CONFITURE DE PASTEQUE BLANCHE

J'ai eu la chance que l'on me donne quelques pastèques blanches (la pastèque d'hiver) (Merci M.VERDU :-)) pour réaliser des confitures. Son goût peu prononcé mérite d'être accentué par des zestes d'agrumes. Le plus dur dans sa réalisation est la découpe car l'écorce est coriace, mais l'étant encore plus j'ai fini par l'avoir !lol! Au final c'est une confiture délicieuse rehaussée en goût par des citrons, oranges et gousses de vanille.

 temps de macération : la nuit

cuisson : 2h30 à 3h00

Ingrédients :

pour 3 kg de pulpe récoltée

1,9 kg de sucres

2 oranges non traitées avec le zeste

2 citrons non traitées avec le zeste

2 gousses de vanille.

Préparation :

enlever la peau extérieure, puis le coeur avec avec les pépins pour ne récolter que les morceaux de pastèque.

Mettre dans un grand saladier ou bassine les morceaux de pastèques, les zestes d'orange, les jus des oranges, zestes de citrons et jus, le sucre et les gousses de vanille. Laissez macérer  la nuit .

Le lendemain, commencez à faire cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides., puis continuez a faire cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe ( quelques minutes à feu un plus fort en surveillant qu'elle n'attache pas) la cuisson totale varie de 2h à 3h.

pastèque d'hiver, oranges, citron, gousse de vanille, confiture petit déjeuner