recette prise dans le livre "cuisine écossaise" Anne Wilson"

 temps de repos : 2 heures

préparation : 20 mn

cuisson : 10 mn

Ingrédients :

pour 10 shortbread

55g de sucre+10 pour le dessus

125g de beurre pommade

110g de farine

55g de maïzena

2 pincée de sel

Préparation :

Fouettez le sucre et le beurre.

Incorporer la farine et la maïzena que vous aurez tamisé. Faire une boule de pâte en malaxant avec vos mains, puis au réfrigérateur pour 2 heures.

Ensuite étaler la pâte au rouleau faire des bandes de 3cm de large et de 6 cm de long . On préchauffe le four à 150°(th5). Faire des petits trous assez réguliers sur le dessus puis passer au four 10 à 12mn selon les fours. Saupoudrer de sucre à la sortie du four et laisser refroidir. Excellente dégustation!!! 

tags : shortbread, gâteaux, beurre , sucre, dessert

Aujourd'hui je vais vous parler un peu par le biais de la pâtisserie,  de mon coin de paradis, un petit village médiéval perché dans les nuages, Cordes-sur-Ciel, la fête médiévale d'été et le musée de l'art  du sucre de Yves Thuriès .

Le musée de l’Art du Sucre de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn est tout entier consacré au sucre et au chocolat. Ce musée a été créé par Yves Thuriès, un pâtissier chocolatier nommé deux fois Meilleur ouvrier de France. Le restaurateur vedette de Cordes, crée en 1988 son laboratoire de pâtisserie au sommet de cette magnifique cité médiévale. Un an après, le musée voit le jour.

Voilà pour mon petit coin et ses petits croquants qui sont de petites douceurs qui existent depuis le XVII ième siècle.

En ce temps là, les amandiers fleurissaient abondamment dans la région et regorgeaient d'amandes et Cordes se trouvait souvent avec un excédent d'amandes.

D'après la légende, la mère Bordes, l'aubergiste qui tenait l'Hostellerie dans le vieux Cordes, prépara des "couques" à base d'amandes, de sucre et de blanc d'oeuf pour accompagner le vin de Gaillac. Par leur texture on les appela les "croquants" de Cordes. Il est devenu rapidement l'usage de cuire des croquants après la cuisson du pain.

voici la recette des croquants :

230 g de sucre cristallisé

50g de farine

2 blancs d'oeufs

125g d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 160°.

Préparation :

dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter les blancs d'oeufs juste remués (ne pas les battre). Mélanger. Incorporer les amandes effilées.

Tapisser votre plaque de papier sulfurisé. Prendre 1 cuillère à café, déposer des petits tas de pâte.

Enfourner 15 à 20mn mi-hauteur du four.

Laisser refroidir complètement avant de les décoller. Voilà vous avez réalisé vos croquants. Bonne dégustation!!!

Aujourd'hui je ne vais pas faire dans l'allégée avec ces cookies:-) mais je vais essayer de les manger avec modération, promis, c'est une recette que ma fille Ingrid m'a donnée en me disant que ces cookies sont une tuerie!!! et comme je suis pas insensible à l'appel du chocolat j'ai testé !!!

 Ingrédients pour 10 cookies:

250g de farine

125g de sucre de canne roux

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

1 oeuf

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe  d'amandes en poudre + quelques amandes effilées pour le dessus

pépites chocolat blanc et noir.

Préparation :

préchauffez le four à 210°

mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure, l'amande en poudre dans un saladier.

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes, laissez refroidir un peu puis ajoutez l'oeuf et les 2 cuillères à soupe de miel. Mélangez à la 1ère préparation.

Ajoutez les pépites de chocolat, blanc et noir, mélangez avec une cuillère en bois. Mettre les amandes éffilées dessus.

Façonnez les cookies environ 8cm  et disposez les sur une plaque bien espacés avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 8 à 10mn four 210° position milieu du four (attention à la cuisson) selon votre four . Bonne dégustation !!!

J'ai fait quelques biscuits bretons, une petite pensée pour ma belle-soeur qui est bretonne au passage :-)  excellentes  au goût et très simple à faire, je viens partager ma recette avec vous.

Ingrédients :

130g de beurre mou

135g de sucre en poudre

2 petites pincées de sel

1 oeuf

230g de farine

7g de levure chimique

Préparation :

Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et malaxez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Versez la farine et la levure et pétrissez  jusqu'à obtenir une pâte homogène.(j'ai tout fait au robot).

Mettre la pâte en boule enveloppée dans du film alimentaire , au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite divisez la pâte en 4. Faire de chacun d'eux un rouleau de 3 cm de diamètre , puis coupez des rondelles de 1cm d'épaisseur.

déposez les plaques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettre au réfrigérateur environ 1 heure.

Préchauffez le fou à 200°, enfournez pour 10mn à 15mn (selon le four).

Laissez refroidir vos galettes et conservez les dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation, elles sont excellentes.