeuf-un-par-un.jpg

Remplir une poche à douille dentelée de préférence de 8mm de diamètre . Réaliser des boudins de 10 à 12cm de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres.eclairs-qui-montent.jpg

Enfourner pour 25mn à 180° dans le four non ventilé(ne pas ouvrir le four pendant la cuisson) les choux s'affaisseraient.COEUR-ECLAIR.jpg

Lorsque la pâte est cuite, poser-la sur une grille afin de la laisser refroidir.eclairs-cuit.jpg

Sortir la crème pâtissière que vous aurez préparé et à l'aide dun fouet remuer la pour la rendre lisse et homogène.

Si vous voulez faire des éclairs au café, partager votre crème dans 2 bols à quantité égale dans un bol  rajouter 15g de café soluble et un 1/2 exprésso dans l'autre crème pâtissière à la vanille vous pouvez rajouter un peu de rhum.

 

Remplissage : couper la partie supérieure des éclairs et à l'aide d'une poche à douille remplir les éclairs .

 

Pour le fondant blanc , j'ai mélangé un blanc d'oeuf avec le jus d'un demi-citron et j'ai rajouté du sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien consistant (environ 300g de sucre glace).
Pour le glaçage café : rajouter au glaçage blanc :  1 cuillerée à café de café soluble dilué dans un 1/2 expresso. napper vos éclairs au café

nous ne sommes pas fan de café en pâtisserie j'ai fait un glaçage au chocolat , mais pas satisfaite du tout du résultat (pas de brillance) à refaire:-)

glaçage chocolat :100g de chocolat+40g de beurre fondu. (faire fondre le chocolat au micro-onde et rajouter le beurre bien remuer) et étaler avec une spatule plate.

Excellente dégustation:-)

COEURS 2CLAIRS-copie-1


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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 09:55

une gourmandise à la fleur d'oranger  que l'on peut déguster pour le mardi-gras qui changent des beignets et bugnes . Bon mardi-gras :-)!!!

 

 

 

OREILLETTES-DE-NOEL.jpg

 

 

 

Pour 8 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 à 3 minutes par poelée

 Repos de la pâte : 2heures

Ingrédients :
 500 g de farine
10 g de levure chimique
4 oeufs entiers
130g de sucre semoule

 200g de beurre
5 g de sel
1/2 citron râpé, 1/2 orange râpé
2 c à soupe de fleur d'oranger
1 litre d'huile de friture

 

Préparation :

Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
Ne pas trop travailler la pâte. Incorporer le plus vite possible les oeufs, le sel, la fleur d'oranger et le zeste de citron. Laisser reposer la pâte 30mn au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à oreillettes en une mince épaisseur. Avec une roulette, découper des bandes en losanges. Les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

OREILLETTES-DEMONSTRATION.jpg

Faire chauffer l'huile de friture.

Dans l'huile chaude, faire frire les losanges en les retournant dès que l'oreillette commence à dorer.

 

Les sortir avec une écumoire. Les étaler sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.  Excellente dégustation !!!!

 

oreillettes , beignets, noël, oeufs, sucre, lait  

 

oreillettes, fleur d'oranger, mardi-gras, bugnes, dessert de fêtes

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 07:08

Phase-4.jpg

 

Bonjour les Aminautes :-)

 

Venez encourager ma région sud-ouest  du 12 février au 18 mars en votant pour les qualifiés de ma région.

Vous pouvez gagner 5000€, 10 tablettes COOQ , des réductions (0.50ct) sur le boursin Cuisine  en cliquant sur le bouton "VOTE".

 

Dès aujourd'hui, découvrez toutes les recettes du Défi Boursin Cuisine, les régions s'affrontent sur : Boursin.fr/ledéfiBoursinCuisine

 

click direct vous pouvez voter tous les jours :-)

 

http://www.boursin.com/fr_fr/ledefiBoursinCuisine/recettes/region/Sud-Ouest

 

Merci pour votre soutien mes aminautes!!!!Je compte sur vous pour les recettes de ma région.

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 15:30

aujourd'hui une recette de base de Christophe Felder qui vous servira pour beaucoup de préparations, éclairs, gâteaux....

C'est une recette que j'ai prise de mon joli livre rose :-) de Christophe Felder.

      CREME-PATISSIERE-CHRISTOPHE-FELDER-1.jpg

 

Ingrédients  pour 800g de crème pâtissière:

50 cl de lait entier (oui entier:-)

1 gousse de vanille Bourbon

120g de jaunes d'oeufs (soit 6 oeufs)

120g de sucre semoule

50g de Maizena

50g de beurre

 

faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, gratter l'intérieur et faire infuser 10 minutes .

Retirer la gousse de vanille.

 CR7ME-PATISSIERE.jpg

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena

,creme-patissiere-oeuf-maizena.jpg

 fouettez mais sans faire blanchir le mélange.

 creme-patissiere--melange.jpg

Remettre à ébulliton le lait vanillé et incorporer un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'oeufs, sucre et maïzena, ensuite verser le rester de lait bien fouetter.

creme-patissiere-apres-passette.jpg

 

Reverser dans une casserole en passant la préparation dans une passoire pour filtrer et faire cuire à feu vif en fouettant vivement.

creme-patissiere-passette.jpg

Dés que la crème s'épaissit, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporer.

CREME-PATISSIERE-AJOUT-BEURRE.jpg

Mettre la crème sur un film alimentaire , bien l'envelopper pour qu'elle ne dessèche pas et laisser refroidir la crème au réfrigérateur. CREME-PATISSIERE-CHRISTOPHE-FELDER.jpg

La crème pâtissière ne se congèle pas.

 

creme pâtissière de Christophe Felder, maizena, beurre, gousse de vanille, éclairs , dessert

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