750 grammes
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 07:23

Aujourd'hui une petite recette qui sert en même temps d'un petit cadeau gourmand pour vos invités, le marque-place qui se mange :-). Facile à faire.

 

  BISCUIT MARQUE PLACE

 

 

Ingrédients :

80g de sucre

150g de beurre demi-sel

250g g de farine

1 cuillère à café d'arôme citron

2 feutres alimentaires (wilton)

un peu de glaçage rouge (quelques gouttes de colorant rouge)

1 peu de glaçage blanc 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 à 2 cuillères à café d'eau.

 

Préparation :

mélanger le beurre qui doit être en pommade avec le sucre, l'arôme citron et l'oeuf.

Ajouter petit à petit la farine à ce mélange, la pâte ne doit pas être collante, au besoin rajouter un peu de farine et entreposer au frais pour 30mn.

Préchauffer le four à 175°.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm et découper à l'aide d'emporte-pièce de votre choix. Ici pour noël, père noël et anges obligés :-). Si vous voulez les suspendre ou les attacher autour d'un verre à pied ou des couverts, faire un trou à l'aide d'une paille pour faire passer le bolduc.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une quinzaine de minutes à surveiller.

Inscrire à l'aide du stylo Les prénoms sur le biscuit.

Préparer ensuite le glaçage  dans 2 petits bols environ 2 cuillères à soupe de sucre glace , le colorant pour le rouge et 1 à café (il faut que le glaçage soit assez épais (si trop épais rajouter quelques gouttes d'eau ). du sucre glace et de l'eau pour le blanc.

Décorer vos biscuits. Laisser sécher. Vos marques places sont prêts!.

 

 

 

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 07:42

De jolies petites truffes avec un peu d'originalité aux goûts des iles, elles mettront votre truffes traditionnelles en valeur avec ses couleurs. Une recette revisitée du livre "chocolat juste par plaisir" , merci ma fille pour ce joli cadeau:-) .

 

libefoodaime cette recette 

TRUFFES-TROPICALES.jpg

 

préparation  et confection : 30 minutes

 

Ingrédients :

80g de pralin hâché assez finement

2 cuillères à soupe de mangues confites finement hachée

2 cuillères à café de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de crème fleurette

90g de chocolat blanc finement haché

45g de noix de coco séchée

 

Préparation :

Hacher le pralin assez finement.

dans un petit bol, mélanger  la mangue confite hachée avec le jus de citron . Laisser infuser 10 minutes. Ajouter le pralin et remuer pour mélanger le tout.

Faire chauffer à feu doux (sans faire bouillir) la crème. Faire fondre le chocolat, retirer du feu et remuer pour avoir une consistance onctueuse. Transvaser dans un petit bol et incorporer la mangue et le jus de citron.

Entreposer au réfrigérateur 20 minutes pour raffermir la consistance.

Former de petites boulettes puis rouler dans la noix de coco et mettre dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé.Remettre au réfrigérateur pour laisser prendre. (je sais c'est dur d'attendre:-)

TRUFFE-TROPICALES-1.jpg

 

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  truffes-tropicale.jpg

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 13:27

C'est un dessert provençal traditionnel brioché aux senteurs d'orange et de citron, Cette brioche est divinement gourmande avec sa mie filante elle est  confectionné notamment à l'occasion du  repas du réveillon de Noël.

La pompe à l'huile fait partie des 13 desserts .

On la trouve aussi dans l'ouest de l'AVEYRON. Elle symbolise la réussite.

Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante !

 

recette prise sur le site les 13 desserts de Noël

 

libefood

aime cette recette

 

POMPE-A-HUILE-2.jpg

 

 

 

 

pompe-a-huile-1.jpg

 

 

pompe à huile

Ingrédients pour 8 personnes (pour ma part j'ai divisé les ingrédients par 2)

500g de farine

25g de levure

75g de sucre

10g de sel

150g d'huile d'olive de terre2crète

1 citron pour le zeste

1 orange pour le zeste

 

Préparation :

Faire un levain en mélangeant 200g de farine, la levure et un verre d'eau tiède (37°). Laisser pousser ce levain 40minutes.

Mettre ensuite l'huile d'olive, la farine restante, le zeste de citron et d'orange. Mélanger le tout et laisser lever 3 heures dans un endroit chaud sans courant d'air.

Etaler la pâte en forme de galette de 30cm(ou en forme de fougasse comme j'ai fait) de diamètre sur une plaque avec du papier sulfurisé en dessous et laisser à nouveau lever 1 heure, toujours dans un endroit chaud sans courant d'air.

Faire préchauffer le four à 220°. Ensuite enfourner pour 15mn. Ala sortie du four badigeonner d'huile d'olive.

 

Je remercie mon partenaire TERRE2CRETE qui nous propose 25% de réduction sur les huiles d'olive crétoises : logo terre2crete

 

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 06:41

Aujourd'hui une recette de Benoît Molin avec cette version de pain dépices. J'en avais testé un très savoureux que j'ai sur le site Ici sans oeuf. Cette version a des oeufs, de la cardamome, plus léger, il se rapproche plus du cake mais cet une version très gourmande.

 

pain-d-epice-de-benoit-molin.jpg

 

 

Ingrédients :

130g de lait

1 cardamome

100g de beurre+ un peu pour le moule

80g de vergeoise

100g de miel de chataignier

2 oeufs

20g de marmelade d'orange

les zestes d'un citron et d'un pamplemousse

100g de farine avec levure

80g de farine complète

1 pincée de fleur de sel

3g de bicarbonate de soude

1g de gingembre en poudre

2g de cannelle en poudre

2g d'épices à pain d'épices

2g de réglisse en poudre

20g de gingembre confit taillé en petits cubes

 

Préparation :

Faire bouillir le lait et incorporer la cardamome (les graines) et laisser infuser hors du feu 5 minutes.

Fondre le beurre à feu doux , le sucre vergeoise et le miel. Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.

Préchauffer le four à 170°. thermostat 6.

Dans une jatte mélanger l'ensemble des poudres avc la marmelade d'orange et les zestes de citron et pamplemousse. Ajouter ce mélange au beurre, puis le gingembre confit, ensuite le lait infusé tiède.

Dans un moule à cake beurré verser cette préparation et laisser reposer pendant 10 minutes.

Cuisson 35 à 40 mn à 170° (à surveiller selon le four).

 

 

 

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:17

J'adore la forêt noire comme gâteau et ici j'ai trouvé cette recette qui a fait mon bonheur pour les festivités:-), recette prise sur le web "journal de femmes" pour la génoise et la chantilly, j'ai modifié l'intérieur, j'ai fait une mousse au chocolat et recouvert dessus d'une chantilly, l'article est un peu long :-) si si mais c'est très facile à réaliser.

 

 J'offre virtuellement un part de bûche à toutes mes amies blogueuses et toutes celles et  ceux qui me suivent sur le blog.

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année.

 

 

buche-foret-noire.jpg

 

 

BUCHE-FACON-FORET-NOIRE-2.jpg

 

 

 

buche façon foret noire

Préparation 20 minutes

cuisson 15mn

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

pour la génoise :

100g de sucre

90g de farine

3 oeufs

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

 Pour la mousse au chocolat :

100g de chocolat noir

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

cerises en bocal 

5 cl de kirsh

 Pour la chantilly :

30cl de crème liquide entière

40g de sucre

décor : chocolat râpé et cerises confites

Préparation :

Prendre la moitié des cerises du bocal sans sirop et faire macérer avec le kirsh en remuant bien. Prendre 20 cl  de sirop de cerise du bocal  avec 2 cuillères à café de kirsh+20g de sucre et faire réduire quelques minutes. (ce sera pour humecter la génoise pour le montage de la bûche (j'ai utiliséà peu près 10cl un fois réduit). 

Préchauffer le four à 180° thermostat 6.

Séparer les jaunes des blancs et à l'aide d'un robot ou bras :-)monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre.

Incorporer les jaune d'oeufs.

Tamiser la farine et le cacao et à l'aide d'une spatule souple incorporer en plusieurs fois la farine+chocolat en soulevant pour ne pas faire tomber les blancs.

Prendre une plaque de cuisson, recouvrir de papier cuisson et verser la préparation en étalant uniformément la pâte.

Cuire de 12 à 15mn.

Une fois sortie du four, retourner la génoise dans un linge humide propre et l'enrouler dedans délicatement jusqu'à refroidissement.

Préparer la mousse au chocolat :

Au micro-onde , dans un saladierfaire ramollir le chocolat.

Incorporer les jaunes et le sucre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Délicatement à l'aide d'une spatule ajouter en plusieurs fois au chocolat. Réserver au frais pendant 1 heure.

Chantilly :

Battre la crème+sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver au frais 1 heure.

  Montage :

Dérouler délicatement la buche refroidie.

Napper de sirop, étaler uniformément la mousse, ajouter les cerises qui ont macéré dans le kirch. Enrouler toujours avec délicatesse en vous servant du torchon. Couper les extrémités de la buche pour avoir une coupe régulière des 2 côtés et finir par la chantilly. A l'aide d'une douille cannelée plate décorer  le tour de la bûche. Ajouter quelques copeaux de chocolat râpée et quelques cerises confites pour la décoration. Votre dessert de Noël est prêt! Excellente dégustation.

 

 

 Pour vous :-)

 

BUCHE-DEDICACEE.jpg

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 07:00

Cela faisait longtemps que je n'avais pas touché à la pâte à sucre, quelques petits cupcakes avec un carré de chocolat au riz soufflé et beurre salé au milieu et des noisettes hâchées.

 

libefood

aime cette recette

 

cupcake-de-noel-pate-a-sucre-2.jpg

 

 

Pour 6 cupcakes

emporte pièces ; sapin, botte de noël

rond de 8cm de diamètre

 

Ingrédients  :

70g de farine

50g de sucre

60g de beurre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

6 carrés de chocolat au riz soufflé et beurre salé (selon vos goûts)

30g de noisettes hâchées

pâte à sucre :

rouge (botte )

verte (sapin et fond de cupcake)

blanche (bonhomme de neige)

noire (bouche et yeux du bonhomme de neige)

un peu de jaune (guirlande du sapin)

orange (pour le nez du bonhomme de neige)

 

Préparation :

Préchauffer le four 180° thermostat 6.

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel, la levure, le lait remuer bien le tout ajouter les noisettes hâchées.

Remplir les moules à muffins au 3/4  et enfoncer le carré de chocolat au milieu, il doit être recouvert par la pâte .

cupcake-de-noel-pate-a-sucre-4.jpg

Enfourner pour 17 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de recouvrir de pâte à sucre.

Malaxer votre pâte à sucre pour la chauffer un peu et étaler sur une feuille de cellofrais avec un rouleau que vous aurez tapoter tout autour avec du sucre glace (pour éviter qu'il ne colle à la pâte à sucre)  former un cercle d'un diamètre de 8cm à peu près à l'aide d'un emporte pièces découper la pâte et la poser sur le cupcake. Ensuite découper vos motifs ( chaussette de père noël) avec la pâte à sucre rouge et rajouter du blanc pour le rebord , des petites boules blanches pour la neige. Votre cupcake décoré est terminé. Même procédé pour le bonhomme de neige, découper la pâte à sucre d'un diam de 8 façonner le nez avec la pâte orange, les yeux et la bouche en noir. Idem pour le sapin.

CUPCAKE-DE-NOEL-PATE-A-SUCRE1.jpg

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 06:30

Un gâteau savoureux et léger pour le goûter avec un glaçage au sucre et blancs d'oeuf  avec un peu d'arôme d'amande amère. J'ai réalisé ce gâteau avec un moule à gâteau père-noel. Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis de framboise ou d'une crème d'amande.

 

pere-noel.jpg 

gateau-pere-noel.jpg

 

 

gateau-pere-noel-1.jpg

 

 

Ingrédients :

180g de farine

100g d'amandes en poudre

100g de beurre

150g de sucre

1 paquet de poudre levante

3 oeufs

10cl de lait

2 cuillères à café d'arome amande amère

 

glaçage :

250g de sucre glace

2 blancs d'oeuf

1cuillère à café d'amande amère

colorant rouge, bleu, blanc

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° thermostat 6

séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, l'arôme amande. Incorporer ensuite l'amande en poudre, la farine et la levure. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige. Incorporer à la pâte à l'aide d'une maryse en tournant délicatement pour ne pas casser les blancs.

Beurrer largement le moule à père noël et fariner-le pour un démoulage facile.

Enfourner pour 20 à 25mn selon les fours .

 

Pour le glaçage :

Mélanger dans un saladier le sucre glace au blancs d'oeuf, le mélange doit être très épais pour se figer assez vite après pose.

Prendre 3 bols : 1 pour le blanc, 1 pour le rouge, juste un peu pour le bleu des yeux. Décorer à votre goût.

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 07:00

Nous sommes en périodes de Fêtes et j'ai trouvé ces bredele chez

  "C'est mamanquilafait" 

que je ne présente plus tant il y a de jolies choses, un blog à voir absolument.

 

    BREDELES-DE-NOEL.jpg

 

Ingrédients :

300g de farine

125g de miel de chataignier (miel de bruyère pour moi)

60g de beurre

50g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel fin

2 cuillères à café de levure

2 cuillères à soupe de cacap

2 cuillères à café d'épices à pain d'épices (ou 4 épices)

1 sachet de sucre vanillé

des emportes pièces de Noël (of course :-)

 

Glaçage :

jus de citron

sucre glace

 

Diluer le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un mélange épais (les biscuits pourront se conserver plus longtemps car il n'y a pas de blancs d'oeufs). A entreposer dans une boite en fer pour la conservation.

 

Préparation :

Dans une casserole mettre le miel, les sucres et le beurre.

bien remuer et faire fondre doucement, ensuite laisser refroidir.

Verser dans un saladier et ajouter les épices, le jaune d'oeuf, mélanger, ensuite incorporer la farine, la levure et le cacao.

Prendre vos petites mains et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

A platir cette pâte bien la filmer et laisser au réfrigérateur pendant 1heure.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer vos plaques de cuisson en étalant du papier sulfurisé.

Etaler la pâte et découper les biscuits à l'emporte-pièces.

Poser les sur la plaque et veiller à les espacer pour une cuisson de 5 à 8 minutes selon les fours (la cuisson est très rapide).

Laisser refroidir les biscuits, puis les décorer avec le glaçage , si vous parsemez de billes ou autres décor le faire avant que le glaçage ne sèche.

 

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 06:50

Pour la saint-nicolas quelques biscuits maison, je n'avais pas de moules j'ai fait un gabarit et j'ai découpé tout autour.

Aujourd'hui, St Nicolas est fêté par un grand nombres de pays d'Europe : en France, Allemagne, Suisse, Luxembourg, Belgique, Hollande, Russie, Pologne, Autriche et d'autres encore... Dans la nuit du 5 au 6 décembre, il passe dans les maisons pour apporter aux enfants sages différentes friandises (fruits secs, pommes, gâteaux, bonbons, chocolats et surtout, de grands pain d'épices représentant le St Evêque). St Nicolas est souvent accompagné du Père Fouettard qui, vêtu d'un grand manteau noir avec un grand capuchon et de grosses bottes, n'a pas le beau rôle puisqu'il distribue des coups de triques aux enfants pas sages et donne aussi parfois du charbon, des pommes de terre et des oignons. Le Père Fouettard porte souvent des cornes et une queue. 
Pour nous point de triques ni d'oignons :-) car nous n'avons que des enfants très très sages, voici donc de délicieux gâteaux pour le goûter. J'ai pris cette recette sur une fiche recette, j'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger pour plus de goût, ils sont délicieux:-).

 

 

 

libefood

 aime cette recette

 BISCUIT-DE-SAINT-NICOLAS-2.jpg

BISCUITS-SAINT-NICOLAS.jpg

 Préparation : 15mn

cuisson : 15mn

 Ingrédients :

175g de farine

6 g de levure

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

80g de beurre

40g de sucre roux

50g de miel

50g de chocolat fondu pour les contours

 

Préparation ;

Préchauffer le four à 170¨thermostat 7

 Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le gingembre, le beurre le sucre roux et le miel jusqu'à avoir une consistance sableuse. Ajouter un peu d'eau pour assouplir la pâte et pétrir jusqu'à obtenier une pâte lisse.

Fariner le plan de travail et découper les biscuits à l'aide soit d'un emporte-pièce soit à l'aide d'un gabarit que vous posez sur la pâte puis découper tout autour.

BISCUITS-SAINT-NICOLAS-1.jpg

 Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 10 à 15 minutes si vos biscuits sont petits ou plus si vous faites un grand gabarit. A surveiller car ils ne doivent pas trop se colorer.

Fondre le chocolat au micro-onde. Prendre une poche à douille ou un sac de congélation que vous couperez à l'aide d'un ciseau au bout. Dessiner la silhouette de ST NICOLAS et laisser prendre le glaçage. C'est prêt.

 

 

gateau-st-nicolas.jpg

   

 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:34

Des cupcakes aux couleurs de Noël aux épices pains d'épices, un pause gourmande à s'autoriser.

 

 

cupcake-de-noel.jpg.

Ingrédients pour 12 cupcakes

160g de miel

50g de beurre

1 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices

1 sachet de levure chimique

200g de farine complète

30g de farine T45

30cl de lait demi-écrémé

12 cerises confites (que vous insérerez dans chacun des cupcakes avant cuisson)

80g de dés de fruits confits

 colorant vert et rouge liquide

décor : petits sapins de noël

Glaçage :

1 à 2 pots de mascarpone (selon le décor)

100g de  sucre glace ou plus(il faut que le glaçage se tienne bien)

 

Préparation :

tout d'abord préchauffer le four à 180°.

Faire fondre sur feu doux , le miel et le beurre.

Prendre un saladier et verser les farines, la levure, les épices, le lait, puis le mélange liquide, ajouter les fruits confits ( pas les cerises confites). Mélanger.

Garnir les caissettes de cupcakes de la pâte au 3/4. Prendre la cerise confite et garnir le cupcake en l'enfonçant..

Enfourner 30 à 40 minutes selon le four (à surveiller).

 

Glacage :

Mélanger le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que le méalnge soit homogène.

Prendre 2 bols et diviser la préparation en 2.

Colorer chaque bol (1 rouge et 1 vert).

Mettre dans une poche avec un embout cannelé et décorer selon vos goûts.

 

 

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