Frittata aux courgettes à la mentheet poivre de sishuan

Une recette de frittata courgettes menthe prise du livre "21 menus pour garder la ligne"  :-)

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes

cuisson : 10 mn

 1 poêlon résistant au four

Ingrédients :

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 oignon rouge émincé

350g de courgettes coupés en dés

6 oeufs

2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de menthe ciselée

sel , poivre (de sishuan) de l'ile aux épices

Préparation :

Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four, faire revenir l'oignon, les courgettes pendant 5 mn à feu doux. Stopper la cuisson lorsque les courgettes sont bien dorées.

Dans un saladier fouetter les oeufs et rallonger avec 2 cuillères à soupe d'eau, saler,poivrer, incorporer la menthe ciselée puis verser ce mélange dans le poêlon et faites cuire sans remuer 4 minutes (jusqu'à ce que le dessous soit bien doré).

Glisser le poêlon sous le gril du four et dorer 3 à 4 minutes. Couper la frittata en carrés ou en quartier et servir.

Glisser