salade de poulpes

Une jolie salade de poulpe que j'ai particulièrement appréciée avec un assaisonnement vinaigrette relevée par du paprika et une pointe de piment d'Espelette.

 Ingrédients :

500g de grosses pâtes de poulpes fraîches

pour la vinaigrette épicée :

9 cuillères d'huile d'olive basilic

3 cuillères de vinaigre de xérès

1 cuillère à café de paprika l'ile aux épices

2 gousses d'ail hâchés

sel poivre 5 baies du moulin

Préparation :

Mettre les pâtes de poulpes dans une cocotte minute dans de l'eau froide,faire cuire 40mn à feu doux. Une fois cuit, sur une planche à découper oter la peau et les tentacules des pâtes, (vous ne devriez pas avoir de difficulté si le poulpe est bient cuit et tendre) puis tronçonner les pâtes et réserver dans un saladier.

Préparer la vinaigrette :

commencer par le vinaigre le sel , le poivre remuer puis incorporer l'huile ,l'ail, le paprika, sel, 5 baies du moulin. Mettre la vinaigrette sur le poulpe tiède. remuer bien , c'est prêt!!!! accompagnez cette entrée avec quelques feuilles de salade.

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merci à mes partenaires :