Lentilles corail aux cranberries

une salade tout en fraicheur sucré-salé aux saveurs de l'Inde avec sa touche de noix de coco, curcuma et lentilles, cette recette a été prise dans l'hebdomadaire

"femme actuelle".

Ingrédients :

pour 4 personnes

300g de lentilles corail

2 carottes

100g de cranberries séchées

1/2 citron

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1/2 cuillère à café de curcuma

sel, poivre

1 pincée de piment d'espelette

Préparation :

Mettre les lentilles corail dans de l'eau froide salée, porter doucement à ébullition , cuire environ une dizaine de minutes à feu très doux, surveiller car les lentilles corail s'écrasent vite. Bien les égoutter et laisser 1 heure à température ambiante.

Dans un petit bol mettre l'huile , ajouter un filet de jus de citron, le curcuma , sel poivre.

Eplucher les carottes et râper les.

Dans un saladier, mélanger les lentilles corail, avec les carottes, les cranberries et la sauce vinaigrette. Présenter en verrines ou en bols individuels, saupoudrer de noix de coco râpée. Bon appétit!!!!

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