tendrons de veau à la crème citronnée

 Je commande ma viande avec l'éleveur du coin( du producteur au consommateur direct) par colis. Cette fois-ci dans mon colis il y avait du tendron de veau. Je l'ai accomodé avec cette sauce citronnée, c'était excellent!, la viande bien moëlleuse avec cette petite sauce. Je vous donne les ingrédients pour la recette. 

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 tendrons de veau

0.50cl de bouillon de boeuf

2 carottes coupées en julienne

1 oignon

10cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

thym

2 cuillères à soupe d'huile

Sauce

1 jaune d'oeuf

2 gros citrons

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Découper les carottes en julienne, les faire revenir à la cocotte avec un peu d'huile, puis rajouter les oignons et faire dorer les tendrons de veau de chaque côté. Ajouter le vin blanc , attendre l'évaporation de l'alcool , saupoudrer de farine, retourner et arroser avec le bouillon et ajoutele sel, le poivre et  le thym.

Laisser mijoter à feu doux 1 bonne heure.

Râper les zestes de citrons et ajouter à la préparation ainsi que le jus. Faire mijoter encore une dizaine de minutes.Dans un bol mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf et verser le tout dans la cocotte. bien remuer, gouter , rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir la viande avec la sauce citronnée. Bon appétit!!!