J'adore feuilleter les livres de cuisine et je suis tombée sur cette recette de biscuits en forme de puzzle qui m'a bien plu, recette prise dans "Idéal Pâtisserie " fêtes créatives.

 Je vous laisse découvrir la recette avec un petit tuto.

un emporte pièce rond cannelé

des emportes pièces plus petits pour découper le milieu.

Ingrédients :

180g de farine

60g de sucre

120g de beurre ramolli

1 petit oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraîche (pour moi semi-liquide)

1 cuillère à café d'épices "pain d'épices"

2 cuillères à soupe de cacao

un peu de farine pour le plan de travail

Préparation :

Dans un saladier commencer par mélanger, la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf, la crème et les épices et bien mélanger en pétrissant.

Diviser la pâte en 2, incorporer le cacao à une pâte, puis les filmer et laisser au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° pour un four traditionnel ou à 170° pour un four à chaleur tournante.

Abaisser les 2 pâtes et découper tout d'abord un grand cercle (ou carré selon vos emporte-pièces), puis à l'aide d'un emporte-pièce (étoiles, coeur, ...) plus petit découper au centre. Intervertir les couleurs.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 12 minutes sur la partie médiane du four. Vous pouvez à l'aide d'une paille faire un trou au centre pour les accrocher sur un arbre de Noël en période de fêtes.

Oter le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Excellente dégustation!!!

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Un délicieux plat sucré-salé tout en finesse, j'ai bien apprécié ce plat que j'ai présenté individuellement, mais aussi vous pouvez le présenter en version mini pour un apéritif festif.

 Ce plat est composé de lobe foie gras poivré mi-cuit, de pommes (type royal gala) et d'un sablage sucré-salé pour le crumble.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

80g de lobe de foie gras de canard poivré mi-cuit de mon partenaire GODARD

2 pommes type royal gala

50g de farine

50g de poudre d'amandes

40g de beurre

2 pincées de 4 épices de mon partenaire l'ile aux épices

1 pincée de sel

Préparation :

On commence par le sablage :

Dans un saladier incorporer le beurre pommade, puis la farine, le sucre, la poudre d'amandes , le sel et le 4 épices.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir le sablage, puis placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four th 6 (180°)

Eplucher les pommes et les couper en dés. Tapisser le fond de vos plats individuels,(de mon partenaire BIRAMBEAU) couper aussi le lobe de foie gras mi cuit poivré en dés et les mettre parmi les pommes. Terminer par le sablage.

Enfourner au four pour 15 à 20 minutes selon le four.

Il n'y a plus qu'à déguster!

Je remercie mon partenaire pour le lobe de foie gras mi-cuit poivré ;

 pour les épices :

pour le plat à crumble :

   

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Aujourd'hui une autre version de pain d'épices aux fruits confits, avec un moule en forme de sapins alvéolés pour faire quelques petites créations colorées. Recette prise sur Marmiton.

aime cette recette (thème enfance)

Ingrédients 6/8 personnes

200g de farine de blé

200g de farine de seigle

1 sachet delevure chimique

200g de miel

50g de sucre roux en poudre

30cl de lait

2 cuillères à café d'épices pain d'épices ou :

1/2 cuillères à café d'anis en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre

50g de fruits confits coupés en dés

quelques tranches de pommes séchées de mon partenaire 

Préparation :

Dans une casserole mettre à chauffer le lait à feu doux et verser le miel liquide et le sucre roux. (laisser refroidir pendant une dizaine de minutes).

Dans un saladier mettre les farine ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre. Bien remuer.

Verser peu à peu le lait+miel en remuant bien , ajouter les fruits confits et pommes séchées coupées en dés.

Verser dans un moule à cake et laisser reposer la pâte 1 heure.

Préchauffer le four à 140°.

Enfourner pour 1h15 à 1h30 selon le four.

démouler et laisser refroidir le pain d'épices sur une grille. Il est bien meilleur si vous le déguster 48h après et se conserve plusieurs jours. Excellente dégustation.

Pour mes décorations :

J'ai utilisé : 1 blanc d'oeuf+150g de sucre glace que j'ai divisé en 4 petits bols avec les colorants rouge, jaune, vert). Ensuite décorer vos sapins ou autres figurines.

Je remercie mon partenaire :

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   Le Petit Bonhomme de pain d'épices est un biscuit en pain d'épice anthropomorphe qui est le personnage central de plusieurs contes, notamment anglais, dans lequel il prend vie et tente de fuir divers poursuivants, finissant habituellement entre les mâchoires d'un renard. De nombreuses variantes de cette histoire existent, dans lesquelles le personnage est parfois une autre pâtisserie.

  La première apparition du petit bonhomme de pain d'épice eu lieu en mai  1875 dans un conte du magazine américain le  St Nicholas Magazine. Divers contes concernant des aliments en fuite ont existé, avec une prédominance, dans l'Europe du XIX^e, pour les crêpes. L'utilisation d'un personnage en bonhomme pain d'épices est unique

 aux États-Unis.

recette prise sur les FOODIES 

Ingrédients :

60g de farine semi-complète

40g de farine T55

25g de beurre

40g de sucre cassonade

50g de miel

1 jaune

20g de poudre d'amandes

20g de poudre de noisettes

1/2 sachet de sucre vanillé

30ml de lait tiède

1/2 cuillère à café de cacao amer en poudre

1 cuillère à café de zestes d'orange hachés

5cl de jus d'orange

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pointe de bicarbonate de soude

1 cuillère à café rase de mélange à pains d'épices (ou du 5 épices)

1 cuillère à café rase de cannelle

1 pincée de sel

glaçage :

150g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

colorant rouge et bleu pour la couleur rose

Préparation :

Dans une casserole faire tout d'abord chauffer à feu moyen le lait, le miel, le beurre, les restes et les épices jusqu'à ce que tout soit bien mélangés et éteindre le feu.

Ajouter le jus d'orange, les fruits secs, le sucre vanillé, le cacao , et remuer. Dans un bol faire blanchir le jaune et le sucre puis incorporer dans la préparation précédente.

Mélanger la farine avec la levure,le bicarbonate et le sel , puis prendre une cuillère en bois et en 3 fois incorporer la farine en remuant bien.

Laisser reposer cette préparation 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°. Cette préparation est semi liquide, il faudrait des moules pour bonhommes à pain d'épices, à défaut prendre un moule normal, mettre du papier sulfurisé et étaler la pâte sur le  papier . Enfourner pour 10 à 15mn selon le four et l'épaisseur de vos petits bonhommes(vérifier avec la pointe d'un couteau pour ne pas laisser trop cuire., Découper avec un emporte-pièce et décorer selon votre humeur:-).

Pour le glaçage (il doit être épais) 150g de sucre glace et un blanc d'oeuf que vous remuer dans un bol. Si le mélange est trop liquide rajouter du sucre glace.

pour la couleur rose :mettre quelques cuillères de ce mélange dans un autre bol ensuite  prendre un colorant rouge (3 gouttes et 1 goutte de bleu)

J'ai pris 2 petits sacs de congélation(1 pour le blanc, 1 pour le rose) que j'ai rempli de glaçage (une fois rempli j'ai coupé juste l'extrémité du sac (pas trop gros le trou juste pour q'un filet de glaçage sorte) et j'ai commencé la décoration.

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un petit pain d'épices pour la recette d'aujourd'hui avec des fruits confits, des épices qui ont infusés pendant 24 heures bien tranquillement pour diffuser ce parfum unique du pain d'épices. Le plus dur sera d'attendre 2 jours car pour plus de goût, il faudra le ranger dans un sac de congélation pour macération.Je sais c'est le plus dur l'attente... :-)

aime cette recette

Ingrédients :

Pour le sirop

375g d'eau

150g de sucre

20g de badiane

3 bâtons de cannelle

2g de 4 épices

200g de farine T55

125g de farine de blé complète

125g de farine de seigle

50g de fécule (maizena)

25g de poudre à lever

1 poignée d'amandes éffilées

50g de raisins secs

50g d'abricots confits (ou autres à votre choix)

Préparation :

Pour faire le sirop, dans une casserole verser l'eau, le miel, la badiane, la cannelle et le 4 épices, faire bouillir et laisser infuser 24heures.

Préchauffer le four à 160°.

Le lendemain, faire chauffer le sirop.

Mélanger les farines, verser le sirop chaud , remuer mais ne pas trop travailler la pâte, incorporer les fruits confits.

Beurrer un moule à cake , verser la préparation jusqu'au 3/4. Enfourner pour 50mn thermostat 160°.

Laisser bien refroidir le cake et le mettre dans un sac de congélation pendant 2 jours pour que les saveurs prennent leur place. 

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