PORC AU CARAMEL

Pour continuer avec le nouvel an chinois : porc au caramel, accompagné de riz cantonais, ou même nature, la sauce du porc est extra et ce n'est pas très long à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de filet mignon de porc

120 sucre

120g d'eau

6 cuillères de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères de nuoc nam

2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

4 cuillères à soupe de sucre pour la fin de cuison

Préparation :

découper le filet mignon de porc en carré

Dans une casserolle mélanger le sucre et l'eau

faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond ( à surveiller )

ajouter toute de suite la sauce soja pour déglacer, réserver cette préparation de côté.

faites chauffer l'huile et revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

ajouter le caramel et versez le nuoc nam, le gingembre râpé et les 4 cuillères à soupe de sucre pour la fin de la cuisson.

Mettre le couvercle et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laissez reposer 10mn et servez avec votre riz.

Bon appétit!!!