OSSO BUCCO A LA MILANAISE

Je ne sais pas si c'est un temps de saison !lol quelle saison? :-), je vous ai préparé un petit osso bucco de veau à la milanaise qui comme son nom l'indique vient de la région de Lombardie donc pour nous c'est  Milan pour notre osso bucco, çà va vous suivez jusque là, je n'ai perdu personne en route :-) à la fin de la cuisson nous ajouterons une "germolada" un mélange de zestes de citron, une gousse d'ail émincée et des feuilles de persil ciselées. Allez à nos poêles

 la liste des ingrédients...

Ingrédients pour 2 :

2 belles tranches d'osso bucco de veau

(30g) à peu près de farine pour les tranches d' osso bucco

50cl de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20g de beurre

3/4 de verre de vin blanc sec

sel, 5 baies

1 oignon

Pour la germolada :

1 gousse d'ail

le zeste d'un citron

quelques feuilles de persil ciselé

Préparation :

Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et laisser fondre à feu doux.

Préparer les tranches d'osso-bucco, fariner chaque tranche (des 2 côtés).

Une fois l'oignon que l'oignon a bien sué, incorporer les tranches d'osso bucco et faire revenir de chaque côté. Verser le vin blanc, laisser échapper l'alcool et couvrer de bouillon de boeuf.

Laisser mijoter à feu doux à moitié couvert 1h15. Vérifier de temps en temps si l'osso bucco n'accroche pas, si neccessaire rajouter du bouillon.

Avant la fin de cuisson, préparer la "germolada", ciseler le persil, emincer la gousse d'ail et zester le citron, incorporer le tout 5 minutes avant la fin de cuisson. Laisser mijoter et servir bien chaud !! bon appétit!!