tajine de veau aux légumes de saison

 Aujourd'hui un temps à ne pas mettre un chat dehors :-( si je vous assure le mien n'a jamais voulu franchir le seuil de la porte :-) et en attendant les joies du barbecue , salades et glaces, voici ma tajine de veau avec ces petits légumes de saison .

Ingrédients :

800g de veau

4 carottes

3 oignons

4 pommes de terre

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 courgettes

2 tomates

1 petit bouquet de coriandre et de persil plat

1 cuillère à soupe de ras el hanout

paprika

gingembre

sel, poivre

huile d'olive

un verre d'eau

Préparation :

éplucher les carottes et couper les en 2 puis en 4 et les mettre au fond du plat à tajine.(garder en quelques morceaux pour mettre au dessus de la tajine. 

Couper la viande en gros cubes et disposer les morceaux sur les carottes.

Eplucher et émincer 2 oignons et les mettre tout autour de la viande(le 3ème sert pour la préparation de la sauce).

Couper les tomates en rondelles , disposer sur le dessus de la tajine , les courgettes coupées en tronçons, les poivrons coupés en lamelle sans oublier les morceaux de carottes que l'on avait mis de côté.

Dans un bol, ciseler la coriandre et le persil plat, émincer l'oignon restant, mettre le ras el hanout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporer cette sauce dans la tajine. Ajouter du paprika, du gingembre, sel et poivre , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 verre d'eau.

Allumer le feu et mettre votre tajine à cuire ( à feu assez fort les 20 premières minutes puis à feu doux pendant 15 à 20minutes.( à surveiller rajouter un peu d'eau si besoin). Voilà c'est prêt!!!!

tags :tajine de veau, courgettes, poivrons, tomates, plat oriental, ras el hanout